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标题: 开胃菜（11.10） [打印本页]

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 15:04
标题: 开胃菜（11.10）
四川泡菜，可谓源远流长。
人们吃饭时候必备佳品。
有了它，可以多吃几碗饭呢。
但是泡菜很有讲究，我虽不是厨娘，可是
日日在这山间居住得久了，还是知晓一些的。
泡菜须得有泡菜坛，坛子必须不能透气，
头上有个盖子，坛口用袋子密封住。
坛沿边用水灌满。
坛子里面放上烧好冰冷的水，用野生紫苏放入一些。
把剥好的山间笋子切片放入，把晒干的豇豆放入。
同时放入一些子姜，一些青辣椒，一些青花椒，一些白酒，一些盐。
在七日过后取出，笋子和豇豆就可以食用了。
先把豇豆切碎，把笋子切成颗粒。
锅里放入油，干辣椒颗粒，姜蒜颗粒翻炒，起锅时候放入鸡精。
OK。大功告成。味道好好。


另外现在正是青辣椒上市季节。
捡出嫩辣椒，最好用柴禾烧黄，放入石头做的一个窝里面冲碎，放盐，放一点醋，
放一点青花椒油，下饭最好，俗名饭遭殃。


一般客人来吃饭，摆盘的时候，都会弄上两小碟开胃菜。
喝酒的客人尤其喜欢，啧啧有味。
往往的，比主菜还要受到欢迎。当然盘子须得很精致，很小巧，方显示主人的匠心独具和
与众不同。


今天呈现给朋友的就是这两个开胃菜。希望可馨及朋友喜欢。
我用的大碟子，因为人多。


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作者: 北原    时间: 2015-11-10 15:54
俺也是无辣不欢

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作者: 北原    时间: 2015-11-10 15:55
以前腌过泡菜，太酸了，自己都下不去嘴，后来都捞给特爱吃酸的姐姐了

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 15:58

北原 发表于 2015-11-10 15:55
以前腌过泡菜，太酸了，自己都下不去嘴，后来都捞给特爱吃酸的姐姐了

酒或者盐放少了吧？我们这里家家户户都有泡菜，是家居生活必不可少之品。

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 15:59

北原 发表于 2015-11-10 15:54
俺也是无辣不欢

同道中人。

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作者: 可馨    时间: 2015-11-10 19:38
水烟：亲爱的，你做的真好，这个我不会做呢，我好好学学。
我都好想煮锅八宝粥，然后吃你做的小菜。

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作者: 可馨    时间: 2015-11-10 19:40
第一天就失约，对不起啊。抱抱亲爱的。
我真就做的西红柿炒鸡蛋，图图没时间弄呢。今天有事，实在没时间了。明天发来显摆啊。

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作者: 可馨    时间: 2015-11-10 19:40

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 20:28

可馨 发表于 2015-11-10 19:40

没事没事，先忙着啊可馨。

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:19

可馨 发表于 2015-11-10 19:40
第一天就失约，对不起啊。抱抱亲爱的。
我真就做的西红柿炒鸡蛋，图图没时间弄呢。今天有事，实 ...

没关系馨馨，咱明天亮个绝活哦*^_^*

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:20
先给水烟加分点赞，鼓掌，加油亲一个*^_^*

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 21:21

青芜 发表于 2015-11-10 21:19
没关系馨馨，咱明天亮个绝活哦*^_^*

哈哈哈，你猜猜明天我做什么，我已经想好了。哈哈哈

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:21
有图有字，色香味，一看就勾人食欲～

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 21:21

青芜 发表于 2015-11-10 21:20
先给水烟加分点赞，鼓掌，加油亲一个*^_^*

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:21

水烟 发表于 2015-11-10 21:21
哈哈哈，你猜猜明天我做什么，我已经想好了。哈哈哈

做什么？偷偷说，莫被人知道了哦*^_^*

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 21:22

青芜 发表于 2015-11-10 21:21
做什么？偷偷说，莫被人知道了哦*^_^*

肯定是特色，肯定是经典。哈哈哈

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:26

水烟 发表于 2015-11-10 21:22
肯定是特色，肯定是经典。哈哈哈

估计四川火锅吧，要不就酸菜鱼，水煮鱼，再不济莫非担担面？

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:28
不是要顺便传授经验的么？

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:28
还有那四种不一样吗？

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作者: 青芜    时间: 2015-11-10 21:29
强烈建议授秘方～

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作者: 水烟    时间: 2015-11-10 21:30

