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标题: 【MY版庆】倾杯小镇满月酒 [打印本页]
作者: 碧天    时间: 2017-7-11 20:06
标题: 【MY版庆】倾杯小镇满月酒
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 23:08 编辑

      倾杯小镇已经满月了，各位当举杯共饮，我为庆祝小镇满月，特别奉献两道美味菜肴。
   
    一，【清蒸大闸蟹】
   
    在长江三角洲，这是家家爱吃的一道美味菜肴。由于地区不同，螃蟹的品种不同，螃蟹的大小和含肉量区别很大。江南地区以阳澄湖大闸蟹为最佳品种。另外长江野生中华绒螯蟹，太湖蟹也不错。


    备料：
   
    个体五两重的阳澄湖大闸蟹四只（10月份雄蟹最佳）  康乐醋100毫升，刮了皮生姜20克。白糖3~5克。
    白酒或者黄酒一瓶，吃螃蟹不可喝啤酒（会引起风痛）。

    阳澄湖大闸蟹的特点：青灰色背，白色肚皮，深咖啡色绒螯，腿毛棕黄色。
   
    购买时怎样挑选大闸蟹：一要大的会爬动的螃蟹，半死不活的螃蟹不要买。二要腿靠壳的那一节手指捏不瘪的为肥蟹，三要肚皮白色的蟹，肚皮有黑色斑的是泥塘蟹，蒸熟剥开壳腮是灰色的很脏。四要三两重以上的螃蟹才好吃。螃蟹越大越贵。



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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 20:29
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 22:48 编辑

   制作：
   把大闸蟹用牙刷在水龙头下一边刷边冲洗干净，绳子扎紧肚皮朝天放在盘子里，放入蒸锅中隔水蒸20分钟即可。
   在康乐醋中入切细的生姜米，再加一点点白糖，作为吃螃蟹的蘸料。

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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 21:01
本帖最后由 碧天 于 2017-7-12 00:48 编辑

  二：【肉糜大虾】


   备料：
   大对虾四个，（两人用量）大蒜头两个，猪里脊肉剁成肉糜150克，生姜末20克，黄酒、白糖、盐少量。
  
   制作：
   剪掉虾须和脚，对虾从背上虾头颈向尾巴剪开，抽去黑色肠子。


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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 21:13
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 21:29 编辑

   在锅在中倒入植物油适量，加温到六成热，放入对虾，翻身两面油暴，暴到对虾壳两面见红即可，切记不能油暴时间长了。宁可嫩点半熟。把大虾捞出，留下红油在锅内。

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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 21:27
   大蒜头去皮切碎，与肉糜生姜末、一点点盐、黄酒和生粉拌匀，
  
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  用捞去大虾红油再炒肉糜


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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 21:42
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 22:23 编辑

   肉糜炒熟后往锅里倒入大虾，加少许宴会汁（或者六月鲜酱油），把肉糜盖在大虾上面稍微煮一下，放入少许白糖轻轻翻动然后起锅装盘。本菜肴只要做得到位，不亚于任何五星级饭店大虾的口味！

  我装盘后端上桌子，去拿照相机，回来一看，都快没了，娃娃们说太好吃了！  所以没有盘装的大虾。

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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 22:04
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 22:52 编辑

     热烈祝贺倾杯小镇满月！

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作者: 碧天    时间: 2017-7-11 22:04
本帖最后由 碧天 于 2017-7-11 23:17 编辑

祝贺倾杯小镇一帆风顺！
作者: 沈眉珊    时间: 2017-7-11 22:22
姥爷辛苦了！好酒好菜好姥爷，小镇有您的支持，真是福气。
作者: 碧天    时间: 2017-7-11 23:02
沈眉珊 发表于 2017-7-11 22:22
姥爷辛苦了！好酒好菜好姥爷，小镇有您的支持，真是福气。

   哈哈！没想到发这个帖子将近5个小时，六星论坛像个蜗牛，你的鼓励就是很好的补偿。谢谢！
作者: 益阳乐平    时间: 2017-7-11 23:44
毕姥爷的大餐，俺不能错过的。
作者: 琴君    时间: 2017-7-12 00:39
海鲜美味，还有美酒！碧姥爷好厨艺！




作者: 碧霞    时间: 2017-7-12 08:30
碧天版主好厨艺！爱下厨的男人都是好男人。
作者: 月下采荷    时间: 2017-7-12 08:52
海鲜大餐，吃得痛快。
作者: 小青狐    时间: 2017-7-12 09:27
太荤给我们减肥的人来点素菜呗
作者: 张典    时间: 2017-7-12 10:29
还是碧老师这里实惠，有酒有菜有诗有情，咱吃货大喜中。
作者: 紫色的流苏    时间: 2017-7-12 11:08
这也太诱人了，快到饭点啦，这是馋S人不偿命的节奏。。。{:4_121:}
作者: 紫色的流苏    时间: 2017-7-12 11:09
好吃好喝幸福满满啊~！{:4_140:}



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