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标题: 【厨神】07广味叉烧制作法 [打印本页]

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:27
标题: 【厨神】07广味叉烧制作法


      广东叫叉烧的东西，不知北方叫什么，或者叫明炉烤肉？还是酱肉？广东叫叉烧，每个菜市场熟食店都有卖，整批制作就是要腌好后放在一个大炉里烤，绿洲今天介绍的是家庭自作的，材料简单，步骤简单，零基础，不会做饭的也绝对零失败哦!材料备起。

    猪的梅头肉600克，这个部位的肉做叉烧是最正宗，最好吃的哦，实在买不到，那就五花肉吧!让卖猪肉的帮忙片成这样薄厚的块状，我买了600克片成了三片，然后洗干净，沥干水......



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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:29
    肉放进盆子里，加进两汤匙料酒，腌制半个小时。
    半个小时后，加进4汤匙叉烧酱（按口味也可以加辣椒酱，麻辣酱之类的），如果肉少，那所有配料都得适当减少哦。

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:30
加完叉烧酱，加进一汤匙生抽王,加进一汤匙蚝油,放进姜丝。


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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:32
   戴上一次性手套搅拌，让调味料匀匀分布然后包上保鲜膜，放进冰箱冷藏24小时，如果实在急着吃，最少也要8个小时以上。


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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:33
一般都是头天腌制，第二天烤!
电饭煲擦干水，倒进一点点油，把底部抹匀。


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作者: 幸福每一天    时间: 2017-7-22 13:34
哈哈哈哈~~然后呢然后呢着急等啊

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:34

然后放进腌好的肉，按快速煮饭键开始。

快速煮饭结束后，打开盖子翻面，然后刷上一小勺子蜂蜜，继续按快速煮饭键一次。

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:36
第二次快速煮饭结束后，就可以了，拿出来切片，我这么多的肉分两次做的，一次太多不好受热。



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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:37
切片，摆盘，真真的太好吃了，适合懒人的好菜，招待客人也绝对不丢脸的菜。

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作者: 幸福每一天    时间: 2017-7-22 13:38
甜味好吃~还是咸味好吃~

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:39
是不是很容易就能学会？你也试试吧那个酱还是建议用叉烧酱，找不到用豆瓣酱代替但是要加点糖，叉烧要有点甜味才有口感冬天的时候可以加少少辣酱

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:39

幸福每一天 发表于 2017-7-22 13:34
哈哈哈哈~~然后呢然后呢着急等啊

太急了你，O(∩_∩)O哈哈~看明白了吗？

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:41

幸福每一天 发表于 2017-7-22 13:38
甜味好吃~还是咸味好吃~

个人喜好甜的广味的偏甜

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作者: 幸福每一天    时间: 2017-7-22 13:43
看明白了好像是好简单似的~~就是担心重量不是太重了烤另一面时~~电饭煲能按下去吗

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:46

幸福每一天 发表于 2017-7-22 13:43
看明白了好像是好简单似的~~就是担心重量不是太重了烤另一面时~~电饭煲能按下去吗

试试吧，可以买多点，可以放冰箱慢慢吃，吃的时候加热就好了，肉很讲究的，一定记住不能是全瘦肉

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作者: 幸福每一天    时间: 2017-7-22 13:47
我做的红烧肉甜味的~~在电饭煲了熬加焖不低于四个小时~到嘴融化~~不喜欢用高压锅

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作者: 神经    时间: 2017-7-22 13:48
不错不错，看样就好吃

