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标题: 吃席 [打印本页]

作者: 莫零 时间: 2015-8-7 11:18
标题: 吃席
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吃席
文/莫零
只有农村的红白喜事才叫吃席，城市里动不动就在饭店办酒席，虽然省时省力，但已然失去了吃席的乐趣。各地的农村吃席的菜肴和规矩都不一样，我长大后就常在南通老家吃席，对南通地区吃席的风俗略懂一些。
十来年前，农村还不流行厨师上门，基本上村村都会有几个拿得出手的烧菜能手，谁家有个红白喜事的，就被簇拥着请过去，主家包个红包，塞两条烟或两瓶酒，不图赚钱，只图个尊重。我们从外地回去，对村里的人和事都不大精通，我爸妈都是出了名的热心肠，谁家办个什么事，带着礼就不请自到了。灶上的忙帮不了，他们就帮着烧烧开水，几个回合下来，大家都开始默契地请他们去烧开水，每回我爸回来，都要感叹半天人家怎么就没发现他的烹饪技能，把席上的每一道菜都点评一下，这个咸了，那个淡了，哪个又少放了一味调料了。我妈宽慰他：农村做席，帮忙的人要累死了，你图个清闲倒不好？他总是怏怏着像不忿些什么，到下一次人家办席，他仍然是没有机会展示他的厨艺。
外公七十大寿，我爸早早就张罗着要帮他办个寿宴，请的都是自家近亲，三四桌人。农村人吃席都是两顿，菜色也基本上差不多，南通靠海，席面上海鲜是少不了的，凉菜有海蛰皮，泥螺，热菜有基尾虾，黄花鱼。可我爸是不吃海鲜的，这可真是难为了他，他不吃，自然也不会烧，凉菜拌拌倒也罢了，热菜他怕闻那个海腥味儿，最后只好改成水煮河虾和蒸螃蟹。
那年我十九岁，对于办席充满着好奇，想想那么多桌菜，要准备多少种食材啊？我幻想着这些做菜的大厨们个个都是征战沙场的将军，买哪些菜，先洗什么，先切什么，怎么下锅，怎么装盘，脑子里简直要乱成了一锅浆糊。于是我央老爸带我去买菜，他正求之不得要将我培养成他的接班人呢，兴致勃勃带上我就去了。一人一辆自行车，骑到二十多公里外的金沙大市场去买菜，我爸掏出个小本本密密麻麻写满了字，什么菜，几斤，装几盘。
那次办席把老爸累得够呛，他也终于见识了办席的琐碎，从此再有人家办席，他不再有表现的欲望了，回来照样会吐槽菜的口味品相，但说到办席，他对我妈说：除非女儿结婚我好好发挥一下。
然而我妈没能等到看我结婚，我回家乡办酒席真的是老爸亲自操刀的，我要请厨师他非不让，后来看没请几桌人，就由他去了，这是一种仪式感。他提前好几个月就在研究菜谱，确定要用的菜品，感觉温家宝都没他这么忙碌。我是年初四办席，南通的冬天，又湿又冷，寒气直往骨头里钻，我心疼他，洗洗涮涮的事情基本上都包揽了，还好有表姐夫妻俩帮忙，总算能应付下来。
轮到切菜了，他一个人来不及，我们一起帮他，争执就开始了，切西芹，他说要切菱形的斜刀，表姐夫不小心切成三角形了，他气得大发脾气。肉片，非要切大小差不多的，我们又不是专业厨师，哪能那么精准呢？他偏要做出一桌酒店规格的菜来，这可难为死人了，帮他一天厨，惹一肚子气。晚上自己想想，他也是为我，操劳的两眼都通红，真是可怜天下父母心。
等到办席的那一天，就看到一付奇特的景象，新郎官一个人坐在席上，老丈人和新娘蓬头垢面地穿梭于厨房和酒桌之间，连张合影都没留下。我爸献宝似地向亲戚们介绍这些菜的做法，在阵阵惊叹和夸奖声中，他把头昂的像是开了屏的孔雀那样自豪，冷不丁一个表哥说：四姨夫，你费这个劲儿为女儿办喜酒，自己和新娘都没吃上席，这算怎么回事嘛？我爸如梦初醒，把锅铲一扔，围裙一摘，说：我这就来，我这就来。
又有人七手八脚把我给按坐下来，给我倒酒夹菜，我放眼望去，菜已经吃的一片狼藉，我的婚宴啊……呜呜呜呜……

作者: 神经 时间: 2015-8-7 12:51
农村吃大席手慢脸皮薄吃不着，那不是吃啊那是抢。

作者: 疯老爷子 时间: 2015-8-7 15:24
我年轻的时候，村里人家吃席有四四席：四盘四碗，四八席：八盘四碗，八八席：八盘八碗，是最豪华的。

作者: 野妞 时间: 2015-8-11 18:53
笑的不行，我的天呐，这老丈人逞能得哟，萌萌哒

作者: 野妞 时间: 2015-8-11 18:55
生活就是被这些个又笨又能又好胜好笑的人和他们做的傻事搞的活泼泼的-.-

作者: 莫零 时间: 2015-8-12 18:59

野妞发表于 2015-8-11 18:53
笑的不行，我的天呐，这老丈人逞能得哟，萌萌哒

妞姨回来了啊？干爹说我写的“消暑气”不错，你瞅瞅呗！

作者: 想飞 时间: 2015-8-12 20:28
这篇也不错呀，妞姨赶快弄去

作者: 野妞 时间: 2015-8-12 22:46

想飞发表于 2015-8-12 20:28
这篇也不错呀，妞姨赶快弄去

急啥，好饭不怕晚
我老人家这些日子累得够呛，容歇口气儿

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