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标题: 家乡的山药 [打印本页]
作者: 涛声 时间: 2017-6-26 14:05
标题: 家乡的山药
家乡的山药
有个段子家喻户晓：说有种东西男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了，男人女人吃了床受不了，种到地里，地受不了。（说到这，我都受不了---太污了！）这说的就是山药了。不管其他，地受不了倒是真的。种一年歇三年，把土地里的精华营养都拔尽了，它要不入药，天理难容。《本草》记载：山药又名薯蓣、怀参，性平味甘。有健脾益胃、滋肾养精、宜肺止咳之功效。而更妙的是它没有一般中药材的苦涩辛辣，做熟之后入口软糯香甜馥郁，简直就是上天赐予我们药食同源的一件瑰宝。
家乡古於陵北十里名曰苑城，战国时为齐桓公园囿之地。野史记载：此地土肥水沛，林木茂盛，芳草萋萋，鲜花缤纷。桓公小白常纵马驰骋流连忘返。久之怕花木践踏野兽逃亡，即命兵士遍插树篱绕苑围囿，日后遂成一城，曰苑城。两千年前的水草丰美我们无缘得见，但此地土地肥沃滋养万物倒是千年不虚。山药最为娇贵，对于生长之地要求极为严苛，贫瘠盐碱缺肥少水直接不长。加之管理培育十分繁琐，后期收获更需极大的耐心与智慧才能得之。山药能够扎根落户此地，正印证了邹平自古物产丰饶人民勤慧这一颠扑不破的真理。
北方入秋，天气肃杀，需养精蓄锐以待寒冬。民间往往有“贴秋膘”的旧俗。钟鸣鼎食者肥蟹鲜牛把酒赏花；殷实小康之户也支只锅子羊羔豆腐大快朵颐；百姓人家非逢年过节不可啖肉，霜降之后，山药当时，既有营养又挑费不高，于是成了家家户户的宠儿。
镇上逢四九成集。母亲总是提着菜篮踟躇逡巡在菜场。频频捏娑摆弄低头询价，却几乎从不交易，直到路的尽头。而跟在后面的我早已不耐烦，嘀嘀咕咕大发牢骚。母亲此时是不理我的，转个身，就变了一个人，迅速且准确的光顾一个又一个菜摊，将既便宜又肥美的菜蔬一一收入囊中。临了不忘收下一捆整齐如薪火的山药，而扛山药这活就轮到我上场了。早已等得不耐烦的我不听母亲的规劝，顾不得戴上手套，就扛起山药大步流星。其结果自然是进门之后抓耳挠腮如坐针毡。母亲一边嗔怪我的猴急，一边打了温水让我洗手。之后将洗干净的山药一段一段的放进蒸笼，在炭火噼啵热气氤氲里静等它的嬗变。
想想儿时的我真是太傻太矫情。蒸得了山药要让母亲剥了皮才吃，刚出锅的山药如羞涩的新婚处子，想剥除她的武装颇不易。母亲却用极大的耐心将它打磨成了一件艺术品。散发着醇厚浓香的如同和田玉一般温润的山药被我轻咬一口，口腔瞬时被香糯濡甜包围。意犹未尽，又将山药在白砂糖的瓷盏里挟裹一番，才美美的将这一根消灭殆尽。母亲面上含笑的望着我，仿佛我完成了什么壮举。现在想来，那是多么令人难忘的时刻啊！
