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标题: 汤汁满满一口鲜的蒜蓉烤生蚝 [打印本页]

作者: 疯老爷子 时间: 2015-10-30 07:28
标题: 汤汁满满一口鲜的蒜蓉烤生蚝
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生蚝，也叫牡蛎，我们这叫蛎红，东北叫海蛎子，有二鲍鱼之称，我吃着比鲍鱼还鲜，一般是蒸着吃，烤着吃，还有用它炖豆腐的。上次去上海碧老请我吃的是烤的，很好吃，但没有我做的蒜蓉烤生蚝好吃。

材料：生蚝6只，蒜5瓣，小葱1根，红椒1/4个，白胡椒少许，盐少许，色拉油适量。

做法：

1. 小葱切碎，蒜瓣压成蒜蓉，红辣椒切细末，蒜蓉分一半出来，其余的跟小葱，红椒末放于小碗中。

2. 锅中倒入2大勺油，将留出的一半蒜蓉小火炒至淡黄色。

3. 炒好的蒜蓉倒回小碗中。

4. 加少许盐和白胡椒调匀蒜蓉料汁就做好了。

5. 生蚝用刷子仔细地洗刷，将外壳刷干净，此时预热烤箱200度。

6. 比较大的那一半朝下，戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点

往上撬，直至打开。

7. 将撬开的蚝肉用流水稍微冲一下，冲去蚝壳碎屑后摆放在烤架上，将拌好的蒜蓉料汁均匀的浇在生蚝上。

8. 放入预热好200度的烤箱中层，烤8-10分钟即可。

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注意：

1. 不要空手撬生蚝，很容易伤到手，一定要戴手套或包上毛巾操作。

2. 打开生蚝上盖的时候，有一块肉是连接上下壳的，要用小刀贴着上壳刮一圈割断那块肉才好打开。

3. 烤箱里放入生蚝时不要让它东倒西歪，防止汤汁流失，可以找一些耐高温的小物件加固。

4. 生蚝本身有淡淡的咸味，加盐的时候要特别留意，不要加多了。喜欢吃虾油的每只加两滴虾油就不要加盐了。

作者: 野妞 时间: 2015-10-30 12:17
这个蚝是极好吃的，味道鲜美无比，大爱。
本地无此食材，可惜可惜～

作者: 野妞 时间: 2015-10-30 12:18
疯哥这是在饿汉面前显摆炸鸡腿呀

作者: 疯老爷子 时间: 2015-10-30 14:39

野妞发表于 2015-10-30 12:17
这个蚝是极好吃的，味道鲜美无比，大爱。
本地无此食材，可惜可惜～

上次买了一堆，肉里竟然含泥沙，麻烦透了。

作者: 飞梅弄晚 时间: 2015-10-30 18:45
我鄙视所有在版块上显示厨艺的人们！
吃着肉吧唧嘴，太不厚道了。

作者: 疯老爷子 时间: 2015-10-31 16:05

飞梅弄晚发表于 2015-10-30 18:45
我鄙视所有在版块上显示厨艺的人们！
吃着肉吧唧嘴，太不厚道了。

先鄙视你自己吧，学会了厨艺再鄙视别人

作者: 野妞 时间: 2015-11-2 14:51

疯老爷子发表于 2015-10-31 16:05
先鄙视你自己吧，学会了厨艺再鄙视别人

对头，对付这样好吃懒做的女流氓，咱们奏要这样堵回去，毫不留情地

作者: 野妞 时间: 2015-11-2 14:52

疯老爷子发表于 2015-10-30 14:39
上次买了一堆，肉里竟然含泥沙，麻烦透了。

难洗吧。。
好吃难做费手工哦

作者: 疯老爷子 时间: 2015-11-2 16:41

野妞发表于 2015-11-2 14:52
难洗吧。。
好吃难做费手工哦

买回来在盐水里养几天就干净了。

作者: 金豆豆 时间: 2015-11-7 11:49
在餐馆吃过。自己没做过。。。

作者: 疯老爷子 时间: 2015-11-7 12:12

金豆豆发表于 2015-11-7 11:49
在餐馆吃过。自己没做过。。。

自作自受也是一种情趣。

作者: 再折长亭柳 时间: 2015-11-7 13:47
本帖最后由再折长亭柳于 2015-11-7 13:49 编辑

生蚝，我还是喜欢冰镇了蘸着芥末酱油生吃。烤熟了的，就没了鲜味儿。

作者: 舞婆娑 时间: 2015-11-7 14:26
老爷子真会折磨人，哈哈~

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