北斗六星网

标题: 来道东北风味 [打印本页]

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 08:48
标题: 来道东北风味
[attach]317655[/attach]
辣白菜炒土豆片。我觉得我的辣白菜咸了，就炒了一下。
方法简单，土豆片炒几分钟，出锅前将辣白菜的调料放两勺子进去。
由于里面饱含姜，蒜，盐，味精，水果，所以别的任何调料都不放了。
味道特别地香，是东北饭馆的一道风味小吃。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 08:48
[attach]317656[/attach]
蒸五花肉，这是孩子吃的，我吃素，不过好馋啊。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 08:50
[attach]317657[/attach]
我们家餐桌有肉就得有素，黄瓜拉皮。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 08:51
[attach]317658[/attach]
和松花蛋情结差不多，小时候我就喜欢吃菠萝，但是总也吃不着，就觉得那一定是金贵的东西。
所以我很少买菠萝，昨天买了一个，唉，才三块六毛钱。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 08:52
我的土豆片炒得有点糊啊，不过那味道可是真好啊。
还有一种炒法，是把辣白菜切几片，土豆片熟时放进去。

---

作者: 沈盼盼    时间: 2015-1-25 08:53
老师早

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:08
辣白菜炒土豆今天试一下

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:10
蒸五花肉是新鲜肉吗？

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:12
黄瓜拉皮很喜欢，不过我买的是干拉皮，老是处理不好，一泡就粘成一团，扯也扯不开

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:25

沈盼盼 发表于 2015-1-25 08:53
老师早

盼盼早

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:26

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:08
辣白菜炒土豆今天试一下

这个，多放一勺没关系的，因为入菜以后，土豆片不是太咸，比如，昨天我炒了一盘土豆片，就放了两勺半（我放的是纯辣酱），也不咸。
若是能切成几片辣白菜放里，味道更是特别啊。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:27

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:12
黄瓜拉皮很喜欢，不过我买的是干拉皮，老是处理不好，一泡就粘成一团，扯也扯不开

这边没有干的。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:28

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:10
蒸五花肉是新鲜肉吗？

五花肉我是用高压锅压熟。
然后冻起来。
冻差不多了才好切片，要不然就切不成薄片。
一次多压点，冻上，蒸的时候和新鲜的差不多。

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:28

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:26
这个，多放一勺没关系的，因为入菜以后，土豆片不是太咸，比如，昨天我炒了一盘土豆片，就放了两勺半（我 ...

我要切辣白菜一起炒，要另外加盐吗？

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:29

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:28
五花肉我是用高压锅压熟。
然后冻起来。
冻差不多了才好切片，要不然就切不成薄片。

怎么配料呢？

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:31

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:28
我要切辣白菜一起炒，要另外加盐吗？

千万别加盐。

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:34

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:31
千万别加盐。

嗯嗯，知道了

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:34

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:27
这边没有干的。

这里没看到新鲜的，我是网上买的

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:35

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:28
我要切辣白菜一起炒，要另外加盐吗？

辣白菜本来是生吃的，所以不要先炒。
一，先削土豆片；二，洗土豆；三，切片；同时，把辣白菜切成土豆片大小备用，嗯，挖一勺辣酱在上面（数量要看土豆多少，辣酱和辣白菜都是有咸味的）四，放油；五，油热以后放土豆片。

六、翻炒几分钟，土豆片估计快熟了，倒入辣白菜和辣酱，快速翻炒两下，出锅。
千万别放盐，若是淡了，后放辣酱都好吃，不过，一般情况下不会淡。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:35

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:34
嗯嗯，知道了

首版姐做好了拍上来

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:36

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:34
这里没看到新鲜的，我是网上买的

小时候我们家乡也没有新鲜的。
大人们自己做粉皮，特别好，比买的还好。

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:37

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:35
辣白菜本来是生吃的，所以不要先炒。
一，先削土豆片；二，洗土豆；三，切片；同时，把辣白菜切成土豆片 ...

好详细

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:39

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:36
小时候我们家乡也没有新鲜的。
大人们自己做粉皮，特别好，比买的还好。

拉皮就是粉皮吗？粉皮这有新鲜的

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:39

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:29
怎么配料呢？

一、五花肉切十几片，放在小盆里。
二、放凉开水，将要没过肉片。
三、葱花、姜片，蒜瓣，盐，料酒，酱油不能少（倒入酱油，水和肉片对齐就可）。
四，放入蒸锅，开锅后十五分钟。
五，关火，小心别嘘着手。
六，放味精。
七，找个深盘或另一个盆，将肉扣过来，这样味道就上下全齐，而且下边的肉，颜色更好。
八，整个过程，不放油。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 09:42

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:39
拉皮就是粉皮吗？粉皮这有新鲜的

是的啊，拉皮就是面粉子勾的（淀粉我们叫面粉子）
买回后放凉水里，两三分钟后就可以掏出来切成段，和黄瓜一起拌。
粉皮为啥叫拉皮，这个还没考。

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:43

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:35
首版姐做好了拍上来

好的，到时汇报。不过，首版姐这称呼还真不习惯，以后难般叫叫吧

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:44

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:42
是的啊，拉皮就是面粉子勾的（淀粉我们叫面粉子）
买回后放凉水里，两三分钟后就可以掏出来切成段，和黄 ...

那这个今天也做

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 09:47

红尘散仙 发表于 2015-1-25 09:39
一、五花肉切十几片，放在小盆里。
二、放凉开水，将要没过肉片。
三、葱花、姜片，蒜瓣，盐，料酒，酱 ...

