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标题: 【厨神】春笋鸡煲（赞助贴） [打印本页]

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 15:21
标题: 【厨神】春笋鸡煲（赞助贴）
本帖最后由向晚于 2017-7-18 10:17 编辑

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用料：土鸡半只，春笋1个，海参3只，生姜1块，黄酒1勺，生抽5勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量。

做法：1、春笋剥壳，对半切开，入开水锅中焯水15分钟，捞出泡冷水。2、土鸡收拾干净切块。3、海参提前泡发。4、炒锅加适量油，下鸡块翻炒，炒至鸡皮收缩，鸡肉发白时加姜块炒出香味。5、烹入料酒，加蚝油和老抽翻炒均匀，加生抽。6、下笋块炒匀。7、加热水没过所有食材，大火煮开。8、移入砂锅中，转小火煲约1.5小时，加盐调味。9、下海参煮约10分钟即成。

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海参泡发全过程：1、取干净的大盆，要保证没有油、盐和碱等。海参用纯净水冲洗干净。2、海参置大盆中，加足量纯净水，以没过海参二指为宜，浸泡30小时以上，中间每隔8小时换一次纯净水。3、泡至海参能容易弯曲。4、用干净的剪剪开海参的腹部，将内脏清理干净。5、剪断海参的筋膜，剪断是为了让海参进一步涨大，不可丢弃，那可是好东西。6、将烧开的纯净水灌入暖水瓶中，将海参放进去该上暖水瓶塞子，约40分钟后开盖自然放凉。取出检查，指甲能轻松掐透即好，没发透的可以重复以上步骤。

作者: 一池碎曲为谁弹 时间: 2017-7-17 15:35
参加全国厨神大赛这个。

作者: 神经 时间: 2017-7-17 15:37
步骤详细，色泽悦目

作者: 一池碎曲为谁弹 时间: 2017-7-17 15:37
总感脚老爷子和中央台军事节目特邀嘉宾尹卓海军少将神似。

作者: 神经 时间: 2017-7-17 15:38
快递一盘我尝尝

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 15:41

一池碎曲为谁弹发表于 2017-7-17 15:35
参加全国厨神大赛这个。

赞助神经

作者: 向晚 时间: 2017-7-17 15:42
料很足，营养丰富，色泽也好，学习。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 15:43

神经发表于 2017-7-17 15:38
快递一盘我尝尝

你到饭店里买一份吧，记我账上。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 15:45

一池碎曲为谁弹发表于 2017-7-17 15:37
总感脚老爷子和中央台军事节目特邀嘉宾尹卓海军少将神似。

浓缩成俩字：威武

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 15:51

向晚发表于 2017-7-17 15:42
料很足，营养丰富，色泽也好，学习。

简单易学，有手就会

作者: 神经 时间: 2017-7-17 15:59

疯老爷子发表于 2017-7-17 15:41
赞助神经

这个不参赛当赞助帖？

作者: 神经 时间: 2017-7-17 16:00

疯老爷子发表于 2017-7-17 15:43
你到饭店里买一份吧，记我账上。

饭店的看着没你这个勾胃

作者: 诗意天涯 时间: 2017-7-17 16:01
这个这么牛，为啥不参赛，难道还有后手？

作者: 我是来打酱油的 时间: 2017-7-17 16:26
海参怎么没进入菜名

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 16:39

我是来打酱油的发表于 2017-7-17 16:26
海参怎么没进入菜名

海参是辅料。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-17 16:44

神经发表于 2017-7-17 15:59
这个不参赛当赞助帖？

鸡不是我炖的，我只提供了发海参的方法。

作者: 幸福每一天 时间: 2017-7-17 17:06
今晚不做饭了~~多看几眼就饱了

作者: 大雅 时间: 2017-7-17 17:29
太专业了，摩拜中

作者: 浣秋 时间: 2017-7-17 19:06
看着步骤不难，我也去试试。

作者: 翰林探花 时间: 2017-7-17 20:41
春笋鸡煲，色香味俱全，看着就地道。老爷子好厨艺。。。。。

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