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标题: 食 之 趣 [打印本页]

作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 15:22
标题: 食 之 趣
本帖最后由 云盖山 于 2014-9-24 19:20 编辑

食 之 趣
      窗外的石榴树上,结了一个比石榴还大的蜂房。抬眼望去,几十只蜜蜂嗡嗡嘤嘤不啜地劳作着,蜂房也像石榴一样慢慢地成熟了。
      不知怎的,我竟对蜂房里那黄黄的蜂蛹动了食念。小时候在农村老家吃过的。我怕蜇,一只小小的野蜜蜂就会使我疼痛难忍。疼痛过去了,逢了雨天,还会钻心的痒。妈妈说,被蝎子、马蜂、蜘蛛、野蜜蜂等等毒物蜇了,最有效的止痛办法,就是把毒物砸成肉泥糊在伤口上。防止雨天发痒的最好办法,就是吃蜂蛹。前者试了,并不见效,还照样的疼,也并不见轻。这种办法,从治疗角度讲,是以毒攻毒;从心理角度说,是以其人之道,还治其人之身。疼痛虽不见轻,心想已把这家伙砸成了肉泥,还能怎么着?后者试了,却直觉得好吃。虽有一些浅浅的歉意,但浅浅的歉意很快就被美味的诱惑掩盖了。据说凡是蛹,营养价值都是挺高的。现在看来,未免有些报复的残酷。
       日益强化的环保意识,当年吃蜂蛹的歉意,消除了我的食念,对蜂房、对蜜蜂,便有了曾相识的亲和感。在水泥森林组成的城市,已很难见得到大自然的踪影,小小的野蜜蜂,带来了大自然的讯息,宛若就是大自然的使者了,它把我对童年时来自家乡大自然的食趣的怀念,联成了香香甜甜的一片。
    大自然真是神奇的造物。在我的家乡,一条小河把两座相隔不远的山脉分了两开。小河西边,是蚰子的乐园。一到夏秋,山川田野里全是蚰子不知疲倦的歌唱。小河东边的大孩子们去捉了几只,养在用高粱杆扎成的红红的楼房里,丢进几片豆叶,家里就多了新的成员。小河东边,是蜗牛的王国,一只蚰子也没有,一如小河西边没有一只蜗牛。夏末秋初,蜗牛长大了,背着重重的硬壳在庄稼地边的石堰上不急不燥地游曳,身后是一道白白的游痕。
      这蜗牛的运命,就没有蚰子之幸了。小时候逃荒要饭走南闯北、见多识广、什么都吃过的五爷说,蜗牛是极好的食品,口感好,有嚼头,他说一顿吃饱了,一整天都不知道饿。这讯息,对几个月不知肉味的人来说具有极大的诱惑。我留了心,一次在一道石堰上竟拣了半箩筐。家里油不多舍不得放,就把蜗牛挑出来洗净了放在锅里炒,炒熟了放点盐,成了全家难得的美味。时不时的拣些蜗牛来打牙祭,竟成为农家改善生活的无奈的选择。
      可怜的父老兄弟们!可怜的小生灵!
      小河东边的山叫云盖山,意不在言其高,因山上野草丰茂雾霭升腾而得名。半山腰上一块堰滩地北边荫翳的紫荆树下,就是我的家。小时候我随叔叔们上山去割草,常听到他们惊恐的呼唤。野草掩没了我的身影,他们以为我膏了野兽之吻。野草中肥肥的大飞头和老扁担(都是蚂蚱的一种),常使我忘记了自己的使命而去忘情地捕捉。大飞头是飞越的健将,用稍粗些的棉线栓在它腿上,随着它飞跑又不至于让它逃脱。老扁担因肉多而笨拙,也是孩子们童年的美味。
