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标题: 粽里寻她千百度,那味却在瑶山深处 [打印本页]

作者: 红烧青菜    时间: 2017-6-5 17:30
标题: 粽里寻她千百度,那味却在瑶山深处
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在我吃过所有的粽子中,没有哪一方的粽子长得如此修长得像一条龙舟,老家的黄茅粽,正是最能代表端午意义的那一条龙舟,行驶在乡里乡亲的餐桌上等人品尝。

“轻轻地解开你柔软的腰带、慢慢地脱去你靓丽的衣裳、看着你金黄色的胴体、闻着你淡雅的体香、我、实在无法忍受你诱惑、终于伸出颤抖的嘴唇、动情的舌头、向你一口咬去.. .. ..啊,粽子,真的真的很爱你!”每到端午节临近,朋友圈就会流传这首熟悉妙曼的小诗,我觉得,这首及具诱惑力的小诗,用在我们恭城黄茅粽的身上是最贴切不过的了。

老家恭城黄茅粽的个头很大,这与其他地方做的粽子有很大的不同,一般直径达10厘米,长度为30至40厘米,由于太大,制作复杂,所以一般在端午节的头两天,就得开始着手准备了。

做黄茅粽的基本程序基本和做其它的粽耙一样,都要用到一种原料——灰水,把稻草烧成灰,过滤然后制作灰水,用灰水把糯米浸泡一晚上。

然后就是选黄茅草,得选取长式好,没有虫眼、宽大的叶片,剪掉头尾,留下中间约40-50厘米长的用来包,包法就有点讲究了:先将黄茅草的背面朝上,交叉并排在几根平行的稻草上,然后放入糯米。米放好后,提起稻草两端,把黄茅草合拢包好、捆绑扎紧,这样,一只形如龙舟的端午大粽就成型了。

接下来,就是熬粽子,之所以喊熬,就是把灰水倒进大鼎锅里和剁断的黄茅叶一起煮,每锅至少要煮5个小时以上才能蒸透蒸熟。这样熬出来的粽子才清香。且越煮得久粽子越黄亮越香。
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黄茅粽也叫凉粽,刚熬熟的没那么好吃,好吃的黄茅粽,是等它放凉放冷了以后,慢慢地剥开,里面的肉呈金黄色,边面上有漂亮的菱形花纹,散发出一种黄茅草特有的清香味道。在以前农村没有冰箱的情况下,可以放十天半月而不变味。吃的时候,横切成约1厘米厚的片状蘸黄糖水吃,别有一番风味。或者往恭城油茶里泡一泡才吃,更加美味了,入口柔软绵滑,清新细腻。

“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂,艾叶插在大门上,菖蒲立在香火堂,出门约见伙伴忙。”小时候,就爱在小肩上挎着母亲做的黄茅粽在村里乱跑,和小伙伴们比谁的黄茅粽漂亮,精致。那时候的端午,处处都是棕香情浓。

恭城黄茅粽还有一个特殊的用途,就是给年轻的男子拿到未来的岳丈家“撂节”(送礼)。端午前一天,年轻人就得准备好一只鸭,一块猪肉,两根黄茅粽,加点糖或饼,然后在五月初四晚饭前,送到未来的岳丈家吃晚饭,恭城俗话喊“撂节”。这种习俗只在婚前喊“撂节”,婚后则喊“回门”了,头三年“回门”也是要拿大粽子的。现在物质丰富了,做黄茅粽的家庭少了,“撂节”的习俗也渐渐淡出了人们的节日氛围,村里的年轻人都出门打工在外,过节都难得回家。其实,谁不想带着“撂节”的故事,听着端午的传说,心满意足地走向温暖的家呢?有时间,还是多回家,温馨下父母的牵挂与渐渐老去的岁月吧。

