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标题: 手擀面 [打印本页]
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-3 09:14
标题: 手擀面
本帖最后由 新解玉玲珑 于 2016-10-3 09:34 编辑

         今天马一里阴历生日，提前两个周老虎就做出了最高指示：要过得低调奢华。低调好说，不告诉所有人，自家人关起门来偷偷过就行。奢华二字，我百思不得其解，经过请示，老虎才面授机机宜：“看心。比如，你亲自动手做手擀面。”我马上头摇得象货郎鼓，谦逊地表示不会。举例说去年马一里生日，你不是逼迫我奢华过这么一次吗？结果，长寿面擀得根根不到一寸长，差点用小勺挖着吃了。老虎沉吟半晌，表示他可以示范一下。

         由于我看错了日子，记成了十月一日，马一里在九月三十晚郑重其事洗了澡，换得里外一新，连鞋和袜子都全换了，并且叮嘱我早上六点务必一定及肯定叫他起床。我拍着胸脯让他放心安睡时，心里有点小小的责怪：国庆都不让安生睡个懒觉。但是，我什么也没说。老虎也交待我三十号晚务必一定及肯定把面和好，他要奢华地给儿子擀长寿面，我也拍着胸脯答应了。结果那晚上我可耻地忘了和面，老虎英雄无用武之地怏怏地睡了。国庆早上我迷迷糊糊醒来的时候，已经六点二十了，我完全忘了拍胸脯向马一里保证的事儿了。我听见大门响，问马一里要干嘛，马一里说去去就来，三分钟后，马一里拎上一幅A4纸大的油画，画面上是一只漂亮警觉的小猫咪。我马上就明白是女孩子送的，联想到马一里换衣洗澡的事儿，肯定及一定地明白，马一里有女孩子喜欢了。

       给马一里下挂面时，顺便跟弟妹聊几句。她在备孕，马上要生了。我开玩笑说，如果今天生了，就跟马一里同一个阴历生日，九月三日。弟妹忐忑地问，可今天是九月一日，我们宝宝应该等不到九月三日就生了，她可能以为我算错了时差。我立刻马上查看日历，额滴个神，今天真是九月一日。我马上窜到马一里房间问，怎么办怎么办？你后天才过生日。马一里又钻回被窝在睡回笼觉，他朝我翻了翻白眼说，被你害苦了。我讨好地说，你都告诉谁了？这样，你今天一切照旧，咱们家改成后天给你过好了。然后我又窜到我俩的卧室，说怎么办怎么办？我记错日子了，马一里是后天生日，可是，我今天早上已经煮上长寿面了。说到长寿面这三个字，我才想起还在锅里呢，又急急忙忙窜回厨房，大声喊怎么办怎么办？面汤水都扑出来了！

          老虎却很高兴，淡定地说：“先吃面，后天，正好，我亲自动手做手擀面！”

          我们开始欢欣鼓舞等着这餐奢华的手擀面了，昨天晚上，老虎兴奋地东转转西翻翻，发现从神经那儿买的两坛大地魂有一坛看起来不对劲。我正趴在床上看电影呢，他兴奋地跑过来说，老婆你快来看！我以为火烧了他的屁股了，慌慌跑过去。他指着小坛子说，酒，酒又漏了。我总共买了四坛，神经寄打了两坛，这两坛我当时检查完好无损，怎么会又漏了？我掂了掂两个坛子，一个明显轻。再摸一把酒柜，湿湿的，坛子底也湿湿的，仔细看坛身，一个漂亮的半圆形裂纹环着大地魂那个商标妥妥地往外渗着酒。老虎高兴地手舞足蹈，围着坛子转圈。我瞪他一眼，吩咐赶紧倒出来今晚喝掉，不多不少，剩下有三两。我摩挲着那个漂亮的小坛子说，可惜了，能不能用来养花？又看了看那个小口，觉得把土塞进去难度挺大，就顺手扔进了垃圾桶。老虎晚上炖的鱼，边吃着鱼边滋溜着小酒感谢神经。

