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标题: 003号 雪映碧野看花红 [打印本页]

作者: 王秉礼    时间: 2014-7-5 15:57
标题: 003号 雪映碧野看花红
本帖最后由 离离 于 2014-7-15 13:06 编辑

                                                 七绝  雪映碧野看花红

         夏日炎炎,我奉献一道自创的小菜,以消暑小酌之用。取个雅名,叫【雪映碧野看花红】

     主料:大豆腐一块,半斤左右。
     辅料:精盐,白糖,辣椒油,香油,香菜叶,麻椒,小红辣椒,小嫩菠菜【带根,整棵】
     制作:
     一,       大豆腐在冰箱内凉至五度左右,取出捣成泥状,取精盐,白糖,香油,辣椒油,麻椒水各适量拌匀;
     二,       豆腐泥放入大平盘内,压平,呈圆形;
     三,       豆腐泥上零落地撒上些香菜叶,然后把小红辣椒剪成小圈,取几个放分放到香菜叶上;
     四,       把小菠菜在开水中焯一下,晾凉,取少许,摆在豆腐泥旁。

   此菜特点,色香味俱全,无油腻,颜色美观,清爽细腻,滑嫩香甜,略有麻辣。

   配诗一首:
                        
                                                                七绝  雪映碧野看花红
                       
                                                      晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
                                                      红嘴葵花三五个,金樽美味敬嘉宾。
                        
                                                      注:葵花,是一种绿毛红嘴的鹦鹉名。
                                                                              作于2014年7月5日




作者: 用手写心    时间: 2014-7-5 16:03
本帖最后由 用手写心 于 2014-7-5 16:06 编辑

这个,容易做。
这诗也好,只是咋感觉红嘴葵花三五个和别的搭不上呢?

作者: 梅州一道    时间: 2014-7-5 16:13
菠菜和豆腐相克。王老师。
作者: 王秉礼    时间: 2014-7-5 16:21
用手写心 发表于 2014-7-5 16:03
这个,容易做。
这诗也好,只是咋感觉红嘴葵花三五个和别的搭不上呢?

红嘴葵花,豆腐上的小菠菜呀。

作者: 用手写心    时间: 2014-7-5 16:22
王秉礼 发表于 2014-7-5 16:21
红嘴葵花,豆腐上的小菠菜呀。

{:soso_e112:}明白了。
作者: 王秉礼    时间: 2014-7-5 16:24
梅州一道 发表于 2014-7-5 16:13
菠菜和豆腐相克。王老师。

没有问题,菠菜和豆腐同时炖,形成草酸钙。只要把菠菜焯熟了,就没有草酸了!很好吃的!

作者: 用手写心    时间: 2014-7-11 22:58
赛事帖,提读!
作者: 王秉礼    时间: 2014-7-12 06:06
用手写心 发表于 2014-7-11 22:58
赛事帖,提读!

谢谢您,问好早安!

作者: 益阳乐平    时间: 2014-7-13 18:06
七绝  雪映碧野看花红
                       
                                                      晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
                                                      红嘴葵花三五个,金樽美味敬嘉宾。
此诗颇见雅意。惟“红嘴葵花三五个”之句,似与本菜品无关,冲淡了题意。白玉微瑕。
作者: 王秉礼    时间: 2014-7-14 05:22
益阳乐平 发表于 2014-7-13 18:06
七绝  雪映碧野看花红
                       
                                                      ...

配上几棵小菠菜,好看啊。红嘴鹦鹉,来源菜谱中,有过此种配法,作为点缀。不可多,多了就喧宾夺主了。

作者: 用手写心    时间: 2014-7-16 19:48
这菜名雅!这小菜清爽,俺喜欢!
作者: 傅苏    时间: 2014-7-16 22:28
看这道菜,想起小葱拌豆腐来,豆腐降温捣泥增加了豆腐的天然香味。入口滑爽,尤其炎热夏季的居家必备小品啊。喜欢。
作者: 王秉礼    时间: 2014-7-17 05:15
用手写心 发表于 2014-7-16 19:48
这菜名雅!这小菜清爽,俺喜欢!

好看,好吃,名也好听。还省钱,一盘。有;两元钱就过了。无油腻,清淡,凉爽。如是冬天,就要吃热的了。关键,豆腐要成泥状,口感才好。
作者: 王秉礼    时间: 2014-7-17 05:16
傅苏 发表于 2014-7-16 22:28
看这道菜,想起小葱拌豆腐来,豆腐降温捣泥增加了豆腐的天然香味。入口滑爽,尤其炎热夏季的居家必备小品啊 ...

好吃,还省钱,一盘。有;两元钱就过了。无油腻,清淡,凉爽。如是冬天,就要吃热的了。关键,豆腐要成泥状,口感才好。
作者: 傅苏    时间: 2014-7-17 08:47
王秉礼 发表于 2014-7-17 05:16
好吃,还省钱,一盘。有;两元钱就过了。无油腻,清淡,凉爽。如是冬天,就要吃热的了。关键,豆腐要成泥 ...

{:soso_e176:}有空时,我准备按老先生这几道小品的制法如法炮制,要是做得不好,还得细细向您请教。其实很多爽口小品,都是制作简单不费时日的。

作者: 王秉礼    时间: 2014-7-17 17:43
                                       七绝  雪映碧野看花红

                      晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。

                      红嘴鹦哥三五个,金樽美味敬嘉宾。

                           

                     注:红嘴鹦哥,是一种绿毛红嘴的鹦鹉,是指带根的小菠菜。

作者: 王秉礼    时间: 2014-7-17 18:01
用手写心 发表于 2014-7-5 16:03
这个,容易做。
这诗也好,只是咋感觉红嘴葵花三五个和别的搭不上呢?

        不能修改了,改一下:                                                   
                                                         七绝  雪映碧野看花红
                                                      晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。
                                                      红嘴鹦哥三五个,金樽美味敬嘉宾。
                        
                                                      注:红嘴鹦哥,是一种绿毛红嘴的鹦鹉,这里只带根的小菠菜。

作者: 诗夊哥    时间: 2014-7-19 10:17
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作者: 王秉礼    时间: 2014-7-19 15:32
诗夊哥 发表于 2014-7-19 10:17
好诗!

谢谢诗友哥,问好!




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