因了山药的朴实与可贵，它也成了飨宴上的明星。乡里的宴会俗称“吃席”，一年难得几次，所以乡人格外重视与垂青。一年里肚子的油水全靠这几桌席面。为了饕餮盛宴，有人不惜头天晚上就断食绝粮。席面即主人家的场面，这一天是不惜食材与金钱的，为得就是让乡邻吃好喝足，踉跄歪斜地挑起大拇哥。如此，主人家面上才会绽出自矜开心的笑容。八仙桌，长条凳，八人团团坐定，汉子们推杯换盏面红耳赤，娘们孩子喝稀捞干不亦乐乎。吃相自不必说，人人如此，谁也不必笑话谁。单等四碟八盏杯盘狼藉，传菜的后生吼一句：都闪开了，琉璃山药来了，看把孩子烫着！霎时，席上安静下来，男人顿住酒盅、女人停了竹櫡、娃们把住醋碟，一双双直勾勾的眼神将传菜者死死定住。
后生环视众人，俄而“噗呲”一笑，露了一口好看的白牙，将传盘上的菜碟往八仙桌上一蹲，接上一句:大家趁热啊！众人就将目光移到这菜盘上。普通的山药到了此刻受到了贵宾级的待遇：滚刀切块，热油淋炸，吸满油脂的山药还没来得及炫耀自身的芳香，又被甜蜜的滚热的柔媚的糖衣裹挟起来，如同一对热恋中的情侣，自由放纵地拥在一起，密不可分。晶莹剔透，甘饴醇美，妙不可言。食客们不知谁喊一句：动筷子，再迟就粘了！于是乎，众多竹棒纷纷挑切拨弄，要分开这些“苦命的鸳鸯”。这是需要团结协作的，平时惯于单打独斗的乡人此刻分工明确斩钉截铁。因为你不帮人，人不助己。这琉璃山药出锅后不消片刻就会凝结成一座冰山，再想撼动一角比登天还难。随着菜盘上来的还有一碟清水，这是忘情水啊！夹起的琉璃山药与恋人难舍难分，晶莹的泪珠被拉成了思念，搁清水一蘸，被北风一吹，瞬间凝成了永恒。娃娃们最喜轻啜这些“相思”，丝丝入口，缕缕甘甜。待心满意足地抬眼看自家大人时，却是另一番景象了：拴住爷被灼伤了嘴唇，丝丝地吸着凉气；莲花婶子被糖衣粘了牙床，正拿筷子捅弄；柱子哥丝丝哈哈的吹着热气，继而把凝结成晶的琉璃山药咬得咯嘣脆响。孩子们咯咯的笑了，大人们也跟着呵呵的笑。乡人们的笑里充满了幸福与满足。不管有多少大鱼大肉，因为这道琉璃山药的上桌，宴席才正式达到高潮与圆满。
这么多年过去了，一直想去看看山药的温床，去领略桓公的园囿。当我终于踏上这片土地后，黝黑松软绵厚馥郁的土壤几乎将我陷住。看着起山药的老人用手中的细铲轻轻地柔柔地慢慢地将泥土刨开，温柔的如同助产士在迎接刚出世的宝宝。接过这根沾满泥土和汗水的山药，细嗅来自千年前的地脉馨香，我觉得它分外沉重，沉重如起山药老人那额头的眉峰。这是大地赠与我们的殊恩，更是劳动者最光荣的酬报。愿将这恩物赠与全天下善良的人，祝愿你福寿绵长。也深深祝福我的家乡和我的乡亲！
作者: 可可秋心 时间: 2017-6-26 15:23
我们这山药是切片炒或者炖着吃，楼主这吃法真木试过，听着挺馋银~
作者: 涛声 时间: 2017-6-26 15:30
味道很不错奥！
作者: 苏力 时间: 2017-6-26 15:51
山药固好吃，这字更不凡。
作者: 苏力 时间: 2017-6-26 15:57
琉璃山药就是拔丝山药吧?
