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标题: 老俩口的家常活 [打印本页]
作者: 宠民    时间: 2015-5-15 20:00
标题: 老俩口的家常活
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作者: 月光屏    时间: 2015-5-15 21:56
好像做馒头生意的。
作者: 紫晶儿    时间: 2015-5-15 21:57
这是什么好吃的？
作者: 紫晶儿    时间: 2015-5-15 21:57
这是什么好吃的？
作者: 宠民    时间: 2015-5-15 23:11
月光屏 发表于 2015-5-15 21:56
好像做馒头生意的。

不是，是做老法传统糕点的，这是在做青白园子。
作者: 宠民    时间: 2015-5-15 23:16
紫晶儿 发表于 2015-5-15 21:57
这是什么好吃的？

青白园子是南方的老法传统糕点，吃过了你可能还想带点回家那。
作者: 风的痕迹    时间: 2015-5-16 01:00
生活味很浓，问好宠民斑斑。。
作者: 若轩    时间: 2015-5-16 06:51
青白园子是南方的老法传统糕点，吃过了就忘不了，真好吃呢。
作者: 若轩    时间: 2015-5-16 06:52
本帖最后由 若轩 于 2015-5-16 06:53 编辑

pp生活味很浓，很实在的记录。
作者: 宠民    时间: 2015-5-16 11:45
风的痕迹 发表于 2015-5-16 01:00
生活味很浓，问好宠民斑斑。。

谢谢赏阅。
作者: 宠民    时间: 2015-5-16 11:45
若轩 发表于 2015-5-16 06:51
青白园子是南方的老法传统糕点，吃过了就忘不了，真好吃呢。

谢谢赏阅。
作者: 紫晶儿    时间: 2015-5-16 13:04
圆子的颜色是用的什么？煮青菜的水吗？
作者: 宠民    时间: 2015-5-16 14:34
紫晶儿 发表于 2015-5-16 13:04
圆子的颜色是用的什么？煮青菜的水吗？

       不是，做青圆子的“青”是剪来嫩的南瓜叶用石灰水淹浸几天，掏出来洗净，热水烧熟，再用菜刀斩得很糊很细腻，搅拌在三七份的糯米白米的白粉中揉韧，里面的馅有洗沙百果等（甜的）、猪肉咸菜等（咸的）各种配料。做成了圆子后放在蒸笼里蒸熟。水乡青白圆子是我地一带的民间特色糕点。白圆子就用三七份的糯米白米揉韧做了。
作者: 紫晶儿    时间: 2015-5-16 14:57
宠民 发表于 2015-5-16 14:34
不是，做青圆子的“青”是剪来嫩的南瓜叶用石灰水淹浸几天，掏出来洗净，热水烧熟，再用菜刀斩得 ...

讲究！
作者: 宠民    时间: 2015-5-16 15:13
紫晶儿 发表于 2015-5-16 14:57
讲究！

欢迎来江南品赏水乡青白圆子，要不，我给你特快寄来？
作者: 紫晶儿    时间: 2015-5-16 15:53
宠民 发表于 2015-5-16 15:13
欢迎来江南品赏水乡青白圆子，要不，我给你特快寄来？ ...

还是我自己过去吧O(∩_∩)O
作者: 逍遥风    时间: 2015-5-16 20:50
那青色的我们这叫青蓬果（音），以前每年清明家家户户都做，还印上花纹或包上馅。现在人们懒了不做了，但街上天天有得买。
作者: 逍遥风    时间: 2015-5-16 20:51
紫晶儿 发表于 2015-5-16 13:04
圆子的颜色是用的什么？煮青菜的水吗？


一种叫青蓬的草或叫水曲的草。
作者: 宠民    时间: 2015-5-16 21:04
逍遥侠 发表于 2015-5-16 20:50
那青色的我们这叫青蓬果（音），以前每年清明家家户户都做，还印上花纹或包上馅。现在人们懒了不做了，但街 ...

