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标题: 【才艺秀场】NO.10（美食）六六版《牛奶圆面包》，附做法 [打印本页]

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作者: 六。    时间: 2015-7-18 13:52
标题: 【才艺秀场】NO.10（美食）六六版《牛奶圆面包》，附做法


方子收好久了，转眼又被人做出了好多，一个方子905个作品跟上，看来方子很热哇。我这包包可能醒大发了，表皮起泡，刷了蛋液，烤出来泡泡更是焦人哇，哈哈。没按原方提供的参数烘制，参考了他人的烘烤度数，长帝烤箱，上火150°，下火175°，烤20分钟。其实表面刷上蜂蜜会更漂亮，我怕太甜没弄。

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方子（爱和自由配方）：

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1.除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。发酵。

基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。
发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。

2.基础发酵结束，面团排气分割成8份。
分别滚圆，排入8寸蛋糕模。一定要滚圆，成品才漂亮哦！

3.放入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

4.发酵结束，180度烘烤20分钟左右。
时间温度根据自家烤箱脾气适当调整。

5.出炉刷蜂蜜水，嘿嘿，增光添彩之功效！
蜂蜜与水，大约1:1吧，这个不用太精确！

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作者: 妖精七七    时间: 2015-7-18 13:55
太惊艳了，六六还有你不会的么？

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作者: 六。    时间: 2015-7-18 13:59

妖精七七 发表于 2015-7-18 13:55
太惊艳了，六六还有你不会的么？

有哇，有很多不会的

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作者: 妖精七七    时间: 2015-7-18 14:02

六。 发表于 2015-7-18 13:59
有哇，有很多不会的

不要太完美了，这样就很好很好，仰慕中！~~~

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作者: 六。    时间: 2015-7-18 14:12

妖精七七 发表于 2015-7-18 14:02
不要太完美了，这样就很好很好，仰慕中！~~~

额没事喜欢瞎陶腾，就是没持久

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作者: 大雅    时间: 2015-7-18 17:08
六，我开始粉你了

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作者: 蓝黛朵朵    时间: 2015-7-18 19:13
哇，我是吃货，不客气了就，这么诱人的面包啃两口

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作者: 蓝黛朵朵    时间: 2015-7-18 19:14
一直觉得会烤面包做甜点的女人是最懂生活会享受的，六一定是

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作者: 小铃铛    时间: 2015-7-18 19:56
俺知道，六的厨艺很厉害。。。。。

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作者: 小铃铛    时间: 2015-7-18 19:56
流口水了。。。。。

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作者: 神经    时间: 2015-7-18 20:21
  进的舞厅入得厨房

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作者: 一叶舟    时间: 2015-7-18 21:53
天呐天呐……

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作者: 一叶舟    时间: 2015-7-18 21:53
六六嫩真是太棒了

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作者: 一叶舟    时间: 2015-7-18 21:54
看的俺肚子都咕咕叫咧

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作者: 一叶舟    时间: 2015-7-18 21:54
那啥俺咽下口水哈

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:03

大雅 发表于 2015-7-18 17:08
六，我开始粉你了

咱们还是互粉吧大雅

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:03

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-18 19:13
哇，我是吃货，不客气了就，这么诱人的面包啃两口

不用客气滴，嫩多吃几个，有好多呢

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:04

蓝黛朵朵 发表于 2015-7-18 19:14
一直觉得会烤面包做甜点的女人是最懂生活会享受的，六一定是

去年刚买的烤箱，劲头比较大，今年的兴趣没去年高了，额介人就是没个定性

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:05

小铃铛 发表于 2015-7-18 19:56
俺知道，六的厨艺很厉害。。。。。

额米嫩说的厉害，只会做一些烘焙类的

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:06

神经 发表于 2015-7-18 20:21
进的舞厅入得厨房

额还挥舞得杀猪刀呢，哈哈

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:06

一叶舟 发表于 2015-7-18 21:53
天呐天呐……

淡定淡定。。

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:07

一叶舟 发表于 2015-7-18 21:53
六六嫩真是太棒了

这个简单的，会烘焙的人都会

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 09:07

一叶舟 发表于 2015-7-18 21:54
那啥俺咽下口水哈

额真是过意不去了，艾玛

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作者: 神经    时间: 2015-7-19 11:58

六。 发表于 2015-7-19 09:06
额还挥舞得杀猪刀呢，哈哈

那得进屠宰场

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作者: 六。    时间: 2015-7-19 13:00

神经 发表于 2015-7-19 11:58
那得进屠宰场

何必，嫩店里能使得别人为嘛不行

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作者: 红弦    时间: 2015-7-19 14:54
求方子

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作者: 六。    时间: 2015-7-22 12:38

红弦 发表于 2015-7-19 14:54
求方子

好哦，几天没来，额这就贴一楼去

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作者: 红弦    时间: 2015-7-22 15:45

六。 发表于 2015-7-22 12:38
好哦，几天没来，额这就贴一楼去

收到~

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