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标题: 腊肉洋芋饭 [打印本页]

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:17
标题: 腊肉洋芋饭
      由于依赖，也由于懒惰，我已经好久没有自己动手做饭了。这很长一段时间在家都已经习惯于桌上端碗桌上放碗。
      今天看到阳台上挂着的腊肉，猛然怀念起腊肉洋玉饭的香气来。（注：洋芋，即土豆。）百般无聊之际，对于做厨娘突生兴趣，便刻意嘱咐妈妈休息几天，让我来承担家里这几天买菜做饭的活计。
      心动不如行动。马上动手开始洗肉切肉。
      第一步，先将洗好的腊肉切好，瘦肉和肥肉分别切成指节厚的丁装盘待用。
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微火
打开腊肉
尘封的记忆
弥久的香
诱
丰腴的米粒
与土豆
邂逅

一段浪漫
披着
金灿灿的外衣
谁能
猜到最后的
结局

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:19
然后又将刨了皮的洋芋洗好切成小团泡在水里，再将葱花和蒜末姜末切好准备在一旁备用。
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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:20
待锅里的水煮沸以后，把米倒入锅中煮几分钟，再把米舀起来沥干。
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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:22
倒一点菜油在锅里煎好（菜油别放太多，今天我就放多了。），把切好的肥肉丁倒进去翻炒直至化油。（被炒干的腊肉油糟特香，捞起来就被我吃光了。{:soso_e120:}）
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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:23
这时候，把切好的蒜末姜末连同洋芋都放进锅里加适量的盐翻炒出香味。然后再把切好的瘦肉丁放在洋芋上面。（注意，一般来说这个腊肉瘦肉丁都比较干，不能再入油翻炒，那样就会被油煎得更干难以嚼动。）
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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:26
这时候再把沥好的米盖在腊肉上面，往锅里适量煨一点点水，再盖好锅盖改用最小的火慢慢闷。要记得随时查看闻一闻锅底的洋芋有没有糊烧的气味。
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作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:27
恩。很好吃。不知道你是重庆哪里的？黔江的洋芋饭很好吃，我原来去吃过。

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:27
本帖最后由重庆爱儿于 2014-7-30 11:53 编辑

待感觉到米饭熟了，锅底的油和水都差不多干了的时候揭开锅盖，再适量加一点盐和葱花，用锅铲搅拌均匀。[attach]286550[/attach][attach]286551[/attach]

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:27
今天的腊肉洋芋饭总的来说我还是比较满意，就是油和水被我放多了一点。洋芋终于闷出金黄色的锅巴了，很香很好吃。
另外用米汤煮了嫩萝卜芽菜，用小米辣凉拌的油麦菜，泡椒炒的杂菌。我吃了三碗洋玉饭哦！{:soso_e113:}
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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:28
还占一楼

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:30
最后的结局就是被吃了，我能猜到。哈哈。

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:33
本帖最后由重庆爱儿于 2014-7-30 12:10 编辑

水烟发表于 2014-7-30 11:27
恩。很好吃。不知道你是重庆哪里的？黔江的洋芋饭很好吃，我原来去吃过。

嗯嗯，真的很好吃哦。网络突然好卡了，还有最后的几张图片传不上来。{:soso_e101:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:35

水烟发表于 2014-7-30 11:30
最后的结局就是被吃了，我能猜到。哈哈。

水烟，我是彭水的哦，黔江的邻居。{:soso_e120:}

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-30 11:43
洋芋吧。洋玉更好听。那个吃喝版发了没，建议发两个菜以上，会获奖哦

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-30 11:49
馋人啊，我流口水了

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 11:50

里西湖的王维发表于 2014-7-30 11:43
洋芋吧。洋玉更好听。那个吃喝版发了没，建议发两个菜以上，会获奖哦

网络卡了，还有几张图片没有发上来哦。{:soso_e101:}
我只是想发一帖自己做的饭菜，估计就这一帖了。不获奖没关系呢。{:soso_e120:}

作者: 欣赏超然 时间: 2014-7-30 11:51
俺来尝尝。

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:53

重庆爱儿发表于 2014-7-30 11:35
水烟，我是彭水的哦，黔江的邻居。

恩。彭水我很熟悉，原来经常去玩。

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:54

重庆爱儿发表于 2014-7-30 11:35
水烟，我是彭水的哦，黔江的邻居。

有个乌江鱼不错，是吧？

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:54

欣赏超然发表于 2014-7-30 11:51
俺来尝尝。

好吃狗。啧啧

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:55

里西湖的王维发表于 2014-7-30 11:49
馋人啊，我流口水了

好吃狗。啧啧。

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-30 11:55

水烟发表于 2014-7-30 11:54
有个乌江鱼不错，是吧？

我吃过，是大鲶鱼，好吃

作者: 里西湖的王维 时间: 2014-7-30 11:58
我觉得这是一等奖

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 11:58

里西湖的王维发表于 2014-7-30 11:55
我吃过，是大鲶鱼，好吃

你说说，你什么没有吃过？狗屎。哈哈。

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:05

里西湖的王维发表于 2014-7-30 11:49
馋人啊，我流口水了

版主，奇怪啊，我传的最后几张照片我怎么看不见呢？

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:09

水烟发表于 2014-7-30 11:53
恩。彭水我很熟悉，原来经常去玩。

真的啊？那下次再来时候找我玩啊。我请你吃饭饭哦。{:soso_e178:}

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 12:10
恩。我就是还在说少点咸菜和汤呢，结果就来了，还是重庆人比较喜欢吃。哈哈

