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标题: 【厨神】03冒死也要吃的家常炖河豚 [打印本页]

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 16:36
标题: 【厨神】03冒死也要吃的家常炖河豚


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原料：两条一斤左右的活河豚，渔民杀过的死河豚也可。
辅料：食用油和葱姜蒜。
调料：米醋、料酒、生抽、老抽、卤虾油。
做法：1、掐住河豚的头部，用刀将河豚的肚子剖开，剖到脊骨以上。将肚中的全部内脏清理干净，放入水盆里浸泡，等鱼死后去除鱼鳃切成鱼段，继续浸泡到没有一点血水。注意掐鱼头时千万不要被鱼咬到，河豚的门牙很快。一定要保证没有一丝血水时再烹饪。河豚的内脏和血都有毒。
2、把葱姜蒜放油锅里底上，上边摆上鱼段用油煎，边煎边烹入米醋、料酒和生抽。
3、随后加水没过鱼段，加老抽调色，再加入两调羹卤虾油，卤虾油很咸，不用加盐正好。
4.大火烧开，转小火慢炖半小时左右，改大火收汁就可以出锅装盘了。
特点：肉质鲜香，无鱼能比。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 16:37
这是我杀的鱼，我女儿掌的勺。

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作者: 神经    时间: 2017-7-17 16:44
我还没吃过河豚那

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作者: 神经    时间: 2017-7-17 16:45

疯老爷子 发表于 2017-7-17 16:37
这是我杀的鱼，我女儿掌的勺。

父女联手夺厨神

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 16:47

神经 发表于 2017-7-17 16:44
我还没吃过河豚那

过来吃吧，快递过去就臭啦。

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作者: 向晚    时间: 2017-7-17 16:50
弱弱地问，这个参赛吗？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 17:44

向晚 发表于 2017-7-17 16:50
弱弱地问，这个参赛吗？

这是完全知识产权，当然参赛啦！

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作者: 湘女妃儿    时间: 2017-7-17 18:00
见都没见过 流口水了。

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作者: 大雅    时间: 2017-7-17 18:05


不会做菜的好漫画家不是好作家。老爷子你都会。太腻害了。烧一手好菜，写一手好文字，画一手好漫画。——刚才的回复没提交成功。

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作者: 黄春文    时间: 2017-7-17 18:13
人间美味珍馐！

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作者: 一池碎曲为谁弹    时间: 2017-7-17 18:22
胆太肥了就!
竞敢吃活的豚。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 18:47

湘女妃儿 发表于 2017-7-17 18:00
见都没见过 流口水了。

不要整洋式，就家常炖，贼好吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 18:48

大雅 发表于 2017-7-17 18:05
不会做菜的好漫画家不是好作家。老爷子你都会。太腻害了。烧一手好菜，写一手好文字，做一手好菜{ ...

雅妹过来尝尝吧！

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作者: 浣秋    时间: 2017-7-17 18:48


老爷子厉害，河豚有毒，既要洗得干净，又要烧得美味，是要下一些功夫的。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 18:50

一池碎曲为谁弹 发表于 2017-7-17 18:22
胆太肥了就!
竞敢吃活的豚。

瞎说，杀死后又炖了半个多小时。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-17 18:51

黄春文 发表于 2017-7-17 18:13
人间美味珍馐！

看着不好看，好吃

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-17 20:13
这是真吃货啊不惧生死

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作者: 翰林探花    时间: 2017-7-17 20:42
这个看菜相不咋滴，但估计亲情味道是十足地。。。。

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-17 20:43
看样子是野生的

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-17 20:43
看样子是野生的

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-17 20:43
做鱼喜欢清蒸

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作者: 晏晏    时间: 2017-7-18 05:47
老爷子那么帅气，是吃河豚吃的吧？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 07:50

诗意天涯 发表于 2017-7-17 20:13
这是真吃货啊不惧生死

心里有底，没底的不要自己做，到饭店吃安全又解馋。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 07:51

