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标题: 【大嘴吃四方】不吃咯扎宴，不算到唐山 [打印本页]

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 10:31
标题: 【大嘴吃四方】不吃咯扎宴，不算到唐山

2月4号妹回来的那天中午，老妈就准备了一桌丰盛的饭菜，其中自然少不得咯扎：回锅炸了一盘咯扎签儿，又做了一大碗烩咯扎。

妹和妹夫在外地可吃不到这个，哈，瞧吧，两只小猪吃得喷喷香美滋滋，妹夫更是对老妈的咯扎美食赞不绝口。

母亲每年都会炸咯扎签儿，一炸一大盆，等到吃的时候回下锅，皮脆馅香，美不可挡。记得小时候，俺盼过年的愿望中，其一就是能吃到咯扎签儿，那时，吃咯扎签儿简直就可以跟过年划等号，一年吃一次，咋也吃不够。

咯扎签不能多吃，会腻；烩咯扎就不同了，有醋的美味，一人就可以吃一大碗；还有玻璃咯扎：咯扎身上裹上一层糖，再粘些芝麻，吼吼，色美味香，那叫一个好吃！

不多说啦，详情请百度之http://baike.baidu.com/view/1346144.htm。另外扫扫肓，咯扎不是春饼，咯扎签也不是春卷，再发个图图，害羞地不要，流口水很正常，请~:lol

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咯扎和咯扎签，俺拍的哦~

20100224

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作者: 尚书青云    时间: 2010-2-24 10:41
给不言的？我先尝尝，味道不错，就是炸糊咧

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 10:42
再附一张俺做的什锦豆腐，这可是严格按照菜谱做的噢，啧啧啧，美味的不得了呢，俺真是个了不起的巧媳妇啊:lol

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 10:44

给不言的？我先尝尝，味道不错，就是炸糊咧
尚书青云 发表于 2010-2-24 10:41

哪糊了哪糊了？再乱说话俺告诉俺娘去，横:lol

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作者: 尚书青云    时间: 2010-2-24 10:46
一个多好的玻璃器皿啊，

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作者: 尚书青云    时间: 2010-2-24 10:47
还不糊，在晚出会儿锅就着啦，连袖子都着啦。

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 10:49

一个多好的玻璃器皿啊，
尚书青云 发表于 2010-2-24 10:46

爆笑


横
:Q 你吃盘子不，昂？

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 10:51

还不糊，在晚出会儿锅就着啦，连袖子都着啦。
尚书青云 发表于 2010-2-24 10:47

这正对火候啊，懂嘛啊，吃过没，嘎，老尚书，馋不？不行过来唐山，俺豁出去请你:lol

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作者: 凝香含雪    时间: 2010-2-24 11:06
明明是春卷嘛，还起个这么奇怪的名:curse:

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作者: 凝香含雪    时间: 2010-2-24 11:06
:loveliness:不过看起来不错，真想吃，正好有点饿了

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作者: 凝香含雪    时间: 2010-2-24 11:07
盘子好看，豆腐看起来一般般:shutup:

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作者: 香姐    时间: 2010-2-24 11:53
咯扎就是油炸的一种面食呗，内是有馅的？

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作者: 香姐    时间: 2010-2-24 11:54
那个什锦豆腐俺也觉得盘子比菜好，是呗;P

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 12:36
唉，看着香雪和香姐两个孤陋寡闻的傻蛋，俺无奈地摇摇头:Q

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 12:39
咯扎　　
   “咯扎(餎馇/烙汁)”读音应是『ge zhe』
　　咯扎(餎馇)是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
    关于咯扎(餎馇)名称的来历还有一段典故呢。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’。”咯扎与搁者谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。

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作者: 瑛子    时间: 2010-2-24 12:49
口水都来了,多年,找个盘接住,明年上你家好好搓一餐解一下馋才行.

