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标题: 新市芽麦园子上市了 [打印本页]
作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:22
标题: 新市芽麦园子上市了
芽麦饼是新市名点，具有香、甜、糯三大特色，已有数百年历史。每当清明节前后，新市四乡农妇就要制作芽麦饼以馈赠亲友品尝。这一风俗流风泽被，源远流长。芽麦饼主要原料有芽麦、棉线草、糯米粉与糖。早在上年冬天，农妇们将小麦发芽晒干以备来年之用。清明前后田野上棉线草勃勃兴旺，将此草采摘洗净煮沸配入芽麦粉与糯米粉中，以增加韧粘性，再将芽麦粉团蒸熟后做成饼状，而后在锅盘中加香油用文火煎，数分钟后精黄油亮之芽麦饼即可食用，待冷却后愈加甜糯，新市人大都喜食这一点心。
据民间传说，蚕神马鸣王菩萨（或称蚕花娘娘）下凡行香的时候，曾在农家吃过芽麦塌饼。为此，每年清明时节，芽麦塌饼就成为养蚕人家奉祀马鸣王菩萨的必备供品，也成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食。 芽麦塌饼吃起来又甜又软又糯，主要得益于芽麦的功效。其形状又是圆圆的扁扁的，所以人们称之为“芽麦”
清明临近，万物复苏，细草吐芽，德清东部乡村，能干的农妇会不失时机地忙碌起来，先将麦子孵出芽，晒干碾碎，再与从田间地头采集来的一种叫做“迎春头”的野草（先蒸制）及精细的糯米粉揉在一起，搓成圆子，蒸熟，然后用菜油少许放在锅里熯一熯，考究的撒上些芝麻，星星点点，这便是所谓“芽麦圆子”了。暗绿色，表面略带焦黄，朴实无华。软软的，糯糯的，韧韧的，甜甜的，滋滋润润，清香可口。绝不加糖，淡淡的甜味完全来自麦芽，入口清清凉凉，像田园春风，吹面不寒，很柔和，清凉中含带温馨。品尝“芽麦圆子”就是在品尝田园春光！
芽麦塌饼吃起来又甜又软又糯，主要得益于芽麦的功效。其形状又是圆圆的扁扁的，所以人们称之为“芽麦 塌饼”。因地区不同，叫法不同，芽麦塌饼也有别称，如：芽麦圆子、甜麦圆子等。 芽麦圆子在清明前后应市，过了这节气就没有了！
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:22
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:23
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:23
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:24
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:24
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:24
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:25
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:27
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新市清明前后典型的物品-------蚕花和芽麦园子！
作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:27
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:28
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作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:29
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尝尝味道！
作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 12:29
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味道好极了！
作者: 紫晶儿 时间: 2015-3-31 12:40
我也想吃
作者: 紫晶儿 时间: 2015-3-31 12:41
图文并茂，好纪实！
作者: 孙永华 时间: 2015-3-31 13:07
拍得太好了！盼望着有机会相聚在一起拍照。
作者: qsgjzxzbp1 时间: 2015-3-31 13:21
欢迎紫管、季版来新市做客。芽麦园子保您们吃个够！4月3日我们当地举办大型蚕花庙会，如可能欢迎来观光！
作者: 六指为挠痒 时间: 2015-3-31 14:08
只吃过一次，甜甜糯糯中挟裹着清香。很像是爱情的味道。\^O^/
作者: 宠民 时间: 2015-3-31 15:07
新市特产，味道好极了！
作者: 依山行 时间: 2015-3-31 15:47
边看边吞口水……
作者: 风池 时间: 2015-3-31 16:27
好纪实。5楼8楼这种后背、屁股稍等一两秒钟即可避免。
作者: 乐无穷 时间: 2015-3-31 16:28
欣赏老师精彩的拍摄！
作者: 风的痕迹 时间: 2015-4-1 00:40
看着就馋，校长来一份。。
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