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标题: 下一碗面 [打印本页]

作者: 莫零 时间: 2016-3-24 12:35
标题: 下一碗面
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                                                                              下一碗面

                                                                                             文/莫零

   刚嫁到罗富贵家去的时候吃面条，婆婆常常是一锅清水，面条下好了捞出来，最多加点酱油拌拌就上了桌。我最怕吃这样寡淡的面条，她见我吃得少，好心招呼我说：就点菜吃，就点菜吃。可我着实吃不下去这样的捞面，连口汤都没有。
   我们南方人爱吃汤面，汤汤水水一碗，精心配清淡几碟小菜，妥妥贴贴地下了肚，一路暖到脚底。苏州人上海人吃阳春面，美其名曰是“阳春面”，多诗情画意的名字？其实就是清汤细面，盛到碗里撒上少许盐，一把葱花，淋两滴香油。那是从前穷人家吃的，因为只要十文钱，在老上海，阴历十月被称为小阳春，十就隐喻为“阳春”之意，故名“阳春面”，真真是煞费苦心的做足面孔啊！这大概就是上海人理解的腔调。
   我家吃面条，也一直维持这样的腔调。我们都爱吃一种金沙河牌的龙须面，那面条细得惊人，下在锅里像一根根银丝一般，看着真是精致。小的时候，刚刚流行吃火腿肠，我妈下面的时候便将火腿肠切成薄薄的片儿，先在油锅里略一煸炒，然后加入清水，等水开了把干面条下下去，开了扔几根鸡毛菜进去，再焖上一小会儿。这时排开三只汤碗，每只碗里舀一小块猪油，两滴麻油，盐，生抽，再切点葱花，连汤带面盛上一碗，拌开了吃，哇！人间美味儿！都让我忘了计较妹妹碗里的火腿肠每次都比我的多几片了。
   到我长大了自己会做饭，西红柿鸡蛋面是我的拿手绝活。西红柿划开表皮，拿开水一烫皮就脱了，切碎些放锅里炒出汁水，盛出来。再调一个鸡蛋炒成形，重新倒入西红柿，加上足量的水，烧开以后下面，一碗浓汁的西红柿鸡蛋面就这么出了锅，罗富贵能拿汤盆吃一大碗。
   吃饱喝足了，他斜靠在沙发上发感慨：认识你了，我才知道前二十几年的面条真是白吃了。是啊，没有配菜没有汤头的面条有什么好吃的？要么像老北京人吃的打卤面，炸酱面吃法也行，但光秃秃一碗捞面有什么好吃的呢？他们家还吃了好几十年，不知道是白瞎了面还是白瞎了人，嘿嘿！
   汤面的配菜五花八门，主要的窍门是入味。我最常做的除了西红柿鸡蛋面之外，还有雪菜笋丝面，和青椒肉丝面。试想，细白的面条躺在微白的汤水里，上面盖上一勺雪菜笋丝，或者青椒肉丝，端上桌子时该是怎样的惊艳啊！又饱眼福又饱口福，要是再添上一个蛋黄将将结晶的荷包蛋......哎呀妈呀！多贤惠的女人啊！
   从此，罗富贵也深得我的真传，再回去吃他妈下的面条，鼻孔朝天一撇嘴：这算什么面嘛！下回我来下给你吃！

作者: 野妞 时间: 2016-3-24 15:02
还有雪菜笋丝面，
---
这个面，俺还是爱吃的。
啥时候做这个给俺吃，宵夜哦

作者: 野妞 时间: 2016-3-24 15:06
俺和闺女都喜欢吃汤面。
所谓汤面，一曰排骨汤，下面；二曰鸡汤下面。汤要清、净，丢几丝和面进去，面要少，汤要多，面刚下到锅里，可打一个蛋，蛋必须打在软趴的面里面，保持囫囵。面煮七七八八后，扔几片菜叶下去。
起锅时碗底撒几片葱花，汤面一浇，可。
喷香儿的，闺女喜欢就腐乳吃，能吃一大碗。

作者: 野妞 时间: 2016-3-24 15:08
一碗再家常不过的面条，如果注入了情感再加上兰心惠质的烹饪，于是面里盛开出美丽的花朵。
生活处处皆诗篇，信然。

作者: 疯老爷子 时间: 2016-3-24 17:37

野妞发表于 2016-3-24 15:06
俺和闺女都喜欢吃汤面。
所谓汤面，一曰排骨汤，下面；二曰鸡汤下面。汤要清、净，丢几丝和面进去，面要少 ...

我也爱吃，我还爱吃打卤面。

作者: 疯老爷子 时间: 2016-3-24 17:39

野妞发表于 2016-3-24 15:08
一碗再家常不过的面条，如果注入了情感再加上兰心惠质的烹饪，于是面里盛开出美丽的花朵。
生活处处皆诗篇 ...