翰林探花 发表于 2017-7-17 20:42
这个看菜相不咋滴，但估计亲情味道是十足地。。。。

吃着好吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 07:52

沙漠绿洲 发表于 2017-7-17 20:43
做鱼喜欢清蒸

清蒸省事

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 07:53

晏晏 发表于 2017-7-18 05:47
老爷子那么帅气，是吃河豚吃的吧？

幸亏没吃得像河豚。

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作者: 晏晏    时间: 2017-7-18 07:58

疯老爷子 发表于 2017-7-18 07:53
幸亏没吃得像河豚。

肉质与秉性都相似了。珍贵。

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作者: 向晚    时间: 2017-7-18 08:17

疯老爷子 发表于 2017-7-17 18:47
不要整洋式，就家常炖，贼好吃。

与鱼的味道有什么不同？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 09:46

向晚 发表于 2017-7-18 08:17
与鱼的味道有什么不同？

河豚也是鱼，只是比较鲜美。

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作者: 馨香    时间: 2017-7-18 11:22
吃过一次，去苏州园林游玩时，60元买了一条炖汤喝，巴掌大的，河豚鼓着个肚子，好像很不乐意被我们吃
老爷子的手艺真好，看着就想下筷子

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-18 12:58

疯老爷子 发表于 2017-7-18 07:50
心里有底，没底的不要自己做，到饭店吃安全又解馋。

关键看勇气

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 13:55

诗意天涯 发表于 2017-7-18 12:58
关键看勇气

我做活河豚不怕毒，因为我知道怎么把毒清理干净，我怕被河豚咬，河豚的牙齿很厉害，不小心被它咬到就惨了。

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-18 13:59

疯老爷子 发表于 2017-7-18 13:55
我做活河豚不怕毒，因为我知道怎么把毒清理干净，我怕被河豚咬，河豚的牙齿很厉害，不小心被它咬到就惨了 ...

清理时河豚应该是死的吧，怎么会咬？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 14:12

馨香 发表于 2017-7-18 11:22
吃过一次，去苏州园林游玩时，60元买了一条炖汤喝，巴掌大的，河豚鼓着个肚子，好像很不乐意被我们吃{:1_22 ...

是的，河豚受到惊吓就把肚子鼓起了，像个圆球，还一肚子刺。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 14:14

诗意天涯 发表于 2017-7-18 13:59
清理时河豚应该是死的吧，怎么会咬？

杀河豚时是活的，要用手掐着它的头，很危险。

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-18 16:58

疯老爷子 发表于 2017-7-18 14:14
杀河豚时是活的，要用手掐着它的头，很危险。

戴胶皮手套？先冻死？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 17:08

诗意天涯 发表于 2017-7-18 16:58
戴胶皮手套？先冻死？

先从鱼头上打一棒子，打蒙了再开刀。

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作者: 大雅    时间: 2017-7-18 18:09

疯老爷子 发表于 2017-7-17 18:48
雅妹过来尝尝吧！

我不敢尝。老爷子

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-18 18:28

大雅 发表于 2017-7-18 18:09
我不敢尝。老爷子

敢让你尝的，保准是安全的。

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作者: 榴莲酱    时间: 2017-7-18 19:04

疯老爷子 发表于 2017-7-18 17:08
先从鱼头上打一棒子，打蒙了再开刀。

有点像论坛的拍砖

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作者: 天兵    时间: 2017-7-18 19:36
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时  只知道这句诗,从来也没吃过呢

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作者: 繁花    时间: 2017-7-18 19:39
应该很好吃。河豚啊，胆大的。。。

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-18 20:05

疯老爷子 发表于 2017-7-18 17:08
先从鱼头上打一棒子，打蒙了再开刀。

还是得带手套，万一活过来呢

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作者: 夏日清凉    时间: 2017-7-18 20:22
呵呵，不知道河豚是什么味，真有这么好吃吗

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作者: 神经没毛病    时间: 2017-7-18 21:43
美味

