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标题: 情趣 [打印本页]
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 11:00
标题: 情趣
本帖最后由 新解玉玲珑 于 2016-11-28 11:25 编辑
马刀在杂谈发了他的午餐，一把很精致的小酒壶，配一陶钵蒸肉，一陶钵蒸米和留声机里的肖邦钢琴曲。蒸肉是土猪腊肉，河里野生小薰鱼，尖椒，豆豉腊味合蒸。简单里透着奢华，再结合前几天的马庐，外面是典型中国古典建筑，里面装修风格又中西强扭，觉得这马刀怪有意思的。在这浮躁社会，无论是攀附风雅还是久雅成性，他都在情趣的路上疾行着吧。
红楼里关于情趣的描写比比皆是，穿衣吃饭，无不精美。有一款茄鲞制法，我读过时就口舌生津，回味至今：.“贾母笑道:"你把茄鲞搛些喂他。"凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道:"你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。"刘姥姥笑道:"别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。"众人笑道:"真是茄子，我们再不哄你。""刘姥姥诧异道:"真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。""凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道:"虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。"凤姐儿笑道:"这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。"刘姥姥听了，摇头吐舌说道:"我的佛祖!倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿!"”
看梁实秋写的《雅舍谈吃》，也是口水横流，他写普通北方人家的茄子做法如下：茄子不需削皮，切成一寸多长的块块，用刀在无皮处画出纵横的刀痕，像划腰花那样，划得越细越好，入油锅炸。茄子吸油，所以锅里油要多，但是炸到微黄甚至微焦，则油复流出不少。炸好的茄子捞出，然后炒里脊肉丝少许，把茄子投入翻炒，加酱油，急速取出盛盘，上面洒大量的蒜末。味极甜美，送饭最宜。
可见欲化普通食材为人间美味，是必得费一番功夫的。那天阿衫在群里讲解霉干菜制法，先用一斤白糖，一斤霉干菜隔火蒸到糖化，再用几斤网油几斤霉干菜隔火蒸至油化。再用五花肉如许这般的烧制，实在繁琐的很，我这种粗蠢的人无论如何记不住，当真不比茄鲞少费功夫。
冒襄在《影梅庵忆语》中粗写董小宛制作食物的精致风雅，“酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之。经年香味、颜色不变，红鲜如摘，而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。最娇者为秋海棠露。海棠无香，此独露凝香发……制豉，取色取气先于取味，豆黄九晒九洗为度，果瓣皆剥去衣膜，种种细料，瓜杏姜桂，以及酿豉之汁，极精洁以和之。豉熟擎出，粒粒可数，而香气酣色殊味，迥与常别。”
神经说“马樱花的著作，我最爱读”，混坛的日子我也读过不少，留下记忆的却不多。唯有一篇一直在记忆深处清晰着，写一个清雅的老太太制作的美食，几小碟，菜粒粒可数，有的也如同茄鲞般制好后密封，私房菜的味道，迥异他味。
精致的生活是需要时间、金钱和情趣累积起来的。时间和金钱易得，情趣难致。唉，这种需要兰心蕙质才能偶得的东西，恐怕手把手教，我这一贯粗蠢的脾性也未必学得精，就只好阅读别人的菜式，从中品些情趣的影子，增加点交流时的谈资了。古人言秀色可餐，可见想象亦可以丰食啊。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:04
小不溜做个沙发。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 11:15
今天有人上赶着叫我师娘了，我认还是不认啊？
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:15
哈。。谁呀。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 11:16
得问问你了。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:20
你俩说得，一模一样，怪了去。
作者: 六指为挠痒 时间: 2016-11-28 11:26
你的贴子去掉些小女子的燥气
还是可以看看的
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:28
没看玲珑最后一段加深了，奏是说，马著就要换成玉著。
作者: 六指为挠痒 时间: 2016-11-28 11:31
玉蒲团？
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 11:34
您还是别看了，其他可观的东西太多了。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:35
暴倒。
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 11:47
不要把自己看的太重，也別看輕別人
自打你一句沒良心開始，才是真正道不同不相為謀的開端
以後，別叨叨拍爺，要不爺讓你看看什麼是真的沒良心
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 11:48
唉。。。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:51
看清势你和挠痒君还有不为人知的千千结，这个需要密切观察，起草。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 11:54
挠痒君跟我差不多，惯会自来熟，所以他跟认识过的女子，基本都有千千结。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 11:58
这句话关键词是女子，所以水到渠成。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 12:01
作者: 六指为挠痒 时间: 2016-11-28 12:41
说没良心的人是你自己啦
我已经出示过证据嘛
我们都要尊重事实
我只是劝你客观一点
把良心放正
这里没人亏欠你
还说争论不记恨，
二小时就好
最长也不隔夜
前后三天了还这么气势汹汹的
再闹下去就过分了哈
这网上的西湖现象也好、麻花现象也罢
值得你我如此愤愤不平？
作者: 六指为挠痒 时间: 2016-11-28 12:43
你是说，你跟认识过的男子基本都有千千结？
那就太以己度人鸟！
作者: 诗意天涯 时间: 2016-11-28 12:50
一看就是博览群菜谱啊
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 12:52
哈。。。没白玉汤，甚憾。
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 13:00
爺又虧欠誰？
你還是麻花？
沒人欠爺什麼，爺也誰都不欠
論壇與我，純粹就是玩，說什麼人情良心玩不來那麼心機婊
能夠玩到一起的玩，尿不到一處的說半句都多
你別回覆我了哈，我一個字都不會再給你
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 13:05