我老爷子在时，做这个特别拿手，有次，一根糖丝从厨房一直拔向餐桌，似断还续，若有还无，把一家人都镇住了。。。。。
我水平不到，也只能蒸个蜜汁山药
作者: 涛声 时间: 2017-6-26 16:07
最难功夫是熬糖
作者: 闲山静水 时间: 2017-6-26 19:02
我喜欢山药，做汤，拔丝都好！绵的那种。
作者: 虎步漫游 时间: 2017-6-26 20:51
木吃过。
山药蛋倒吃，是土豆，西北家常菜。
作者: 虎步漫游 时间: 2017-6-26 20:51
木吃过。
山药蛋倒吃，是土豆，西北家常菜。
作者: 虎步漫游 时间: 2017-6-26 20:52
好字！
作者: 虎步漫游 时间: 2017-6-26 20:52
好字！
作者: 时光微雨 时间: 2017-6-26 23:14
拔丝山药，特别绵甜！
作者: 时光微雨 时间: 2017-6-26 23:17
是不一样的食物。白色的，有粗有细！
作者: 锦瑟 时间: 2017-6-26 23:39
常吃铁棍山药，炖或者炒木耳。哪天试试楼主做法。
作者: 锦瑟 时间: 2017-6-26 23:40
这是亲兄弟来了，前几天冒牌那位遁了。
作者: 井冈 时间: 2017-6-27 11:32
浓浓的乡情，好文！
作者: 疯老爷子 时间: 2017-6-27 13:58
拔丝山药的确不错，没有山药时拔丝香蕉拔丝红薯也很好吃。这字写得比拔丝山药更有趣。
作者: 碧天 时间: 2017-6-27 16:09
很有乡土气息的文字，真不错！
我们这里有两种山药，一种比较粗大长长的，去皮后容易有黑斑。炒菜用。
一种是细一点的铁棍山药，我常常买来煲汤，很面很糯，其他的山药没吃过。
作者: 花中的花 时间: 2017-6-27 17:15
山药还真没啥壮阳作用 。。。
作者: 花中的花 时间: 2017-6-27 17:15
山药还真没啥壮阳作用 。。。
作者: 花中的花 时间: 2017-6-27 17:15
山药还真没啥壮阳作用 。。。
作者: 苏力 时间: 2017-6-27 19:05
重要的事情说三遍
作者: 苏力 时间: 2017-6-27 19:10
下面就来详细地介绍一下山药是否可以壮阳这个问题。
中医把山药称为“上品”之药。山药性平，味甘，具有很强的补肾健脾功效，还能益肾填精。山药可谓是药食两用的佳品良药。另外，中医还指出，山药还是男性的忠实伙伴，可补肾固精、壮阳，治阳痿遗精等男性疾病。对山药的补肾健脾等多种功效，书籍中记载了众多古代医家的论述。例如，李时珍说：山药“益肾气，健脾胃。”强调了山药的补肾和健脾的功能。因此，脾胃虚弱和肾虚的人可以把山药作为调补身体的常用食物。《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”从这段论述中我们可以看出，山药具有滋阴、填精的功效。《本草正》：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”，则说明山药具有治疗虚劳的功效。唐代食医孟诜曾说 ：“山药利丈夫，助阴力。”《日华诸家本草》说：“山药助五脏，主泄精健忘。”《本草求真》中指出，山药 “能治遗精不禁”。无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。 山药的吃法 中医认为山药为上品之药，应该常服，多则终生，少则数年。所以，凡是有肾虚问题的人，可以把山药作为养生保健的常用食物，居家常备一些，常年食用。山药的吃法很多，如生吃、熟吃、做菜肴、做主食、做粥、泡茶，大家可以根据自己的喜好灵活食用山药。无论哪种吃法都可使山药发挥其治疗健体之功效。
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
所以，相信大家通过深入阅读上述内容之后，自己的心里应该有了一定的想法了，特别是我们的男性朋友们，心里的想法应该是更多的。其实，就像上面提到的那样，吃山药是可以壮阳的，这是有很多事实依据的，所以这点大家可以放心。那么，在以后的生活过程中，如果哪位男性朋友不小心有了阳痿早泄的问题之后，可以来试试通过山药食疗的。
作者: 苏力 时间: 2017-6-27 19:14
看了你的论断，我一时好奇，百度了一下，得到上述答案，但我没有实践，不知真假，你若通过实践得出相反结论，我也尊重并且相信
作者: 花中的花 时间: 2017-6-27 19:46
你咋会对这个感兴趣呢？
作者: 花中的花 时间: 2017-6-27 20:10
其实补肾和壮阳是两个概念
现代人认为的壮阳就是增强性功能
这个是吃山药达不到的
男人要壮阳，多吃点荤菜
老虎身体好
就是荤菜吃的
作者: 泌水 时间: 2017-6-27 22:02
山药补肾的功能是确切的，说它壮阳有些夸张
阳气虚弱到严重程度，才需要壮阳
阳气虚弱都有哪些症状呢：畏寒肢冷，腰膝酸痛，头晕耳鸣，脉沉迟或沉细
