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标题: 006号活水煮活鱼 [打印本页]

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 13:35
标题: 006号活水煮活鱼
本帖最后由离离于 2014-7-15 13:20 编辑

主材:鲜活长江黄胺鱼也有地方称黄姑鱼二斤左右，每条半斤上下，去内脏洗净控水。
配料：红辣椒一个切丝，生姜一块切小片，蒜头一个去皮分瓣拍开，葱段少许，菜籽油，盐，料酒，醋，生抽，白糖，味精适量。
制作过程：
1：开火热锅，入菜籽油，油至五成热，依次入生姜片，蒜头，葱段煸出香味。
2：放入控干水的鱼，稍煎片刻，依次入生抽15克，水适量，以鱼全部入水为准，料酒，醋数滴，白糖少许。
3：大火煮沸五分钟，转中火再煮十分钟，入红辣椒丝，味精起锅装盘。
特点：汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
注意：水以天然干净流动河水最佳，如长江水等；控水和热锅是防止鱼沾锅。

鲜活
唇齿间游走
幸福注入了酒杯
水乡人的脸
搽上了一抹胭红
生命的愉悦
在胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝里
荡漾成时光记忆

巨{:soso_e127:}，做道菜远远容易这样的写，谁的馊点子哈，人在外，图片的没有

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 13:38
这个肯定度娘的不是{:soso_e113:}

作者: 阿七 时间: 2014-7-10 14:19
看题目活水煮活鱼，多残忍啊。再一看，去内脏洗净控水，哦，已经不是活的了。{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 14:24

阿七发表于 2014-7-10 14:19
看题目活水煮活鱼，多残忍啊。再一看，去内脏洗净控水，哦，已经不是活的了。

这就是生意人的奸诈{:soso_e113:}

作者: -北兵 时间: 2014-7-10 14:40
{:soso_e100:}拜读了，欣赏中！

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 14:59
本帖最后由里西湖的王维于 2014-7-10 15:00 编辑

胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝.

鱼做法就不学了.不过你这种直性,幽默,乐观,自得其乐的生活态度我很欣赏.不说了.大哥，走一个吧{:soso_e157:}{:soso_e157:}

作者: 水雾 时间: 2014-7-10 18:12
鱼的味道都留有故乡的印记，它作用于味蕾，潜伏于我们的血液。

作者: 梅州一道 时间: 2014-7-10 19:09
黄骨鱼

作者: 梅州一道 时间: 2014-7-10 19:10
背脊顶上有刺，手被刺，有肿胀感。

作者: 梅州一道 时间: 2014-7-10 19:11
蒸着吃，肉质鲜美。

作者: 罗柏林 时间: 2014-7-10 19:18
原来残雪是男人啊，好在有人揭开了这个面纱，不然很多人会暗恋的，不过现在会有女同胞暗恋。你看，手艺多好，还会做活水煮活鱼。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 19:21
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

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图片，求真相。到底好不好吃，要实事求是，骗人是不行的。{:soso_e124:}{:soso_e120:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-10 19:23

梅州一道发表于 2014-7-10 19:10
背脊顶上有刺，手被刺，有肿胀感。

用红花油涂下，好的快。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 19:58

残雪发表于 2014-7-10 13:38
这个肯定度娘的不是

那你说是还是不是？

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-10 20:01
这个野生鱼我们叫汪刺鱼。红烧可惜了。我们乡下是用老干菜蒸的。淡，鲜，香。是鱼的本味

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:32

-北兵发表于 2014-7-10 14:40
拜读了，欣赏中！

谢谢来访{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:33

里西湖的王维发表于 2014-7-10 14:59
胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝.

好的，兄弟不说其他的，就干{:soso_e157:}{:soso_e157:}{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:34

水雾发表于 2014-7-10 18:12
鱼的味道都留有故乡的印记，它作用于味蕾，潜伏于我们的血液。

{:soso_e179:}有点惺惺相惜的味道了{:soso_e157:}{:soso_e157:}{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:40

梅州一道发表于 2014-7-10 19:11
蒸着吃，肉质鲜美。

对的，是这种鱼。看来你是靠海边省份的，这样的鱼，如果在餐馆，一般是炖豆腐，烧莴苣吃。
海边省份喜欢清蒸{:soso_e160:}{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:41

罗柏林发表于 2014-7-10 19:18
原来残雪是男人啊，好在有人揭开了这个面纱，不然很多人会暗恋的，不过现在会有女同胞暗恋。你看，手艺多好 ...

大老爷们一个撒。其他的本事没，做吃的，真的知道一二{:soso_e160:}{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:43

空谷的回音发表于 2014-7-10 19:21
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

------------------------------------------------

绝对没有骗人，你可以按照这方法实习一次撒{:soso_e113:}{:soso_e163:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 22:44

里西湖的王维发表于 2014-7-10 20:01
这个野生鱼我们叫汪刺鱼。红烧可惜了。我们乡下是用老干菜蒸的。淡，鲜，香。是鱼的本味

肯定不是撒，度娘就这水平？江浙多有清蒸{:soso_e157:}{:soso_e157:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-10 22:56
饿了{:soso_e101:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-10 23:10

用手写心发表于 2014-7-10 22:56
饿了

让你哥给你空降一碗宵夜撒{:soso_e113:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-10 23:13

残雪发表于 2014-7-10 23:10
让你哥给你空降一碗宵夜撒

那是最好的了啦{:soso_e113:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-11 23:05
嘿嘿，这帖算赞助贴，俺感觉太可惜了些，俺替老哥做主了啊，参赛！有意见，写心私下补偿，{:soso_e121:}{:soso_e157:}{:soso_e168:}{:soso_e156:}

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-13 22:43
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
真是这样的{:soso_e179:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-14 08:55

用手写心发表于 2014-7-11 23:05
嘿嘿，这帖算赞助贴，俺感觉太可惜了些，俺替老哥做主了啊，参赛！有意见，写心私下补偿，{:s ...

