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标题:  旺鸡蛋与活珠子 [打印本页]

作者: 郑天良    时间: 2015-9-1 17:03
标题:  旺鸡蛋与活珠子
本帖最后由 郑天良 于 2015-9-1 17:06 编辑

 旺鸡蛋与活珠子
  
  先说明一下,活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。
  
  我第一次吃旺鸡蛋是在陕西余下的仪表厂。60年代中期我们迁去了一大批南京人,春天买鸡蛋时有南京人顺便问卖蛋的农民,你们这里孵小鸡时,有没有没出壳鸡蛋呀?要有下次带点来。她说,孵房里多呀,你们要这干啥?我们说,好吃呀!她说,我们嫌恶心,不吃,全扔了。
  
  后来卖蛋女真的带来了很多旺鸡蛋,我们不好意思白拿,就问她要多少钱一个?卖鸡女说这不可以卖的,你就多买我一些鸡蛋吧。
  
  她提来的很多旺鸡蛋很多己破壳了,能看到里面毛茸茸的死小鸡,甚至有股怪味。看了的确很恶心。
  
  我们单身汉里有位南京人叫周良,他说没事,将旺鸡蛋冲洗干净后,放些八角茴香生姜盐巴等煮开,就可以吃了,谁不吃谁要掉口水。我没吃过,不敢吃。我说,我先看看你是怎样吃的。只见他随意拿出一个鸡蛋,先吸一口蛋壳里的卥水,直喊,哇!好鲜啊!接着剝去蛋壳,拎出一只卷缩着的小鸡,它全身的毛己丰满,有白毛也有黒毛的,活脫脱就是一只鸡。他略为拔去一点儿长毛,沾上细盐便一口入了嘴,因为毛呀骨头呀全是软的,包括鸡肠子里的糞便,一古脑儿全进了肚。为了鼓动我们吃,他又抓起来了第二只毛蛋。他说吃旺鸡蛋就要吃带毛的,带毛的鲜。
  
  他介绍经验,吃旺鸡蛋一不要看,二不要想,闭着眼睛吃就是了。这旺鸡蛋大补,吃一个蛋相当于吃了一只小仔鸡。李时珍《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。
  
  于是我们也效仿他开戒了,记得先吃了一个没毛的,整个后半生是个蛋黄,果然鲜美无比。吃着吃着胆子也大了,开始吃毛蛋了,有时干脆不拔毛,眼睛一闭,咬几下嘴-呡,一只毛鸡蛋便消灭了。
  
  活珠子是到了扬州后才听说,显然这是为了怕那些吃货们,见了带毛的小鸡恶心不敢吃才这样做的。我吃过,里面还块硬的蛋白,凭心而论其鲜味远远不及带毛的旺鸡蛋。
  
  “活珠子”是南京著名的特产,“活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故得名”活珠子”。至于有地方称它”蛋胚”,太文绉绉了,依我看还是称”活珠子”这名字好。
  
  



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作者: 北原    时间: 2015-9-1 17:18
这个看起来好可怕的样子……
作者: 北原    时间: 2015-9-1 17:18
我只听人说过吃这个,我这么勇敢,想想还是不敢尝试
作者: 虎步漫游    时间: 2015-9-1 18:36
旺鸡蛋在俺豫东老家叫毛鸡蛋,是油炸着吃。俺没吃过,看着怕。但俺儿小时,因为正穷,俺家娘子没少买给他吃。
作者: 苏力    时间: 2015-9-1 20:25
见过没吃过
现在看一眼
还是觉得有心理障碍。。。
作者: 小娘子    时间: 2015-9-1 23:19
太恐怖啦!太残忍啦!
郑老师怎么下得了口?






作者: 西风    时间: 2015-9-1 23:38
看着有点犯恶心。
作者: 月如    时间: 2015-9-2 10:37
老师,我只想知道哪些鸡是他们自己死的,还是你们故意杀的,若他们自寻短见,那么月如尊重您的饮食习惯,可若是你们故意的,那么我只能说你是坏人啊,坏人!
作者: 苏力    时间: 2015-9-2 10:54
月如 发表于 2015-9-2 10:37
老师,我只想知道哪些鸡是他们自己死的,还是你们故意杀的,若他们自寻短见,那么月如尊重您的饮食习惯,可 ...

