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标题: 好事多磨的纯手工朵朵朵牌汤圆正式亮相 [打印本页]

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:31
标题: 好事多磨的纯手工朵朵朵牌汤圆正式亮相
本帖最后由蓝黛朵朵于 2018-3-2 10:46 编辑

前天跟小调显摆说我要自己包汤圆，小调满脸崇拜的把我一顿胖夸，说不亏是那名副其实的啥神，食神。美滋滋的我在心里悄然绽放出一朵朵篮黛小花儿。

说的时候，汤圆馅我已经调好了，用了650克黑芝麻，350克白糖，三块200克的黄油。黄油是我年前趁着淘宝大年集从金凯利旗舰店屯下的，用来做烘焙用。这次一下用去三大块，曾有一秒钟的小心疼，不是心疼黄油，是心疼一家人的胃，吃进这么多的油脂去，如何承受的了啊，随后又在心里讪讪的安慰自己，每次一人吃几个，就吃几个，平均起来也不多哉。

汤圆馅调好后，要放进冰箱里冷藏半天，好让黄油凝固住。跟小调说完的第二天，拿出糯米面开始和面。怕弄错了，又查了手机里的下厨房APP，锁定做的人数最多的一个方子，白屏黑字，写着用200克不烫手的温水加160克的糯米面和面。确定无疑后，烧上半壶水，等水烧开后，又划拉会子手机的空，开水就变成了温水。把手机仍一边，撸起袖子，开工和面。

按照水和面的比例，和完后，感觉有点硬啊，好说，面硬了加水，这可是千千万万家庭主妇从古至今流传下来的宝贵经验。咳，水加多了又，手粘在糯米面团里面挣脱不出来，又只好再按照古训，加面。最后感觉差不多了，不软也不算硬，长长舒了口气，开包。

包汤圆，这是第二回，去年包过一次，印象那次挺顺利，也是按照下厨房里的方子操作的，忘记是哪一个了。只是我减了糖量和黄油，女儿说细品会略微有点涩和苦。但是图图特别爱吃，元宵节吃剩下的，我放在了冷冻里，隔几天小家伙就吵着要吃汤圆，我就给他煮四五个，小家伙吃的干干净净，舔的碗里锃亮锃亮的，一点渣都不剩。

信心满满的，开始正式包汤圆。取出一部分汤圆馅，剩余的放回冰箱，把馅团成一个个小球，放在盘子里，然后拿一小块面团，整成小碗状，把馅料小球放进去，然后按照记忆里去年的包法慢慢整。这个时候脑海里呈现出的是冒着热气的白胖胖圆滚滚的汤圆，一家人吃的香甜，尤其图图吃意犹未尽抱着舔碗的情景，随后又切换到另一个画面，小调看到我发的图片时，脸上挂满的崇拜和赞美的神情。对，还有神经，会不会因为想吃又吃不到，哈喇子顺着嘴角悄悄流下？想到这，我就禁不住得意的笑。

咦，不对呀，包着包着面皮咋裂开了？赶紧七整八整，总算勉强包好，可放面粉里滚几下，又裂开了，再整，直接就碎成渣了。不着急，再来，重新包一个，还是如此。连续包了三五个，照样是碎成渣，小小的挫败感开始在心里发芽。包到第六个仍然没有丝毫改善，此时，我真的无法淡定了，开始严重怀疑我的动手能力，那发芽的挫败感也膨胀成了张牙舞爪的小怪兽，撕扯啃噬我的小心脏。强迫自己静下心来，冥思苦想找原因，是不是面和的硬了？可是再软就把手粘成鸭掌了，也包不成汤圆啊。是不是包汤圆的方法不对？再拿出手机查看人家的包法，也没啥大问题，再说，去年也是这样包的。哦，难道是和面的方法有问题？再求教下厨房APP，万能的下厨房！一个个儿翻看其他的方子，看了不下十几个。大部分说用温水，但有一个说还要再取少部分面团蒸熟，然后再跟原来的面团混合，另一个方子直接说用开水和面。聪明如我，恍然大悟，似乎明白了一个道理，生的糯米面粘合性极差，就算和成面团，也还是毫无粘性，很容易散成渣，但熟的就完全相反，糯米糕不就吃的时候粘牙么。面团里掺进去熟的部分，不就是为了增加面团的粘性吗？

脑袋开了光的我，又恢复了原先的信心满满。作为职业资深家庭主妇，变通的法子还是能想出来的。我试探性的取出一部分面团放进微波炉，设定一分钟，稍微打一下，能够让面团五分熟，不就欧克了么。一分钟后取出来后，除了热乎一点，粘性似乎没有改变，再打一分钟，这下拿出来的面团，还真粘糊了不少，扯一下能拉出面筋来，放到面板上揉，也感觉劲道了许多，可塑性大大提高。赶紧试着包一个，果然，顺顺溜溜的，包出来的汤圆又圆又光滑，放到糯米粉里滚几下，小模样跟商场里买的一样丰满俊俏（其实是我吹牛的，因为我把之前包坏的那几个汤圆皮没舍得扔也放进了面团里混合一起了，所以雪白的糯米面就变了色，包好的汤圆黑不溜秋的，好在滚上一层面后稍微遮盖了一下，权当给它们打粉底擦粉了，但是煮出来的汤圆就又原形毕露了，不再是我曾幻想过的白白胖胖的模样）。