就玩，有意见也没辙不是{:soso_e113:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-14 08:56

益阳乐平发表于 2014-7-13 22:43
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
真是这样的

这个一点不含糊，就这鱼现在少了。谢谢{:soso_e160:}

作者: 欣赏超然 时间: 2014-7-14 11:33
做得什么菜？还会做菜？
没片片啊，不香。

作者: 欣赏超然 时间: 2014-7-14 11:36
你这叫杀生的干活。
那时候，鱼准求你别，那眼睛准记着你，到阎王那里也不放过你。

作者: 残雪 时间: 2014-7-14 11:42

欣赏超然发表于 2014-7-14 11:36
你这叫杀生的干活。
那时候，鱼准求你别，那眼睛准记着你，到阎王那里也不放过你。

{:soso_e127:}

作者: 欣赏超然 时间: 2014-7-14 11:50
哦，给块毛巾擦擦吧。
开个玩笑，闪人

作者: 残雪 时间: 2014-7-14 11:52

欣赏超然发表于 2014-7-14 11:50
哦，给块毛巾擦擦吧。
开个玩笑，闪人

我胆子小，不带你这样的，弱肉强食也是生存之准则撒{:soso_e113:}{:soso_e163:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-14 18:52

残雪发表于 2014-7-14 08:55
就玩，有意见也没辙不是

{:soso_e104:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 20:05
透露下地址，俺到你家蹭饭去{:soso_e104:}

作者: 傅苏 时间: 2014-7-16 22:05
活水鱼听着很诱人的样子，但找个没污染的活水如今好难啊！欣赏雪兄好菜好诗。

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 22:31

用手写心发表于 2014-7-16 20:05
透露下地址，俺到你家蹭饭去

不要这样说撒，你有机会来芜湖，保证让你吃的“乐不思蜀”{:soso_e128:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 22:33

残雪发表于 2014-7-16 22:31
不要这样说撒，你有机会来芜湖，保证让你吃的“乐不思蜀”

{:soso_e113:}到了芜湖我怕你吓得躲起来，哎呀这顽皮美女来了，赶快跑啊、、、、、、

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 22:35

傅苏发表于 2014-7-16 22:05
活水鱼听着很诱人的样子，但找个没污染的活水如今好难啊！欣赏雪兄好菜好诗。

现在这个活水只能用流动的水体就成
傅版高赏{:soso_e160:}{:soso_e157:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 22:43

用手写心发表于 2014-7-16 22:33
到了芜湖我怕你吓得躲起来，哎呀这顽皮美女来了，赶快跑啊、、、、、、

就这么小看俺{:soso_e127:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 22:45

残雪发表于 2014-7-16 22:43
就这么小看俺

{:soso_e113:}不是小看，是俺这调皮名声太响，不得不考虑影响{:soso_e120:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-16 22:47

用手写心发表于 2014-7-16 22:45
不是小看，是俺这调皮名声太响，不得不考虑影响

调皮的另外一种解释叫活泼可爱撒{:soso_e113:}

作者: 用手写心 时间: 2014-7-16 22:48

残雪发表于 2014-7-16 22:47
调皮的另外一种解释叫活泼可爱撒

{:soso_e113:}这个解释，喜欢！

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-17 23:35
小时候很爱吃鱼，现在比较挑剔了。

作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-18 00:56
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 残雪 时间: 2014-7-18 13:24

空谷的回音发表于 2014-7-17 23:35
小时候很爱吃鱼，现在比较挑剔了。

是的，现在野生的鱼少了，不好吃了，也许是人的要求高了{:soso_e160:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-18 13:25

诗夊哥发表于 2014-7-18 00:56
好诗！达到大赛要求：食与诗的统一。

承蒙夸奖谢谢{:soso_e183:}{:soso_e160:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-18 16:30
雪兄，这两天少来诗歌版，诗歌版就冷清了。哎

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-18 16:31

用手写心发表于 2014-7-11 23:05
嘿嘿，这帖算赞助贴，俺感觉太可惜了些，俺替老哥做主了啊，参赛！有意见，写心私下补偿，{:s ...

妹子妹子了。哈

作者: 残雪 时间: 2014-7-18 18:15

里西湖的王维发表于 2014-7-18 16:30
雪兄，这两天少来诗歌版，诗歌版就冷清了。哎

怎么会，人家在炼内功呢。

作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-19 09:28
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-21 18:46

欣赏超然发表于 2014-7-14 11:33
做得什么菜？还会做菜？
没片片啊，不香。

鱼已经游入肚子里了

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-21 18:47
留酒{:soso_e157:}{:soso_e157:}{:soso_e157:}，顶贴时喝

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