男子有了上述症状，阳痿遗精自不待言了；女子有了上述症状，性欲淡薄，宫寒不孕也是情理之中的事
当此之时，任你吃一箩筐山药，想把阳气补回来，恐怕不大可能
山药的补益，重在一个“平”，平补脾肾。这就决定它的补力缓慢，难期速效
粗食之人，蒸它一碗，狼吞虎咽下去，只觉得一个饱
指望它去壮阳，你就是把小弟弟拨拉得生疼，也不会勃起
作者: 花中的花 时间: 2017-6-28 05:40
对，山药就是平补。。。
作者: 花中的花 时间: 2017-6-28 05:40
对，山药就是平补。。。
作者: 花中的花 时间: 2017-6-28 05:41
对，山药就是平补。。。
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:45
别撑着
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:46
肯定是个高手。我致今做不了拔丝山药
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:47
来山东，我与苏力请你。管够。
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:49
谢抬爱。
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:50
谢谢。
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:53
谢老爷子夸奖
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 07:54
谢谢。我们这就是粗大的这种，口感不如铁棍山药。
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 08:06
以讹传讹吧。
作者: 涛声 时间: 2017-6-28 08:10
你可以选择沉默的
作者: 幸福每一天 时间: 2017-6-28 09:38
去年看到个新品种水果山药~~生吃~~也不知道是不是销售手段~~看了和铁棍没区别
作者: 碧天 时间: 2017-6-28 09:40
她不是说你的，是故意说泌水对山药是否壮阳的解释。其实泌水说得很好。这丫头是故意挑逗挖苦。
作者: 北原 时间: 2017-6-28 13:06
口舌生津啊……
作者: 北原 时间: 2017-6-28 13:07
涛声 发表于 2017-6-28 07:47
来山东，我与苏力请你。管够。
我也去
作者: 泌水 时间: 2017-6-28 13:26
拣入目的看
作者: 那山那水 时间: 2017-6-28 13:37
文章写得好。说起山药，如数家珍。欣赏。入药的山药应是“铁棍山药”。
作者: 那山那水 时间: 2017-6-28 13:37
文章写得好。说起山药，如数家珍。欣赏。入药的山药应是“铁棍山药”。
作者: 那山那水 时间: 2017-6-28 13:38
文章写得好。说起山药，如数家珍。欣赏。入药的山药应是“铁棍山药”。
作者: 泌水 时间: 2017-6-28 13:52
一点也没有贬损山药的意思，只是为山药的作用正误
过去怀庆府的山药天下第一，健脾养肾功效明显
现在整个焦作地区都种起来了，山药的质量就是个疑问了
我认为，只要土地肥沃，别上化肥，别用农药，山药的有益物质含量都纯正
为了高产，为了好卖相，弄些七污八杂的东西强加给山药，那这种山药肯定害多利少
重金属和农药残留超标的山药，搁哪里都是劣品
作为药用，可能戕害的是少数人；作为食用影响就大了
不管哪个地区的特产，经检验合格的才是正品
人好，药才好；人一孬，药材就不好了
我这破老鸹嘴为啥要说些煞风景的话呢，就是要给大家提个醒
善意，善意，嗯
作者: 可可秋心 时间: 2017-6-28 16:40
求带~
作者: 锦瑟 时间: 2017-6-28 16:50
山药好是好，就是和芋头一样，削不好，手就很难受。
作者: 北原 时间: 2017-6-28 17:14
人家还木有答应带我，我怎么带小三……
作者: 虎步漫游 时间: 2017-6-28 17:35
这辈子必须山东一趟了，不然死不瞑目啊
作者: 虎步漫游 时间: 2017-6-28 17:38
善意善意，很对！
土地用力过度了，只好化肥当补药，所以呢，三高的土地如何出健康的秧苗啊。
作者: 涛声 时间: 2017-7-3 12:14
好
作者: 涛声 时间: 2017-7-3 12:15
感谢
作者: 涛声 时间: 2017-7-3 12:16
都来，暑假吧。我与苏力备酒恭候
作者: 涛声 时间: 2017-7-3 12:17
好
作者: 老树昏鸦 时间: 2017-7-3 15:44
有味道。
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