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:11

里西湖的王维发表于 2014-7-30 11:58
我觉得这是一等奖

版主，必须要发两贴哦？

作者: 水烟 时间: 2014-7-30 12:25

重庆爱儿发表于 2014-7-30 12:11
版主，必须要发两贴哦？

好像可以移过去的嘛，你叫他们给你移动一下。

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:26

水烟发表于 2014-7-30 12:25
好像可以移过去的嘛，你叫他们给你移动一下。

那边我也去发帖了。版主说必须发两道菜呢。{:soso_e120:}我懒，估计暂时没啥有特色的菜系了。

作者: 残雪 时间: 2014-7-30 13:02
有一点近似于煲仔饭
想想这个味道就是很香的{:soso_e163:}

作者: 诗夊哥 时间: 2014-7-30 13:35
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 罗柏林 时间: 2014-7-30 18:21
妹子，我们这里土豆叫洋芋

作者: 罗柏林 时间: 2014-7-30 18:25
我们俩打伙吃算了，我也喜欢吃腊肉，尤其是湘西土家族腊肉，用来炒干豆角、干萝卜、蒜苔等等

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 18:26

罗柏林发表于 2014-7-30 18:21
妹子，我们这里土豆叫洋芋

我习惯了打洋玉两个字，应该是洋芋吧？{:soso_e120:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 18:27

罗柏林发表于 2014-7-30 18:25
我们俩打伙吃算了，我也喜欢吃腊肉，尤其是湘西土家族腊肉，用来炒干豆角、干萝卜、蒜苔等等

哈，俺也是土家族哦。

作者: 罗柏林 时间: 2014-7-30 18:55

重庆爱儿发表于 2014-7-30 18:27
哈，俺也是土家族哦。

我认为只有湘西和湖北恩施有土家族呢，原来重庆也有，看来我这知识有点窄

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 19:36

罗柏林发表于 2014-7-30 18:55
我认为只有湘西和湖北恩施有土家族呢，原来重庆也有，看来我这知识有点窄

我们这里是苗族土家族自治县呢。穷乡僻壤的地方。不过还是山清水秀的哦。{:soso_e120:}

作者: 残雪 时间: 2014-7-30 20:13
微火（微火上的腊肉）
打开腊肉
尘封的记忆（打开封存的记忆）
弥久的香
诱（勾引出）
丰腴的米粒
与土豆
邂逅

一段浪漫
披着
金灿灿的的外衣
谁能（何处）
猜到最后的（才是你的灯火阑珊）
结局

很扣题的一首小诗，唯感觉收官张力不足，拖累了整体。
个见，仅作交流。{:soso_e183:}{:soso_e163:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 16:09

残雪发表于 2014-7-30 20:13
微火（微火上的腊肉）
打开腊肉
尘封的记忆（打开封存的记忆）

谢谢版主这么认真为我指出不足之处，非常感谢哈。{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 16:19

里西湖的王维发表于 2014-7-30 11:49
馋人啊，我流口水了

我看星期六有时间没有，再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭，让大家品一品哈。{:soso_e120:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 16:20

罗柏林发表于 2014-7-30 18:25
我们俩打伙吃算了，我也喜欢吃腊肉，尤其是湘西土家族腊肉，用来炒干豆角、干萝卜、蒜苔等等

我看星期六有时间没有，再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭，里面也要搭配腊肉的哦，让大家品一品哈。{:soso_e120:}

作者: 罗柏林 时间: 2014-7-31 16:22

重庆爱儿发表于 2014-7-31 16:20
我看星期六有时间没有，再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭，里面也要搭配腊肉的哦，让大家品一品哈 ...

好的，要记得放辣椒啊。

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 16:31

罗柏林发表于 2014-7-31 16:22
好的，要记得放辣椒啊。

啊？你哪里人哦？喜欢吃辣啊？那个饭不能辣哦，给你配点有辣椒的小菜行不？{:soso_e120:}

作者: 罗柏林 时间: 2014-7-31 17:06

重庆爱儿发表于 2014-7-31 16:31
啊？你哪里人哦？喜欢吃辣啊？那个饭不能辣哦，给你配点有辣椒的小菜行不？

湖南人，你看着办。谢谢你啊！

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 17:25

罗柏林发表于 2014-7-31 17:06
湖南人，你看着办。谢谢你啊！

嘿嘿，要得。不过得等几天哈。

作者: 海棠心结 时间: 2014-8-2 08:35
严重怀疑不好吃，只好看！
啥时候煮来我尝尝呢？

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-2 17:34

海棠心结发表于 2014-8-2 08:35
严重怀疑不好吃，只好看！
啥时候煮来我尝尝呢？

你是吃不到葡萄说葡萄酸。{:soso_e122:}

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