        酒壮怂人胆，老虎怕我再忘了和面，精气神十足地吩咐我立刻马上就去和面。我和好面时，他还在有滋有味地喝小酒。喝完三两小酒，行为就有点孟浪了，他在我屁股上猛拍一巴掌，高兴地听我哇哇大叫，然后心满意足地开始揉面，边揉边批评我面和得太硬，还有干粉，醒得不到时候等等。我不跟酒鬼计较，哼哼哈哈地承认和面水平不高。老虎揉好后就开始擀，不许我离开，让我鞍前马后的伺候，一会帮着撒面粉，一会帮着盛干面。他用进去两三瓢面粉后，又责怪我面和得太软了。我看他笨拙地一会往前卷，一会往后卷，嫌我和得面块太大，擀面杖都露不了头了。又说地方太小，让找个宽敞地儿放面板。我说不然重新揉了分两块擀吧，他说不用，太费劲了。我瞅瞅板上地上他和我衣服胳膊脸上的干面，就劝他还是别再换地方，就在这儿凑合吧。

         老虎终于擀好了，叠成长条让我切。我说我刀功不行，切坏了咋办？他说我保证不怪你。我就吭哧吭哧切了一半，发现都粘到一块了，然后一根根抖擞。老虎来帮忙，把余下没切的又卷到擀面杖上重新洒面粉，我刚抖开的面条又被他用擀面杖压到一起了。板子太小，我俩分工作业。我倒进去半小瓢面抓来抓去，他倒腾擀面杖给我压来压去，终于气得我快哭了，捧着乱成一堆的面条摊在盖子上。老虎急中生智说洒淀粉啊，我一拍脑袋说对啊，怎么没想起来？

       终于搞好了，老虎看着一盖子和一面板乱七八糟的面条说，老婆，你发现没有？我俩合作，简直天下无敌。我看着他一胸口面笑得直不起腰，最后坐到了那一地面粉里。

       不用说也知道了，今天早上马一里的长寿面，根根又是一寸长短，快用小勺挖着吃了。由于淀粉太多，煮面锅底还有点糊了。老虎扒拉两口，大声说，好吃！正宗手擀面的味道！！马一里撇了撇嘴。

作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-3 09:21
花大妈让写通俗易懂的家常琐事，试一下。
作者: 花若叶    时间: 2016-10-3 11:29
本帖最后由 花若叶 于 2016-10-3 11:33 编辑

这碗面接地气，栩栩如生地刻画了一个糊涂蛋老妈的形象，可还得提炼，不是说艺术要高于生活嘛。
作者: 花若叶    时间: 2016-10-3 11:30
不让提意见么？
作者: 花若叶    时间: 2016-10-3 11:58
明显就不会做手擀面，和面很重要，软了粘硬了累死人，不停地擀，不停地加干面粉，切的时候也是边切边抖，不能切了不抖。
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-3 13:37
花若叶 发表于 2016-10-3 11:29
这碗面接地气，栩栩如生地刻画了一个糊涂蛋老妈的形象，可还得提炼，不是说艺术要高于生活嘛。

你想培养得我一骑绝尘吗？
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-3 13:39
花若叶 发表于 2016-10-3 11:30
不让提意见么？

让，读书笔记你懒得看，我也懒得写。道理古人都说尽了，我写起来其实搜肠刮肚蛮痛苦的。
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-3 13:41
花若叶 发表于 2016-10-3 11:58
明显就不会做手擀面，和面很重要，软了粘硬了累死人，不停地擀，不停地加干面粉，切的时候也是边切边抖，不 ...

好象你会做一样，你擀个成功的秀给我看，允许你太太或者孩子姥姥帮着煮。
作者: 薇芸    时间: 2016-10-3 13:54
下次过生日，马一里会说：外面吃，我请客。
作者: 薇芸    时间: 2016-10-3 13:55
印象里北方人很会做面食的，玲珑你这是在颠覆我的认知。。。
作者: 薇芸    时间: 2016-10-3 14:01
一寸，太夸张了，我感觉能把它切到三四寸，然后再扯一下搓一下捏一下，不信它不长。
作者: 西流    时间: 2016-10-3 22:12
长寿面也是面条，关键在和面
开始把面和硬些，撩一点水，继续揉，
揉到盆光、手光、面光，把面扯一下至少得有二寸长
将面团放在桌子上，面团不能瘫软为好
擀面杖用力要匀，不能厚此薄彼
不断地撒些面醭，以免粘连
匠厨擀面，撞摔得案板咚咚作响
大开大合，直如浣布一般
厚薄适中时，双手拿起擀面杖两端
使面叶徐徐下降，前后折叠
用手在面叶上通体捋一下，使其伏贴
然后左手四指爪切面上，右手操刀在左手四指前切成面条
下刀成块，摊开松散，丝丝缕缕，宽窄如一
下到锅里汤水不浑，用勺子盛不到碗里
吃到嘴里，吸溜十回八回不能到头
哪能会有寸许长的面条呢
真真是个笨女人


