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标题: 傣家冷盆鱼 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-12-24 16:45
标题: 傣家冷盆鱼
本帖最后由再折长亭柳于 2014-12-24 16:48 编辑

以前去昆明，街巷里有很多泰国餐厅，记得都不大，进门厅堂正面墙上都挂着国王的戎装照片，装修多是木雕类的大象孔雀图饰，菜肴多半以凉菜为主，口味酸辣。印象最深的就是他们的佐料：酸不用醋，用柠檬汁；香不用葱，用薄荷叶；最让人难忘的是小米辣------一种籽如小米的很小很小的红尖椒，辣得出奇。

最近再去昆明，竟然找了半天也找不到一家泰国餐厅了，只好打电话给一位老朋友。朋友开着车过来，带我找了一圈，也没找到，又打电话给他做导游的侄女，这才打听到了一家泰国餐厅的地址。

进去后点菜，朋友问我喜欢吃什么，我说：“我只记得冷盆鱼了。”朋友一拍桌子道：“吃冷盆鱼嘛，何必来这里，那是傣家菜！”一旁的服务员笑道：“我们家也做冷盆鱼的。”我说：“那就别再跑了，就在这吃吧！”约莫半小时，冷盆鱼来了，它是将鱼清蒸后，放入冰箱冷冻，再配以柠檬、小米辣、生抽等入味，凉爽可口，回味悠长。

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作者: 大漠孤烟斜 时间: 2014-12-24 16:48
鱼呢？

作者: 大漠孤烟斜 时间: 2014-12-24 16:49
半天才上菜，太慢了！

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-12-24 16:53

大漠孤烟斜发表于 2014-12-24 16:49
半天才上菜，太慢了！

人家将一条活鱼拾掇干净，蒸好，冷冻，再入味，装盘，不得半天啊？

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-12-24 16:54

大漠孤烟斜发表于 2014-12-24 16:49
半天才上菜，太慢了！

北方的烩菜快，都是做成现成的，来了客人再回锅。

作者: 云盖山 时间: 2014-12-24 18:10
山哥不能吃辣的。

作者: 南沙贝 时间: 2014-12-24 18:29
柳2,我家阳台上种了两棵小米辣,我们这儿叫朝天椒,真辣真香

作者: 息心 时间: 2014-12-24 18:35
我最喜欢吃鱼，各式各样的鱼都喜欢吃。

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-12-24 18:42

南沙贝发表于 2014-12-24 18:29
柳2,我家阳台上种了两棵小米辣,我们这儿叫朝天椒,真辣真香

两码事儿

作者: 再折长亭柳 时间: 2014-12-24 18:44

息心发表于 2014-12-24 18:35
我最喜欢吃鱼，各式各样的鱼都喜欢吃。

吃过臭鳜鱼吗？

作者: 牛芒 时间: 2014-12-24 19:22
按中医养生来讲;辛冷鱼腥伤身.不易多吃.

作者: 息心 时间: 2014-12-24 19:23

再折长亭柳发表于 2014-12-24 18:44
吃过臭鳜鱼吗？

虽没吃过，但我们这里有句臭鱼烂虾都可以吃滴说法，听说我原来单位一女的把活鱼放到臭才弄吃。

作者: 南沙贝 时间: 2014-12-24 19:28

再折长亭柳发表于 2014-12-24 18:42
两码事儿

一码事,这个辣椒就是从泰国等南洋贷回来的品种

作者: 云盖山 时间: 2014-12-24 19:42

再折长亭柳发表于 2014-12-24 18:44
吃过臭鳜鱼吗？

我在县里工作时有一老领导，从山东过河的老干部，豆腐和鱼甚至蒜汁都要放臭了才吃。

还喜欢吃桐树上的肉虫。

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