妞妹也是做饭的高手，把程序讲的够全面的。

作者: 莫零 时间: 2016-3-24 18:29

野妞发表于 2016-3-24 15:02
还有雪菜笋丝面，
---
这个面，俺还是爱吃的。

明儿就买笋去

作者: 莫零 时间: 2016-3-24 18:32

野妞发表于 2016-3-24 15:06
俺和闺女都喜欢吃汤面。
所谓汤面，一曰排骨汤，下面；二曰鸡汤下面。汤要清、净，丢几丝和面进去，面要少 ...

瞅瞅，瞅瞅，这才叫面，罗富贵妈妈那叫呼猪食，所以罗富贵现在被我养的服服帖帖的。

作者: 野妞 时间: 2016-3-25 00:39
自从嫁给我们家小莫零后，罗富贵童鞋可算是从猪圈里跳到天堂里，。。
估计养肥肥哟

作者: 莫零 时间: 2016-3-25 08:31

野妞发表于 2016-3-25 00:39
自从嫁给我们家小莫零后，罗富贵童鞋可算是从猪圈里跳到天堂里，。。
估计养肥肥哟

提到这就气人，他

一点肉没长，我倒胖了一圈，每回见我婆婆时，我都像做了贼，恨不得把我的肠子和他的肠子一起翻出来给她看我俩吃的都一样。

作者: 刘创驾到 时间: 2016-3-25 08:36
求请吃面……。

作者: 刘创驾到 时间: 2016-3-25 08:36
多放牛肉……
再放……。
再放，…………
干脆来碗牛肉得了。

作者: 远去的烟云 时间: 2016-3-25 08:44
看饿了。。。。。。切，这就下面去！

作者: 莫零 时间: 2016-3-25 09:20

刘创驾到发表于 2016-3-25 08:36
求请吃面……。

让妞姨给你下去，她那有排骨汤，我这儿是阳春面。

作者: 刘创驾到 时间: 2016-3-25 09:26

莫零发表于 2016-3-25 09:20
让妞姨给你下去，她那有排骨汤，我这儿是阳春面。

阳春排骨，口味不同
我偏重阳春的。

作者: 莫零 时间: 2016-3-25 10:04

刘创驾到发表于 2016-3-25 09:26
阳春排骨，口味不同
我偏重阳春的。

你不是要多加牛肉吗？又换口味了？

作者: 十月 时间: 2016-3-25 10:41
我一直在想怎么回复，一碗面都能整的如此阳春白雪高端大气上档次，还让不让俺们介些粗食煮妇活不活了？

算了，咱习惯了猪食，大块吃肉，大碗喝水，咱就不羡慕嫉妒恨脸红脖子粗了。。。

作者: 莫零 时间: 2016-3-25 12:05

远去的烟云发表于 2016-3-25 08:44
看饿了。。。。。。切，这就下面去！

快去，快去，不许糟践面啊！

作者: 莫零 时间: 2016-3-25 12:10

十月发表于 2016-3-25 10:41
我一直在想怎么回复，一碗面都能整的如此阳春白雪高端大气上档次，还让不让俺们介些粗食煮妇活不活了？{:1_ ...

我指的是俺们南方人，北方人的面其实我也挺爱吃的，现擀现下锅，比我婆婆那捞出来的干面好吃多了。

作者: 野妞 时间: 2016-3-27 18:00

刘创驾到发表于 2016-3-25 09:26
阳春排骨，口味不同
我偏重阳春的。

一看奏是穷家小户，清汤寡面惯了的
木有吃过多少肉的

作者: 野妞 时间: 2016-3-27 18:02

莫零发表于 2016-3-25 12:10
我指的是俺们南方人，北方人的面其实我也挺爱吃的，现擀现下锅，比我婆婆那捞出来的干面好吃多了。

败说
新疆这边的拌面俺吃着奏堵
多么大一盆啊，我的那个天呐，辣椒大葱啥都往里面搁呀，吃不了，真心不爱。
上次去喀那斯，吃团餐，好多人吃拌面，我和马姐夫坚决要抓饭，碎肉抓饭，哪怕一人再补五块钱，嗯。

作者: 野妞 时间: 2016-3-27 18:04

十月发表于 2016-3-25 10:41
我一直在想怎么回复，一碗面都能整的如此阳春白雪高端大气上档次，还让不让俺们介些粗食煮妇活不活了？{:1_ ...

你学呀，你多学学包括俺和莫零在内的温柔贤惠能干巧手兰心，保险从粗煮妇变成细贤人哩

作者: 十月 时间: 2016-3-27 19:09

野妞发表于 2016-3-27 18:04
你学呀，你多学学包括俺和莫零在内的温柔贤惠能干巧手兰心，保险从粗煮妇变成细贤人哩

算了，我还是做我的粗煮妇，三五两年的，才敢让俺下一回子厨房的那种。。

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