女儿回来，为她们做了一些茄夹，
答应过朋友的，将制作过程发上来。制作材料是二斤茄子，半斤牛肉或羊肉，葱姜蒜少许，两个鸡蛋和一些面粉。将茄子去皮，切成两公分左右的圆片，用小刀在茄子片的侧面开一个小口，小刀伸进去捅成个口袋的样子。如图2，
如果嫌麻烦，可以一刀不切透一刀切透，不过这样肉馅容易掉出来！将捅好的茄子茄子片放在盆里撒上一些盐来把茄子腌制一下，这样会使茄子片有韧性，如图3，
这样在装肉馅吋就不容易撕裂，腌制半小时后，将茄子片控干水分。
将牛肉切碎，葱姜蒜切成碎末，拌入牛肉中，根据自己的喜好，放入盐，调料面，酱油等，如图4，
搅拌均匀后，将牛肉馅装入茄片中的口袋里，如图5，6
用一个大碗放少许面粉，两个鸡蛋加点水，搅拌成糊状。如图7，
平底锅放油，油温升高后将茄夹在面糊中蘸一下，再放入油锅中，如图8，
炸至两面焦黄，就可以出锅了。如图9，这样的茄夹，也可以干吃，也可以用西红柿和辣椒烩一下再吃。非常好吃，今天炸的这个火大了一点。
北原 发表于 2015-8-14 07:18
一早上上来就看到美食，心情大好
泪黑 发表于 2015-8-17 21:06
我这儿一般都是韭菜鸡蛋虾皮馅的，我们老太太钟爱葱花馅。
虎步漫游 发表于 2015-8-18 09:25
有图有文，简便易行，学习了
莫冉 发表于 2015-8-18 10:49
我们这边叫茄子盒，好久没吃了，最喜欢妈妈做的味道
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