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标题: 【征文赞助028】悄然变化的团年饭 [打印本页]

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 09:44
标题: 【征文赞助028】悄然变化的团年饭
本帖最后由西风于 2015-2-1 10:25 编辑

　　2月９日，腊月二十九，龙年最后一天，除夕之日，也是我们老家一年之中最重要、最热闹、最温馨的一天。
　　过年过年，过的就是除夕这天。这一天，是合家团圆的日子，一切仇怨都在这一天暂时消弭，一切思念都在这一天疯狂生长，一切祝愿都在这一天无限扩散。
　　我不知道别的地方怎么样，至少在我们老家，说回家过年，或者回家过春节，其实主要指除夕这天。不少人千辛万苦地往家赶，就是为了除夕当日家里的那顿团年饭，之后匆匆出行，有的甚至正月初一就离开家门。
　　说到团年饭，不得不提到南北差异，提到截然不同的过年习俗。
　　在北方广大地区，尤其是我熟知的东北地区，大年三十的团年饭大都安排在晚上，一家人围炉聚餐，其乐融融，在欢声笑语中辞旧迎新。
　　而在西南地区，特别是我们老家，大年三十的团年饭一律安排在中午，一般都在正午十二时之前，并且越早越好，就看谁家动作快，图个彩头。
　　在我的印象里，每到大年三十这天，家家户户都会早起，简单地对付一口早餐，或者干脆什么都不吃，一家人大大小小齐上阵，齐心协力准备团年饭。
　　事实上，有关准备提前一两天就开始了。比如猪头、后腿、猪脚等熏腊制品，早早就已洗净，并在过年的头一天晚上烀熟，只待进一步加工既可。
　　在我人生的前二十年里，至少有十年参与或独立承担了烀肉的任务。
　　每到过年的头一天晚上，要么二哥或二姐带着我，要么我带着小妹，先细心地用热水把猪头、后腿、猪脚等腊肉腊肠洗净，之后在大铁锅内加入清水，放入整块腊肉，用炭火或柴火炖透烀熟。
　　那时候生活条件差，缺衣缺粮更缺肉，平时肚里油水稀少，就等过年那几天一饱口福。在这种情况下，孩子们提前偷吃煮熟的腊肉似乎就难以避免，大人们也睁只眼闭只眼，装着不知道。
　　哈哈，坦白地讲，这样的事情我没少干。往往锅里的腊肉还没完全熟透哩，心里的馋虫就急不可耐地爬了出来。在忍无可忍的情况下，于腊肉的隐秘部位或不易发现的地方用手撕下那么一小块，以最快的速度扔进嘴里，那个香啊，那个爽啊，那个美啊，简直难以言表。
　　这样做的当然不只是我，二哥、二姐和小妹即使不是“主犯”，至少也是“从犯”。也就是说，在偷吃年食的年少岁月里，我一点也不孤单。嘿嘿。
　　这是属于我们这代农村孩子的过年记忆，如今一去不复返，难以重拾了。
　　难以重拾的，还有悄然改变的团年饭。
　　以前过年这天，不管日子过得多么清贫，团年饭的菜品绝对是尽可能地丰盛，最低要求是桌子要摆满，份量要足，剩得越多越好，图个年年有余的吉利。
　　不仅是菜品丰富，连大米饭也要多多准备。当年老家的传统做法，是把够多人吃多日的大米放入开水中煮至七成熟，再用木制的圆形蒸子蒸熟，之后从大年三十一直吃到正月十五。
　　这些属于过去的传统，如今渐行渐远，已经难觅踪迹。
　　2月８日那天晚上，二嫂叫二哥提前把腊肉烀好，二哥说冰箱里东西少，吃完了再说；二哥还提出次日的团年饭改改规矩，不再炒菜了，而是蒸两个菜，主要吃火锅，荤素搭配，随吃随涮。
　　后来的事实证明，二哥的想法是对的，既保证了团年饭的新鲜可口，又避免了食材浪费，一举两得，真是不错。
　　即便如此，２月９日这天上午还是忙碌的。只是于我的任务并不多，不过是打打下手、洗洗菜，顺带陪侄儿超超下下象棋、打打羽毛球。
　　母亲完全超脱事外了，不再像往年那样忙来忙去，只是惦记着赶来团年的大舅走到哪里了，打了几次电话还不放心，干脆前出好几里亲自去迎接。
　　十一时许，独居的大舅和堂兄相继来到我家。而此时，经过二哥二嫂的紧张忙碌，团年饭也准备得差不多了。
　　十二时许，一切就绪，二哥按照风俗到地坝边上燃放了一挂鞭炮，向乡邻宣告我们家的团年饭正式开始了。
　　餐桌上，往年常见的先请去世的前辈回家吃饭喝酒的仪式不见了，一家人围坐在一起，说说笑笑，边吃边喝，一个个喜逐颜开，十分开心。
　　在火锅营造的热气腾腾的氛围里，年味和亲情越来越浓。

