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标题: 懒婆娘的夏季盛宴——榨菜蒸草鱼 [打印本页]

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作者: 莫零    时间: 2015-7-31 12:42
标题: 懒婆娘的夏季盛宴——榨菜蒸草鱼
                                 懒婆娘的夏季盛宴——榨菜蒸草鱼
文/莫零

不知道为什么，大多数人家的厨房里都没有装空调，估计设计装修的人肯定是很少下厨房的，不晓得厨房这种魔窟夏季蒸笼么？我住的是租来的房子，自然更没有良好的烹饪条件了，但我又是全家人的饲养员，怎么办呢？再热也得吃饭不是？天天下馆子我可没那么多钱。不吃吧，又没达到不食人间烟火的境界。小魔女嘛，总是有办法的，烧荤菜费时间也费汗水，那我就蒸呗！
前段时间在人家美食博客里看到这道榨菜蒸皖鱼，皖鱼其实就是草鱼，不晓得为什么被称之为皖鱼，产自安徽吗？[attach]354682[/attach]
就是这种鱼，我们这里拿来腌咸鱼也是这种，这种鱼的鱼肉比较紧致，烧起来口感比较好，我做水煮鱼也爱买这种草鱼来片鱼片。
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我从人家美食博客里看到的是这样的造型，而我自己做出来的造型是这样的：

差距不是一般的大啊，不过人家是发美食博客的，我是做来自己吃的，性质不一样嘛！再说了，味道谁做的好还不一定呢！
下面给大家八一八这道菜的做法：

1.草鱼买回来洗好，鱼肉鱼骨分开，我把鱼骨剁成小块铺在碗底了，感觉蒸出来的鲜味更好一些。

这是人家美食博客里扒来的图，博主看到了别告我侵权啊，我这条小鱼兴不起多大风浪的，也就自己人看一看。

2.切好的鱼块加点料酒，醋，盐，生抽腌制约15分钟左右入味。然后在盘子底部铺上姜片和榨菜，葱白，一层一层码上鱼块。

这是人家的图，下面这张是我的。

3.锅里水烧开了，再把盘子放进去。因为自来水里含氯，烧开之后氯才会蒸发掉，不影响健康。


4.大火蒸7分钟，这个要记一下时间，鱼肉蒸的太久了就柴了，口感不鲜嫩，7分钟刚刚好。火关上之后再焖3～5分钟。


5.另起一口锅，烧热了，倒入色拉油，辣油，烧6分热时放入蒜蓉，关火。取一个小碗，倒入少许蚝油，麻油拌匀，倒在蒸好的鱼块上面。再把刚刚炸过的蒜蓉热油浇到鱼块上，撒上葱花，就可以端上桌了。

健康美味又省事，各位哥哥姐姐，叔叔阿姨们赶紧动手试试吧！

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作者: 五十学易    时间: 2015-7-31 14:07
嗯，我也回去试试。我们这儿一般吃海鱼，淡水鱼很少吃的，现在封海了，口淡得很。
莫零手很巧啊。

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作者: 远去的烟云    时间: 2015-7-31 14:13
  这个好，我得学下。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-7-31 14:45
造个型有什么难，亏你还喜欢美术，不会设计还不会参照吗？

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作者: 莫零    时间: 2015-7-31 14:46

疯老爷子 发表于 2015-7-31 14:45
造个型有什么难，亏你还喜欢美术，不会设计还不会参照吗？

没那么好看的盘子啊！

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作者: 金花婆婆    时间: 2015-7-31 19:18
存了好多做菜的菜谱，看看这种做法

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作者: 莫零    时间: 2015-7-31 19:28

五十学易 发表于 2015-7-31 14:07
嗯，我也回去试试。我们这儿一般吃海鱼，淡水鱼很少吃的，现在封海了，口淡得很。
莫零手很巧啊 ...

我可不就随了我干爹，又爱吃又爱玩，还爱得瑟

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-8-1 06:42

莫零 发表于 2015-7-31 14:46
没那么好看的盘子啊！

好吃就行，我爱吃这道菜，比水煮鱼强，水煮鱼油太大。

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-8-1 06:44

莫零 发表于 2015-7-31 19:28
我可不就随了我干爹，又爱吃又爱玩，还爱得瑟

不吃不玩不得瑟活着有啥意思！

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作者: 若轩    时间: 2015-8-1 06:48
我们这里淡水鱼多，回家去试，看看也好吃

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-8-1 08:43

若轩 发表于 2015-8-1 06:48
我们这里淡水鱼多，回家去试，看看也好吃

蒸鱼好做还好吃，适合又馋又懒的人，比如我

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作者: 想飞    时间: 2015-8-1 09:30
我今天做

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-8-1 09:36

想飞 发表于 2015-8-1 09:30
我今天做

做好了馋馋我。

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作者: 莫零    时间: 2015-8-1 11:52

想飞 发表于 2015-8-1 09:30
我今天做

做好了晒晒图啊！

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-8-1 18:15

莫零 发表于 2015-8-1 11:52
做好了晒晒图啊！

没买到鱼

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作者: 想飞    时间: 2015-8-1 21:14
手机发不了图

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作者: 神经    时间: 2015-8-1 23:13
三宝因抢吃打架没？

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作者: 疯老爷子    时间: 2015-8-4 06:41

想飞 发表于 2015-8-1 21:14
手机发不了图

点选择文件，你个小笨蛋！

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作者: 老流    时间: 2015-8-4 10:12
{:4_131:}直接膜拜啦

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