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 12:56

口水都来了,多年,找个盘接住,明年上你家好好搓一餐解一下馋才行.
瑛子 发表于 2010-2-24 12:49

嘎，说定了哦，带上衣袂姐姐，再叫来晓月，还有臭米米大美女:lol

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作者: 信以为真    时间: 2010-2-24 13:09
俺爹在唐山生活了二十多年，咋没听他说过呢，我得问问他去

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-24 13:13

俺爹在唐山生活了二十多年，咋没听他说过呢，我得问问他去
信以为真 发表于 2010-2-24 13:09

啊？是啊？真姐姐还是半个唐山人哩？哈，老爷子准是觉得太好吃啦，怕告诉你被你吃光呀:lol

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作者: 李老斋    时间: 2010-2-24 13:22
写得菜气香香 看得口水涟涟的。

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作者: 阔别多年    时间: 2010-2-24 13:24

写得菜气香香 看得口水涟涟的。
李老斋 发表于 2010-2-24 13:22

是吧是吧，俺也脚得楼主写得活色生香呢，嘎，有人夸才叫过年哩:lol

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作者: 我想好了悲剧    时间: 2010-2-24 16:35
我就爱吃饹馇炸的扦子。呵呵，不会写qianzi这两个字。

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作者: 笑容姨夫    时间: 2010-2-24 16:48
一个多好的玻璃器皿啊，
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是有点糟蹋了这器皿！:P

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作者: 马樱花    时间: 2010-2-24 21:23
明明是菜做得比盘子好看嘛，实话实说噢
再撒点香菜末就更俏了

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作者: 李老斋    时间: 2010-2-24 21:52
什锦豆腐的油没烧开，用色拉油做就更好了，我很一级厨师滴说。

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作者: 李老斋    时间: 2010-2-24 21:53
饹馇看着很春卷或者烧大肠哦，口水直流。

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作者: 香姐    时间: 2010-2-25 08:01

什锦豆腐的油没烧开，用色拉油做就更好了，我很一级厨师滴说。
李老斋 发表于 2010-2-24 21:52

一级厨师啊，赶明儿俺主雇你。

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作者: 星卒斋主    时间: 2010-2-25 10:53
我这次回老家也吃着这个了。

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作者: 竹林吹箫    时间: 2010-2-25 11:39
烩咯扎。
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第一次听说这名，那好吃。

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 12:55

一个多好的玻璃器皿啊，
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是有点糟蹋了这器皿！:P
笑容姨夫 发表于 2010-2-24 16:48

你你你，你谁呀，不怕得罪俺记恨你么？横

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 12:56

明明是菜做得比盘子好看嘛，实话实说噢
再撒点香菜末就更俏了
马樱花 发表于 2010-2-24 21:23

哈，看看，看看，还是俺马姐姐眼睛亮，这奏叫内行看门道，熊抱个:lol :hug:

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 12:59

什锦豆腐的油没烧开，用色拉油做就更好了，我很一级厨师滴说。
李老斋 发表于 2010-2-24 21:52

晕，这都能看出来？胡谄的吧？:lol

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 13:01

饹馇看着很春卷或者烧大肠哦，口水直流。
李老斋 发表于 2010-2-24 21:53

得了吧你，不懂别乱比喻，这可比春卷好吃不知多少倍，外面是咯扎，里面是肉馅，啧啧，馋着吧:lol

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 13:02

我就爱吃饹馇炸的扦子。呵呵，不会写qianzi这两个字。
我想好了悲剧 发表于 2010-2-24 16:35

恩恩，身为唐山人，一起夸唐山~:victory:

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 13:03

一级厨师啊，赶明儿俺主雇你。
香姐 发表于 2010-2-25 08:01

俺这成中介了？

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 13:03

我这次回老家也吃着这个了。
星卒斋主 发表于 2010-2-25 10:53

远销辽宁了？

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作者: 依稀背影    时间: 2010-2-25 13:04

烩咯扎。
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第一次听说这名，那好吃。
竹林吹箫 发表于 2010-2-25 11:39

光听说就知道好吃了？竹林小生你真行哈:lol

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作者: 山里笨妞    时间: 2010-2-26 07:59
米吃过，馋了。

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作者: 拈花不笑    时间: 2010-2-28 09:43
这应该属于小食品，我喜欢。

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作者: 可馨    时间: 2010-3-1 11:16
看了依依的文我馋了，我一定去唐山吃。:lol

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作者: 灵之舞    时间: 2010-3-1 11:28
看样子一定酥酥脆脆，是我喜欢的类型，口水中。。。。

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作者: 凝香含雪    时间: 2010-3-1 11:51
深情的踹一脚:loveliness:

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作者: 蟾宫折桂    时间: 2012-4-28 16:50


大嘴吃饹馇{:soso_e161:}

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作者: 漫海    时间: 2012-5-4 04:11
我好饿啊，大地。，苍天

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