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标题: 啤酒蛋 [打印本页]
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 14:44
标题: 啤酒蛋
本帖最后由 开的是寂寞 于 2015-10-4 14:48 编辑
啤酒蛋
国庆长假，闲着也是闲着，不如正儿八经地推荐一道低调奢华有内涵的菜品——啤酒蛋。
俺不像野妞那样，昨儿秀一盘手抓肉，前儿秀一盘大盘鸡，好像自己是大厨，做的不是家常便饭而是豪华大餐，既繁琐又铺张，完全不符合当今节俭的社会风尚；俺更不会像花开那样，右秀一道风味小吃，左秀一道地方风味，把别人的馋虫都勾出来了，最后理直气壮地说忘记菜名了，话说俺们就是不远万里，远渡重洋赶到也没法点餐不是，忒不负责任了。总而言之，言而总之，俺推荐的这道菜品相比之下，有这么两个显著的特点：一、有菜名——啤酒蛋，在家可以点着做；二、好做不累，好吃不贵。那还等什么，马上开始吧。
第一步、处理食材。鸡蛋用自来水清洗干净，有人喜欢用纯净水，俺也不拦着，不是拦不拦的问题，关键是俺想拦也拦不住。当然，心灵手巧的人可以用一次性牙刷，刷洗干净，鞋刷子就免了，那味忒重，一般人降不住。佐料嘛，干辣椒、花椒、八角之类的能洗就洗洗吧，毕竟是给自家人做的，又不是十字坡开黑店专下蒙汗药的。
第二步、煮熟。洗干净的鸡蛋放入锅中，添自来水适量，大火煮熟即可。这么简单的一步之所以独立成章，蕴含着两层深刻的含义：一、鸡蛋可以煮成全熟，之所以说的好像是吃牛排似的，主要是为了彰显俺也是见过世面，进过饭店的，不是只会蹲在自家一亩三分地儿上。二、也可以煮成七八分熟，说白了就是蛋白凝结，能把皮剥掉即可。为什么呢？原因很简单，下一步还要接着煮，能省点气就省点，节约归己嘛。
第三步、剥皮。先郑重声明一下，剥皮指的是剥鸡蛋皮，没有什么特指，这是在六星杂谈，别以为是在新龙门客栈呢，再说了俺就是有那心也没那胆，有那胆也没那手艺啊。有人喜欢把鸡蛋剥得完好无损、光彩照人，也有菜鸟级的大神儿会剥得少皮没毛、体无完肤，均可。
第四步、煮啤酒蛋。剥好的鸡蛋放入锅中，倒入一瓶啤酒，罐装啤酒需要一罐又半罐，鸡蛋不能太多，以全能没入啤酒内最佳，数量嘛，看大小而定了，也就10只左右吧。接着放入生抽老抽适量，为什么一再强调适量呢，这里要说明一下，主要是怕遇到了花开这样的人，拿着酱油瓶咕咚咕咚地一倒就半瓶，把式忒大了。根据个人口味的轻重，可放少许盐或者不放盐，然后放入花椒、八角，冰糖数粒提味，香叶数片，也可不放，感觉味道差别不大，五香粉或十三香适量，干辣椒数个，放了就辣，不放就不辣，放或不放是个问题，这事儿自己看着办吧，不再长篇赘述。
大火煮沸，改压小火慢慢煮，便于入味，直至啤酒只剩少量，出锅即食。真要是煮过了，大不了改吃烧烤嘛，不糊不健康不是。
温馨小贴士：一、最好选用瓶装啤酒，量好掌握，一瓶全倒完就妥妥滴，罐装的就不好办了，俺戴着眼镜愣是看不透铝皮，搞不清罐中剩的是大半罐小半罐还是半罐。二、心灵手巧的人注意了，鸡蛋剥得太过完美不容易入味，最好用水果刀划上数刀，没水果刀的直接用筷子扎上数个洞孔，少皮没毛的鸡蛋太欢乐了，不用再受皮肉之苦。三、煮白蛋时最好放入蒸锅煮，不要放入粥锅里，以免煮粥时多了一味；煮啤酒蛋时，最好放入菜锅里煮，反正菜锅里味够怪的了，也不差这一味不是。
作者: 舞婆娑 时间: 2015-10-4 15:16
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很解馋，很温馨。
作者: 舞婆娑 时间: 2015-10-4 15:22
上图，给我来一个奢华内涵蛋。
作者: 我是来打酱油的 时间: 2015-10-4 15:43
用什么牌子的啤酒？不同牌子的啤酒，啤酒蛋的名称也不同，比如哈尔滨啤酒蛋、青岛啤酒蛋。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 16:16
是吧，特好做呢。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 16:17
忘拍了，前两天做的
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 16:18
还是酱油哥心细，我怎么忘了这一茬了
作者: 竹林荷风 时间: 2015-10-4 17:23
太有情调了
作者: 竹林荷风 时间: 2015-10-4 17:26
