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标题: 梅州松口酿豆腐 [打印本页]

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:35
标题: 梅州松口酿豆腐
本帖最后由 再折长亭柳 于 2015-12-24 15:41 编辑

          酿:将刀工处理过的原料,改刀成所需要的形状,再往其中塞入、夹进、涂抹或包卷另一种原料后,或煎或炸,或熘或炒地成菜。


       在广东梅州松口镇,就有一种酿菜,叫“酿豆腐”。

       孙中山曾去松口视察,在参加当地军商学政代表举行的宴会时,看到桌上摆的菜,都是客家菜,其中有一味酿豆腐。孙先生未见过,了一块觉得好,便问这叫什么菜?有个乡绅忙站起来,躬身用客家散装普通话回答:“这是羊打虎,可以绑饭,又可以绑酒。”


       孙听后不解,拿着筷子在沉思,问:“羊怎么打老虎呢?酒、饭怎么绑法呢?”大家听了,觉得好笑。还是松口中学的校长陈蓬士用较好的北方普通话向他解释,羊打虎是酿豆腐的意思,客家人的北方话说的不好,就成了羊打虎,并说明所谓“绑”是客家话,就是北方话里“送”的意思,即酿豆腐可送饭又可送酒的意思。


      孙听后哈哈大笑,宴会进行得极为热闹轻松。当地父老,至今还流传着这件轶事,常作笑谈。

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作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 15:42
有点像我们这边说的:怀胎豆腐~~~
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 15:44
本帖最后由 金豆豆 于 2015-12-24 16:30 编辑

先上课去。回头来慢慢研究,(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:52
金豆豆 发表于 2015-12-24 15:42
有点像我们这边说的:怀胎豆腐~~~

川菜名很通俗:麻婆豆腐、棒棒鸡、蚂蚁上树、豆瓣鲫鱼...

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:54
金豆豆 发表于 2015-12-24 15:44
下上课去。回头来慢慢研究,(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

嗯,说不定也弄出个四川名菜来-------胖婆豆腐。

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:55
金豆豆 发表于 2015-12-24 15:42
有点像我们这边说的:怀胎豆腐~~~

怀胎豆腐应该是开了刀口,肉塞进豆腐里不暴露的吧?

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:56
金豆豆 发表于 2015-12-24 15:44
下上课去。回头来慢慢研究,(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

到底是上课还是下课?

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 15:59
金豆豆 发表于 2015-12-24 15:44
下上课去。回头来慢慢研究,(*^__^*) ……没准哪天我高兴了也学着做~~~

武汉话把因退休、免职等离开岗位的或因故死亡的,叫做“下课”。例:你还想去找王处长帮忙?他早就下课了!

作者: 你说我记    时间: 2015-12-24 16:06
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:56
到底是上课还是下课?

这不是一样吗,下少个逗号。

作者: 你说我记    时间: 2015-12-24 16:06
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:54
嗯,说不定也弄出个四川名菜来-------胖婆豆腐。


作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:22
你说我记 发表于 2015-12-24 16:06
这不是一样吗,下少个逗号。

当然不一样,若一样了你为什么要加逗号?

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:31
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:52
川菜名很通俗:麻婆豆腐、棒棒鸡、蚂蚁上树、豆瓣鲫鱼...

你吃过几样?
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:32
金豆豆 发表于 2015-12-24 16:31
你吃过几样?

哪样都吃过

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:34
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:55
怀胎豆腐应该是开了刀口,肉塞进豆腐里不暴露的吧?

还是勉强看得见的。我会做好几种怀胎豆腐菜,就是填肉进豆腐里。豆腐菜式,我会做很多,还都比较拿手的。比如白油豆腐,熊掌豆腐等~~
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:35
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:54
嗯,说不定也弄出个四川名菜来-------胖婆豆腐。

白个眼。
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:36
粤菜里的酿青瓜,好吃。
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:36
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:56
到底是上课还是下课?

本来想写,下了,先上课去。走得匆忙,没注意出错了。这也值得叽叽歪歪啊?
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:38
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 15:59
武汉话把因退休、免职等离开岗位的或因故死亡的,叫做“下课”。例:你还想去找王处长帮忙?他 ...

四川语系也差不多是这意思。只是我们基本不那么说而已。大概是我们经常接触上课、下课这类词的缘故?
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:38
金豆豆 发表于 2015-12-24 16:31
你吃过几样?