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:48

幸福每一天 发表于 2017-7-22 13:43
看明白了好像是好简单似的~~就是担心重量不是太重了烤另一面时~~电饭煲能按下去吗

是很简单的，复杂的我也做不来，不过，味道不错的，比外面买的好吃多了，没有色素，没有添加剂，肉是新鲜的

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:48

幸福每一天 发表于 2017-7-22 13:47
我做的红烧肉甜味的~~在电饭煲了熬加焖不低于四个小时~到嘴融化~~不喜欢用高压锅

你也写个发上来看看呗

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 13:49

神经 发表于 2017-7-22 13:48
不错不错，看样就好吃

再配上个53度五粮液

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作者: 大雅    时间: 2017-7-22 14:50
原来这就是叉烧呀。看香港电影知道有叉烧包。问好洲洲

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作者: 大雅    时间: 2017-7-22 14:50
原来这就是叉烧呀。看香港电影知道有叉烧包。问好洲洲

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作者: 我是来打酱油的    时间: 2017-7-22 17:45
我是从九楼往一楼看的，肉越来越鲜

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 20:05

大雅 发表于 2017-7-22 14:50
原来这就是叉烧呀。看香港电影知道有叉烧包。问好洲洲

对哦，就是那个叉烧问好大雅

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 20:06

大雅 发表于 2017-7-22 14:50
原来这就是叉烧呀。看香港电影知道有叉烧包。问好洲洲

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 20:07

孔布 发表于 2017-7-22 16:02

周末愉快

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-22 20:08

我是来打酱油的 发表于 2017-7-22 17:45
我是从九楼往一楼看的，肉越来越鲜

都是酱油惹的祸

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-22 22:25
强悍

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作者: 诗意天涯    时间: 2017-7-22 22:28
这肉肉，得下多少瓶啤酒啊

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作者: 释然    时间: 2017-7-22 22:45
漂亮，就是不知好不好吃

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作者: 释然    时间: 2017-7-22 22:45
要不让我品尝一下？

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作者: 向晚    时间: 2017-7-23 08:32
看着很不错呢，我要学着做一次这个。

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作者: 夜灵儿    时间: 2017-7-23 11:21
口水口水，都流出来了

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作者: 夜灵儿    时间: 2017-7-23 11:21
口水口水，都流出来了

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作者: 浣秋    时间: 2017-7-23 16:50
我也去学着做做。

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作者: 神经    时间: 2017-7-23 17:20

沙漠绿洲 发表于 2017-7-22 13:49
再配上个53度五粮液

二锅头也行

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作者: 馨香    时间: 2017-7-23 18:24
用电饭煲做的，......恩，这个可以学做一下

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:52

诗意天涯 发表于 2017-7-22 22:28
这肉肉，得下多少瓶啤酒啊

要多少有多少

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:53

释然 发表于 2017-7-22 22:45
漂亮，就是不知好不好吃

加油电饭锅就能做，试试呗

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:54

释然 发表于 2017-7-22 22:45
要不让我品尝一下？

随便拿去

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:55

夜灵儿 发表于 2017-7-23 11:21
口水口水，都流出来了

O(∩_∩)O哈哈~请你吃

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:55

浣秋 发表于 2017-7-23 16:50
我也去学着做做。

嗯嗯！很简单的

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:56

神经 发表于 2017-7-23 17:20
二锅头也行

你是老大，你说了算

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-23 19:57

馨香 发表于 2017-7-23 18:24
用电饭煲做的，......恩，这个可以学做一下

是的！很简单的

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作者: 夏日清凉    时间: 2017-7-23 21:12
好吃看得见

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-24 21:25

夏日清凉 发表于 2017-7-23 21:12
好吃看得见

清凉夏日

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作者: 繁花    时间: 2017-7-24 22:39
叉烧好比红烧五花肉？

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作者: 剔透玲珑    时间: 2017-7-25 12:46
好吃，但是自己还没做过，学习啦

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-25 19:15

繁花 发表于 2017-7-24 22:39
叉烧好比红烧五花肉？

应该不是吧？做法不同耶

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作者: 沙漠绿洲    时间: 2017-7-25 19:15

剔透玲珑 发表于 2017-7-25 12:46
好吃，但是自己还没做过，学习啦

问好玲珑，谢谢支持

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