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标题: 【厨神】06九品金针菇 [打印本页]

作者: 九品吃货 时间: 2017-7-21 10:04
标题: 【厨神】06九品金针菇
本帖最后由向晚于 2017-7-27 10:14 编辑

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金针菇长得好看，白白的，瘦瘦的，亭亭玉立，像十六岁时的俺。更招人稀罕的是，它富含赖氨酸和精氨酸，含锌量也高，要知道，这可和海鲜有一拼！

金针菇对儿童身高和智力发育的好处是大大滴，也称增智菇。金针菇中含有一种物质叫朴菇素，可以增强免疫力，降低胆固醇，抑制血脂增高，让你一身正气，百毒不侵。

这好东西你不多吃，是不是亏大了？

你也许会说金针菇没啥味道，没啥吃头。有眼不识泰山。这和白纸一样，得看你怎么画，有人画成了废纸一张，有人画完价值连城，比如齐白石，比如我。

嘻嘻！画画我不在行，可给金针菇介绍个好对象，我还是手拿把掐。

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我给金针菇找了个好粉丝。没错，就是粉丝，龙口粉丝。

你会好奇，龙口粉丝？不就是细粉条子吗？也是一张白纸啊？它俩在一起，能擦出啥火花？

你先别急，选粉丝是有道理的，听我慢慢道来！

1.金针菇很鲜美，粉丝不会夺了它的味道，而且会吸收汁水，让成菜清爽。月亮也是吸收了太阳的光华，才让自己变得美美的。

2.金针菇肤白如象牙，粉丝也不差哪，门当户对，使成菜尤为淡雅，别致，干净立正。

虽知音难觅，但伯牙和子期在一起，离开了琴，也是你瞅我、我瞅你，大眼瞪小眼。那么，金针菇和粉丝，更需要“琴”来补拙了。

这把“琴”，就是金银蒜。

蒜不要拍，用刀切成大米粒般，小火炸成金黄色，捞出控油，称为金蒜。请注意，炸好的蒜粒继续泡在热油中，余热会让蒜粒糊掉，苦不堪言。

把蒜瓣砸成蒜蓉，称为银蒜。用刀切不行，那样蒜汁出不来。

把银蒜放入余温的炸金蒜的蒜油中，再加进炸好的金蒜、盐、鸡精、海鲜酱油、蚝油，胡椒粉、一点糖搅拌均匀，就是一碗好滋味，成为这道菜的灵魂。

其实这碗金银蒜调和料汁，可以做很多菜时使用，比如蒸扇贝，烤生蚝等。复合的蒜香，会让食材瞬间爆发小宇宙，爽得你尖叫！

有了金针菇、粉丝、金银蒜调和汁，要想成为一盘菜，还隐藏着好几个秘密，请听题：

1.为啥粉丝特别爱粘连，成为一坨？

2.为啥粉丝蒸完后用筷子一夹就断？

3.为啥金针菇蒸了后软塌塌的干瘪，如霜打的茄子？

来来来！带着这些问题，接着往下看。

秘密1.粉丝不能用开水烫，用凉水泡发的粉丝，才有韧劲，清爽弹力，不断不粘。

秘密2.火候很重要。什么叫火候？屈浩大师说：火候就是火力的大小和时间的长短。8分钟，就是很多蒸菜的最佳火候。

秘密都知道了，那这道菜就该真相大白了。

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1. 粉丝在下，金针菇在上，摆好。

2. 浇上金银蒜调和汁，开水入锅蒸8分钟。

3. 摆上青红椒粒，烧一勺热油，一浇，刺啦……

香气四溢！你闻到没？

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作者: 浣秋 时间: 2017-7-21 10:46
看着很让人有食欲，颜色也好看。

作者: 小酷哥 时间: 2017-7-21 10:50

作者: 小酷哥 时间: 2017-7-21 10:51

作者: 神经 时间: 2017-7-21 11:14
这个喜欢吃

作者: 晏晏 时间: 2017-7-21 11:26
小酷哥好厉害。霸屏了。

作者: 夜灵儿 时间: 2017-7-21 12:26
我的最爱，啊啊啊啊

作者: 向晚 时间: 2017-7-21 15:31
看着不错，我学着做做。

作者: 神经 时间: 2017-7-21 18:29
再注册个七品吃货，发个菜叫七品芝麻酱

作者: 夏日清凉 时间: 2017-7-21 18:54
不错了，欣赏佳作！

作者: 释然 时间: 2017-7-21 23:56

晏晏发表于 2017-7-21 11:26
小酷哥好厉害。霸屏了。

是手机操作

作者: 幸福每一天 时间: 2017-7-22 13:49
这个可以试试~~

作者: 大雅 时间: 2017-7-22 14:30
看着就嘴馋。我很爱吃金针菇。不过，我都是搞得好简单，直接扔西红柿鸡蛋汤里。金针菇又叫三秒菜。别煮过了。

作者: 大雅 时间: 2017-7-22 14:31
真棒

作者: 剔透玲珑 时间: 2017-7-25 12:18
看到这道菜，想起馋嘴的剁椒清蒸金针菇

作者: 隐香 时间: 2017-7-25 21:19
看了这个菜，专门去买了金针菇，还没等学着做呢，一下班看到老婆婆烫了，在那儿凉拌，气的我一口也木有吃。

作者: 晏晏 时间: 2017-7-26 20:37

隐香发表于 2017-7-25 21:19
看了这个菜，专门去买了金针菇，还没等学着做呢，一下班看到老婆婆烫了，在那儿凉拌，气的我一口也木有吃。

这个做金针菇的大厨整天忙死。一个评论都没回复。赶明我揍他去。
等哪天咱们也弄个微信群，我把他薅进去，让他专门教咱们做菜。

作者: 隐香 时间: 2017-7-26 20:43

晏晏发表于 2017-7-26 20:37
这个做金针菇的大厨整天忙死。一个评论都没回复。赶明我揍他去。
等哪天咱们也弄个微信群，我把他薅进去 ...

好啊好啊。
等着秋高气爽，俺准备好好洗手做菜

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