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标题: 食 之 趣 [打印本页]
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 15:22
标题: 食 之 趣
本帖最后由 云盖山 于 2014-9-24 19:20 编辑
食 之 趣
窗外的石榴树上，结了一个比石榴还大的蜂房。抬眼望去，几十只蜜蜂嗡嗡嘤嘤不啜地劳作着，蜂房也像石榴一样慢慢地成熟了。
不知怎的，我竟对蜂房里那黄黄的蜂蛹动了食念。小时候在农村老家吃过的。我怕蜇，一只小小的野蜜蜂就会使我疼痛难忍。疼痛过去了，逢了雨天，还会钻心的痒。妈妈说，被蝎子、马蜂、蜘蛛、野蜜蜂等等毒物蜇了，最有效的止痛办法，就是把毒物砸成肉泥糊在伤口上。防止雨天发痒的最好办法，就是吃蜂蛹。前者试了，并不见效，还照样的疼，也并不见轻。这种办法，从治疗角度讲，是以毒攻毒；从心理角度说，是以其人之道，还治其人之身。疼痛虽不见轻，心想已把这家伙砸成了肉泥，还能怎么着？后者试了，却直觉得好吃。虽有一些浅浅的歉意，但浅浅的歉意很快就被美味的诱惑掩盖了。据说凡是蛹，营养价值都是挺高的。现在看来，未免有些报复的残酷。
日益强化的环保意识，当年吃蜂蛹的歉意，消除了我的食念，对蜂房、对蜜蜂，便有了曾相识的亲和感。在水泥森林组成的城市，已很难见得到大自然的踪影，小小的野蜜蜂，带来了大自然的讯息，宛若就是大自然的使者了，它把我对童年时来自家乡大自然的食趣的怀念，联成了香香甜甜的一片。
大自然真是神奇的造物。在我的家乡，一条小河把两座相隔不远的山脉分了两开。小河西边，是蚰子的乐园。一到夏秋，山川田野里全是蚰子不知疲倦的歌唱。小河东边的大孩子们去捉了几只，养在用高粱杆扎成的红红的楼房里，丢进几片豆叶，家里就多了新的成员。小河东边，是蜗牛的王国，一只蚰子也没有，一如小河西边没有一只蜗牛。夏末秋初，蜗牛长大了，背着重重的硬壳在庄稼地边的石堰上不急不燥地游曳，身后是一道白白的游痕。
这蜗牛的运命，就没有蚰子之幸了。小时候逃荒要饭走南闯北、见多识广、什么都吃过的五爷说，蜗牛是极好的食品，口感好，有嚼头，他说一顿吃饱了，一整天都不知道饿。这讯息，对几个月不知肉味的人来说具有极大的诱惑。我留了心，一次在一道石堰上竟拣了半箩筐。家里油不多舍不得放，就把蜗牛挑出来洗净了放在锅里炒，炒熟了放点盐，成了全家难得的美味。时不时的拣些蜗牛来打牙祭，竟成为农家改善生活的无奈的选择。
可怜的父老兄弟们！可怜的小生灵！
小河东边的山叫云盖山，意不在言其高，因山上野草丰茂雾霭升腾而得名。半山腰上一块堰滩地北边荫翳的紫荆树下，就是我的家。小时候我随叔叔们上山去割草，常听到他们惊恐的呼唤。野草掩没了我的身影，他们以为我膏了野兽之吻。野草中肥肥的大飞头和老扁担（都是蚂蚱的一种），常使我忘记了自己的使命而去忘情地捕捉。大飞头是飞越的健将，用稍粗些的棉线栓在它腿上，随着它飞跑又不至于让它逃脱。老扁担因肉多而笨拙，也是孩子们童年的美味。
晚夏时节，雨后到山上去拣野菇，实在是一大乐事。山里人不叫野菇而叫呼雷炮，大的有盆子那么大，能炒一盆子，小的有拳头那么小，能炒一盘。一场猛雨过后，大人挑着箩筐，孩子挎起篮子，争先恐后地往山上跑，因为必须赶在太阳出来之前，太阳一出来，野菇就立刻神奇地消失得无影无踪，五爷说是老天爷收走了。到了山上，就那么张目四望，一看见有白白的，就急急地奔去，保准有一个不小的野菇在等着你。谁手脚麻利跑得快，谁的收获就多。午后大雨初歇，山上的野菇就格外丰盛。这天晚上，一家人照例会大快朵颐。就是少放些油，那种新鲜味，也是无可替代，无可比拟的。我曾问五爷，为什么野菇一摘下来就不会消失？五爷说，老天爷是很公道的，你既然收了，就算你的劳动成果，也就归你了，人家老天爷不会眼红你的东西。
离我家十里远的姥姥家，又是一个好去处。姥姥家所在的山，连名字都没有，但山上却有一种别的地方没有的好吃食，就是绵枣。这种绵枣，至今我也不知道它的学名。之所以叫绵枣，一是可以抽出一种绵绵的丝，一是它的模样像枣。其实所谓抽出绵绵的丝，是小羊倌们的营生。挖出一颗绵枣，再折来一根有叉的棍儿，找两片薄而平的石片，将绵枣拍烂了，就绕着有叉的棍儿拍着绕着，结成一层白白密密的网。放羊的大人们，上山背一把镢头，提一只篮子，挖一篮子绵枣，回家泡在灶火上的温罐里，泡几天，绵枣变成深红色，水也变成深红色，连汤带水一起吃，甜甜的，十分的美味，十分的可口，其后味也是绵绵的甜，长长的甜。如果再放一点点糖，就更好吃。
绵枣成熟在金秋，不放羊的人，也专门上山挖来泡泡当点心吃。绵枣很好认，叶子像窄窄的春韭菜叶子，总是那么鲜嫩可爱。家里来了客人，就舀来一小碗好看又好吃的绵枣，客人们就不妨细细地品尝。也是离我家十里远就是出钧汝官哥定五大名瓷之首的钧瓷的神垕镇，当地人都叫神垕街，街上就有人卖绵枣，小小的黑碗，盛上红红的绵枣，色香味俱佳，人们的食欲就会立即大开。不过，本来就小的黑碗里，开始有五颗，后来就只有三颗。食客们禁不住美味的诱惑，回碗的大有人在。卖绵枣的就挑两只坛子，卖完了就走。隔三差五，也才来一趟。我在神垕住时，常常埋怨这卖家懒，咋不天天来卖呢。大人们说，这是故意吊像我这样的馋嘴猫的胃口，总让你惦记着他。
在我的印象中，再没有像绵枣这样让人向往的美味了。现在，姥姥家山上绵枣还有，当地人不再挖了，神垕街上也没人卖了。离开家乡的这么多年，再也这种口福了。
