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标题: 中秋节吃老鹅 [打印本页]

作者: 郑天良    时间: 2017-10-3 11:18
标题: 中秋节吃老鹅
本帖最后由 苏力 于 2017-10-3 13:48 编辑

      明天就是中国人的中秋佳节,明月寄想思,千里共婵娟。天良在此恭祝北斗六星网的朋友们:中秋快乐!身体健康!


              中秋节吃老鹅
                
  扬州人过中秋节有个习惯,家家户户都要吃红烧老鹅,不知道这究竟是为了什么?对此,我曾问过扬州的同事,同事说,老传统,我也不知道,有得吃就好!扬州人在烧老鹅的时候还喜欢加些兰花干或芋头子、菱米,烧上一锅,正好够大家庭团圆时吃个痛快。
  
  上世纪80年代初,我俩带着女儿刚从外地调到扬州来。有一年中秋节厂里给每个职工发了一只活鹅,5-6斤重,好生奇怪。那时厂里有职工800余人,下午下班前以班组为单位,发鹅的地方早早地排起了长队。近千只老鹅一齐狂吼起来,仿佛走进了养鹅场,其场面相当壮观,那才叫热闹哩!下班时,每个职工的自行车后夹一只活老鹅,浩浩荡荡出了厂门。老鹅叫,车铃响,走大街,穿小巷,把半个扬州城闹得沸沸扬扬,由此引来了多少羡慕的目光。第二天同事来上班,很得意地说,一只活老鹅惊动了左邻右舍,说还是你们部属厂福利好,过节还给职工发老鹅!
  
  我俩是双职工,住在一间厂宿舍内,一下子拎回来了两只大活鹅,犯难了!怎么处理?平时我们杀只鸡还是可以的,宰杀老鹅的事却从未干过。据说这老鹅不好对付。有时明明将老鹅的食管气管全割断了,血也放了,离手后的老鹅居然能一边滴着血,一边摇摇晃晃地走着,像个视死如归的“英雄”,生命力真强。见了如此悲壮的场面,让人心里很不是滋味。
更有甚者,有人把老鹅杀了后,身子仍在抽动,说只要放入开水盆里,它便烫死了。没想到老鹅从开水盆里爬出来大摇大摆便跑,引得众人捧腹大笑。
  
  拔鹅毛更加成难题,有人介绍经验,说是要先用泠水将羽毛浸透,然后再放入盆中加开水来回翻动,先拔少量毛试一下,不行还得浇开水,直到毛好拔为止。
  
  老鹅颈脖上和头上的小绒毛最难拔,密而短,抓不住,拔不了。真正是:老鹅好吃毛难拔。
  
  中秋节发活鹅在扬州的其他厂几乎没有,我们厂开了先河。或许是社会影响不好,仅这一次,以后中秋节再也没有发过活老鹅。
  

作者: 苏力    时间: 2017-10-3 13:47
谢谢郑老师


祝郑老师节日快乐——————————————
作者: 莲花仙子    时间: 2017-10-3 17:15
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作者: 郑天良    时间: 2017-10-4 10:37
祝文友中秋快乐!




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