昨天晚上，女儿没有住校，听说我包了汤圆，跟图图俩人亟不可待的吵着要吃。煮了一锅，尽管有几个煮破的，可姐弟俩吃的津津有味，图图是个完美主义折，破皮的一个不要，女儿说破皮的说明皮薄馅多，更好吃。图爸说这次的汤圆馅比去年的好，细腻柔滑，香甜可口，女儿不住的附和，说的确今年的馅更甜更香，皮也劲道软腻，总之就是好吃。

过程是曲折的，但结果是喜人的，失败乃成功之母，这话一点不假。好了，上图吧！

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:31
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作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:37
恩，写得生动有趣，还眉飞色舞的。。。外加一些心里描写，仿佛我也身居其中，美哉~~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:38
有图，有看相。。。真的很棒~~~
金牌汤圆煮妇，好不了得啊~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:39
我今天也吃了汤圆，只不过我是买的~~

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:41

雨淼发表于 2018-3-2 10:37
恩，写得生动有趣，还眉飞色舞的。。。外加一些心里描写，仿佛我也身居其中，美哉~~~

呀，淼的动作好快

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:42

雨淼发表于 2018-3-2 10:38
有图，有看相。。。真的很棒~~~
金牌汤圆煮妇，好不了得啊~~

就知道淼肯定夸我，这我就放心了，就算你那破师傅来酸溜溜的打击我，也有底气了我。

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:43

雨淼发表于 2018-3-2 10:39
我今天也吃了汤圆，只不过我是买的~~

来我家吃吧，朵朵牌纯手工原生态汤圆

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:46

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:41
呀，淼的动作好快

话说我也是水军出身~~我还悠着的。。。仔细看完才发言~~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:47

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:42
就知道淼肯定夸我，这我就放心了，就算你那破师傅来酸溜溜的打击我，也有底气了我。

他自己不会怎敢诽谤~~一起揍他~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:48

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:43
来我家吃吧，朵朵牌纯手工原生态汤圆

哈哈，我喜欢吃咸的东西，甜的吃的少~~要是汤圆里包的酸菜肉末馅，我肯定吃好几个~~~

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:49

雨淼发表于 2018-3-2 10:46
话说我也是水军出身~~我还悠着的。。。仔细看完才发言~~~

哈哈，我也曾经水军出身，以前看见贴就抢。现在也稍微抻一下，看完或者听完再回，关键没有以前灌水的那个劲头了。你来了就好，大家灌水唱歌写字一起玩，热闹

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:51

雨淼发表于 2018-3-2 10:48
哈哈，我喜欢吃咸的东西，甜的吃的少~~要是汤圆里包的酸菜肉末馅，我肯定吃好几个~~~

你的口味还真跟我不一样，我没吃过你说的咸味汤圆，最喜欢吃的就是黑芝麻馅

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:53

雨淼发表于 2018-3-2 10:47
他自己不会怎敢诽谤~~一起揍他~~

笑死我了，以前七七舟舟点点加上我，我们经常合伙踢神经，你来了，如虎添翼啊，神经都吓的不敢嘚瑟了

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:53

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:49
哈哈，我也曾经水军出身，以前看见贴就抢。现在也稍微抻一下，看完或者听完再回，关键没有以前灌水的那个 ...

恩，不喜欢争吵，好好玩，我还是身手敏捷的~~~

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 10:54
出门去了，谁吃汤圆敞开吃哈，不够冰箱里还有一抽屉

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:54

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:51
你的口味还真跟我不一样，我没吃过你说的咸味汤圆，最喜欢吃的就是黑芝麻馅

我是这么想的，也没吃过咸味的汤圆~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:56

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:54
出门去了，谁吃汤圆敞开吃哈，不够冰箱里还有一抽屉

好，我也下，感觉今天六星好卡。。。回见~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-2 10:56

蓝黛朵朵发表于 2018-3-2 10:53
笑死我了，以前七七舟舟点点加上我，我们经常合伙踢神经，你来了，如虎添翼啊，神经都吓的不敢嘚瑟了{:1_ ...

