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标题: 腊肉洋芋饭 [打印本页]

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:17
标题: 腊肉洋芋饭
        由于依赖,也由于懒惰,我已经好久没有自己动手做饭了。这很长一段时间在家都已经习惯于桌上端碗桌上放碗。
        今天看到阳台上挂着的腊肉,猛然怀念起腊肉洋玉饭的香气来。(注:洋芋,即土豆。)百般无聊之际,对于做厨娘突生兴趣,便刻意嘱咐妈妈休息几天,让我来承担家里这几天买菜做饭的活计。
        心动不如行动。马上动手开始洗肉切肉。
        第一步,先将洗好的腊肉切好,瘦肉和肥肉分别切成指节厚的丁装盘待用。
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微火
打开腊肉
尘封的记忆
弥久的香

丰腴的米粒
与土豆
邂逅

一段浪漫
披着
金灿灿的外衣
谁能
猜到最后的
结局





作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:19
然后又将刨了皮的洋芋洗好切成小团泡在水里,再将葱花和蒜末姜末切好准备在一旁备用。
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作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:20
待锅里的水煮沸以后,把米倒入锅中煮几分钟,再把米舀起来沥干。
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作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:22
倒一点菜油在锅里煎好(菜油别放太多,今天我就放多了。),把切好的肥肉丁倒进去翻炒直至化油。(被炒干的腊肉油糟特香,捞起来就被我吃光了。{:soso_e120:}
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作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:23
这时候,把切好的蒜末姜末连同洋芋都放进锅里加适量的盐翻炒出香味。然后再把切好的瘦肉丁放在洋芋上面。(注意,一般来说这个腊肉瘦肉丁都比较干,不能再入油翻炒,那样就会被油煎得更干难以嚼动。)
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作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:26
这时候再把沥好的米盖在腊肉上面,往锅里适量煨一点点水,再盖好锅盖改用最小的火慢慢闷。要记得随时查看闻一闻锅底的洋芋有没有糊烧的气味。
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作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:27
恩。很好吃。不知道你是重庆哪里的?黔江的洋芋饭很好吃,我原来去吃过。
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:27
本帖最后由 重庆爱儿 于 2014-7-30 11:53 编辑

待感觉到米饭熟了,锅底的油和水都差不多干了的时候揭开锅盖,再适量加一点盐和葱花,用锅铲搅拌均匀。[attach]286550[/attach][attach]286551[/attach]


作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:27
今天的腊肉洋芋饭总的来说我还是比较满意,就是油和水被我放多了一点。洋芋终于闷出金黄色的锅巴了,很香很好吃。
另外用米汤煮了嫩萝卜芽菜,用小米辣凉拌的油麦菜,泡椒炒的杂菌。我吃了三碗洋玉饭哦!{:soso_e113:}
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作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:28
还占一楼
作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:30
最后的结局就是被吃了,我能猜到。哈哈。
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:33
本帖最后由 重庆爱儿 于 2014-7-30 12:10 编辑
水烟 发表于 2014-7-30 11:27
恩。很好吃。不知道你是重庆哪里的?黔江的洋芋饭很好吃,我原来去吃过。

嗯嗯,真的很好吃哦。网络突然好卡了,还有最后的几张图片传不上来。{:soso_e101:}

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:35
水烟 发表于 2014-7-30 11:30
最后的结局就是被吃了,我能猜到。哈哈。

水烟,我是彭水的哦,黔江的邻居。{:soso_e120:}

作者: 里西湖的王维    时间: 2014-7-30 11:43
洋芋吧。洋玉更好听。那个吃喝版发了没,建议发两个菜以上,会获奖哦
作者: 里西湖的王维    时间: 2014-7-30 11:49
馋人啊,我流口水了
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 11:50
里西湖的王维 发表于 2014-7-30 11:43
洋芋吧。洋玉更好听。那个吃喝版发了没,建议发两个菜以上,会获奖哦

网络卡了,还有几张图片没有发上来哦。{:soso_e101:}
我只是想发一帖自己做的饭菜,估计就这一帖了。不获奖没关系呢。{:soso_e120:}

作者: 欣赏超然    时间: 2014-7-30 11:51
俺来尝尝。
作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:53
重庆爱儿 发表于 2014-7-30 11:35
水烟,我是彭水的哦,黔江的邻居。

恩。彭水我很熟悉,原来经常去玩。
作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:54
重庆爱儿 发表于 2014-7-30 11:35
水烟,我是彭水的哦,黔江的邻居。

有个乌江鱼不错,是吧?
作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:54
欣赏超然 发表于 2014-7-30 11:51
俺来尝尝。

好吃狗。啧啧
作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:55
里西湖的王维 发表于 2014-7-30 11:49
馋人啊,我流口水了

好吃狗。啧啧。
作者: 里西湖的王维    时间: 2014-7-30 11:55
水烟 发表于 2014-7-30 11:54
有个乌江鱼不错,是吧?

我吃过,是大鲶鱼,好吃

作者: 里西湖的王维    时间: 2014-7-30 11:58
我觉得这是一等奖
作者: 水烟    时间: 2014-7-30 11:58
里西湖的王维 发表于 2014-7-30 11:55
我吃过,是大鲶鱼,好吃

你说说,你什么没有吃过?狗屎。哈哈。
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 12:05
里西湖的王维 发表于 2014-7-30 11:49
馋人啊,我流口水了

版主,奇怪啊,我传的最后几张照片我怎么看不见呢?

