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标题: 番茄炒鸡蛋的故事 [打印本页]

作者: 寒塘 时间: 2017-7-20 14:51
标题: 番茄炒鸡蛋的故事
本帖最后由云在眉梢于 2017-7-20 16:09 编辑

小时候吃不饱饭，饿极了，就溜进自家或邻居的菜园子，不管茄子黄瓜还是别的啥，见啥偷啥，偷啥吃啥，一律生吃，但我最爱的还是番茄。也知道番茄越红越好吃，可经常等不及，番茄还是青疙瘩就被咱东一个西一个偷来啃了。童年里这饥饿又酸涩的滋味深刻地留在记忆里，以至每次陪妻进菜市场买番茄，我一定选又大又红的。
番茄买回家，切块前要先去皮。以前咱不懂怎么弄，人也笨手笨脚，妻让帮忙，我操起水果刀跟削水果似的一通嚓嚓嚓狂削，大番茄顿时就变成小番茄了。妻就会训斥：笨蛋！浪费！然后秘传我去皮大法：先用冷水将番茄洗一下，再用滚烫的开水快速地周身烫一烫，然后用筷子方头沿番茄表面擀上一擀，让皮和瓤剥离，手一撕，一撕一大片。起初我还半信半疑，一试，果然奏效，方知厨房里大有乾坤，并大赞爱妻冰雪聪明。
江南人弄这菜时，常将番茄切成番茄丁，我偏不。根据番茄大小，分四刀或六刀对称切成八至十二瓣。要的就是稍大块一点吖，为嘛？吃起来才饱口，解馋，还解气。怎么个解气？想想小时候好不容易偷了一两个青番茄吃，那酸唧唧的味道，还小口小口地舍不得一下吃完，有时还会被大人逮住挨一顿打，如今这般“大块朵颐”番茄，是对过去岁月的一种补偿。
番茄瓣切好，该打鸡蛋了。说起打鸡蛋，咱干这事也被爱妻笑话。不就是打鸡蛋么，我挽起袖说让我来。准备好一小碗，拿起一鸡蛋，在到底是磕碗边沿还是磕菜板上犹豫了一秒，然后工科生的优势顿时凸显，碗边距离碗中心最近，咱就磕碗边！鸡蛋在手中忽上忽下几下，嚓地一下准确地磕在碗边上。但是，用力过猛，吧唧一声，蛋清蛋黄一股脑都掉菜板上了！不顾爱妻白眼，再来一个。这次十分小心，磕一下，轻了，鸡蛋壳碎了但没破开。再一使劲，呱唧，内容物又漏菜板上了，手心里握一把碎鸡蛋壳，蛋液却在指缝里淌。
确实有点小紧张，不过莫关系，反正蛋又不是咱生的。接下来该搅拌了，我想起做肉丸子时，妻要求搅拌肉馅不准一会儿顺时针一会儿逆时针乱搅拌，于是我搅拌鸡蛋也一个方向，绝不乱来。当然，其间绝不会忘记往鸡蛋里加入适量热水和一点毛毛盐，然后一直搅拌到鸡蛋液面布满泡泡为止。据说如此操作，煎出来的鸡蛋又嫩又蓬松。
冷油下热锅，待微微冒青烟时，左手端起搅拌好的蛋液，冲油锅哗地倒进去，眼看蛋液在锅里一下翻腾成一片大花朵，右手里的锅铲随即跟进，紧贴锅底轻铲。因为不喜油大，故油放得少，此时若不及时铲，热锅会把鸡蛋煎糊。咱煎鸡蛋须待其到微焦才翻面，有些人喜欢煎成那种糊糊状，我感觉那样虽嫩却不够香。
煎好鸡蛋，盛到碗里备用。将就煎鸡蛋时余在锅底的油，放入大蒜片和姜末，炒香后，倒入番茄翻炒。当番茄有些出汁时，放入适量盐，再倒入鸡蛋，略略翻炒，关火。一小勺麻油提香后，起锅。盛入盘里，再洒上些许小葱花，好看又增香。于是，一份番茄炒鸡蛋，礼成！
脱掉围腰，仪态万方地端起这盘菜出厨房，毕恭毕敬地将其呈在妻面前。妻一看这红红黄黄间点缀着点点绿色，再低头将鼻翼轻轻扫过，随即一声“好香！”咱一盘番茄炒鸡蛋的幸福胜过做满汉全席的大厨师啦。

作者: 幸福每一天 时间: 2017-7-20 14:55
哈哈哈哈~~唯一的遗憾~~小时候没偷过东西~~那些小伙伴看到葱啊山芋啊花生啊怎么也不空手~~

作者: 寒塘 时间: 2017-7-20 15:16

幸福每一天发表于 2017-7-20 14:55
哈哈哈哈~~唯一的遗憾~~小时候没偷过东西~~那些小伙伴看到葱啊山芋啊花生啊怎么也不空手~~

好孩子啊！
不过是没被饿到发慌。饿极了都会偷

作者: 寒塘 时间: 2017-7-20 15:18
去书房同题凑数，发回本家闻一下番茄炒鸡蛋的香气

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-20 15:53
小时候邻居家的小园里长一根黄瓜，那是很早的一根黄瓜，别人家的黄瓜刚开花，那种呵护呀，下雨天被我偷吃了。我想听到邻居的骂，他一骂我就解脱了，结果没听到。

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-20 16:05

疯老爷子发表于 2017-7-20 15:53
小时候邻居家的小园里长一根黄瓜，那是很早的一根黄瓜，别人家的黄瓜刚开花，那种呵护呀，下雨天被我偷吃了 ...

