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标题: 024 清蒸蒜蓉红扇贝 [打印本页]
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:30
标题: 024 清蒸蒜蓉红扇贝
本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-22 15:52 编辑
清蒸蒜蓉红扇贝
图文/楠楠
食材：红扇贝15个。
配料：大蒜，小葱，香菜，蒸鱼豉油，花生油。
制作：1）把红扇贝肉体除去内脏，洗净，贝壳背面需擦净，然后滴干水份，滩开整齐平放入碟中。
2）把大蒜、小葱切成细末，先大蒜均匀洒入每个红扇贝肉体里，再放少许蒸鱼豉油，然后在锅子里盖上锅盖，炉子开猛火，隔水蒸约10分钟至7成熟，开盖再均匀加入小葱，和少量花生油，再闭盖4分钟继续猛火蒸，合计15分钟后肉体脱壳为熟最佳。
3）出锅后上桌前再放一些香菜做点缀，再把余下配料做个小味碟，可谓色香鲜味具全也。
菜肴特点：清蒸目的是为保护营养不破坏，原汁味且清淡为老少皆宜。红扇贝肉具滋阴、补肾、调中下气，利五脏。对有高胆固醇，高血脂，甲状腺肿大，支气管炎，胃病的病者有食疗铺助功能。但性寒，有脾胃虚寒者谨慎用食。
写诗一首：
红扇贝的情操
你生在海底无人知晓
你活在世界与世无争
你，一个以沙砾为伴的红扇贝
用躯壳坚强裹挟娇弱的生命
红扇贝，你虽活的辛苦
仍绽放着你的纯净和艳丽
红扇贝，你虽死的惨痛
损落到人间仍闪耀着黄灿灿的光芒
不论是谁把你的贝壳摧毁
不论是谁把你的生命结断
我要和别人不一样
会把你生命的情操
放在我的幸福及梦想里
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作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:39
本帖最后由 南南 于 2014-7-20 01:17 编辑
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食材：红扇贝15个。
配料：大蒜，小葱，香菜，蒸鱼豉油，花生油。
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:40
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把大蒜、小葱切成细末。
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:41
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大蒜均匀洒入每个红扇贝肉体里。
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:42
本帖最后由 南南 于 2014-7-20 01:18 编辑
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再放少许蒸鱼豉油。
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:44
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然后在锅子里盖上锅盖，炉子开猛火，隔水蒸约10分钟至7成熟。
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:45
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开盖再均匀加入小葱，和少量花生油，再闭盖4分钟继续猛火蒸，合计15分钟后肉体脱壳为熟最佳。
作者: 南南 时间: 2014-7-19 16:46
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出锅后上桌前再放一些香菜做点缀，再把余下配料做个小味碟，可谓色香鲜味具全也。
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-19 17:47
不能这么馋人啊
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-19 17:49
哎呦！看得我口水直流，太馋人了，南南不带这样的。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-19 21:03
真有型有款，色香味俱全......
作者: 南南 时间: 2014-7-19 22:41
谢谢你百忙中用手机欣赏{:soso_e181:}
作者: 南南 时间: 2014-7-19 22:44
本来想买花蟹的 但个头太小 无法下手 就放弃改买这生料了
作者: 南南 时间: 2014-7-19 22:45
{:soso_e120:}漂亮嘛
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-20 03:33
南南 发表于 2014-7-19 22:41
谢谢你百忙中用手机欣赏
木法，能上电脑时，再加分。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-20 03:35
海鲜很多不吃，这道菜俺喜欢。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-20 04:58
加分{:soso_e179:}
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-20 09:38
高富美啊
作者: 十堰紫薇 时间: 2014-7-20 09:55
挺好看的
作者: 昊哥 时间: 2014-7-20 22:29
这个好，我就喜欢吃海鲜！{:soso_e102:}
作者: 逍遥风 时间: 2014-7-21 10:09
这道菜还真不简单。令人馋涎欲滴
作者: 找茬 时间: 2014-7-21 16:43
看起来就有了食欲
作者: 残雪 时间: 2014-7-21 18:36
俺很久没有吃到红扇贝了{:soso_e102:}{:soso_e163:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-21 21:28
尚未编号，等呗姐回来加上{:soso_e156:}
作者: 水烟 时间: 2014-7-23 08:25
五彩缤纷，看之让人口舌生香，可以做酒店的菜品了。
作者: 月下听禅 时间: 2014-7-23 19:54
楠楠是里外一把抓的女人。什么出厨房，如厅堂。我不会说啊
作者: 因为爱所以爱 时间: 2014-7-23 22:32
支持老乡！
作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-24 11:45
去广西找楠楠，吃扇贝去。
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:06
剔透玲珑 发表于 2014-7-20 03:35
海鲜很多不吃，这道菜俺喜欢。
海鲜多性寒，吃多会拉肚子滴。
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:08
虾壳有梦 发表于 2014-7-20 09:38
高富美啊
如果我做道海虾菜，你喜欢不^_^
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:10
十堰紫薇 发表于 2014-7-20 09:55
挺好看的
此菜肴下得厨房，上得厅堂哈O(∩_∩)O
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:12
昊哥 发表于 2014-7-20 22:29
这个好，我就喜欢吃海鲜！
好久不见昊哥，身体可好？
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:13
逍遥侠 发表于 2014-7-21 10:09
这道菜还真不简单。令人馋涎欲滴
谢逍版美赏
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:22
找茬 发表于 2014-7-21 16:43
看起来就有了食欲
谢谢找茬欣赏O(∩_∩)O
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:22
找茬 发表于 2014-7-21 16:43
看起来就有了食欲
谢谢找茬欣赏O(∩_∩)O
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:24
残雪 发表于 2014-7-21 18:36
俺很久没有吃到红扇贝了
菜市便宜呀，8毛钱一只
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:28
水烟 发表于 2014-7-23 08:25
五彩缤纷，看之让人口舌生香，可以做酒店的菜品了。
不敢当，我只尽量做得好看些，增添吃喝玩乐版块热烈氛围。O(∩_∩)O
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:30
月下听禅 发表于 2014-7-23 19:54
楠楠是里外一把抓的女人。什么出厨房，如厅堂。我不会说啊
谢谢听禅百忙顶帖^_^
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:34
因为爱所以爱 发表于 2014-7-23 22:32
支持老乡！
爱爱厨娘，做一道本地菜出来让我赏赏喂。^_^
作者: 南南 时间: 2014-7-24 16:36
空谷的回音 发表于 2014-7-24 11:45
去广西找楠楠，吃扇贝去。
好哇，欢迎览桂林，游北海，吃在壮乡。
作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-24 17:03
虾壳舍身取义奉献自己
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-25 00:58
原来我司有位高管到广西公司检查安全，吃了海鲜就腹泻，在飞机上拉脱水，差点丢拉小命，飞机临时迫降长沙机场，住进长沙某医院抢救死里逃生人。
作者: 南南 时间: 2014-7-29 16:55
剔透玲珑 发表于 2014-7-25 00:58
原来我司有位高管到广西公司检查安全，吃了海鲜就腹泻，在飞机上拉脱水，差点丢拉小命，飞机临时迫降长沙 ...
出差临车远走他乡时，不宜吃饱喝酒，要是闹肚子，会困扰行程的。一般我只带水果上路，半饱即可。
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-29 18:01
是啰，俺还好，吃海鲜也没啥事{:soso_e112:}
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:56
顶
作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:56
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