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标题: 梅干菜 [打印本页]

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:18
标题: 梅干菜
本帖最后由碎碎念念于 2017-5-30 16:36 编辑

梅干菜是江浙一带的一种干菜，如果去绍兴，宁波，可以去买一点这样的干菜回来，估计鲁迅也经常吃这种菜的，外国人估计又是摸不到头脑了。

我不知道梅干菜是怎么做的，但是不影响我吃它。梅干菜烧肉是比较简单的，有时妈妈会做一大锅，一开锅，一股梅干菜特有的香味就出来了，梅干菜在油脂的浸润下，又咸又甜又糯，而肉也是很软糯了，我可以吃很多很多，而且这道菜比较奇怪，第二天再烧了以后，比第一天还好吃，第三天再烧了以后，比第二天还好吃，因为越烧越是入味了。

我自己买不好，曾经去绍兴买了一点散装的回来，怎么也烧不酥，后来，在一个超市买了两包，吃到嘴里有泥沙的感觉，买梅干菜，也是需要认准名牌的，不是什么梅干菜都好吃。我有个朋友是宁波的，她婆婆会晒梅干菜，虽然，她和婆婆关系不好，但是要点梅干菜还是没问题的。于是，她给我寄了一大包梅干菜过来，我让妈妈烧了五六次，味道的确好，没有泥沙，而且味道香糯。

梅干菜不单单可以做荤的，梅干菜炒短豆角也很香的，这种味道是非常特别的，干菜会具有一种特殊的香味，这是新鲜的蔬菜不具备的，有些人去了国外以后，会怀念家乡的味道，比如家乡的小吃，家乡的菜，这都是从小时候就养成的饮食习惯，就象豆浆油条在全世界开花一样，自己家乡菜的味道是最好的。

我和朋友的关系挺好，她有时会从宁波来看我，我说，梅干菜一定要带的，她笑了，说，不会忘记的，她们也喜欢吃梅干菜，每年婆婆都会做。

作者: 点到为止 时间: 2017-5-30 16:20
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作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 16:22
艾玛又滑到坑里了。

作者: 二傻子 时间: 2017-5-30 16:32
提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:33

点到为止发表于 2017-5-30 16:20
嗯，今晚就梅干菜炖扣肉

赞的。。。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:34

一百零八夜发表于 2017-5-30 16:22
艾玛又滑到坑里了。

想写长点，写不出来了，说清楚就行。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:35

二傻子发表于 2017-5-30 16:32
期待花花填坑

一会就填好了

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 16:45
梅干菜在是一道非常讲究清蒸的菜肴。首先要把梅干菜用温水浸泡，因为梅干菜制作的过程是腌制和嗮。所以在梅干菜的凹槽里会卡了很多看不见的灰尘。
泡好的梅干菜。晾干水分。待用。
然后就是五花肉了。五花肉的选料也比较讲究，必须是硬肋下面的那块肉。
一层层的共分五层，所以叫五花。
把五花肉用水煮沸，加入料酒。这样可以去除肉腥。
五花肉被煮熟，还要拿出来清洗。
切成片。顺着大碗摆放。形成一个圈。这样梅干菜正好放在五花肉上。
调好味，基本这道菜比较甜，是江浙一带的名菜，曰梅干菜扣肉。
其中还要放上冰糖。
这样就可以下笼开蒸了。当五花肉的把肉香浸在梅干菜里。
这道菜就OK了。从碗中扣在盘子里。
一道菜肴就成型了。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:48

一百零八夜发表于 2017-5-30 16:45
梅干菜在是一道非常讲究清蒸的菜肴。首先要把梅干菜用温水浸泡，因为梅干菜制作的过程是腌制和嗮。所以在梅 ...

我口水又下来了。。。

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 16:48

碎碎念念发表于 2017-5-30 16:48
我口水又下来了。。。

口水哒哒的，没出息跟没吃过珍馐一样。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:49

一百零八夜发表于 2017-5-30 16:48
口水哒哒的，没出息跟没吃过珍馐一样。

我对海鲜兴趣倒是不太浓

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 16:50
俺在上海淮海中路，金帝酒楼。那才是满是珍馐。从来没见的都吃过。
曾那个派克要俺做他的徒弟。
可俺就是不喜欢烹饪。还是喜欢泡妞。最后他说“侬各刚卵。就知道泡小丫头。没出息咯。”

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:53

一百零八夜发表于 2017-5-30 16:50
俺在上海淮海中路，金帝酒楼。那才是满是珍馐。从来没见的都吃过。
曾那个派克要俺做他的徒弟。
可俺就是 ...

