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标题: 吃货见吃之凉粉 [打印本页]

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-6 06:33
标题: 吃货见吃之凉粉
本帖最后由虎步漫游于 2017-9-6 15:44 编辑

吃货见吃之凉粉

   梦里不知身是客。
  ——还是那条简陋的老街，摊贩林立，人流如河；我与还年轻的母亲并肩走在街中间，但天色昏暗，目触所及都像泼了一层厚重的油彩，一切都熟悉又似是而非。母亲问我：“你想吃啥？”想吃啥呢？我的目光从小摊上一一跳过，油条、包子、胡辣汤……最后落在一个破旧案板上，对了，那上面有半盆白亮温润犹如白玉一般的凉粉。
  “凉粉。”我食指大动。
  可还没等我动筷，莫名其妙，梦儿竟然就此惊醒了。已是夜半，万籁俱静。
  这梦神可真是扫兴！每次都爱这样勾你穿越时光隧道，却在你兴高采烈之际，毫不留情一脚就踹了回来。睡意全无的我满心不快却又无可奈何，只好发呆。
  对凉粉最早的记忆，好像是几岁的光景。小街有戏会，锣鼓喧天，人群如鱼潮，阳光明亮毒辣；此刻，躲在树荫屋影下嘬一根冰棍当然很好，另外，就莫如蹲坐在街边摊的破布蓬下怼一碗凉粉了。真是好凉粉哎！豌豆粉打的。白亮，半透明，从盆中倒扣在案板上还颤巍巍的，用现在的话怎么说：Q弹。
  老板是个手脚麻利的人，手起刀落咚咚响，先削成片后切成条的凉粉就高高地堆满一碗，辣椒油、蒜汁、酱油醋香油、香菜，是早就预备在一旁的瓶瓶罐罐中了，此刻根据客人的需要，一一泼洒到位。好，你怼去吧。老板顾不上跟你搭话，手起刀落咚咚响忙下一位去了。
  香，嫩，滑溜。简直就像一条条活蹦乱跳的小鱼儿哎！顺着筷头碗边就溜进了你的嘴里，还没来得及细嚼，又哧溜溜地滑进了你的喉咙中，落在肚里。这感觉，简直跟做过山车一样爽呆了。
  一碗吃罢，满腹冰爽，打个嗝都带蒜香……
打小，我就爱吃这个，好吃，又不贵，夏天凉拌的，冬天还有热炒的。真是一年四季不可或缺。
远别故乡，一晃近二十年了，尤其落脚在这北地小城以来，回老家的机会真是屈指可数；但每次回去，总要到老街上要一碗凉粉——卖凉粉的是我一小学同学了，从不曾离开过我牵心挂肚的这片土地——快快活活地大口大口怼一碗凉粉，用眼打量着旧貌渐换新颜的街景，与他有一句没一句地叙着故旧。
  每次起身离开，都如年少那时一般，抚着饱肚，打着带蒜香的饱嗝，心满意足。
可惜，这样的机会并不多。而这座北地小城，也并非没有凉粉，只不过做法、以及名称貌似类同，实际大相径异——米凉粉，你吃过么？好像是小米做的，厚实，黄黄的、糯糯的，猛一瞅，很像粑粑。哦，别被恶心到了，我也不是故意的。吃起来，也是凉滑的，清香。但是，却绝无我老家豌豆凉粉的那种Q弹的爽口。还有别的凉粉，真不知是啥食材造就的了，反正颜色暗淡近乎劣质玉石，口感很硬，不滑嫩。
  曾经啥来着？除却巫山不是云……嗯嗯！对对，大概可能也许就这小感觉吧。唉！想想，我也真够可怜的，二十年漂泊，八千里山河，最后，对故乡的念想，从口舌着手，第一竟然是一碗凉粉。穷人家的孩子啊！
  唉！我的豫东故里，貌似地大物阜，其实也贫瘠到只剩下耕地而已。很少的耕地，巨多的人口。简直就像是一个瘦弱极了的母亲！而我，不过是不得不远走他乡谋生的众多孩子之一，努力重新扎根、开花、结果，完成又一次轮回。可像我这样的一辈人，又如何能忘记故乡在自己身上打下的深深烙印呢。乡音总是难忘的，乡味也总是难舍的。在我，也许是小小的一碗凉粉，在别人也许是其他，但一定有个共同的名字，叫做：留恋。
  留不住的，是离乡的脚步。能留住的，是记忆。当然，它终将随我们而湮灭，在岁月的河流中。
好在，我那一向心灵手笨的娘子忽然就开了窍，居然根据听来的一配方，也能打出一盆漂亮的凉粉来。超市买来绿豆淀粉，粉一水七的比例，两碗水与一碗绿豆粉混合均匀成面糊，倒入烧开的五碗水中不停搅拌至凝固透亮为止。晾凉；然后就可以切块或切条，凉拌热炒均相宜。
  接连做了两次都很成功。深悉我病的我家娘子洋洋自得，自夸道：“这回，你不用老想着回老家了吧？！不就是想吃凉粉吗？姐会做。”
  嗨……我就为贪吃凉粉？岂止！
本很想反驳，话到嘴边却一转，鸡蛋里挑骨头：“你这个还有点不对，不够弹。嗯，那是豌豆的，这是绿豆的……”