作者: 归隐宋朝    时间: 2016-10-6 13:57
为嘛要有生日蛋糕？就是因为你们这些不会擀面的。不过，明知不可为而为之，也算尽了一番心思和爱。想想马一里他年若能回忆起这顿生日面，也是暖心暖肺的事啊！
作者: 蔫怪    时间: 2016-10-9 18:48
真是不是一家人，不进一家门。一对笨蛋，但活灵活现。
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-9 21:38
薇芸 发表于 2016-10-3 13:54
下次过生日，马一里会说：外面吃，我请客。

那得等他赚钱了才行。
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-9 21:39
薇芸 发表于 2016-10-3 14:01
一寸，太夸张了，我感觉能把它切到三四寸，然后再扯一下搓一下捏一下，不信它不长。

面太软了，加上不是现做现吃吧？搞不懂。
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-9 21:41
西流 发表于 2016-10-3 22:12
长寿面也是面条，关键在和面
开始把面和硬些，撩一点水，继续揉，
揉到盆光、手光、面光，把面扯一下至少 ...

说起来简单，做起来难啊。看西流如数家珍，难道会做这个？
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-9 21:42
归隐宋朝 发表于 2016-10-6 13:57
为嘛要有生日蛋糕？就是因为你们这些不会擀面的。不过，明知不可为而为之，也算尽了一番心思和爱。想想马一 ...

马一里估计会记得，哈哈哈哈。反正就是一乐，做饭也不纯为了吃，为了一家人忙活不出什么好东西的趣味来。
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-9 21:43
蔫怪 发表于 2016-10-9 18:48
真是不是一家人，不进一家门。一对笨蛋，但活灵活现。

你会做不？好象不记得你会做面。
作者: 西流    时间: 2016-10-10 07:53
新解玉玲珑 发表于 2016-10-9 21:41
说起来简单，做起来难啊。看西流如数家珍，难道会做这个？

起码比你做的面条要好一点点
作者: 月光屏    时间: 2016-10-11 15:05
本帖最后由 月光屏 于 2016-10-11 15:06 编辑
西流 发表于 2016-10-3 22:12
长寿面也是面条，关键在和面
开始把面和硬些，撩一点水，继续揉，
揉到盆光、手光、面光，把面扯一下至少 ...

一看这就是个麻烦活，留给会擀的人吧。
作者: 月光屏    时间: 2016-10-11 15:05
只要敢动手就成，难得这份心。
作者: 远去的烟云    时间: 2016-10-11 16:17
  这篇是在驴行时在在帐篷里读的，笑死。
作者: 轻言    时间: 2016-10-11 16:45
虽然面条不成功，搞笑还是成功的。挺佩服北方人，包子饺子连面条都自己动手做。
作者: 重磅企鹅    时间: 2016-10-11 20:18
神经酒劣质包装害人啊
作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-12 21:00
轻言 发表于 2016-10-11 16:45
虽然面条不成功，搞笑还是成功的。挺佩服北方人，包子饺子连面条都自己动手做。

作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-12 21:00
重磅企鹅 发表于 2016-10-11 20:18
神经酒劣质包装害人啊

作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-12 21:01
远去的烟云 发表于 2016-10-11 16:17
这篇是在驴行时在在帐篷里读的，笑死。

作者: 新解玉玲珑    时间: 2016-10-12 21:01
月光屏 发表于 2016-10-11 15:05
只要敢动手就成，难得这份心。





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