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标题: 刀削面 [打印本页]

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 17:59
标题: 刀削面
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（图片来自网络）

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:03
中午的时候，突然想吃刀削面了。

于是拿出双鱼面粉，揉面，成团。

水烧开时，用菜刀切成薄薄的一片片扔进沸水里，一块块的面块瞬间就浮上来了。

速度很快地吃上了。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:04
正吃得带劲。

有客人也要吃刀削面。好勒。我亲自去做。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:10
虽然是一碗小小的刀削面，可是也完全可以看出对待客人的用心程度。

这可比不得自己吃，简单一点可以。

用力揉面，直到面团光滑细腻，无一丝粗糙的手感。

烧开了水，甩进薄薄的面块，放进菜叶。

配上白芝麻，花生米，姜葱蒜，猪油，鸡精。

客人不吃辣椒，其实放一点油辣子辣椒更好。

一碗白的，绿的，上面葱花浮在上面，多么爽心悦目。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:12
小时候，喜欢吃刀削面，铺盖面。

冬天的时候小面馆生着炉火，有些呛人有些温暖。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:18
往往围着在炉火周围，看煮面的师傅从案板上拿起一大团揉活好的面团。

拿起一把菜刀，举在半空，削下一块，面块在空中飞舞成一个美丽的弧线，掉进一口大锅，立马浮了上来，紧接着第二块又在空中跳了一个舞，又立刻浮了上了。

一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:19
看得我们目瞪口呆，心花怒放，馋涎欲滴。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:24
可是还没完。

煮面师傅放下面团放下菜刀，顺手从旁边筲箕里面抓一把早已洗好的小菜叶，飘儿白水白菜等都是当季小菜。

呲地一下放进锅里，捞起。

这时我们往往抓住时机大喊一句，多放菜叶。

煮面师傅已经拿起大碗，捞起面块菜叶顺手舀起早炖好的大骨汤。

撒上各种调料 。

好勒，开吃。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:27
刀削面柔中有硬，软中有韧。

我胃口小一些，生怕到时吃不完。

总是喜欢先把面块吃得差不多了，再开始吃菜叶。

吃得一身暖气，还喜欢喝那有葱花有芝麻有花生的汤水。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:28
吃得肚子圆鼓鼓的。

这时，天也黑下来了。

我们也心满意足地回家了。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:30
现在每每想起那时的场景，旧时光慢慢浮上来。

也去吃一碗刀削面吧。

可是不对，现在的刀削面不是刀来削了。

是用机器直接做好了。绵绵软软的，没有一点韧性，全无嚼头。

真扫兴。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 18:33
于是，想吃刀削面的时候，我就喜欢自己做。

虽然我不能左手拿着那么大一块面团，右手拿把菜刀，举在半空。

可是我可以在菜板上慢慢地切好甩进锅里。

哈哈。

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作者: 井冈    时间: 2017-12-13 19:49
刀削面，应该山西人做的最好。

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作者: 井冈    时间: 2017-12-13 19:49
水烟不简单，也会做刀削面。

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作者: 井冈    时间: 2017-12-13 19:51
南方人一般喜欢吃米，喜欢吃面的不太多。

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-13 19:59
刀削面，我也爱吃，也会做。只是喜味清淡，不喜欢放太多调料。

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作者: 井冈    时间: 2017-12-13 20:29

云山曾见 发表于 2017-12-13 19:59
刀削面，我也爱吃，也会做。只是喜味清淡，不喜欢放太多调料。

妹也会做刀削面啊？真好！

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作者: 井冈    时间: 2017-12-13 20:30
我明天后天到县里，后天晚上再来发帖。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 22:23

井冈 发表于 2017-12-13 19:49
刀削面，应该山西人做的最好。

估计是，历史悠久一些

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 22:23

井冈 发表于 2017-12-13 19:49
水烟不简单，也会做刀削面。

我喜欢胡乱弄

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 22:24

井冈 发表于 2017-12-13 19:51
南方人一般喜欢吃米，喜欢吃面的不太多。

我现在喜欢做馒头包子什么的，好吃好看，可以各种造型

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 22:25

云山曾见 发表于 2017-12-13 19:59
刀削面，我也爱吃，也会做。只是喜味清淡，不喜欢放太多调料。

我是无辣不欢

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 22:26

井冈 发表于 2017-12-13 20:29
妹也会做刀削面啊？真好！

还会写词

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作者: 水烟    时间: 2017-12-13 22:26

井冈 发表于 2017-12-13 20:30
我明天后天到县里，后天晚上再来发帖。

走那么久，我们不习惯哟，哈哈

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-13 23:00

井冈 发表于 2017-12-13 20:29
妹也会做刀削面啊？真好！

没有水烟做得好。加上好些年没做了。

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-13 23:02

水烟 发表于 2017-12-13 22:25
我是无辣不欢

我是闻辣味就想骂厨师

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-13 23:26

水烟 发表于 2017-12-13 22:24
我现在喜欢做馒头包子什么的，好吃好看，可以各种造型

手好巧

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-13 23:44

水烟 发表于 2017-12-13 22:26
还会写词

胡乱写的。

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作者: 水烟    时间: 2017-12-14 02:34

云山曾见 发表于 2017-12-13 23:44
胡乱写的。

要胡乱写得出才行

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作者: 水烟    时间: 2017-12-14 02:35

云山曾见 发表于 2017-12-13 23:26
手好巧

我也是最近才发现这个优点的，哈哈

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作者: 水烟    时间: 2017-12-14 02:35

云山曾见 发表于 2017-12-13 23:02
我是闻辣味就想骂厨师

那皮肤好哟

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-14 09:18

水烟 发表于 2017-12-14 02:35
那皮肤好哟

遗憾，不好。虽然不吃辣，但有别的东西破坏皮肤，比如熬夜，看手机等等

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作者: 云山曾见    时间: 2017-12-14 09:19

水烟 发表于 2017-12-14 02:35
我也是最近才发现这个优点的，哈哈

我早发现了，开餐馆的人，定是好厨艺！

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