我觉得用小糊涂仙咋样？做一个糊涂蛋吃吃！
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 17:31
没事瞎唠呗
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 17:32
嗯，可以试试
作者: 花开富贵 时间: 2015-10-4 18:50
啊啊秀个蛋都要踩我两脚，秀个鸡不还得扎我两针�
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 20:07
要不你也秀秀呗
作者: 花开富贵 时间: 2015-10-4 20:42
一般来说，吃才是我的事！😁
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 21:14
那好吧，下次你来郑州我做给你吃
作者: 归隐宋朝 时间: 2015-10-4 21:15
寂寞看来真是闲着了，这小文写得赶上话唠念经了。
啤酒蛋的佐料好似做红烧肉的，若把蛋换成肉，差不多也就齐活了。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 21:18
一看回复就知道了，杂谈的吃货真不少啊
作者: 竹林荷风 时间: 2015-10-4 22:03
不要烙糊了
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 10:18
不会的，杂谈吃货们的境界别人怎么能懂呢深谙柴米油盐酱醋茶之道才真正懂得书画琴棋诗酒花的精妙
作者: 舞婆娑 时间: 2015-10-5 13:09
深谙柴米油盐酱醋茶之道才真正懂得书画琴棋诗酒花的精妙
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这句话经典，可以上央视新闻了。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 13:41
杂谈的大家太多了，我是小字辈滴
作者: 归隐宋朝 时间: 2015-10-5 13:59
深谙柴米油盐酱醋茶之道 才真正懂得书画琴棋诗酒花的精妙
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黏熟吃拿卡要贪占偷骗之术 方晓得枷锁牢狱律法规矩的严酷
作者: 竹林荷风 时间: 2015-10-5 17:04
吃得了酸甜苦辣咸才算不白活
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 18:03
首版真的是太有才了，会律诗吧，感觉特会对仗什么滴
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 18:04
这个年纪也该能体味了
作者: 沈眉珊 时间: 2015-10-6 18:32
啤酒是个好东西，还可以试试啤酒煮鸡。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-6 21:41
嗯，是个好主意
作者: 竹林荷风 时间: 2015-10-7 03:23
鸡鸭鱼肉全上来。。。。。。
作者: 竹林荷风 时间: 2015-10-7 03:25
还差一味
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-7 08:37
啊哈，荷教授又废寝忘食了，注意保养身体
作者: 落花生 时间: 2015-10-7 15:24
跟茶叶煮鸡蛋一样吧？淡淡的酒味，或许能胜过浓茶味。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-7 16:20
做法差不多吧，是两种不同的风味。我也是吃了同事带来的才试着做了。你还好吧，这样冷不丁滴出现，太让人高兴了
作者: 落花生 时间: 2015-10-7 17:04
还好，寞姐呢，国庆大假玩得开心否？
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-7 17:07
挺好的，窝在家里贴秋膘呢
作者: 落花生 时间: 2015-10-7 17:13
还有一个长长的冬天呢，这是要准备贴多少啊我怕寞姐春天的时候太忙了
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