  你们那里和我们这里不同，我地做青圆子的“青”是剪来嫩的南瓜叶用石灰水淹浸几天，掏出来洗净，热水烧熟，再用菜刀斩得很糊很细腻，搅拌在三七份的糯米白米的白粉中揉韧，里面的馅有洗沙百果等（甜的）、猪肉咸菜等（咸的）各种配料。做成了圆子后放在蒸笼里蒸熟。水乡青白圆子是我地一带的民间特色糕点。白圆子就用三七份的糯米白米揉韧做了。
作者: 逍遥风    时间: 2015-5-16 21:19
宠民 发表于 2015-5-16 21:04
你们那里和我们这里不同，我地做青圆子的“青”是剪来嫩的南瓜叶用石灰水淹浸几天，掏出来 ...


南瓜叶做的？那也太不正宗了，缺少那种青蓬草或水曲的那种香味。
在做法上和你那差不多吧。不过，不是剁的，而是和糯米一起磨成桨，再用草木灰隔布吸水，然后捏成团子放进木头饭甑里蒸熟，再倒入石臼中去用粗木锤不断地翻打，然后再捏成大小适中的团子摁入雕刻好的模子里印出花纹；或者，做成灯盏碟形，里面装上馅再蒸，熟即可食；再或者和包大饺子似的……
作者: 宠民    时间: 2015-5-16 22:07
正宗的就是用剪来嫩的南瓜叶在石灰水淹浸几天，掏出来洗净，热水烧熟，再用菜刀斩得很糊很细腻，搅拌在三七份的糯米白米的白粉中揉韧。你说的摁入雕刻好的模子里印出花纹，我们这里也有。
作者: 季风    时间: 2015-5-19 19:12
很喜欢这种来自生活的纪实片！
作者: 季风    时间: 2015-5-19 19:13
名字也好
作者: 宠民    时间: 2015-5-19 19:43
谢季版。这种来自生活的纪实片很难拍到，一般人都不让拍的。
作者: 孙永华    时间: 2015-5-19 19:55
生活中许多层面我就是拍不好，向你学习！
作者: 宠民    时间: 2015-5-19 20:34
本帖最后由 宠民 于 2015-5-19 22:20 编辑
孙永华 发表于 2015-5-19 19:55
生活中许多层面我就是拍不好，向你学习！

谢谢孙老师关注。这样的记实片很难拍的。一般的人都不让拍，我征求他们同意了才下手的。室内光线很暗，我拍了5次不断变换，才不三不四地发了这片。“老俩口的家常活”----我把测重点不是对在人物上，你是影界老前辈，还望你多指导。
作者: 春天脚步    时间: 2015-5-19 22:01
家乡传统做圆子，上了年纪的人都会做，好吃！
作者: 旭日生生    时间: 2015-5-19 22:08
宠民 发表于 2015-5-19 20:34
谢谢孙老师关注。这样的记实片很难拍的。一般的人都不让拍，我征求他们同意了才下手的。室内光线很暗，我 ...

学习了。



作者: 宠民    时间: 2015-5-20 19:03
春天脚步 发表于 2015-5-19 22:01
家乡传统做圆子，上了年纪的人都会做，好吃！

春天老师深有体会。
作者: 莫冉    时间: 2015-5-21 11:01
有没有蒸熟了的照片呢？有没有咬了一半的照片呢？
作者: 宠民    时间: 2015-5-21 11:07
旭日生生 发表于 2015-5-19 22:08
学习了。

谢谢赏阅。
作者: 宠民    时间: 2015-5-21 11:08
莫冉 发表于 2015-5-21 11:01
有没有蒸熟了的照片呢？有没有咬了一半的照片呢？

没有呀。谢谢赏阅。
作者: 莫冉    时间: 2015-5-21 11:16
宠民 发表于 2015-5-21 11:08
没有呀。谢谢赏阅。

没有熟的，总觉得看的不过瘾
不好意思，请理解吃货
作者: 宠民    时间: 2015-10-27 20:42
莫冉 发表于 2015-5-21 11:01
有没有蒸熟了的照片呢？有没有咬了一半的照片呢？

谢谢赏阅。




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