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标题: 推碾 [打印本页]
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 11:42
标题: 推碾
本帖最后由 疯老爷子 于 2017-6-2 16:31 编辑
我小时候吃的米面，都是用石碾推出来的，因此我们那时候的孩子们，都是推着碾长大的。别的我不敢吹，我推着碾转着圈走得路，比两万五千里长征还长，只不过没爬过雪山，没过过草地，没遭遇过敌人的围追堵截。但我妈的笤帚疙瘩也不是吃素的，要是我胆敢因为贪玩耽误了推碾，我的小白屁股非被我妈的笤帚疙瘩加工成猴屁股不可。
我刚够得着碾棍的时候，就跟我姐一起帮我妈推碾。一根碾棍俩人推，我在里边走小圈，我姐在外边走大圈，我妈在后边耍笤帚。耍笤帚的也不轻松，她要不停的在碾盘上划拉，确保材料碾得均匀，碾散了又得往中间扫，防止材料“出轨”，腾出手来还要推碾框，助我们一臂之力。等碾盘上的材料碾成了面，我们就停下歇着，我妈却不能歇，她要抓紧把碾盘上的面扫到一起，用箩子（细筛子）箩一遍，箩出来的渣子，还要摊到碾盘上继续碾，直到碾不出面了才收工。
最折磨人的是碾米，碾面一般都是碾一簸箕，用不了多长时间就能碾完，而碾米最少也得碾半口袋(六七十斤），一碾就是小半天。要是赶上前边有几个排队的，不是恋晌（超过中午），就是恋黑。我家碾米一般都是选在阴天下雨没法下地的时候，为了抢在别人前边，我妈总是顶着雨就让我到碾棚里去占碾，用毛主席的话说，这叫“不打无准备之仗”。碾米不像碾面那么简单，只要把粮食碾碎碾细就行，碾米是个技术活儿，既不能把粮食碾碎，还要把包在粮食上的糠皮碾下来。我长到十来岁以后，我妈就退居了二线，我和我姐就当上了推碾的主力，不管是碾豆面玉米面，还是碾猪饲料，都是我在前边推碾，我姐在后边耍笤帚，只有碾米的时候，我妈才亲自挂帅。碾米的粮食主要是高粱，有时也碾谷子、大麦和稗子。上碾以前要把粮食用清水泡一下，摊到碾盘上要保持一两寸的厚度，太厚了糠皮碾不下来，太薄了会碾成面。碾出来的糠皮多了，就要用簸箕往外簸，簸出去的糠皮当饲料喂猪，剩下的米就是我们的口粮。我妈是簸米的高手，簸出去的糠皮里，连半个米粒都没有。
后来村里有了米面加工厂，碾米就再也用不着半天半天的抱碾棍了，但碾面还离不开推碾，因为碾出来的面比机器磨出来的面好吃。特别是秋天生产队分嫩玉米棒子时，常掺着一些比较老的，煮着吃嚼不动，晒干玉米还有点嫩，就褪了粒拿到碾上去碾面。碾成的嫩玉米面，不用箩子箩，连皮带面一起和面贴饼子，这样的饼子带着嫩玉米的奶香，加上干锅贴出来的又香又脆的饹馇，这样的好饭，我估计一顿上一百多道菜的慈禧太后都不一定吃过。更难忘的是，熬一锅小鱼，围着圈儿贴一锅这样的饼子，想起来就咽唾沫。
现在有的农家乐也都打起了怀旧的主意，我在饭店也吃过贴饼子熬小鱼，说实在的，小鱼熬得真不错，就是饼子贴得油渍渍的，玉米面里还掺了面粉，跟嫩玉米面的干锅饼子根本没法相比。我要是开农家乐，一定要用碾出来的嫩玉米面饼子当招牌，保证让怀旧的和不怀旧的都大饱口福。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 11:45
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网上搜了个图片，碾和我小时候推的一样，就是人不一样。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 11:51
今天贴子忒少，写个千字文凑凑数。
作者: 云在眉梢 时间: 2017-5-26 13:30
我们当地如果要碾太多，就用牛来推大石碾，量少的用小碾。我们叫碾为磨(mo四声），推碾就叫推磨。
作者: 云在眉梢 时间: 2017-5-26 13:30
我们当地如果要碾太多，就用牛来推大石碾，量少的用小碾。我们叫碾为磨(mo四声），推碾就叫推磨。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 13:45
云在眉梢 发表于 2017-5-26 13:30
我们当地如果要碾太多，就用牛来推大石碾，量少的用小碾。我们叫碾为磨(mo四声），推碾就叫推磨。
那时候是生产队时代，只要生产队才有牲口，社员家里连头驴都没有。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 13:53
云在眉梢 发表于 2017-5-26 13:30
我们当地如果要碾太多，就用牛来推大石碾，量少的用小碾。我们叫碾为磨(mo四声），推碾就叫推磨。
我们这也有磨，是生产队的农机，磨豆腐用的，也可用来磨面。
作者: 野妞 时间: 2017-5-26 16:16
俺哥介文还是挺怀旧的，瞧着让人想吃嫩玉米面饼子贴小鱼儿
这玩意儿俺见都木有见过，败说吃了
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 18:55
野妞 发表于 2017-5-26 16:16
俺哥介文还是挺怀旧的，瞧着让人想吃嫩玉米面饼子贴小鱼儿
这玩意儿俺见都木有见过，败说吃了
听说很多天津人都爱吃这口，贴饼子熬小鱼。南方小鱼比北方多，但贴饼子估计南方人都不爱吃。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 19:16