恩，这个，我拿手~~

作者: 我是来打酱油的 时间: 2018-3-2 11:28
朵朵牌元宵，馅儿看得见

作者: 浣秋 时间: 2018-3-2 12:08
中饭就这汤圆了，还带打包的。

作者: 浣秋 时间: 2018-3-2 12:09

雨淼发表于 2018-3-2 10:39
我今天也吃了汤圆，只不过我是买的~~

我们都不要自己说出来

作者: 我是来打酱油的 时间: 2018-3-2 13:12
黑芝麻馅儿，一叶舟爱吃

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 13:13

雨淼发表于 2018-3-2 10:56
恩，这个，我拿手~~

这真是太好了

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 13:14

我是来打酱油的发表于 2018-3-2 11:28
朵朵牌元宵，馅儿看得见

看得见才好吃

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 13:14

浣秋发表于 2018-3-2 12:08
中饭就这汤圆了，还带打包的。

打包盒免费提供

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 13:15

浣秋发表于 2018-3-2 12:09
我们都不要自己说出来

说了我也装作没看见

作者: 神经 时间: 2018-3-2 13:15
汤圆都是滚出来的，所以又叫滚汤圆

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 13:16

我是来打酱油的发表于 2018-3-2 13:12
黑芝麻馅儿，一叶舟爱吃

对，记性真好，你说的是大舟，她说她就爱吃黑芝麻

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-2 13:16

神经发表于 2018-3-2 13:15
汤圆都是滚出来的，所以又叫滚汤圆

也有包出来的，所有又叫包汤圆

作者: 神经 时间: 2018-3-2 13:51

我是来打酱油的发表于 2018-3-2 11:28
朵朵牌元宵，馅儿看得见

这是夸朵朵露馅了

作者: 大雅 时间: 2018-3-2 15:21
这得多爱那仨大小人人呀朵朵。真是服了你。心灵手巧勤劳勇敢聪慧善良的资深家庭美食神。

作者: 一叶小舟 时间: 2018-3-2 15:25
看得我馋S了

作者: 虎步漫游 时间: 2018-3-2 17:43
以为又是歌。

准备好了耳朵，却发现是一篇显摆巧厨艺的文字，好好好，连赞仨。

作者: 雨淼 时间: 2018-3-3 11:46

浣秋发表于 2018-3-2 12:09
我们都不要自己说出来

哈哈，没啥，我就是不会做嘛~~

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:24

神经发表于 2018-3-2 13:51
这是夸朵朵露馅了

就你虫鸣

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:26

大雅发表于 2018-3-2 15:21
这得多爱那仨大小人人呀朵朵。真是服了你。心灵手巧勤劳勇敢聪慧善良的资深家庭美食神。

哈哈，饭吃吃是我的本职工作，恪尽职守而已

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:26

一叶小舟发表于 2018-3-2 15:25
看得我馋S了

就因为你爱吃黑芝麻，才做的，咱自己家的，敞开吃

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:27

虎步漫游发表于 2018-3-2 17:43
以为又是歌。准备好了耳朵，却发现是一篇显摆巧厨艺的文字，好好好，连赞仨。

闪了五弟的耳朵一下，是吧？

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:28

雨淼发表于 2018-3-3 11:46
哈哈，没啥，我就是不会做嘛~~

不用会做，有我呢，会吃就行

作者: 雨淼 时间: 2018-3-3 17:30

蓝黛朵朵发表于 2018-3-3 17:28
不用会做，有我呢，会吃就行

快去看看我的贴·~

小镇那~~

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:35

雨淼发表于 2018-3-3 17:30
快去看看我的贴·~小镇那~~

干啥的？别拉我去唱歌哈，我这水平不能出娱乐版，拿不出门

作者: 雨淼 时间: 2018-3-3 17:36

蓝黛朵朵发表于 2018-3-3 17:35
干啥的？别拉我去唱歌哈，我这水平不能出娱乐版，拿不出门

不用唱歌，就是唱歌你也行~~很多可以玩的题材~~~灌水都可以哒~~

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:40

雨淼发表于 2018-3-3 17:36
不用唱歌，就是唱歌你也行~~很多可以玩的题材~~~灌水都可以哒~~

好，我去给你加油助威，不过，我啥啥都不行，你知道的，我就给你当啦啦队哈

作者: 蓝黛朵朵 时间: 2018-3-3 17:42

雨淼发表于 2018-3-3 17:36
不用唱歌，就是唱歌你也行~~很多可以玩的题材~~~灌水都可以哒~~

还有啊，多拐几个人来咱们娱乐版发歌哈，这里有〖女王驾到〗

作者: 雨淼 时间: 2018-3-3 17:42

蓝黛朵朵发表于 2018-3-3 17:40
好，我去给你加油助威，不过，我啥啥都不行，你知道的，我就给你当啦啦队哈

我就喜欢啦啦啦队。。。上蹦下跳，瞎得瑟，我最喜欢~~~太文静，我怕怕怕~~~

作者: 雨淼 时间: 2018-3-3 17:48

蓝黛朵朵发表于 2018-3-3 17:42
还有啊，多拐几个人来咱们娱乐版发歌哈，这里有〖女王驾到〗

好的~~

作者: 神经 时间: 2018-3-3 18:25

蓝黛朵朵发表于 2018-3-3 17:24
就你虫鸣

只聪明那么一点点

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