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标题: 029《腊肉洋芋饭》 [打印本页]

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:00
标题: 029《腊肉洋芋饭》
      由于依赖，也由于懒惰，我已经好久没有自己动手做饭了。这很长一段时间在家都已经习惯于桌上端碗桌上放碗。
      今天看到阳台上挂着的腊肉，猛然怀念起腊肉洋芋饭的香气来。（注：洋芋，即土豆。）  百般无聊之际，对于做厨娘突生兴趣，便刻意嘱咐妈妈休息几天，让我来承担家里这几天买菜做饭的活计。
      心动不如行动。马上动手开始洗肉切肉。
      第一步，先将洗好的腊肉切好，瘦肉和肥肉分别切成指节厚的丁装盘待用。

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微火
打开腊肉
尘封的记忆
弥久的香
诱
丰腴的米粒
与土豆
邂逅

一段浪漫
披着
金灿灿的外衣
谁能
猜到最后的
结局

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:01
本帖最后由重庆爱儿于 2014-7-31 16:04 编辑

然后又将刨了皮的洋玉洗好切成小团泡在水里，再将葱花和蒜末姜末切好准备在一旁备用。

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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:01
本帖最后由重庆爱儿于 2014-7-31 16:04 编辑

待锅里的水煮沸以后，把米倒入锅中煮几分钟，再把米舀起来沥干。

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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:02
倒一点菜油在锅里煎好（菜油别放太多，今天我就放多了。），把切好的肥肉丁倒进去翻炒直至化油。（被炒干的腊肉油糟特香，捞起来就被我吃光了。）

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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:03
这时候，把切好的蒜末姜末连同洋玉都放进锅里加适量的盐翻炒出香味。然后再把切好的瘦肉丁放在洋芋上面。（注意，一般来说这个腊肉瘦肉丁都比较干，不能再入油翻炒，那样就会被油煎得更干难以嚼动。）

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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:04
这时候再把沥好的米盖在腊肉上面，往锅里适量煨一点点水，再盖好锅盖改用最小的火慢慢闷。要记得随时查看闻一闻锅底的洋芋有没有糊烧的气味。

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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:06
待感觉到米饭熟了，锅底的油和水都差不多干了的时候揭开锅盖，再适量加一点盐和葱花，用锅铲搅拌均匀。

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作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-30 12:07

今天的腊肉洋玉饭总的来说我还是比较满意，就是油和水被我放多了一点。洋芋终于闷出金黄色的锅巴了，很香很好吃。
另外用米汤煮了嫩萝卜芽菜，用小米辣凉拌的油麦菜，泡椒炒的杂菌。我吃了三碗洋芋饭！{:soso_e113:}

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作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-30 13:29
看这五颜六色食欲馋嘴

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-30 14:55
自从有了电饭锅后，就很少再能吃到这铁锅煮出来的米饭了，好！

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 15:45
刚刚吃饱，来了太诱人了，漂亮！{:soso_e179:}

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 15:47
刀工不错，肉丁，马铃薯，姜末，葱花，一看是个厨房老手。赞一个！

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 15:49
腊肉，一听，名字就特香，哎呦配上葱花馋死人不偿命了。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 15:59
七几年粮食不够，经常是香芋红薯饭。
用大铁锅，烧柴火，香芋饭里面也是下猪油渣，五香粉，炒香的五花肉等，闷好也是下葱花之类的。红薯饭我吃怕了。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 16:01
小时候吃多了，现在人懒了，看你这道腊肉饭，心中生出缕缕情思，想起母亲在锅台转，好了，父亲在锅里挑瘦肉给我，那碗是最多肉的。现在想来，不自觉眼泪下来。美好的……温馨的……难忘的……。

作者: 空谷的回音 时间: 2014-7-30 16:02
尘封的记忆，历久弥新，好诗{:soso_e163:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-31 12:36

重庆爱儿发表于 2014-7-30 12:07

好口味，太馋人

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-31 12:37
微火
打开腊肉
尘封的记忆
弥久的香
诱
丰腴的米粒
与土豆
邂逅

一段浪漫
披着
金灿灿的的外衣
谁能
猜到最后的
结局
{:soso_e142:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-7-31 12:39
这米饭浓浓的家乡土香味，看着就好吃，有营养，{:soso_e179:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 12:50

