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标题: 鱼汤 [打印本页]

作者: 花中的花 时间: 2018-2-27 23:33
标题: 鱼汤
本帖最后由花中的花于 2018-2-27 23:52 编辑

作为一个女人，做菜做得久了，也有一点小经验吧。冬天，特别适合喝鱼汤，喝一碗热腾腾的鱼汤，整个人都暖了。

我做鱼汤，一般都是青鱼段，鲫鱼太小，水库鱼又搞不到，菜场里的青鱼一直有，北方人买青鱼都是一条一条买，这个我知道，以前妈妈都是一条一条买，南方人，可以一段一段买，我做的鱼汤特别鲜美，窍门接下来告诉你们。

我买鱼的时候，一定要买一点大头虾，我不知道大头虾在北方是怎么叫的，买虾也是有理由的。

回家，准备工作都做好，冰箱里以前做的油炸的小肉圆拿一点出来。

先炒虾，放油，葱，姜，放虾，黄酒，炒一会，放水，多放一点，盖上锅盖，焖20分钟，因为怕寄生虫，一定要放水焖一焖，炒黄鳝也是这样，做出来比较安全。虾熟了，调味，盛出来，这就是一个菜了，留一些虾汤，另外放小碗里。

锅里放油，不用太多，先把鱼块煎一煎，有了一点硬度了，放一点黄酒，然后放足量的水，大火煮开，放葱姜，煮15分钟后，放油炸小肉圆，一小碗虾汤，这个虾汤一放，鱼汤更鲜美了，快好了，放粉丝，放盐，味精不用放。

汤的颜色是奶白色的，我可以喝两碗，要趁热喝，这是冬天的美味。

有时喝鱼汤喝厌倦了，也可以买猪的大棒骨，炖汤喝，大骨头汤也是可以增加免疫力的。血脂高的人喝汤的时候，把浮在汤上面的油去除就可以喝了。

作者: 花中的花 时间: 2018-2-27 23:50
以前，我去湖南姑姑那里，姑姑做的鱼汤也很好吃，是辣的。
她是这样做的，先把锅里放一点油，炒葱姜，干辣椒碎末，然后放水，水开了，滚一会，放入新鲜的鱼段，滚到熟，然后调味，这样做出来，也很好吃。

作者: 沈盼盼 时间: 2018-2-28 00:39
做不来

作者: 花中的花 时间: 2018-2-28 10:33

沈盼盼发表于 2018-2-28 00:39
做不来

有空来玩，看名字是美女嘛

作者: 沈盼盼 时间: 2018-2-28 15:18

花中的花发表于 2018-2-28 10:33
有空来玩，看名字是美女嘛

美女的婆了

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