薰衣草 发表于 2016-3-30 13:19
有两种，这种叫红米苋，读音是红米西
是的是的，当时，把我弄懵了。金戈戈 发表于 2016-3-30 13:51
红苋菜，苋字，四川话发音为：Han
武汉也叫蔊菜。用干辣椒爆油锅，清炒后，放入碎皮蛋，再用鸡汤漫过，煮一下，最后调入一点淀粉出锅，叫做“上汤蔊菜”。再折长亭柳 发表于 2016-3-30 14:08
武汉也叫蔊菜。用干辣椒爆油锅，清炒后，放入碎皮蛋，再用鸡汤漫过，煮一下，最后调入一点淀 ...
薰衣草 发表于 2016-3-30 14:20
上汤时蔬都蛮好吃，不过我跟你的做法有点不一样，是爆香大蒜瓣，其他步骤一样。
再折长亭柳 发表于 2016-3-30 14:46
蒜瓣、辣椒、皮蛋，都是为了压住菜青味儿！
薰衣草 发表于 2016-3-30 14:20
上汤时蔬都蛮好吃，不过我跟你的做法有点不一样，是爆香大蒜瓣，其他步骤一样。
金戈戈 发表于 2016-3-30 14:59
我这边也爆香大蒜瓣，就没有其他步骤了——炒熟不加汤的~~~
川菜嘛，简单，麻辣即可。金戈戈 发表于 2016-3-30 14:59
我这边也爆香大蒜瓣，就没有其他步骤了——炒熟不加汤的~~~
再折长亭柳 发表于 2016-3-30 15:22
川菜嘛，简单，麻辣即可。
薰衣草 发表于 2016-3-30 15:29
你下回试试上汤，好吃的，上汤菠菜也不错。
金戈戈 发表于 2016-3-30 15:34
我们烧汤的菜比较固定，比如菠菜啊、豌豆尖啥的~~~这种红苋菜烧汤，色泽好看么？红兮兮的，感觉瘆的慌~~~ ...
薰衣草 发表于 2016-3-30 15:36
不是烧汤。。。
薰衣草 发表于 2016-3-30 15:36
不是烧汤。。。
她不做饭的，不懂啥叫上汤。还是我懂吧？我喜欢做菜。金戈戈 发表于 2016-3-30 15:40
返回去看了，是勾芡。但我们比较习惯清炒~~~
也不是勾芡，是让汤汁浓厚一点。准确的说，就是汤汁浓厚，盖过菜面。再折长亭柳 发表于 2016-3-30 15:47
她不做饭的，不懂啥叫上汤。还是我懂吧？我喜欢做菜。
金戈戈 发表于 2016-3-30 15:40
返回去看了，是勾芡。但我们比较习惯清炒~~~
再折长亭柳 发表于 2016-3-30 15:47
她不做饭的，不懂啥叫上汤。还是我懂吧？我喜欢做菜。
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