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 12:09
水烟 发表于 2014-7-30 11:53
恩。彭水我很熟悉,原来经常去玩。

真的啊?那下次再来时候找我玩啊。我请你吃饭饭哦。{:soso_e178:}

作者: 水烟    时间: 2014-7-30 12:10
恩。我 就是还在说少点咸菜和汤呢,结果就来了,还是重庆人比较喜欢吃。哈哈

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 12:11
里西湖的王维 发表于 2014-7-30 11:58
我觉得这是一等奖

版主,必须要发两贴哦?

作者: 水烟    时间: 2014-7-30 12:25
重庆爱儿 发表于 2014-7-30 12:11
版主,必须要发两贴哦?

好像可以移过去的嘛,你叫他们给你移动一下。
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 12:26
水烟 发表于 2014-7-30 12:25
好像可以移过去的嘛,你叫他们给你移动一下。

那边我也去发帖了。版主说必须发两道菜呢。{:soso_e120:}我懒,估计暂时没啥有特色的菜系了。

作者: 残雪    时间: 2014-7-30 13:02
有一点近似于煲仔饭
想想这个味道就是很香的{:soso_e163:}
作者: 诗夊哥    时间: 2014-7-30 13:35
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
作者: 罗柏林    时间: 2014-7-30 18:21
妹子,我们这里土豆叫洋芋
作者: 罗柏林    时间: 2014-7-30 18:25
我们俩打伙吃算了,我也喜欢吃腊肉,尤其是湘西土家族腊肉,用来炒干豆角、干萝卜、蒜苔等等
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 18:26
罗柏林 发表于 2014-7-30 18:21
妹子,我们这里土豆叫洋芋

我习惯了打洋玉两个字,应该是洋芋吧?{:soso_e120:}

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 18:27
罗柏林 发表于 2014-7-30 18:25
我们俩打伙吃算了,我也喜欢吃腊肉,尤其是湘西土家族腊肉,用来炒干豆角、干萝卜、蒜苔等等

哈,俺也是土家族哦。

作者: 罗柏林    时间: 2014-7-30 18:55
重庆爱儿 发表于 2014-7-30 18:27
哈,俺也是土家族哦。

我认为只有湘西和湖北恩施有土家族呢,原来重庆也有,看来我这知识有点窄

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-30 19:36
罗柏林 发表于 2014-7-30 18:55
我认为只有湘西和湖北恩施有土家族呢,原来重庆也有,看来我这知识有点窄

我们这里是苗族土家族自治县呢。穷乡僻壤的地方。不过还是山清水秀的哦。{:soso_e120:}

作者: 残雪    时间: 2014-7-30 20:13
微火(微火上的腊肉)
打开腊肉
尘封的记忆 (打开封存的记忆)
弥久的香
诱(勾引出)
丰腴的米粒
与土豆
邂逅

一段浪漫
披着
金灿灿的的外衣
谁能(何处)
猜到最后的(才是你的灯火阑珊)
结局

很扣题的一首小诗,唯感觉收官张力不足,拖累了整体。
个见,仅作交流。{:soso_e183:}{:soso_e163:}


作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-31 16:09
残雪 发表于 2014-7-30 20:13
微火(微火上的腊肉)
打开腊肉
尘封的记忆 (打开封存的记忆)

谢谢版主这么认真为我指出不足之处,非常感谢哈。{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-31 16:19
里西湖的王维 发表于 2014-7-30 11:49
馋人啊,我流口水了

我看星期六有时间没有,再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭,让大家品一品哈。{:soso_e120:}

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-31 16:20
罗柏林 发表于 2014-7-30 18:25
我们俩打伙吃算了,我也喜欢吃腊肉,尤其是湘西土家族腊肉,用来炒干豆角、干萝卜、蒜苔等等

我看星期六有时间没有,再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭,里面也要搭配腊肉的哦,让大家品一品哈。{:soso_e120:}

作者: 罗柏林    时间: 2014-7-31 16:22
重庆爱儿 发表于 2014-7-31 16:20
我看星期六有时间没有,再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭,里面也要搭配腊肉的哦,让大家品一品哈 ...

好的,要记得放辣椒啊。

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-31 16:31
罗柏林 发表于 2014-7-31 16:22
好的,要记得放辣椒啊。

啊?你哪里人哦?喜欢吃辣啊?那个饭不能辣哦,给你配点有辣椒的小菜行不?{:soso_e120:}

作者: 罗柏林    时间: 2014-7-31 17:06
重庆爱儿 发表于 2014-7-31 16:31
啊?你哪里人哦?喜欢吃辣啊?那个饭不能辣哦,给你配点有辣椒的小菜行不?

湖南人,你看着办。谢谢你啊!

作者: 重庆爱儿    时间: 2014-7-31 17:25
罗柏林 发表于 2014-7-31 17:06
湖南人,你看着办。谢谢你啊!

嘿嘿,要得。不过得等几天哈。

作者: 海棠心结    时间: 2014-8-2 08:35
严重怀疑不好吃,只好看!
啥时候煮来我尝尝呢?
作者: 重庆爱儿    时间: 2014-8-2 17:34
海棠心结 发表于 2014-8-2 08:35
严重怀疑不好吃,只好看!
啥时候煮来我尝尝呢?

你是吃不到葡萄说葡萄酸。{:soso_e122:}





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