  晚夏时节,雨后到山上去拣野菇,实在是一大乐事。山里人不叫野菇而叫呼雷炮,大的有盆子那么大,能炒一盆子,小的有拳头那么小,能炒一盘。一场猛雨过后,大人挑着箩筐,孩子挎起篮子,争先恐后地往山上跑,因为必须赶在太阳出来之前,太阳一出来,野菇就立刻神奇地消失得无影无踪,五爷说是老天爷收走了。到了山上,就那么张目四望,一看见有白白的,就急急地奔去,保准有一个不小的野菇在等着你。谁手脚麻利跑得快,谁的收获就多。午后大雨初歇,山上的野菇就格外丰盛。这天晚上,一家人照例会大快朵颐。就是少放些油,那种新鲜味,也是无可替代,无可比拟的。我曾问五爷,为什么野菇一摘下来就不会消失?五爷说,老天爷是很公道的,你既然收了,就算你的劳动成果,也就归你了,人家老天爷不会眼红你的东西。
      离我家十里远的姥姥家,又是一个好去处。姥姥家所在的山,连名字都没有,但山上却有一种别的地方没有的好吃食,就是绵枣。这种绵枣,至今我也不知道它的学名。之所以叫绵枣,一是可以抽出一种绵绵的丝,一是它的模样像枣。其实所谓抽出绵绵的丝,是小羊倌们的营生。挖出一颗绵枣,再折来一根有叉的棍儿,找两片薄而平的石片,将绵枣拍烂了,就绕着有叉的棍儿拍着绕着,结成一层白白密密的网。放羊的大人们,上山背一把镢头,提一只篮子,挖一篮子绵枣,回家泡在灶火上的温罐里,泡几天,绵枣变成深红色,水也变成深红色,连汤带水一起吃,甜甜的,十分的美味,十分的可口,其后味也是绵绵的甜,长长的甜。如果再放一点点糖,就更好吃。
      绵枣成熟在金秋,不放羊的人,也专门上山挖来泡泡当点心吃。绵枣很好认,叶子像窄窄的春韭菜叶子,总是那么鲜嫩可爱。家里来了客人,就舀来一小碗好看又好吃的绵枣,客人们就不妨细细地品尝。也是离我家十里远就是出钧汝官哥定五大名瓷之首的钧瓷的神垕镇,当地人都叫神垕街,街上就有人卖绵枣,小小的黑碗,盛上红红的绵枣,色香味俱佳,人们的食欲就会立即大开。不过,本来就小的黑碗里,开始有五颗,后来就只有三颗。食客们禁不住美味的诱惑,回碗的大有人在。卖绵枣的就挑两只坛子,卖完了就走。隔三差五,也才来一趟。我在神垕住时,常常埋怨这卖家懒,咋不天天来卖呢。大人们说,这是故意吊像我这样的馋嘴猫的胃口,总让你惦记着他。
     在我的印象中,再没有像绵枣这样让人向往的美味了。现在,姥姥家山上绵枣还有,当地人不再挖了,神垕街上也没人卖了。离开家乡的这么多年,再也这种口福了。
      在老家,以往食不果腹的人们,尽可能地发现着自然界可以享用的代食品,就这样,一样样的美味被发现了,一种种有营养的食品填充着人们的饥肠。在那里,人们有理由相信万物皆备于我也,聪明的人们用智慧享用着自然界厚重的赏赐,留下香香甜甜的回忆。到后来,大量农药的使用,自然环境的恶化,地边石堰上再也没有了蜗牛白白的游痕,山上的野菇也不再出现了。老人们说,是老天爷怜惜它们,把他们都收到天上去了。留给子孙后代的,恐怕只能是一些美好的传说了。