我很多年不去淮海路了，那里商场的衣服贵得没法买。。。

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 16:56

碎碎念念发表于 2017-5-30 16:53
我很多年不去淮海路了，那里商场的衣服贵得没法买。。。

那里的衣服一件都是好几千，一不小心看错了还少个零。走进哪里，才感觉自己真穷。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 16:58

一百零八夜发表于 2017-5-30 16:56
那里的衣服一件都是好几千，一不小心看错了还少个零。走进哪里，才感觉自己真穷。

对，一件衣服就是一千多，这咋买
俺还是网上买吧
但是俺看见有人买
有人就是要穿新品
上海有钱人多
你懂的

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 17:02
那一年，俺在金帝里认识了一个姑娘，她也看上俺了，因为，俺经常保护她，下班了走在淮海中路的花花世界里。
她是随父母返回上海的。本来她的父母是下放到安徽芜湖的知青。
都成大姑娘了，她的父母返城后多年，她才得以回到上海。一口安徽的腔调。可是人非常好。很多不懂的喜欢问。
在一帮干活的人里，是最笨蛋的一个，经常把五号的菜送到包厢五号去。
然后，五号台的客人就来催菜。
再去寻，那菜已经让包厢五号的给白吃了。
然后俺就会跟她说“五号的散台没有V，包厢才有V”

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 17:04
本帖最后由碎碎念念于 2017-5-30 17:05 编辑

一百零八夜发表于 2017-5-30 17:02
那一年，俺在金帝里认识了一个姑娘，她也看上俺了，因为，俺经常保护她，下班了走在淮海中路的花花世界里。 ...

我也是笨姑娘
我家老头精的很

男人不要欺负笨姑娘
笨姑娘一般都不会算计人

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 17:09
她有一双非常大的眼睛，囧囧的看着你的时候，你会感受她在用眼睛说话，可是她很保守。学的都是乡下的一套。这和我们这些看惯了灯红酒绿的人来说真是土包子。
啥也没有吃过，啥也想吃。俺们只想吃空心菜时，她觉得什么都要尝一尝。
有一次，她把一盘客人没有吃的，在哪里偷偷的吃，因为酒店规定不许吃。被发现就要罚款50元。
所以大部分是偷偷的吃的。
然后我，就从背后那么一拍，她吓了一跳，然后拍着胸说“吓死我了。”
俺就说“你明知道规定还在偷吃。让大堂经理看见了50元就没有了。”
后来我在后厨总是留下点好吃的给她。下班以后，她就过来。这样一来二往，三来四去，这里的人都明白俺喜欢她。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 17:10

一百零八夜发表于 2017-5-30 17:09
她有一双非常大的眼睛，囧囧的看着你的时候，你会感受她在用眼睛说话，可是她很保守。学的都是乡下的一套。 ...

你这个好好写篇帖子吧
会很好看

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 17:17
这时，有一个叫季丽的细眼的姑娘。喜欢擦口红。她就说俺很帅。天天来后厨蹭吃的。
这个季丽细细的眼，读书读的很多。占有欲非常强。于是，她看俺和安徽姑娘非常亲近，她非常嫉妒。
于是，三角恋爱展开了。
那时能挣到钱。有钱就挥霍无度。姑娘当然喜欢肯为她花钱的男人。
有一次下了班已经是9点。
俺要回到出租屋里去。是一个冬天的晚上。季丽非要和我去玩。骑着自行车。她坐在后面，让我驼着她。
她对那安徽的小李子喊“你快跟上啊，我们一起去玩啰，不放心是吧，那你也来啊！”
季丽是个很会疯的姑娘。那时候年轻，又帅。
她就喜欢抢别人的男朋友。
安徽的小李子，楚在那里看我驼着季丽，走了，她非常失望。以为俺会送她回家的。

作者: 翰林探花 时间: 2017-5-30 17:20
不错，口水流出来了。花花和九舞共烹一盆梅干菜炖肉，那真是香飘荧屏外啊。。。。。。

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 17:22
本帖最后由一百零八夜于 2017-5-30 17:25 编辑