　　天高云淡 2013年3月10日07:35补记于沈水之阳

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 10:44
本帖最后由金戈戈于 2015-2-1 10:46 编辑

　　我不知道别的地方怎么样，至少在我们老家，说回家过年，或者回家过春节，其实主要指除夕这天。不少人千辛万苦地往家赶，就是为了除夕当日家里的那顿团年饭，之后匆匆出行，有的甚至正月初一就离开家门。
————
差不多吧。我老家也如此。不过我们以前算一家子，现在算比邻。所以，我说的不代表大众。。

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 10:49

金戈戈发表于 2015-2-1 10:44
　　我不知道别的地方怎么样，至少在我们老家，说回家过年，或者回家过春节，其实主要指除夕这天。不少人 ...

以前算一家子，现在算比邻？不明白，请明示

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 10:56

般若山人发表于 2015-2-1 10:49
以前算一家子，现在算比邻？不明白，请明示

你是重庆的吧？我四川的。这个明白了不？

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 10:58

金戈戈发表于 2015-2-1 10:56
你是重庆的吧？我四川的。这个明白了不？

哈哈，老乡啊。老乡好！

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 11:01

般若山人发表于 2015-2-1 10:58
哈哈，老乡啊。老乡好！

好，好。(*∩_∩*)，大家都好。重庆我去过好多次，记不得了呢，反正读书时代就去晃荡过。。

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 12:03

金戈戈发表于 2015-2-1 11:01
好，好。(*∩_∩*)，大家都好。重庆我去过好多次，记不得了呢，反正读书时代就去晃荡过。。

代表重庆人民欢迎你再去

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 15:09
谢谢。近期不行。以后应该还会去。两小时动车，太容易了。我自驾也就4.5小时。。

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 15:11
　在我人生的前二十年里，至少有十年参与或独立承担了烀肉的任务。
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　烀肉，意思是慢火炖吗？我好像是第一次见这说辞呢。。。

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 15:14

　　那时候生活条件差，缺衣缺粮更缺肉，平时肚里油水稀少，就等过年那几天一饱口福。在这种情况下，孩子们提前偷吃煮熟的腊肉似乎就难以避免，大人们也睁只眼闭只眼，装着不知道。
　　哈哈，坦白地讲，这样的事情我没少干。往往锅里的腊肉还没完全熟透哩，心里的馋虫就急不可耐地爬了出来。在忍无可忍的情况下，于腊肉的隐秘部位或不易发现的地方用手撕下那么一小块，以最快的速度扔进嘴里，那个香啊，那个爽啊，那个美啊，简直难以言表。
　　这样做的当然不只是我，二哥、二姐和小妹即使不是“主犯”，至少也是“从犯”。也就是说，在偷吃年食的年少岁月里，我一点也不孤单。嘿嘿。
　　这是属于我们这代农村孩子的过年记忆，如今一去不复返，难以重拾了。

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好熟悉的画面，哈哈。因为我也经常偷着吃的，有时候我妈就会抱怨:怎么瘦肉都被谁撕光了啊？

