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标题: 漂亮的广西横县鱼生 [打印本页]

作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:16
标题: 漂亮的广西横县鱼生
      “横县鱼生”又俗称“两片”,历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
      在本省,乃至整个岭南地区，熟悉广西横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。广西横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。
      广西横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代乾隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及东南亚、港澳、台湾人士吃食横县鱼生之颂传中，无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富。
                                                                                                                                          ——楠楠文字转载
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:17
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:17
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:18
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:18
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:19
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:19
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:20
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作者: 南南 时间: 2014-9-14 23:22

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香喷喷的横县煎粽{:soso_e142:}

作者: 若轩 时间: 2014-9-15 07:13
好看好吃{:soso_e179:}

作者: 南沙贝 时间: 2014-9-15 07:33
我在广西宾阳吃过鱼生，确实很好吃，脆脆的肉，很鲜甜，作料就是这些一丝丝的，点上酱油，有味道{:soso_e179:}

作者: 昊哥 时间: 2014-9-15 08:06
真好看！

作者: 昊哥 时间: 2014-9-15 08:07
我爱吃生鱼片。

作者: 南南 时间: 2014-9-15 17:09

若轩发表于 2014-9-15 07:13
好看好吃

谢若轩赏帖^_^

作者: 南南 时间: 2014-9-15 17:12

南沙贝发表于 2014-9-15 07:33
我在广西宾阳吃过鱼生，确实很好吃，脆脆的肉，很鲜甜，作料就是这些一丝丝的，点上酱油，有味道{:soso_e17 ...

宾阳做白切狗肉在广西有名，另外宾阳酸粉是当地特色小吃。O(∩_∩)O

作者: 南南 时间: 2014-9-15 17:12

南沙贝发表于 2014-9-15 07:33
我在广西宾阳吃过鱼生，确实很好吃，脆脆的肉，很鲜甜，作料就是这些一丝丝的，点上酱油，有味道{:soso_e17 ...

宾阳做白切狗肉在广西有名，另外宾阳酸粉是当地特色小吃。O(∩_∩)O

作者: 南南 时间: 2014-9-15 17:19

昊哥发表于 2014-9-15 08:07
我爱吃生鱼片。

做生鱼片讲究杀鱼干净，无染菌，切片细腻，手巧，快速，你会做不？如做不好，小心拉肚子。O(∩_∩)O

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-9-15 21:54
{:soso_e120:}我刚在广州又吃了两次，不错。

作者: 六月的天空 时间: 2014-9-15 22:10

再折长亭柳发表于 2014-9-15 21:54
我刚在广州又吃了两次，不错。

广州哪里有得吃？{:soso_e113:}

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-9-15 22:36

六月的天空发表于 2014-9-15 22:10
广州哪里有得吃？

{:soso_e120:}天河区，禺东西路，靠近东站的顺德酒楼。

作者: 六月的天空 时间: 2014-9-15 22:55

再折长亭柳发表于 2014-9-15 22:36
天河区，禺东西路，靠近东站的顺德酒楼。

{:soso_e183:}

作者: 昊哥 时间: 2014-9-16 19:57

南南发表于 2014-9-15 17:19
做生鱼片讲究杀鱼干净，无染菌，切片细腻，手巧，快速，你会做不？如做不好，小心拉肚子。O(∩_∩)O

我自己没做过，都是在饭店吃的。

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-9-17 04:30

南南发表于 2014-9-14 23:19

{:soso_e124:}

作者: 剔透玲珑 时间: 2014-9-17 04:33

南南发表于 2014-9-14 23:22
香喷喷的横县煎粽

喜欢吃，非常不错滴煎粽子{:soso_e124:}

作者: 南沙贝 时间: 2014-9-17 22:04

南南发表于 2014-9-15 17:12
宾阳做白切狗肉在广西有名，另外宾阳酸粉是当地特色小吃。O(∩_∩)O

酸粉我吃了，很好吃{:soso_e179:}

作者: 闲散之人 时间: 2014-9-18 15:59
口水中，这东西我在广西南宁吃过一次，那是南宁一家专业的鱼生店，刀工和摆放和楼主的这个差不多，是好吃。真的好吃。

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