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标题: 啤酒蛋 [打印本页]
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 14:52
标题: 啤酒蛋
本帖最后由 开的是寂寞 于 2015-10-4 14:53 编辑
啤酒蛋
国庆长假，闲着也是闲着，不如正儿八经地推荐一道低调奢华有内涵的菜品——啤酒蛋。
俺不像野妞那样，昨儿秀一盘手抓肉，前儿秀一盘大盘鸡，好像自己是大厨，做的不是家常便饭而是豪华大餐，既繁琐又铺张，完全不符合当今节俭的社会风尚；俺更不会像花开那样，右秀一道风味小吃，左秀一道地方风味，把别人的馋虫都勾出来了，最后理直气壮地说忘记菜名了，话说俺们就是不远万里，远渡重洋赶到也没法点餐不是，忒不负责任了。总而言之，言而总之，俺推荐的这道菜品相比之下，有这么两个显著的特点：一、有菜名——啤酒蛋，在家可以点着做；二、好做不累，好吃不贵。那还等什么，马上开始吧。
第一步、处理食材。鸡蛋用自来水清洗干净，有人喜欢用纯净水，俺也不拦着，不是拦不拦的问题，关键是俺想拦也拦不住。当然，心灵手巧的人可以用一次性牙刷，刷洗干净，鞋刷子就免了，那味忒重，一般人降不住。佐料嘛，干辣椒、花椒、八角之类的能洗就洗洗吧，毕竟是给自家人做的，又不是十字坡开黑店专下蒙汗药的。
第二步、煮熟。洗干净的鸡蛋放入锅中，添自来水适量，大火煮熟即可。这么简单的一步之所以独立成章，蕴含着两层深刻的含义：一、鸡蛋可以煮成全熟，之所以说的好像是吃牛排似的，主要是为了彰显俺也是见过世面，进过饭店的，不是只会蹲在自家一亩三分地儿上。二、也可以煮成七八分熟，说白了就是蛋白凝结，能把皮剥掉即可。为什么呢？原因很简单，下一步还要接着煮，能省点气就省点，节约归己嘛。
第三步、剥皮。先郑重声明一下，剥皮指的是剥鸡蛋皮，没有什么特指，这是在北斗六星，别以为是在新龙门客栈呢，再说了俺就是有那心也没那胆，有那胆也没那手艺啊。有人喜欢把鸡蛋剥得完好无损、光彩照人，也有菜鸟级的大神儿会剥得少皮没毛、体无完肤，均可。
第四步、煮啤酒蛋。剥好的鸡蛋放入锅中，倒入一瓶啤酒，罐装啤酒需要一罐又半罐，鸡蛋不能太多，以全能没入啤酒内最佳，数量嘛，看大小而定了，也就10只左右吧。接着放入生抽老抽适量，为什么一再强调适量呢，这里要说明一下，主要是怕遇到了花开这样的人，拿着酱油瓶咕咚咕咚地一倒就半瓶，把式忒大了。根据个人口味的轻重，可放少许盐或者不放盐，然后放入花椒、八角，冰糖数粒提味，香叶数片，也可不放，感觉味道差别不大，五香粉或十三香适量，干辣椒数个，放了就辣，不放就不辣，放或不放是个问题，这事儿自己看着办吧，不再长篇赘述。
大火煮沸，改压小火慢慢煮，便于入味，直至啤酒只剩少量，出锅即食。真要是煮过了，大不了改吃烧烤嘛，不糊不健康不是。
温馨小贴士：一、最好选用瓶装啤酒，量好掌握，一瓶全倒完就妥妥滴，罐装的就不好办了，俺戴着眼镜愣是看不透铝皮，搞不清罐中剩的是大半罐小半罐还是半罐。二、心灵手巧的人注意了，鸡蛋剥得太过完美不容易入味，最好用水果刀划上数刀，没水果刀的直接用筷子扎上数个洞孔，少皮没毛的鸡蛋太欢乐了，不用再受皮肉之苦。三、煮白蛋时最好放入蒸锅煮，不要放入粥锅里，以免煮粥时多了一味；煮啤酒蛋时，最好放入菜锅里煮，反正菜锅里味够怪的了，也不差这一味不是。
作者: 点。 时间: 2015-10-4 16:17
就爱吃鸡蛋，各种都喜欢。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 16:19
每天一个营养好
作者: 薰衣草 时间: 2015-10-4 16:21
改天试试
作者: 点。 时间: 2015-10-4 16:23
最爱卤鸡蛋{:4_122:}
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 16:23
特容易做呢，也入味
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 16:24
这个就和卤的差不多，啤酒的味道不大，吃了也不会醉
作者: 点。 时间: 2015-10-4 16:31
现在就想吃了
作者: 自然 时间: 2015-10-4 17:05
茶叶蛋也是这么煮的——只是用的是水。
没试过，会不会有点儿啤酒味？
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 17:09
茶叶蛋不用剥皮，不放啤酒，这个做法比茶叶蛋更入味一些，也没什么啤酒的味道