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作者: 神经没毛病    时间: 2017-7-18 21:43
美味

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:05

神经 发表于 2017-7-17 16:45
父女联手夺厨神

朝着大红包的方向飞奔！

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:08

榴莲酱 发表于 2017-7-18 19:04
有点像论坛的拍砖

千万别用砖拍，会把鱼头砸烂的。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:10

天兵 发表于 2017-7-18 19:36
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时  只知道这句诗,从来也没吃过呢

尝试一下，不留遗憾。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:11

繁花 发表于 2017-7-18 19:39
应该很好吃。河豚啊，胆大的。。。

现在的河豚养殖的多，毒性不大。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:13

诗意天涯 发表于 2017-7-18 20:05
还是得带手套，万一活过来呢

带上手套会影响手指的灵敏度，更容易被咬。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:15

夏日清凉 发表于 2017-7-18 20:22
呵呵，不知道河豚是什么味，真有这么好吃吗

说得再好不吃也不知道。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:21

神经没毛病 发表于 2017-7-18 21:43
美味

百度上说河豚中毒的症状：
开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 08:22

疯老爷子 发表于 2017-7-19 08:21
百度上说河豚中毒的症状：
开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无 ...

日本人吃河豚中毒率高的主要原因是爱生吃。

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作者: 神经    时间: 2017-7-19 13:13

疯老爷子 发表于 2017-7-19 08:22
日本人吃河豚中毒率高的主要原因是爱生吃。

好吃的不要不要的，就是指好吃不要命吗？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 15:41

神经 发表于 2017-7-19 13:13
好吃的不要不要的，就是指好吃不要命吗？

冒死和不要命还是有很大区别的。

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作者: 黄春文    时间: 2017-7-19 15:45
再品味！

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-19 16:34

黄春文 发表于 2017-7-19 15:45
再品味！

品了就有发言权

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-20 18:51
听说毒蛇也很好吃。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-21 07:58
按现在的参赛贴数，我最低排第三。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-24 08:15
有10个人为我老人家投票了，都是想来吃河豚的吧？

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作者: 云在眉梢    时间: 2017-7-24 15:18
河豚肉鲜嫩味美哦，我吃过三四次，在江苏。河豚那啥，上面一层刺似的东西，必须把“刺”那面向里卷着吃，说吃了对胃好。每次咱嚼几下就感觉到了那刺扎口，赶紧囫囵吞枣吞了。

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作者: 六指为挠痒    时间: 2017-7-24 15:21
疯老爷子欠阿衫一顿没毒的河豚鱼。

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-24 18:51

云在眉梢 发表于 2017-7-24 15:18
河豚肉鲜嫩味美哦，我吃过三四次，在江苏。河豚那啥，上面一层刺似的东西，必须把“刺”那面向里卷着吃，说 ...

味道怎么样？

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-24 18:52

六指为挠痒 发表于 2017-7-24 15:21
疯老爷子欠阿衫一顿没毒的河豚鱼。

没毒的不好吃。

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作者: 云在眉梢    时间: 2017-7-24 19:10

疯老爷子 发表于 2017-7-24 18:51
味道怎么样？

河豚肉没的说。先前说的那不满小刺的是河豚皮，说实话我不喜欢吃，扎口，但河豚皮熬的汤好啊，比肉的味道还安逸！

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作者: 六指为挠痒    时间: 2017-7-24 21:01

疯老爷子 发表于 2017-7-24 18:52
没毒的不好吃。

吃的时候没毒！

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-25 10:27

六指为挠痒 发表于 2017-7-24 21:01
吃的时候没毒！

吃的时候有毒谁还敢吃呀

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作者: 剔透玲珑    时间: 2017-7-25 12:08
老爷子厉害，俺还没做过河豚，学习啦

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作者: 疯老爷子    时间: 2017-7-25 14:38

剔透玲珑 发表于 2017-7-25 12:08
老爷子厉害，俺还没做过河豚，学习啦

没把握还是买专业人员杀好的安全。

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