青芜 发表于 2015-11-10 21:29
强烈建议授秘方～

川菜品种多呀。

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-11 02:01
我认为盘子比菜好

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-11 02:01

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作者: 水烟    时间: 2015-11-11 09:21

闲过信陵饮 发表于 2015-11-11 02:01
我认为盘子比菜好

哈哈哈，青花陶瓷嘛。

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-11 11:52

水烟 发表于 2015-11-11 09:21
哈哈哈，青花陶瓷嘛。

我说看着怎么那么好看

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作者: 水烟    时间: 2015-11-11 12:51

闲过信陵饮 发表于 2015-11-11 11:52
我说看着怎么那么好看

我家异形盘特多，也好看，主要是手机拍摄出来不好看。

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作者: 可馨    时间: 2015-11-11 14:05

水烟 发表于 2015-11-11 12:51
我家异形盘特多，也好看，主要是手机拍摄出来不好看。

你家有人想连盘子一起吃掉

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作者: 可馨    时间: 2015-11-11 14:06
这是四种小菜吧?

我真,做不出来.

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作者: 可馨    时间: 2015-11-11 14:07

闲过信陵饮 发表于 2015-11-11 02:01
我认为盘子比菜好

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作者: 水烟    时间: 2015-11-11 14:18

可馨 发表于 2015-11-11 14:05
你家有人想连盘子一起吃掉

他牙齿真好

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作者: 莫冉    时间: 2015-11-11 14:23
哇！好下饭

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作者: 水烟    时间: 2015-11-11 14:26

莫冉 发表于 2015-11-11 14:23
哇！好下饭

哈哈哈。吃惯了大鱼大肉的人，对于某些小菜的话还是很稀奇的。我不特别指某些人哈。

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作者: 过气柴禾妞    时间: 2015-11-11 16:08
斗吧，给我赢了啊。

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-12 01:19

过气柴禾妞 发表于 2015-11-11 16:08
斗吧，给我赢了啊。

你做饭的水平，也让咱们看看？

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-12 01:19

过气柴禾妞 发表于 2015-11-11 16:08
斗吧，给我赢了啊。

你做饭的水平，也让咱们看看？

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作者: 郭靖郭大侠    时间: 2015-11-16 18:55
我也喜欢辣的

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作者: 水烟    时间: 2015-11-16 19:25

郭靖郭大侠 发表于 2015-11-16 18:55
我也喜欢辣的

晚上吃了麻辣鱼，好辣，嘴皮都辣麻木了。

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作者: 水烟    时间: 2015-11-16 19:25

郭靖郭大侠 发表于 2015-11-16 18:55
我也喜欢辣的

问好大叔，好久不见了

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作者: 郭靖郭大侠    时间: 2015-11-17 18:33

水烟 发表于 2015-11-16 19:25
晚上吃了麻辣鱼，好辣，嘴皮都辣麻木了。

麻辣鱼我们这边的味道不错

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作者: 郭靖郭大侠    时间: 2015-11-17 18:33

水烟 发表于 2015-11-16 19:25
问好大叔，好久不见了

好久不见

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作者: 过气柴禾妞    时间: 2015-11-17 18:42

闲过信陵饮 发表于 2015-11-12 01:19
你做饭的水平，也让咱们看看？

你秀水平还差不多。我仅仅是个吃货而已，就懂得吃别人做的。

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作者: 水烟    时间: 2015-11-17 20:22

郭靖郭大侠 发表于 2015-11-17 18:33
麻辣鱼我们这边的味道不错

重庆美食不错。

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-18 08:27

过气柴禾妞 发表于 2015-11-17 18:42
你秀水平还差不多。我仅仅是个吃货而已，就懂得吃别人做的。

我不行，连切菜也不会

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-18 08:27

水烟 发表于 2015-11-17 20:22
重庆美食不错。

重庆的妞也不错

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-18 08:27

水烟 发表于 2015-11-17 20:22
重庆美食不错。

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作者: 水烟    时间: 2015-11-19 18:53

闲过信陵饮 发表于 2015-11-18 08:27

你有啥不好意思啊

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作者: 闲过信陵饮    时间: 2015-11-19 19:08

水烟 发表于 2015-11-19 18:53
你有啥不好意思啊

我说重庆妞不错，然后就害羞了啊

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作者: 水烟    时间: 2015-11-19 19:20

闲过信陵饮 发表于 2015-11-18 08:27
我不行，连切菜也不会

你切菜不会，你切手指母会吗？

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作者: 青芜    时间: 2015-11-19 20:39
这还比赛不了？郁闷啊～还没过瘾呢(╯3╰)

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