布布总能找到动人的图片，谢谢！
作者: 北极北极 时间: 2017-5-26 19:59
喜欢听以前的老故事。
作者: 我是来打酱油的 时间: 2017-5-26 20:32
听说过一个歇后语:光屁股推碾子——转着圈儿地丢人。某位大领导说的。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-26 20:52
我小时候也听过这个歇后语，但至今也不知道是哪个大领导说的。
作者: 我是来打酱油的 时间: 2017-5-26 22:56
疯老爷子 发表于 2017-5-26 20:52
我小时候也听过这个歇后语，但至今也不知道是哪个大领导说的。
李瑞环在讲话中爱说一些民间土语，生动，形象，风趣。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-27 05:30
我是来打酱油的 发表于 2017-5-26 22:56
李瑞环在讲话中爱说一些民间土语，生动，形象，风趣。
他的声音也很有特点。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-27 05:49
北极北极 发表于 2017-5-26 19:59
喜欢听以前的老故事。
我也是，所以爱和老人聊天。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-27 06:52
北极北极 发表于 2017-5-26 19:59
喜欢听以前的老故事。
前来捧场的人都是高素质的人！
作者: 碧天 时间: 2017-5-27 15:09
喜欢这老故事，很朴实。
就是人家两万五千里走下来当将军了，
你推碾子两万五千里走下来打酱油了。
作者: 碧天 时间: 2017-5-27 15:13
贴饼子熬小鱼没听说过，也没吃过，假如南方农家乐做这样的饭，估计门可罗雀了。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-27 15:23
碧天 发表于 2017-5-27 15:13
贴饼子熬小鱼没听说过，也没吃过，假如南方农家乐做这样的饭，估计门可罗雀了。
我很爱吃饼，油渍渍的千层饼刚烙出来好吃，凉了蒸一蒸更多吃。但在上海我可不敢吃饼，不是辣口的，就是酒酿的，很不对味儿。
作者: 碧天 时间: 2017-5-27 15:47
儿童时代习惯的口味，会影响一生。
作者: 天下白 时间: 2017-5-27 18:15
又一篇不错的故事
作者: 六指为挠痒 时间: 2017-5-27 21:59
不为碾而写碾
再多些情怀
就是一篇佳文。
老爷子辛苦了。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-28 06:35
六指为挠痒 发表于 2017-5-27 21:59
不为碾而写碾
再多些情怀
就是一篇佳文。
多谢指教，下次注意。
作者: 云在眉梢 时间: 2017-5-28 07:23
六指为挠痒 发表于 2017-5-27 21:59
不为碾而写碾
再多些情怀
就是一篇佳文。
自从说指不出问题的板猪是蠢猪，这丫明显认真多了，嘎嘎~
作者: 六指为挠痒 时间: 2017-5-28 08:37
其实我一直有说的
只是你才来
一是给你留点面子
二是再多看你一二篇
更能号住你的脉
这是对你负责。
这是阿衫的分寸
懂？
作者: 落花生 时间: 2017-5-29 08:03
似曾相识，好像又没碾过，把自己想糊涂了。
锅边馍馍，回忆起来就流口水。
作者: 落花生 时间: 2017-5-29 08:04
碧天 发表于 2017-5-27 15:13
贴饼子熬小鱼没听说过，也没吃过，假如南方农家乐做这样的饭，估计门可罗雀了。
我刚才也想，鱼的味道会不会让饼子有腥味？
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-29 11:23
落花生 发表于 2017-5-29 08:04
我刚才也想，鱼的味道会不会让饼子有腥味？
爱吃鱼的人最喜欢的味儿。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-29 11:25
落花生 发表于 2017-5-29 08:03
似曾相识，好像又没碾过，把自己想糊涂了。
锅边馍馍，回忆起来就流口水。
乡俗画中常见石碾。
作者: 花中的花 时间: 2017-5-29 13:08
碾子见过，没推过。。。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-30 10:13
花中的花 发表于 2017-5-29 13:08
碾子见过，没推过。。。
转圈儿走晕不？转圈儿走晕的人不能推碾。
作者: 花中的花 时间: 2017-5-30 11:55
晕倒是不晕
作者: 天蓝海蓝 时间: 2017-5-30 12:39
看见过，没用过，感觉推起有点儿费力。。
作者: 天蓝海蓝 时间: 2017-5-30 12:39
看见过，没用过，感觉推起有点儿费力。。
作者: 疯老爷子 时间: 2017-5-30 18:48
天蓝海蓝 发表于 2017-5-30 12:39
看见过，没用过，感觉推起有点儿费力。。
也不是很费劲，现在要是有碾推，一定是锻炼身体的好办法。
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