“你本是森林里一棵竹子上一片绿绿的叶子,而我只是田野里一株水稻上一颗小小的糯米。本来你不认识我,我也不认识你,你我是生活在两个不同世界里,没有交割的两道不同的风景线。直到有一天,我遇见了你,我才知道,原来这个世界上,还有如此可爱的东西。命中注定我们要彼此相遇,还要紧紧靠在一起,一起经历外面的风风雨雨。你那翡翠般的外衣和我那颗晶莹剔透的心,形成了这个世界上最无法挑剔,粽子中最完美的独一无二的艺术品——恭城黄茅粽!”
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作者: 红烧青菜    时间: 2017-6-5 17:31
那个谁呀,烟,出来编辑下
作者: 水烟    时间: 2017-6-5 19:19
红烧青菜 发表于 2017-6-5 17:31
那个谁呀,烟,出来编辑下

挺好的,不用编辑呀
作者: 水烟    时间: 2017-6-5 19:20
这个粽子包得实在是好看呢
作者: 水烟    时间: 2017-6-5 19:20
这个文字也写得好
作者: 水烟    时间: 2017-6-5 19:21
我们青菜写的文字真的很好,读着像粽子一样香甜温馨啊
作者: 水烟    时间: 2017-6-5 21:12
今晚我也吃了粽子,我妈妈给包的,我们这里一般都是白米粽
作者: 四条眉毛    时间: 2017-6-6 07:59
水烟 发表于 2017-6-5 21:12
今晚我也吃了粽子,我妈妈给包的,我们这里一般都是白米粽

我以前从不知道有白米粽,以为粽子不都是有馅儿的吗?直到今年端午我吃了一个……非常纯正白米粽……尼玛夹生的
作者: 水烟    时间: 2017-6-6 08:01
四条眉毛 发表于 2017-6-6 07:59
我以前从不知道有白米粽,以为粽子不都是有馅儿的吗?直到今年端午我吃了一个……非常纯正白米粽……尼玛 ...

哈哈哈
作者: 水烟    时间: 2017-6-6 08:02
四条眉毛 发表于 2017-6-6 07:59
我以前从不知道有白米粽,以为粽子不都是有馅儿的吗?直到今年端午我吃了一个……非常纯正白米粽……尼玛 ...

我以前还不知道粽子有馅的呢,那不是饺子吗
作者: 四条眉毛    时间: 2017-6-6 08:22
水烟 发表于 2017-6-6 08:02
我以前还不知道粽子有馅的呢,那不是饺子吗

我干摸金那阵……以为粽子光就是肉呢
作者: 红烧青菜    时间: 2017-6-6 08:30
水烟 发表于 2017-6-5 19:21
我们青菜写的文字真的很好,读着像粽子一样香甜温馨啊


谢谢夸奖,我不是你们的青菜,我是杨乃武
作者: 红烧青菜    时间: 2017-6-6 08:31
水烟 发表于 2017-6-5 21:12
今晚我也吃了粽子,我妈妈给包的,我们这里一般都是白米粽

没吃过

作者: 水烟    时间: 2017-6-6 10:17
四条眉毛 发表于 2017-6-6 08:22
我干摸金那阵……以为粽子光就是肉呢

感觉理解力不够用了
作者: 水烟    时间: 2017-6-6 10:25
红烧青菜 发表于 2017-6-6 08:30
谢谢夸奖,我不是你们的青菜,我是杨乃武

你的小白菜呢
作者: 水烟    时间: 2017-6-6 10:26
红烧青菜 发表于 2017-6-6 08:31
没吃过

比较简单,没那么复杂
作者: 青芜    时间: 2017-6-9 14:26
这粽子好别致,就是送的晚了。
作者: 四条眉毛    时间: 2017-6-9 21:31
水烟 发表于 2017-6-6 10:17
感觉理解力不够用了

这样跟你说吧,在盗墓小说中,管僵尸叫粽子

作者: 水烟    时间: 2017-6-9 21:36
四条眉毛 发表于 2017-6-9 21:31
这样跟你说吧,在盗墓小说中,管僵尸叫粽子

哦哦哦
作者: 水烟    时间: 2017-6-9 21:37
青芜 发表于 2017-6-9 14:26
这粽子好别致,就是送的晚了。

晚也多吃它几个,只要有,哈哈




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