偶买噶，我那时偷了别人家的，是在心底求菩萨保佑邻居千万不要嚷。她一嚷，咱挨父亲打的几率几乎是百分百。所以大多数时候是偷自己家的，只在迫不得已时才偷邻居家的，而且专门选她家最出果蔬的时候偷，茄子黄瓜西红柿多了，偷一点才不容易暴露。

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-20 16:08

疯老爷子发表于 2017-7-20 15:53
小时候邻居家的小园里长一根黄瓜，那是很早的一根黄瓜，别人家的黄瓜刚开花，那种呵护呀，下雨天被我偷吃了 ...

黄瓜番茄生吃不奇怪。写这个时候才想起，原来当年我和小伙伴连茄子也生吃，都不知啥味了~

作者: 幸福每一天 时间: 2017-7-20 16:56
哈哈哈哈~~长大了还和朋友偷了一次玉米~~那两女人看到不要钱的~~偷了一个又一个~~偷了两大大大的袋子啊~~我在放风~~也怕怕啊~~遇到人多丢人啊~~还好还好~~那个大农场啊前不着村后不着店的~~监狱所在地啊

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-20 18:22

幸福每一天发表于 2017-7-20 16:56
哈哈哈哈~~长大了还和朋友偷了一次玉米~~那两女人看到不要钱的~~偷了一个又一个~~偷了两大大大的袋子啊~~我 ...

这才叫贼胆呢。

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-21 09:05

幸福每一天发表于 2017-7-20 16:56
哈哈哈哈~~长大了还和朋友偷了一次玉米~~那两女人看到不要钱的~~偷了一个又一个~~偷了两大大大的袋子啊~~我 ...

太贪了点。也不怕人家第二天跳起跳起骂是哪贼娃子这么莫职业道德，下手这么狠~

作者: 六指为挠痒 时间: 2017-7-21 09:34
番茄你个铲铲！

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-21 09:38

六指为挠痒发表于 2017-7-21 09:34
番茄你个铲铲！

哈哈，被衫大厨师严重鄙视了！

作者: 六指为挠痒 时间: 2017-7-21 09:41

云在眉梢发表于 2017-7-21 09:38
哈哈，被衫大厨师严重鄙视了！

不是鄙视
是嫉妒这样的小日子。

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-21 18:53

六指为挠痒发表于 2017-7-21 09:41
不是鄙视
是嫉妒这样的小日子。

与其乱吃飞醋，莫若用你大厨师的手艺哄住嫂子的胃，啥鸳鸯啥大仙都不用羡了~

作者: 野妞 时间: 2017-7-22 16:38
这什么破鸡蛋蕃茄也去凑数，唉

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-22 17:18

野妞发表于 2017-7-22 16:38
这什么破鸡蛋蕃茄也去凑数，唉

作者: 野妞 时间: 2017-7-23 10:52

六指为挠痒发表于 2017-7-21 09:41
不是鄙视
是嫉妒这样的小日子。

阿衫，上甲鱼，反嫉妒

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-23 13:52

野妞发表于 2017-7-23 10:52
阿衫，上甲鱼，反嫉妒

上满汉全席咱也不嫉妒，因为咱能整盘番茄炒蛋出来已经不错了~

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-23 13:59

野妞发表于 2017-7-22 16:38
这什么破鸡蛋蕃茄也去凑数，唉

当年，刚结婚那会，俺对做菜多么热情似火吖。
一天，学弄了一盘怀胎丸子，别说，味道相当不错，于是相当得意。
木想到，那丫回家来瞅一眼后，尝也不肯尝。
你吃一口吧，不行吐了也算。我几乎是乞求。
丫的偏就不。气得老子要死不活的，抑郁症复发。
从此再也不学做菜。
一代名厨活生生被丫扼杀在摇篮中！
妞，这蠢事你也干过？

作者: 野妞 时间: 2017-7-23 15:24

云在眉梢发表于 2017-7-23 13:59
当年，刚结婚那会，俺对做菜多么热情似火吖。
一天，学弄了一盘怀胎丸子，别说，味道相当不错，于是相当 ...

怀胎丸子是啥丸子？

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-23 15:39

野妞发表于 2017-7-23 15:24
怀胎丸子是啥丸子？

其实就是肉丸中间嵌入一小块豆腐。丸子很嫩，汤里加入了野山椒，味道不错~

作者: 花中的花 时间: 2017-7-23 18:14
男人偶尔也要做做饭。。。

作者: 花中的花 时间: 2017-7-23 18:14
怀胎丸子，你咋这么有才？

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-23 18:31

花中的花发表于 2017-7-23 18:14
男人偶尔也要做做饭。。。

女人要经常给男人做饭.......

作者: 云在眉梢 时间: 2017-7-23 18:33

花中的花发表于 2017-7-23 18:14
怀胎丸子，你咋这么有才？

不是我原创的。宜宾有家怀胎丸子馆，去吃过很多次，味道很好，我也是学着它做的。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-7-24 08:18

野妞发表于 2017-7-23 10:52
阿衫，上甲鱼，反嫉妒

我们这不叫甲鱼，叫王八。其实甲鱼也不是鱼，没有鱼尾。

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