第二天，那个安徽的小李子，气坏了，说什么也不理俺了。嘟囔着嘴巴。
俺说“你咋了呀。俺就是和季丽去吃了夜排挡，然后她就会住处去了，什么也没有发生。”
她非常在意，在下班后回家的路上，俺说“我真的和季丽是故意气你的。她说看你根本就从来没恋爱过。”小李子一路都不出声，说“我到家了，你回去吧。小心点啊！”
俺摆摆手，蹬着自行车要骑40分钟才能到家。可那时感觉浑身都是力气。再远的路都不怕。穿过那片繁华的灯火。我看见灯火阑珊处的各种各样的人。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 17:24

一百零八夜发表于 2017-5-30 17:22
第二天，那个安徽的小李子，气坏了，说什么也不理俺了。嘟囔着嘴巴。
俺说“你咋了呀。俺就是和季丽去吃了 ...

我先去做点饭，一会来看

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 17:32
可是好景不长，很快母亲的家书到了，说，家乡正在招工。只有3个名额，而且进去的是需要特批的。
俺很犹豫，是回家还是留着上海。
可最后还是要回家的，四处漂泊，毕竟不是长久之计啊。
俺和小李子，季丽，那一晚特别长，“你真的要回家了么？”
俺点点头，“俺会想你们的。”俺傻笑。
季丽忽然说“你就把小李子娶回家吧。瞧你那样，哈哈”
小李子脸一红。
俺说“这次，是离别了。以后也不知什么时候才能再遇见。”
小李子，磨磨蹭蹭的等季丽走了。
才对我说“你还会回来吗？”
俺说“不知道，也许在家乡工作了，再也没有时间回来了。”
小李子一甩辫子。用一双特别可怕的大眼神瞅着俺。

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 17:37
徐徐回望，那一个哀伤的晚上。红红任是你，赠与我心中艳阳。临行临别猜知道哀伤的漂亮，明晨离别你，路也许孤单的漫长！
就这样，匆忙的离别就成了永远的不再相见。
当俺数年以后再一次经过那里。那里已经拆了。可是有的故事永远的留藏在了心底。
那么纯美，一丝丝的回忆起来都那么的清晰。年轻真好，年轻万岁。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 17:51
看了比较感伤。。。

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 18:04
火车在铿锵的富有节奏的奔跑，，那时我困极了，我依在车窗边看着忽闪而过的风景。
迷迷糊糊中，有多少文艺的情愫，无法用感觉这个词来形容的时候。
我多么希望你坐在我旁边，我要惊喜的把那些全都告诉给你听，你看那白鹭还在悠闲的水田中渡着诗人一样的步子。
可我们什么也没有做，什么也没有回答。没有付出，假如我能把她的肚子弄大了。
后面的故事就要改写了。可是，她一去无影踪了。
我只能回乡下，她也许成了别人的妻子。
一想这，我微笑了一下。
你看，这一切都要过去了。前面就要停靠在故乡的小站了。
我到站了。你呢？也许，人一辈子都是紫酱的。由不得你去思考为什么，那些为什么已经飘然而去了。

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-30 18:07
本帖最后由碎碎念念于 2017-5-30 18:08 编辑

写的故事里，女人贴一个标签，笨，你还需要重点写几个她笨的故事
这样分离的时候更感人

作者: 一百零八夜 时间: 2017-5-30 18:09

碎碎念念发表于 2017-5-30 18:07
写的故事里，女人贴一个标签，笨，你还需要重点写一点她的笨
这样分离的时候更感人

没有分离。我记得她说的最后一句话是“你好白——”

作者: 剔透玲珑 时间: 2017-5-31 01:43
俺老爱吃绍兴的梅菜扣肉，梅干菜、苦瓜炖五花肉，好吃！

作者: 碎碎念念 时间: 2017-5-31 06:07

剔透玲珑发表于 2017-5-31 01:43
俺老爱吃绍兴的梅菜扣肉，梅干菜、苦瓜炖五花肉，好吃！

苦瓜我不爱吃，哈哈

作者: 翰林探花 时间: 2017-5-31 06:24
花花，早上好！

作者: 花中的花 时间: 2017-5-31 06:26

翰林探花发表于 2017-5-31 06:24
花花，早上好！

你咋起那么早？

作者: 翰林探花 时间: 2017-5-31 06:28

花中的花发表于 2017-5-31 06:26
你咋起那么早？

我还在上班，夜班还木下班呢。。。

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