作者: 苏力 时间: 2017-9-6 14:10

作者: 苏力 时间: 2017-9-6 14:10
虎爷威武——————————————

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-6 15:43

水流云在发表于 2017-9-6 08:46
荷叶粉也好吃

听这名字就好吃，不过没吃过

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-6 15:43

苏力发表于 2017-9-6 14:10
虎爷威武——————————————

谈国事太累，小烟火一把

作者: 闲山静水 时间: 2017-9-6 16:44
哪里的也没有老家的好吃，谁做的也没有老家的好吃

作者: 时光微雨 时间: 2017-9-6 17:15
一直觉得凉粉是女子的最爱，没想到虎哥也爱吃，貌似男生都喜欢吃肉

作者: 时光微雨 时间: 2017-9-6 17:17
虎哥这文里哪是写凉粉，明明是又秀了一把恩爱！

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-6 19:05

闲山静水发表于 2017-9-6 16:44
哪里的也没有老家的好吃，谁做的也没有老家的好吃

那是自然

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-6 19:07

时光微雨发表于 2017-9-6 17:15
一直觉得凉粉是女子的最爱，没想到虎哥也爱吃，貌似男生都喜欢吃肉

一直就很喜欢啊，我老家夏天很热，吃这个很相宜

作者: 可可秋心 时间: 2017-9-7 00:43
嗯，豌豆凉粉，故乡的味道;
绿豆凉粉，爱的味道~

作者: 锦瑟 时间: 2017-9-7 05:55
我外婆做的红薯凉粉最最香糯绵软。

作者: 锦瑟 时间: 2017-9-7 05:55
俺老家不远川北凉粉远近闻名。

作者: 锦瑟 时间: 2017-9-7 05:56
虎哥这文赶得上一碗好吃的凉粉。

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-7 08:14

可可秋心发表于 2017-9-7 00:43
嗯，豌豆凉粉，故乡的味道;
绿豆凉粉，爱的味道~

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-7 08:15

锦瑟发表于 2017-9-7 05:55
我外婆做的红薯凉粉最最香糯绵软。

这个没吃过，不过我吃过蚕豆凉粉，也挺好吃

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-7 08:16

锦瑟发表于 2017-9-7 05:55
俺老家不远川北凉粉远近闻名。

嗯嗯，到川菜馆必点之一

作者: 时光微雨 时间: 2017-9-7 08:44

锦瑟发表于 2017-9-7 05:55
俺老家不远川北凉粉远近闻名。

这个是我的最爱，每次去成都必然去吃！

作者: 北原 时间: 2017-9-8 09:27
果然吃货，一碗凉粉都能吃出这么多说道

作者: 北原 时间: 2017-9-8 09:28
我上学时候喜欢吃一种娃娃鱼凉粉，那种加甜榨菜粒的，不过不吃也不十分想

作者: 虎步漫游 时间: 2017-9-8 17:34

北原发表于 2017-9-8 09:28
我上学时候喜欢吃一种娃娃鱼凉粉，那种加甜榨菜粒的，不过不吃也不十分想

娃娃鱼凉粉，名字好萌啊

作者: 耍帅 时间: 2017-9-16 09:09
从小爱吃凉份，童年夏天两大快事，吃一根香蕉冰棒，吃一碗凉粉。可惜美中不足的是老板麻油放的太少。

作者: 耍帅 时间: 2017-9-16 10:16
冬天里炒着吃？这个没见过哦。

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