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标题: 满是亲情味儿的鱼 [打印本页]

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 09:47
标题: 满是亲情味儿的鱼
国庆节前，准备晚上坐火车去上海的那天上午，二弟送来了他从海上钓来的愣蹦鱼，肚子都抠了，可这个时候炖一大锅鱼，一顿吃不掉，就全糟践了，我只好冻到了冰箱里，等回来再炖。
两个月后，我回来了，到市场买菜，看到市场上的大愣蹦鱼很新鲜，想买几条，突然想去冰箱里冻着的愣蹦鱼，就把钱省下了。昨天我把冰箱里的愣蹦鱼找出来，想用卤虾油煮一煮就粥吃，又突然想起了小时候我妈做的就粥吃的河豚鱼冻。我小时候，一到冬天，我妈就买一条很大的河豚鱼，用刀剁成核桃大的块，和豆芽一起炖一大瓦盆，放到冷屋里凝成鱼冻，吃的时候就崴一碗，那时候不过年过节是吃不到肉的，夹到一块河豚鱼，往嘴里一放，又像鱼又像肉，别提多好吃了。我立刻上街买了一袋黄豆芽，放愣蹦鱼锅里用卤虾油煮了，放冰箱里凝成了鱼冻，虽然没有我妈炖的河豚鱼豆芽冻弹性大，也没有河豚豆芽冻好吃，但豆芽的味道和我妈用河豚鱼炖的差不多。
反正这愣蹦鱼炖豆芽，满是亲情味儿。

作者: 王幼君 时间: 2017-12-15 09:52
首席赏读，一睹为快

作者: 王幼君 时间: 2017-12-15 09:52
(ノ⊙ω⊙)ノ嚯，还有楞蹦鱼呀

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 09:53
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愣蹦鱼先用油煎一煎，再烹入白醋、料酒、卤虾油，再加上五香粉。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 09:57
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加热水把鱼没过来，加上黄豆芽。大火烧开，小火咕嘟20分钟，愣蹦鱼咕嘟时间长了就碎了。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 10:03
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卤虾油是咸的，一般不用加盐，出锅前最好尝一尝，要是就粥吃不够咸，就再加点盐。
出锅后放凉，然后放冰箱里凝成鱼冻就可以就粥吃了。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 10:04

王幼君发表于 2017-12-15 09:52
首席赏读，一睹为快

还没上图片呢

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 10:06

王幼君发表于 2017-12-15 09:52
(ノ⊙ω⊙)ノ嚯，还有楞蹦鱼呀

也有叫油光鱼、大头鱼的。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 10:08
自己为自己置顶吧，就这点特权，不能浪费。

作者: 天下白 时间: 2017-12-15 10:13
疯哥啥都敢吃，你吃过的我都没吃过。

作者: 天下白 时间: 2017-12-15 10:14
但我还都想吃一次或吃一口

作者: 天下白 时间: 2017-12-15 10:16
那楞蹦鱼像狗鱼啊！俺小时候苇子湖里狗鱼密密麻麻，一筐下去半筐狗鱼。那味道就别提了

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 10:24

天下白发表于 2017-12-15 10:16
那楞蹦鱼像狗鱼啊！俺小时候苇子湖里狗鱼密密麻麻，一筐下去半筐狗鱼。那味道就别提了

这种鱼一年一死，秋天最好吃。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 10:27

天下白发表于 2017-12-15 10:13
疯哥啥都敢吃，你吃过的我都没吃过。

靠山吃山，靠海吃海，靠着草原吃羊肉。

作者: 野妞 时间: 2017-12-15 13:27
掏小本本记上，疯哥欠俺愣蹦鱼一盆，即日

作者: 野妞 时间: 2017-12-15 13:27
海鱼挺好吃的，挺好吃的

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 13:58

野妞发表于 2017-12-15 13:27
掏小本本记上，疯哥欠俺愣蹦鱼一盆，即日

等我做不动了你再来吃，只好下饭店了。

作者: 野妞 时间: 2017-12-15 14:58

疯老爷子发表于 2017-12-15 13:58
等我做不动了你再来吃，只好下饭店了。

甚话，用不了那么久，俺肯定不止吃五回

作者: 东湖 时间: 2017-12-15 17:44

疯老爷子发表于 2017-12-15 10:24
这种鱼一年一死，秋天最好吃。

一年一死？和草木一样？

作者: 东湖 时间: 2017-12-15 17:45
确实有亲情味，细节很好。
感觉这跳跳鱼长滴和小泥鳅差不多呢。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 18:21

东湖发表于 2017-12-15 17:45
确实有亲情味，细节很好。
感觉这跳跳鱼长滴和小泥鳅差不多呢。

泥鳅是小嘴，而且嘴上有胡须，这鱼是大嘴。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 18:23

东湖发表于 2017-12-15 17:44
一年一死？和草木一样？

嗯

作者: 信以为真 时间: 2017-12-15 20:54
看着就香
图文并茂
鱼和豆芽一起炖，还没吃过

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-15 21:35

信以为真发表于 2017-12-15 20:54
看着就香
图文并茂
鱼和豆芽一起炖，还没吃过

试试呗，高蛋白。

作者: 蓝裙子 时间: 2017-12-16 00:40
鱼冻好吃

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-16 06:01

蓝裙子发表于 2017-12-16 00:40
鱼冻好吃

河豚鱼冻最好吃，弹性大味道鲜，连吃一个月都吃不够。

作者: 东湖 时间: 2017-12-18 10:24

疯老爷子发表于 2017-12-16 06:01
河豚鱼冻最好吃，弹性大味道鲜，连吃一个月都吃不够。

鱼冻确是美味。冬天，小鲫鱼油锅里煎起焦皮，油水放多一点，放一晚，第二天佐早餐，那真是美得不行。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-18 10:38

东湖发表于 2017-12-18 10:24
鱼冻确是美味。冬天，小鲫鱼油锅里煎起焦皮，油水放多一点，放一晚，第二天佐早餐，那真是美得不行。{:1_ ...

小鲫鱼刺比较硬，我做小鲫鱼冻，是用压力锅压20分钟，小鲫鱼就可以连刺一起吃了。

作者: 东湖 时间: 2017-12-18 11:00

疯老爷子发表于 2017-12-18 10:38
小鲫鱼刺比较硬，我做小鲫鱼冻，是用压力锅压20分钟，小鲫鱼就可以连刺一起吃了。

老爷子真是心细

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-18 11:08

东湖发表于 2017-12-18 11:00
老爷子真是心细

跟机关食堂的大师傅学的。

作者: 东湖 时间: 2017-12-18 12:03

疯老爷子发表于 2017-12-18 11:08
跟机关食堂的大师傅学的。

这生活小窍门，嘿嘿，跟老爷子学了一招。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-19 12:30

再折长亭柳发表于 2017-12-19 12:00
蹦蹦鱼吧？怎么会一年一死呢？洄游去了吧？

比跳跳鱼大多了，秋后体重能达一斤。越冬开始停食，第二年开春产过卵以后仍然不吃东西，直到瘦成一根刺而死。

作者: 疯老爷子 时间: 2017-12-19 15:52

再折长亭柳发表于 2017-12-19 15:42
学名？

矛尾刺虾虎鱼。

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