冰箱里有准备做粉蒸肉的五花肉，不知行不行，有点厚，因为已经切好了冻的

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2015-1-25 09:53
哎 你还在这显摆
俺逛超市，找你说的糯米粉，我家小美女问我干嘛用的，我说有个老师教我做泡菜。
结果昨晚吃饭就问；什么时候吃到妈妈做的泡菜哦？

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 10:11

湘女妃儿 发表于 2015-1-25 09:53
哎 你还在这显摆
俺逛超市，找你说的糯米粉，我家小美女问我干嘛用的，我说有个老师教我做泡菜。
结果昨 ...

不行就超市买棵糊弄小美女

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2015-1-25 10:22

薰衣草 发表于 2015-1-25 10:11
不行就超市买棵糊弄小美女

我们这没有卖的
看来还真的下定决心学学  请教散老师了

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 10:25

湘女妃儿 发表于 2015-1-25 10:22
我们这没有卖的
看来还真的下定决心学学  请教散老师了

我这家乐福有卖的，我经常买的，不过味道可能没散仙的地道。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 10:52

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:47
冰箱里有准备做粉蒸肉的五花肉，不知行不行，有点厚，因为已经切好了冻的

厚的，可以纵向切一刀嘛，一般男人嘴大，爱吃厚肉片。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 10:53

湘女妃儿 发表于 2015-1-25 09:53
哎 你还在这显摆
俺逛超市，找你说的糯米粉，我家小美女问我干嘛用的，我说有个老师教我做泡菜。
结果昨 ...

没有苹果，梨也行。
没有糯米粉，江米面也行。
但是少了苹果梨，也不能少了糯米粉

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 11:37

红尘散仙 发表于 2015-1-25 10:52
厚的，可以纵向切一刀嘛，一般男人嘴大，爱吃厚肉片。

不太好改刀

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 12:09

薰衣草 发表于 2015-1-25 11:37
不太好改刀

那就吃厚的，咬开了吃。

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 12:10

薰衣草 发表于 2015-1-25 11:37
不太好改刀

不过厚的入味呢，就得提前

泡一下，用料油啊，盐啊，葱姜啊，把肉泡半小时。

蒸的时候再放水和酱油，这样中心部分也入味。

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 13:33

红尘散仙 发表于 2015-1-25 12:10
不过厚的入味呢，就得提前泡一下，用料油啊，盐啊，葱姜啊，把肉泡半小时。蒸的时候再放水和酱油，这样中 ...

好的，谢谢！

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 13:35

红尘散仙 发表于 2015-1-25 12:09
那就吃厚的，咬开了吃。

嗯，只能如此了

---

作者: 红尘散仙    时间: 2015-1-25 16:57

色妞妞 发表于 2015-1-25 16:39
这些菜，看上去好吃，可是做起来太复杂了。。。。

我喜欢做，不喜欢吃。
因为我的禁忌太多。
比如辣白菜，极麻烦。除了昨天炒土豆片放了点，平时几乎不动。

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 17:48

薰衣草 发表于 2015-1-25 09:08
辣白菜炒土豆今天试一下

你也腌了？

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 17:49
那个肉太肥了...

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 17:50

沙漠绿洲 发表于 2015-1-25 17:48
你也腌了？

家乐福有卖的，上次买的正好还剩点酱

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 17:51

沙漠绿洲 发表于 2015-1-25 17:49
那个肉太肥了...

我还以为是咸肉

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 17:57

薰衣草 发表于 2015-1-25 17:50
家乐福有卖的，上次买的正好还剩点酱

以为你跟着腌了

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 17:58

薰衣草 发表于 2015-1-25 17:51
我还以为是咸肉

应该是鲜的

今天拍了很多茶花、樱花，一会发给你看

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 17:58

沙漠绿洲 发表于 2015-1-25 17:57
以为你跟着腌了

没有，散仙说的那么复杂，听听都晕了

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 17:59

沙漠绿洲 发表于 2015-1-25 17:58
应该是鲜的

今天拍了很多茶花、樱花，一会发给你看

好的樱花也开了？，

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 18:01

薰衣草 发表于 2015-1-25 17:58
没有，散仙说的那么复杂，听听都晕了

那味道应该不错的，看制作，跟韩国泡菜差不多

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 18:02

薰衣草 发表于 2015-1-25 17:59
好的樱花也开了？，

是的，很美啊，今天太阳很好，拍了很多哪，一会发上来，先去吃饭

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 18:02

沙漠绿洲 发表于 2015-1-25 18:01
那味道应该不错的，看制作，跟韩国泡菜差不多

就是韩国泡菜，以后跟散仙订购

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-25 20:35

薰衣草 发表于 2015-1-25 18:02
就是韩国泡菜，以后跟散仙订购

好！不过叫他少放辣椒

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-25 22:40

沙漠绿洲 发表于 2015-1-25 20:35
好！不过叫他少放辣椒

辣椒少了出不了味吧

---

作者: 湘女妃儿    时间: 2015-1-26 12:24

红尘散仙 发表于 2015-1-25 10:53
没有苹果，梨也行。
没有糯米粉，江米面也行。
但是少了苹果梨，也不能少了糯米粉

嘿嘿  俺的辣白菜马上要显摆了哈

---

作者: 紫晶儿    时间: 2015-1-26 13:34
散仙也是一吃货

---

作者: 青丝.红颜    时间: 2015-1-26 20:44
馋死俺了
俺喝羊肉汤去

---

作者: 薰衣草    时间: 2015-1-26 21:20

湘女妃儿 发表于 2015-1-26 12:24
嘿嘿  俺的辣白菜马上要显摆了哈

期待、、、

---

作者: 沙漠绿洲    时间: 2015-1-26 21:56

湘女妃儿 发表于 2015-1-26 12:24
嘿嘿  俺的辣白菜马上要显摆了哈

出师了？

---

欢迎光临 北斗六星网 (http://154.85.43.82/)

Powered by Discuz! X3.1