说实在话,川菜就是麻辣,千篇一律,没什么值得称道的,根本不讲究火候、刀工。

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:39
金豆豆 发表于 2015-12-24 16:34
还是勉强看得见的。我会做好几种怀胎豆腐菜,就是填肉进豆腐里。豆腐菜式,我会做很多,还都比较拿手的。 ...

怀胎高手!

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:39
你说我记 发表于 2015-12-24 16:06
这不是一样吗,下少个逗号。

就柳二是坏蛋。我们书记最好了~~~
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:40
金豆豆 发表于 2015-12-24 16:36
本来想写,下了,先上课去。走得匆忙,没注意出错了。这也值得叽叽歪歪啊?

我还以为你是“瞎上课去了”哦!

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 16:40
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 16:38
说实在话,川菜就是麻辣,千篇一律,没什么值得称道的,根本不讲究火候、刀工。

外行话。你压根就不懂川菜的精髓。
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-24 16:42
金豆豆 发表于 2015-12-24 16:40
外行话。你压根就不懂川菜的精髓。

撒一把辣椒加花椒爆油锅,出锅前再倒半瓶郫县豆瓣,傻子都会做。

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:00
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 16:42
撒一把辣椒加花椒爆油锅,出锅前再倒半瓶郫县豆瓣,傻子都会做。

呃,知道了。你就是那个会做的傻子。
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:02
再折长亭柳 发表于 2015-12-24 16:40
我还以为你是“瞎上课去了”哦!

这个还真说不准。用别人给我的教科书,用别人要考试的知识点糊弄孩子嘛。不是瞎上课是什么?
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:04
有个乡绅忙站起来,躬身用客家散装普通话回答:“这是羊打虎,可以绑饭,又可以绑酒。”

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我听过别人说客家话,特别放慢速度的,我都听不懂~~~
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:10
羊打虎是酿豆腐的意思,客家人的北方话说的不好,就成了羊打虎,并说明所谓“绑”是客家话,就是北方话里“送”的意思,即酿豆腐可送饭又可送酒的意思。
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O(∩_∩)O哈哈~。好玩,好玩。对了,柳二,我感觉你武汉话也不地道啊,我接触的武汉人好几个,你是最不地道发音的。真正地道了,听起来是很吃力的,还得不断要求人家放慢语速~~
作者: 金豆豆    时间: 2015-12-24 17:12
第三张图片跟第一二张格格不入,你从哪里搬来鱼目混珠的啊?
作者: 你说我记    时间: 2015-12-24 17:28
金豆豆 发表于 2015-12-24 16:36
本来想写,下了,先上课去。走得匆忙,没注意出错了。这也值得叽叽歪歪啊?

我理解就这个意思。结果被“天上九头鸟,地下湖北佬”揪着头发不放。

作者: 风花    时间: 2015-12-24 18:18
哇,这个我喜欢吃
作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-25 01:24
金豆豆 发表于 2015-12-24 17:12
第三张图片跟第一二张格格不入,你从哪里搬来鱼目混珠的啊?

那是图一、二,烩熟了的。

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-25 06:23
再折长亭柳 发表于 2015-12-25 01:24
那是图一、二,烩熟了的。

样子都不一样,你哄谁呢?哈。。。

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-25 06:24
风花 发表于 2015-12-24 18:18
哇,这个我喜欢吃

让你柳二叔做好了给你真空快递。。。。

作者: 金豆豆    时间: 2015-12-25 06:26
你说我记 发表于 2015-12-24 17:28
我理解就这个意思。结果被“天上九头鸟,地下湖北佬”揪着头发不放。

这句俗语,是不是说湖北人很难缠?(*∩_∩*)。咱墙头两个湖北佬,书记你当心被群殴。。。

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-25 07:29
金豆豆 发表于 2015-12-25 06:23
样子都不一样,你哄谁呢?哈。。。

生的弄熟了而已,怎么这么可能会不一样?

作者: 再折长亭柳    时间: 2015-12-25 07:34
你说我记 发表于 2015-12-24 17:28
我理解就这个意思。结果被“天上九头鸟,地下湖北佬”揪着头发不放。

你那不叫理解,叫猜测。“下上课”本就不像话,怎么能理解?你只是瞎子上坟------估堆(对)了。





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