哦，又生气了。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:10
说得轻巧，一个破论坛，值得你这么把新交旧友都得罪光？笑笑如果不原谅你，以后别说我认识你。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:12
你这么自负高明的主儿，真能读懂我的话不？
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:13
以后别回复我的话和帖子了啊。跟笑笑一样，她懒得理你，我也懒得理你。有些人因为熟悉而亲切，有些人却因为熟悉越来越遥远。你属于后者。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:15
我写出来的菜谱跟我读过的是九牛一毛，可惜做的话，九头牛也做不出一根毛。
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 13:20
沒
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 13:22
在別人那裡我屬於沒擺正良心的
在你這裡永遠不會，無欲無求的友情說到底純粹一些，也長久
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 13:22
恩，我们看菜谱看的是意境，属于驾驭，与食材打交道的人看食谱是生鲜，属于搬弄，故，小不溜啖之感慨之。
作者: 诗意天涯 时间: 2016-11-28 13:22
要不，去蓝翔烹饪学校试试吧，说不定九根毛做出头牛来
作者: 诗意天涯 时间: 2016-11-28 13:23
白玉汤属下一个层次
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:26
没说的。你是小军帽，我就是冲锋枪。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:27
等我用五百斤鲤鱼做出个清炒鲤鱼须来，小心老虎找你算账。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 13:29
君子远庖厨，君子却不可以远书本。是不？
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 13:33
唉，安慰挠痒君的任务只有天涯能做到了。
作者: 六指为挠痒 时间: 2016-11-28 13:36
我为什么要求得原谅？
你知道缘由么？
我有错在哪里么？
说来听听
让我知错。
否则
非要这样理论，
我还真不配做你们的新交旧友。
作者: 诗意天涯 时间: 2016-11-28 13:38
一般不会找我，要不他还得搭上红酒，更赔
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 13:40
哦，很久没在书房听到对真理的争论了，幸福的源泉。
作者: 六指为挠痒 时间: 2016-11-28 13:47
不求慰安！
但求真理！
作者: 诗意天涯 时间: 2016-11-28 13:49
三不一没有：
不明，不熟，不认得
没有啥说的。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 14:02
首先批评笑笑，语言过寒，当然，人对亲人才这般。
其次批评玲珑，助言过媚，当然，军帽必配冲锋枪。
再次批评六指，陈词耿耿，当然，是男人就要挺。
还有批评天涯，饥寒交迫，当然，使命使然。
最后批评请君入瓮，算了，找不到理由。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 14:07
为了节约脑力，我准备坚守三个凡是，在笑笑不与芸芸作对的情况下，凡是笑笑反对的，我就反对。凡是笑笑支持的，我就支持；凡是笑笑痛恨的，我就痛恨。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 14:10
在笑笑不与芸芸作对的情况下。
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这个定语很重要，很底线，笑笑应该深刻领会、。
作者: 请君入瓮 时间: 2016-11-28 14:20
其实，玲珑这句话说得比较艺术。
主要对挠痒君和笑笑而言。
第一，对挠痒君，别看我说什么，我就是随声附和，是吧是吧。
第二，对笑笑，你小不溜的收敛一些，你戴帽子我端枪，要是换了芸芸，枪口可说不准哦。
节约脑力，并不是节约观点。
挠痒君和笑笑，可以立正了。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 14:30
我对俺家芸芸，一直坚守两个凡是：一、凡是芸芸说的，都是对的。二、如果不对，请参照第一条。
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 14:32
都说了笑笑是小军帽，我就是冲锋枪。笑笑指哪儿，我就打哪了。
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 14:38
為了芸芸，我也隨你
芸芸才是最胖的
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 14:40
不許搶我的小軍帽，你戴毛線帽啦，拜託
我還指望小創創打發無聊的時間呢
玲瓏先行，我隨後就到，你的任務是斷後，因為你胖
作者: 新解玉玲珑 时间: 2016-11-28 14:53
交有趣的人，说有趣的话，是我玩坛的唯一宗旨。
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 14:58
好玩，玩好
是我遊走論壇的唯一原因，因此結交的朋友都是額外的幸運
讓懂的人懂，讓不懂的人不懂；讓世界是世界，我甘心是我的繭。
作者: 九弟 时间: 2016-11-28 15:42
吃就一个字
啥都是吃出来的
作者: 轻言 时间: 2016-11-28 16:48
看了这篇，在想今晚要不要做道茄子了。
作者: 柔情牧歌 时间: 2016-11-28 17:23
回帖比主贴更夺目~
作者: 重磅企鹅 时间: 2016-11-28 20:02
鲁迅先生说了，世上本无菜谱，吃的人多了也便成了菜谱。
作者: 薇芸 时间: 2016-11-28 20:18
印象中笑笑好像没特别跟我作对过，如果有也是某次指出我某件事在哪方面做得不够，然后我从善如流，及时改正。。。
作者: 薇芸 时间: 2016-11-28 20:31
嗯，对女朋友就得这样，宠得无法无天，宠得让人目瞪口呆，哈哈
作者: 薇芸 时间: 2016-11-28 20:33
我不要跟那江一样胖。。。{:4_137:}
作者: 五十学易 时间: 2016-11-28 21:01
咱们三个才是幸福的一家，对不？
作者: 五十学易 时间: 2016-11-28 21:03
用心吃和体会才成。就象喝茶，有人喝了一辈子，也是驴饮。
作者: 五十学易 时间: 2016-11-28 21:04
美吧？我要是男人，得宠你上天了。
作者: 薇芸 时间: 2016-11-28 21:14
你也没少给我添堵。。。{:4_135:}
作者: 五十学易 时间: 2016-11-28 22:21
我要不添堵，你能这么离不开我？
作者: 拍岸浪 时间: 2016-11-28 22:26
对
你这么好看说什么都对
作者: 薇芸 时间: 2016-11-28 22:35
能不能换一种说法，什么叫离不开。。。
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