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标题: 煨汤与写作 [打印本页]

作者: 老流 时间: 2015-5-28 21:53
标题: 煨汤与写作
煨汤的学问在于要保持食材的原汁原味，我有个书法家朋友，开封人，请我们去她家喝汤，排骨藕汤里居然加了大量的八角

，此香非彼香，好不好？香菇，味香而不压主材的味道，是煨汤的绝佳伴侣。同样的煨汤伴侣有粉丝、鱼面、山药。。。。。。都是自身味道鲜美也不侵占主材的味道，很多豆类也是煨汤伴侣。
煨汤时，辅材不能抢了主材的地位，主材也要剔除自身不好的味道，禽类的臊味、肉类的血腥味、羊肉的骚味。。。。。。处理主材大都两种方法。焯水，把主材放水里煮一下，再捞起来，用冷水冲干净，再煨汤，这样就能把主材不好的味道处理掉。干炒，锅内加油，起烟时，投入生姜炸味，再将食材倒进去翻炒至断生，加入热水，开后撇去血沫，再倒入汤罐大火转小火熬制。
写作如同煨汤，一个素材在脑海里产生，要剔除素材里让且只是让自己感到感动的很个人化的元素。有位大作家说到：将自己很个人化的东西放大，形成文字向外人传播，是件浪费别人时间的事情，浪费别人的时间就是浪费别人的生命。所以写作前首先要剔除个人纯情感的小情小调，出来的文字要符合大众热点，普世的价值观。有一个故事，讲的是冯小刚、刘震云为电影选题时，写作班子围在一起，各人讲最感动自己的故事，讲故事的人讲得泪流满面，听故事的人时有起身躲在一边接打手机，刘震云说：“瞧，手机就是最好的故事。”于是电影《手机》诞生。一个能触动众多人的心灵的素材，写作者必须先给自己的素材“焯焯水”。
突出主题，原汁原味。散文形散意不散，这“意”就是文章的主题，就是煨汤里的主料，所有的开篇布局、起承转合，你可以天马行空，也可以枝繁叶茂，但最终要围绕这个“主料”做文章。

作者: 再折长亭柳 时间: 2015-5-28 22:07

说得好！哈哈，如此看来，闲散的那些人云亦云的议论文，便是既无主材，也无辅材的口水汤了。

作者: 息心 时间: 2015-5-28 22:09
看来是深有体会滴。。。

作者: 野妞 时间: 2015-5-28 23:01
真好，说出了写作文时，干货与辅料的区别

作者: 野妞 时间: 2015-5-28 23:05
煨汤，俺这样的大贤之所以煨得滋味绵长，口味醇厚，关键在于舍得。一是舍得给料。汤好喝的一个原因是骨头多水少，不像大食堂吃饭，一锅水里扔二块骨头；二是舍得给人吃，买好东西，譬如鸡，有土鸡有三黄鸡等，客观上土鸡要贵点嘛，贵自然有贵的所在，味道自然要好些，肉要紧凑些……

作者: 疯老爷子 时间: 2015-5-29 06:10
这成湖北专版了。

作者: 疯老爷子 时间: 2015-5-29 06:12
别忘了漂亮的流妹是我拉进来的！

作者: 野妞 时间: 2015-5-29 07:53

疯老爷子发表于 2015-5-29 06:12
别忘了漂亮的流妹是我拉进来的！

给红包，年终算总帐

作者: 老流 时间: 2015-5-29 09:08

野妞发表于 2015-5-29 07:53
给红包，年终算总帐

回扣回扣。

作者: 亚厉 时间: 2015-5-29 16:12
不由想到了梁实秋《萝卜汤的启示》——“文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，却是不难做到的。少说废话，这便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。”

作者: 疯老爷子 时间: 2015-5-29 17:26

亚厉发表于 2015-5-29 16:12
不由想到了梁实秋《萝卜汤的启示》——“文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡 ...

这点评，高！

作者: 疯老爷子 时间: 2015-5-29 17:31

野妞发表于 2015-5-28 23:05
煨汤，俺这样的大贤之所以煨得滋味绵长，口味醇厚，关键在于舍得。一是舍得给料。汤好喝的一个原因是骨头多 ...

我只会烧蛤蜊汤，无技术含量却照样鲜。

作者: 野妞 时间: 2015-5-29 18:21

亚厉发表于 2015-5-29 16:12
不由想到了梁实秋《萝卜汤的启示》——“文字而掷地作金石声，固非易事，但是要做到言中有物，不令人觉得淡 ...

一听奏是文化仁~膜拜中

作者: 野妞 时间: 2015-5-29 18:22

疯老爷子发表于 2015-5-29 17:31
我只会烧蛤蜊汤，无技术含量却照样鲜。

馋。特别馋海鲜~

作者: 老流 时间: 2015-6-2 15:07

野妞发表于 2015-5-29 18:21
一听奏是文化仁~膜拜中

梁实秋的《雅舍谈吃》里话。

作者: 再折长亭柳 时间: 2015-6-2 16:02

野妞发表于 2015-5-29 18:22
馋。特别馋海鲜~

嘌呤高，多食无益。

作者: 野妞 时间: 2015-6-2 16:31

再折长亭柳发表于 2015-6-2 16:02
嘌呤高，多食无益。

你是吃多了撑的。
吾等大漠边塞之草民，正当吃也

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