在老家，以往食不果腹的人们，尽可能地发现着自然界可以享用的代食品，就这样，一样样的美味被发现了，一种种有营养的食品填充着人们的饥肠。在那里，人们有理由相信万物皆备于我也，聪明的人们用智慧享用着自然界厚重的赏赐，留下香香甜甜的回忆。到后来，大量农药的使用，自然环境的恶化，地边石堰上再也没有了蜗牛白白的游痕，山上的野菇也不再出现了。老人们说，是老天爷怜惜它们，把他们都收到天上去了。留给子孙后代的，恐怕只能是一些美好的传说了。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 15:26
多年前写的老贴子了。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 15:29
与其说食趣，不如说是野趣，乡野之趣，贫下中农的干活。{:soso_e113:}
作者: 怜花绣屏 时间: 2014-9-24 19:46
这是啥都敢吃的野孩子啊
作者: 怜花绣屏 时间: 2014-9-24 19:46
这是啥都敢吃的野孩子啊
作者: 怜花绣屏 时间: 2014-9-24 19:47
蜗牛我好像没吃过
作者: 怜花绣屏 时间: 2014-9-24 19:49
原来真有云盖山啊
作者: 怜花绣屏 时间: 2014-9-24 19:49
绵枣不知道是啥
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 20:04
当时农村肉食少，小孩子营养不足，只好求助于山野，以求“万物必备于我也”。
作者: 端木 时间: 2014-9-24 20:05
绵枣，什么样的，好吃吗？
作者: 端木 时间: 2014-9-24 20:06
蜗牛，也能吃吗？
哦，想起来了，法式大餐里就有蜗牛。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 20:06
本帖最后由 云盖山 于 2014-9-24 20:08 编辑
中州土特名产，新郑市特有果品，俗名地枣、粘枣，属百合科，为多年生草本，地下有磷茎、叶片线性、从生于地面，象韭菜。7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端开出粉红色小花。每年4月，绵枣发芽长叶后，农民遍山找寻，将磷茎挖出，洗净泥土，经过多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加点红糖，则更甜美。绵枣属热性补品，
营养价值高，其性粘。绵枣风味独特，能补养身体，久储不坏。
不是树上结的枣，而是一种长在山上野草丛中的野生地下果。棉枣一般都长在没树的地方，有的在草丛中，有的则长在石头缝里。分布也不一，有时孤零零在茅草中一株独秀，有时会几十株长成一小片。棉枣入土很浅，其地上的叶子咋看跟刚长出来的韭菜差不多，用携带的挖棉栆的秘密武器——独齿的耙子轻轻一挖，拽着叶子就能扯起来，挖出来会看到茎部下面结了一颗小枣样的东西。这样一株一株地在山上挖，半天就能挖个二三十斤。然后把类似韭菜的叶子和根茎掐掉，只保留像蒜瓣一样的就是棉栆了。
说是新郑市特有就有点扯淡了，伏牛山区好多地方都有的。
作者: 端木 时间: 2014-9-24 20:07
蜗牛，也能吃吗？
哦，想起来了，法式大餐里就有蜗牛。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 20:09
全国各地好几个呢！
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 20:10
绝对的高蛋白，绝对的营养品。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 20:11
法国菜中的蜗牛，是名品。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-24 20:11
非常好吃，味道鲜美，口感挺好的。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-25 15:55
没吃过蜗牛那可就要遗憾终生了，好吃得很哪！
作者: 怜花绣屏 时间: 2014-9-28 19:28
好贴提读
作者: 端木 时间: 2014-9-28 19:31
吃货们可以时不时地来看看此文，聊以解馋。{:soso_e113:}
作者: 端木 时间: 2014-9-28 19:31
吃货们可以时不时地来看看此文，聊以解馋。{:soso_e113:}
作者: 混混 时间: 2014-9-28 19:55
这个颇具知识性
作者: 云盖山 时间: 2014-9-28 20:02
本帖最后由 云盖山 于 2014-9-28 20:05 编辑
山哥写的是多年前的事了，想起来仍是香香甜甜的。
作者: 云盖山 时间: 2014-9-28 20:03
泛出乡土味的知识吧！{:soso_e113:}
作者: 残雪 时间: 2014-10-1 19:34
虽然天南地北，也有一样的感觉；记忆里儿时的光阴，就在这“吃”字里慢慢闪回。{:soso_e160:}
作者: 云盖山 时间: 2014-10-1 19:39
这些都是40年前的事了，但至今记忆还是那么清新，令人回味。{:soso_e160:}
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