不是自寻短见,是孵化失败。。。
作者: 月如    时间: 2015-9-2 10:58
切,谁不知道是孵化失败啊,一个没出壳的小鸡咋去自寻短见,又为啥要自寻短见?哼,胡搅蛮缠,东拉西扯本就是我一贯的语言习惯,这么久了还不了解我的脾气哈!介领导当得好像很不亲民哦!
作者: 一江明月    时间: 2015-9-2 11:12
活珠子与旺鸡蛋,楼上二位,即有他杀也有自动夭折好不好?!
咋读文的都……
作者: 一江明月    时间: 2015-9-2 11:15
能吃这些东东的银,俺无比佩服,重口味呀。

哪怕它能让俺突然返老还童回到学生时代,我也得考虑下俺有没有勇气吃它。
作者: 苏力    时间: 2015-9-2 13:23
月如 发表于 2015-9-2 10:58
切,谁不知道是孵化失败啊,一个没出壳的小鸡咋去自寻短见,又为啥要自寻短见?哼,胡搅蛮缠,东拉西扯本就 ...

这旺鸡蛋应当是孵化失败的,这活珠子也许是有意为之的。。。。
我脚着吧,也不能因此就说郑老师他们那啥那啥的,比起杀猫杀狗。。。加上那些不便提及的,要比这个严重多了吧,中国人经历过最困难的时候,所以差不多什么东西都入过口,据此形成的一些饮食习惯啊风俗啊也是可以理解的,只是我们自己,也在漫长的生活中积累起一些认知和原则,所以,我觉得,坚持自己的看法就行了
反正我不会吃。。。

作者: 苏力    时间: 2015-9-2 13:25
苏力 发表于 2015-9-2 13:23
这旺鸡蛋应当是孵化失败的,这活珠子也许是有意为之的。。。。
我脚着吧,也不能因此就说郑老师他们那啥 ...

当然也不是绝对的
如果有一天饿得实在没办法了,恰好又有这个东西,那实在不好意思。。。

作者: 莫冉    时间: 2015-9-2 15:23
有一次在朋友的劝说下要了一枚毛蛋,打开一看,怎么也不忍心下口,后来还是扔了。
作者: 莫冉    时间: 2015-9-2 15:24
虎步漫游 发表于 2015-9-1 18:36
旺鸡蛋在俺豫东老家叫毛鸡蛋,是油炸着吃。俺没吃过,看着怕。但俺儿小时,因为正穷,俺家娘子没少买给他吃 ...

油炸吃应该比较不错
作者: 月如    时间: 2015-9-2 15:34
苏力 发表于 2015-9-2 13:23
这旺鸡蛋应当是孵化失败的,这活珠子也许是有意为之的。。。。
我脚着吧,也不能因此就说郑老师他们那啥 ...

嘻嘻,怪不得我小虎哥哥说散文版原来都是一副深山长老的面孔呢,我还不信,这次懂了,原来老大您就这··············啊???呜呜。那两个字我就不说了呢,着实怕挨揍呢。
知道的,我在微信圈里还看过更恶心,更变态的呢,对于杀鸡杀狗杀猪宰羊,因为是符合大众饮食习惯的,所以一般人的认同情绪会多一些,而猫啊,就会让人觉得怪怪的。一些野生动物啦,人们会觉得他们有钱会享受,也会有人觉得他们可恶,没爱心,可郑老师吃的这东西,那原则上还不叫动物啊,没见过天的,那叫胚胎,总让人觉得怪怪的,若是有意为之,更超出了我的心里接受范畴。但还是那句话,尊重别人的饮食习惯,我嘴里的“坏人”也没多少恶意的,有点指责,也有点撒娇而已,呜呜,艾玛,不讨论这个话题了,我瘆的慌,溜走!





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