北斗六星网

标题: 漂亮的广西横县鱼生 [打印本页]

作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:16
标题: 漂亮的广西横县鱼生
        “横县鱼生”又俗称“两片”,历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
        在本省,乃至整个岭南地区,熟悉广西横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。广西横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。鱼生配料,五光十色,美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝,丝丝入扣,一丝不苟。
         广西横县的“整食鱼生”的传统习俗在清代乾隆年间《横卅志》、从晋元帝年间隐居横县的逸士董京偶遇仙人、吃食鱼生的风流韵事传说、以及东南亚、港澳、台湾人士吃食横县鱼生之颂传中,无不形象而真实地写照了“横县鱼生”这个传统饮食习俗悠久的历史、文化底蕴的厚实和内涵的丰富。
                                                                                                                                            ——楠楠文字转载
楠楠手机图片
[attach]293627[/attach]


作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:17
[attach]293629[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:17
[attach]293630[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:18
[attach]293631[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:18
[attach]293632[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:19
[attach]293634[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:19
[attach]293635[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:20
[attach]293636[/attach]
作者: 南南    时间: 2014-9-14 23:22

[attach]293638[/attach]
香喷喷的横县煎粽{:soso_e142:}
作者: 若轩    时间: 2014-9-15 07:13
好看好吃{:soso_e179:}
作者: 南沙贝    时间: 2014-9-15 07:33
我在广西宾阳吃过鱼生,确实很好吃,脆脆的肉,很鲜甜,作料就是这些一丝丝的,点上酱油,有味道{:soso_e179:}
作者: 昊哥    时间: 2014-9-15 08:06
真好看!
作者: 昊哥    时间: 2014-9-15 08:07
我爱吃生鱼片。
作者: 南南    时间: 2014-9-15 17:09
若轩 发表于 2014-9-15 07:13
好看好吃

谢若轩赏帖^_^
作者: 南南    时间: 2014-9-15 17:12
南沙贝 发表于 2014-9-15 07:33
我在广西宾阳吃过鱼生,确实很好吃,脆脆的肉,很鲜甜,作料就是这些一丝丝的,点上酱油,有味道{:soso_e17 ...

宾阳做白切狗肉在广西有名,另外宾阳酸粉是当地特色小吃。O(∩_∩)O
作者: 南南    时间: 2014-9-15 17:12
南沙贝 发表于 2014-9-15 07:33
我在广西宾阳吃过鱼生,确实很好吃,脆脆的肉,很鲜甜,作料就是这些一丝丝的,点上酱油,有味道{:soso_e17 ...

宾阳做白切狗肉在广西有名,另外宾阳酸粉是当地特色小吃。O(∩_∩)O
作者: 南南    时间: 2014-9-15 17:19
昊哥 发表于 2014-9-15 08:07
我爱吃生鱼片。

做生鱼片讲究杀鱼干净,无染菌,切片细腻,手巧,快速,你会做不?如做不好,小心拉肚子。O(∩_∩)O
作者: 再折长亭柳    时间: 2014-9-15 21:54
{:soso_e120:}我刚在广州又吃了两次,不错。
作者: 六月的天空    时间: 2014-9-15 22:10
再折长亭柳 发表于 2014-9-15 21:54
我刚在广州又吃了两次,不错。

广州哪里有得吃?{:soso_e113:}

作者: 再折长亭柳    时间: 2014-9-15 22:36
六月的天空 发表于 2014-9-15 22:10
广州哪里有得吃?

{:soso_e120:}天河区,禺东西路,靠近东站的顺德酒楼。
作者: 六月的天空    时间: 2014-9-15 22:55
再折长亭柳 发表于 2014-9-15 22:36
天河区,禺东西路,靠近东站的顺德酒楼。

{:soso_e183:}

作者: 昊哥    时间: 2014-9-16 19:57
南南 发表于 2014-9-15 17:19
做生鱼片讲究杀鱼干净,无染菌,切片细腻,手巧,快速,你会做不?如做不好,小心拉肚子。O(∩_∩)O

我自己没做过,都是在饭店吃的。

作者: 剔透玲珑    时间: 2014-9-17 04:30
南南 发表于 2014-9-14 23:19


{:soso_e124:}
作者: 剔透玲珑    时间: 2014-9-17 04:33
南南 发表于 2014-9-14 23:22
香喷喷的横县煎粽


喜欢吃,非常不错滴煎粽子{:soso_e124:}
作者: 南沙贝    时间: 2014-9-17 22:04
南南 发表于 2014-9-15 17:12
宾阳做白切狗肉在广西有名,另外宾阳酸粉是当地特色小吃。O(∩_∩)O

酸粉我吃了,很好吃{:soso_e179:}

作者: 闲散之人    时间: 2014-9-18 15:59
口水中,这东西我在广西南宁吃过一次,那是南宁一家专业的鱼生店,刀工和摆放和楼主的这个差不多,是好吃。真的好吃。




欢迎光临 北斗六星网 (http://154.85.43.82/) Powered by Discuz! X3.1