虾壳有梦发表于 2014-7-30 14:55
自从有了电饭锅后，就很少再能吃到这铁锅煮出来的米饭了，好！

呵呵，谢谢支持，问好！{:soso_e160:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 12:51

空谷的回音发表于 2014-7-30 15:49
腊肉，一听，名字就特香，哎呦配上葱花馋死人不偿命了。

真的很香很好吃的哦。{:soso_e113:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 12:52

剔透玲珑发表于 2014-7-31 12:39
这米饭浓浓的家乡土香味，看着就好吃，有营养，

谢谢支持哈，问好！{:soso_e160:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-7-31 16:19

空谷的回音发表于 2014-7-30 15:45
刚刚吃饱，来了太诱人了，漂亮！

我看星期六有时间没有，再去整一道估计只有我们这里才有的特色饭，让大家品一品哈。{:soso_e120:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-7-31 20:16

重庆爱儿发表于 2014-7-31 12:50
呵呵，谢谢支持，问好！

别客气！欢迎常来吃喝玩乐

作者: 益阳乐平 时间: 2014-7-31 22:42
美食，唤醒了少年时代的记忆！{:soso_e179:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-1 08:18

虾壳有梦发表于 2014-7-31 20:16
别客气！欢迎常来吃喝玩乐

谢谢哈。本来还准备再做一样只有我们这里才有的特色饭上给大家品的，今天早上去菜市场转了一圈，季节不对，要差一样很重要的菜，所以就做不了哦。{:soso_e101:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-1 08:18

益阳乐平发表于 2014-7-31 22:42
美食，唤醒了少年时代的记忆！

谢谢版主支持哈，问好！{:soso_e160:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-8-1 18:29

重庆爱儿发表于 2014-8-1 08:18
谢谢哈。本来还准备再做一样只有我们这里才有的特色饭上给大家品的，今天早上去菜市场转了一圈，季节不对 ...

没关系的，也不用为此太上心，这里是吃喝玩乐嘛

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-2 08:32

虾壳有梦发表于 2014-8-1 18:29
没关系的，也不用为此太上心，这里是吃喝玩乐嘛

嗯嗯，我知道哈。不过我自己家乡的特色饭菜，我还是想展示出来的。{:soso_e120:}

作者: 虾壳有梦 时间: 2014-8-2 10:08

重庆爱儿发表于 2014-8-2 08:32
嗯嗯，我知道哈。不过我自己家乡的特色饭菜，我还是想展示出来的。

这里的大门永远为你打开着，随时都可以进来展示

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-6 16:04

剔透玲珑发表于 2014-7-31 12:39
这米饭浓浓的家乡土香味，看着就好吃，有营养，

玲珑版主，你也是重庆的吗？{:soso_e181:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-6 20:02

重庆爱儿发表于 2014-8-6 16:04
玲珑版主，你也是重庆的吗？

俺娘祖籍是重庆，39年迁陕西略阳{:soso_e112:}
俺父亲42年就到重庆，爷爷、二伯都在那里开皮鞋厂和其它生意。
解放后父亲去成都第二勘探设计院工作，64年底才调回武汉，
这样一算，俺娘是在成都怀滴俺，哈哈，难怪俺爱吃麻辣呀{:soso_e124:}

作者: 玉堂春 时间: 2014-8-6 22:07
真诱人{:soso_e102:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-7 09:11

剔透玲珑发表于 2014-8-6 20:02
俺娘祖籍是重庆，39年迁陕西略阳
俺父亲42年就到重庆，爷爷、二伯都在那里开皮鞋厂和其它 ...

呵呵，还是遗传了我们重庆爱吃辣的口味了哈。{:soso_e121:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-7 09:12

玉堂春发表于 2014-8-6 22:07
真诱人

谢谢美女支持，问好哦！{:soso_e160:}{:soso_e163:}

作者: 随风飞 时间: 2014-8-7 15:19
这个写得不错

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-7 16:16

随风飞发表于 2014-8-7 15:19
这个写得不错

{:soso_e121:}{:soso_e160:}{:soso_e156:}

作者: 淀湖南客 时间: 2014-8-8 13:18
这做得不错，配诗也很有味，应该拨头筹的！{:soso_e179:}

作者: 重庆爱儿 时间: 2014-8-8 13:30

淀湖南客发表于 2014-8-8 13:18
这做得不错，配诗也很有味，应该拨头筹的！

要是你是评委就安逸了{:soso_e120:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-8-12 09:49
顶

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