作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 15:26
多年前写的老贴子了。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 15:29
与其说食趣,不如说是野趣,乡野之趣,贫下中农的干活。{:soso_e113:}
作者: 怜花绣屏    时间: 2014-9-24 19:46
这是啥都敢吃的野孩子啊

作者: 怜花绣屏    时间: 2014-9-24 19:46
这是啥都敢吃的野孩子啊

作者: 怜花绣屏    时间: 2014-9-24 19:47
蜗牛我好像没吃过
作者: 怜花绣屏    时间: 2014-9-24 19:49
原来真有云盖山啊
作者: 怜花绣屏    时间: 2014-9-24 19:49
绵枣不知道是啥
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 20:04
怜花绣屏 发表于 2014-9-24 19:46
这是啥都敢吃的野孩子啊

当时农村肉食少,小孩子营养不足,只好求助于山野,以求“万物必备于我也”。
作者: 端木    时间: 2014-9-24 20:05
绵枣,什么样的,好吃吗?
作者: 端木    时间: 2014-9-24 20:06
蜗牛,也能吃吗?
哦,想起来了,法式大餐里就有蜗牛。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 20:06
本帖最后由 云盖山 于 2014-9-24 20:08 编辑
怜花绣屏 发表于 2014-9-24 19:49
绵枣不知道是啥


中州土特名产,新郑市特有果品,俗名地枣、粘枣,属百合科,为多年生草本,地下有磷茎、叶片线性、从生于地面,象韭菜。7—8月间叶丛中生出直立的花梗,花梗顶端开出粉红色小花。每年4月,绵枣发芽长叶后,农民遍山找寻,将磷茎挖出,洗净泥土,经过多次蒸煮,糖液自出,甜味沁人心脾,如加点红糖,则更甜美。绵枣属热性补品,

营养价值高,其性粘。绵枣风味独特,能补养身体,久储不坏。

不是树上结的枣,而是一种长在山上野草丛中的野生地下果。棉枣一般都长在没树的地方,有的在草丛中,有的则长在石头缝里。分布也不一,有时孤零零在茅草中一株独秀,有时会几十株长成一小片。棉枣入土很浅,其地上的叶子咋看跟刚长出来的韭菜差不多,用携带的挖棉栆的秘密武器——独齿的耙子轻轻一挖,拽着叶子就能扯起来,挖出来会看到茎部下面结了一颗小枣样的东西。这样一株一株地在山上挖,半天就能挖个二三十斤。然后把类似韭菜的叶子和根茎掐掉,只保留像蒜瓣一样的就是棉栆了。









说是新郑市特有就有点扯淡了,伏牛山区好多地方都有的。



作者: 端木    时间: 2014-9-24 20:07
蜗牛,也能吃吗?
哦,想起来了,法式大餐里就有蜗牛。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 20:09
怜花绣屏 发表于 2014-9-24 19:49
原来真有云盖山啊

全国各地好几个呢!
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 20:10
端木 发表于 2014-9-24 20:06
蜗牛,也能吃吗?
哦,想起来了,法式大餐里就有蜗牛。

绝对的高蛋白,绝对的营养品。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 20:11
端木 发表于 2014-9-24 20:07
蜗牛,也能吃吗?
哦,想起来了,法式大餐里就有蜗牛。

法国菜中的蜗牛,是名品。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-24 20:11
端木 发表于 2014-9-24 20:05
绵枣,什么样的,好吃吗?

非常好吃,味道鲜美,口感挺好的。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-25 15:55
怜花绣屏 发表于 2014-9-24 19:47
蜗牛我好像没吃过

没吃过蜗牛那可就要遗憾终生了,好吃得很哪!
作者: 怜花绣屏    时间: 2014-9-28 19:28
好贴提读
作者: 端木    时间: 2014-9-28 19:31
吃货们可以时不时地来看看此文,聊以解馋。{:soso_e113:}
作者: 端木    时间: 2014-9-28 19:31
吃货们可以时不时地来看看此文,聊以解馋。{:soso_e113:}
作者: 混混    时间: 2014-9-28 19:55
这个颇具知识性
作者: 云盖山    时间: 2014-9-28 20:02
本帖最后由 云盖山 于 2014-9-28 20:05 编辑
端木 发表于 2014-9-28 19:31
吃货们可以时不时地来看看此文,聊以解馋。


山哥写的是多年前的事了,想起来仍是香香甜甜的。
作者: 云盖山    时间: 2014-9-28 20:03
混混 发表于 2014-9-28 19:55
这个颇具知识性

泛出乡土味的知识吧!{:soso_e113:}
作者: 残雪    时间: 2014-10-1 19:34
虽然天南地北,也有一样的感觉;记忆里儿时的光阴,就在这“吃”字里慢慢闪回。{:soso_e160:}
作者: 云盖山    时间: 2014-10-1 19:39
残雪 发表于 2014-10-1 19:34
虽然天南地北,也有一样的感觉;记忆里儿时的光阴,就在这“吃”字里慢慢闪回。

这些都是40年前的事了,但至今记忆还是那么清新,令人回味。{:soso_e160:}




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