作者: 金豆豆 时间: 2015-10-4 18:48
我正打算说这话呢。。。
作者: 金豆豆 时间: 2015-10-4 18:49
吃了这个，交警查酒驾咋办？
作者: 风花 时间: 2015-10-4 18:57
应该好吃
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 20:05
凉拌呗没事的，我们前段时间外出工作时，同事带的啤酒蛋，我们司机也吃了
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 20:06
确实好吃
作者: 薰衣草 时间: 2015-10-4 20:51
我今天卤了鸡蛋后才看到这个帖子
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-4 21:13
下次再试吧
作者: 神经 时间: 2015-10-4 21:52
真麻烦，吃口鸡蛋喝口啤酒多省事。
作者: 自然 时间: 2015-10-5 07:42
以后，只要我作了回复，豆瓣可以不说，跟贴给个
就是了。
作者: 嘉言俊爽 时间: 2015-10-5 09:37
你就说我开的是寂寞，交警就懂味了。
作者: 默然欢喜 时间: 2015-10-5 10:01
很细，点个赞
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 10:11
神经都是这样吃的
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 10:12
谢谢哈
作者: 神经 时间: 2015-10-5 10:19
想吃咸的沾点椒盐，想吃辣的沾点辣油，想吃甜的沾点白糖。多简单的事你非得复杂化。
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 10:23
我晕，I 服了YOU，再说下去我成神经了
作者: 神经 时间: 2015-10-5 10:27
正在的吃货是用原滋原味搭配出百滋百味。这是个境界你得耐心的琢磨。
作者: 沙漠绿洲 时间: 2015-10-5 12:38
不喜欢吃蛋，来捧捧场吧·
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-5 12:50
好心塞啊，专门给你露一手的，还不喜欢
作者: 沙漠绿洲 时间: 2015-10-5 20:04
呵呵...不喜欢也吃
作者: 湘女妃儿 时间: 2015-10-6 12:02
这个有兴趣 因为喜欢吃鸡蛋。
作者: 湘女妃儿 时间: 2015-10-6 12:03
正好孩子放假在家 今晚试试
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-6 15:38
妃儿回来了啊，嗯，挺好做的，同事做的我一尝真的味道不错。
作者: 湘女妃儿 时间: 2015-10-6 20:19
开的是寂寞 发表于 2015-10-6 15:38
妃儿回来了啊，嗯，挺好做的，同事做的我一尝真的味道不错。
5555 全煮糊了
作者: 释然 时间: 2015-10-6 20:24
支持，做好了，给我吃！
作者: 释然 时间: 2015-10-6 20:26
我一直都很寂寞，你也不开导开导我
味道好，就空投来水区呀
作者: 释然 时间: 2015-10-6 20:27
笨，谁叫你火太大了的。
作者: 小小开心果 时间: 2015-10-6 20:29
有人喜欢吃鸡蛋！开心果喜欢吃！
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-6 21:42
我晕，还真有糊锅的啊
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-6 21:43
好，你等着哈
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-6 21:44
嘿嘿，见到你真开心
作者: 小小开心果 时间: 2015-10-6 21:46
来晚了！还有啤酒蛋吃吗？
作者: 开的是寂寞 时间: 2015-10-7 08:40
不晚不晚，好饭不怕晚
作者: 湘女妃儿 时间: 2015-10-7 09:08
主要是煮的时候跑客厅看电视忘记了
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