现在还是要偷吃的哈，只是乐趣不同了而已。

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 15:17

　　餐桌上，往年常见的先请去世的前辈回家吃饭喝酒的仪式不见了，一家人围坐在一起，说说笑笑，边吃边喝，一个个喜逐颜开，十分开心。
　　在火锅营造的热气腾腾的氛围里，年味和亲情越来越浓。
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估计大家伙儿都意识到那只是流于形式吧？我们家是象征性喊两声。火锅这法子守岁最适合，慢慢吃就等来了新年。。。

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:24

金戈戈发表于 2015-2-1 15:09
谢谢。近期不行。以后应该还会去。两小时动车，太容易了。我自驾也就4.5小时。。

还是来沈阳吧。去重庆，我又不在

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:25

金戈戈发表于 2015-2-1 15:11
　在我人生的前二十年里，至少有十年参与或独立承担了烀肉的任务。
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　烀肉，意思是慢火炖吗？我 ...

烀，是东北说法。老家一般不这么讲，一般叫煮。在东北呆久了，好多老家的土话反倒不会讲了

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:26

金戈戈发表于 2015-2-1 15:14
　　那时候生活条件差，缺衣缺粮更缺肉，平时肚里油水稀少，就等过年那几天一饱口福。在这种情况下，孩子 ...

现在估计也不偷吃肉了，而是……

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:29

金戈戈发表于 2015-2-1 15:17
　　餐桌上，往年常见的先请去世的前辈回家吃饭喝酒的仪式不见了，一家人围坐在一起，说说笑笑，边吃边喝 ...

我们家连象征性的喊两声都没有了

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 16:30

般若山人发表于 2015-2-1 16:25
烀，是东北说法。老家一般不这么讲，一般叫煮。在东北呆久了，好多老家的土话反倒不会讲了[/bac ...

老家叫“煨肉”

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 16:32

般若山人发表于 2015-2-1 16:24
还是来沈阳吧。去重庆，我又不在

若是去北方玩的话，我可能会直抵漠河，特别是北极村，哈。沈阳顶多算是中间站。

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:34

金戈戈发表于 2015-2-1 16:30
老家叫“煨肉”

煨肉是用瓦罐吧？

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:36

金戈戈发表于 2015-2-1 16:32
若是去北方玩的话，我可能会直抵漠河，特别是北极村，哈。沈阳顶多算是中间站。

漠河是我战斗过的地方，算是老根据地了。地形熟，人更熟，估摸当个导游啥的，相当合格

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 16:40

般若山人发表于 2015-2-1 16:36
漠河是我战斗过的地方，算是老根据地了。地形熟，人更熟，估摸当个导游啥的，相当合格

兴安岭呢？鄂伦春族，你熟悉不？

不过，夏季我是去过的，穿过兴安岭，直抵北极村。我再去的话，想选冬季呢。适合进去不？

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 16:53

金戈戈发表于 2015-2-1 16:40
兴安岭呢？鄂伦春族，你熟悉不？

漠河就属于大兴安岭地区，鄂伦春就在大兴安岭林区，我了解一些冬天到漠河，景致不错，但要开车的话，冰雪路比较难走

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 17:01

般若山人发表于 2015-2-1 16:34
煨肉是用瓦罐吧？

你还记得瓦罐啊？哈，真是难得。瓦罐煨肉，那叫一个香。确实跟炖肉有区别，(*∩_∩*)。。

作者: 金戈戈 时间: 2015-2-1 17:03

般若山人发表于 2015-2-1 16:53
漠河就属于大兴安岭地区，鄂伦春就在大兴安岭林区，我了解一些冬天到漠河，景致不错，但要开车的话，冰雪 ...

我不能这么远开车去的啊，哈哈。先憧憬下而已。到时候想去了再说。。。

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 17:09

金戈戈发表于 2015-2-1 17:01
你还记得瓦罐啊？哈，真是难得。瓦罐煨肉，那叫一个香。确实跟炖肉有区别，(*∩_∩*)。。

肯定晓得

作者: 般若山人 时间: 2015-2-1 17:10

金戈戈发表于 2015-2-1 17:03
我不能这么远开车去的啊，哈哈。先憧憬下而已。到时候想去了再说。。。

漠河有机场，可以坐飞机去。那里的冰雪，那里的原始森林，那里的白桦林，那叫一个美

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