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标题: 生活就是为了讲述（三） [打印本页]

作者: 宁宁找乐 时间: 2018-3-7 11:38
标题: 生活就是为了讲述（三）
1
这次出门旅行，除了走亲访友，更主要的是有我向往的美食。
地域的不同，食材和做法都不同，会造就许多不同美食，但无论什么美食，家乡的味道是最令人向往的。
乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意
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作者: 宁宁找乐 时间: 2018-3-7 11:46
2
那天我们刚到南京，姐姐随便烧了几个小菜，我吃的就比在大饭店里吃的都香。
因为姐姐从小和姑妈和奶奶在一起，言传身教，她烧菜的味道里，包含着一股家乡的味道。
我姑妈88岁了，后来那几天青菜都是由她烧的。
我要动手，她不让，我知道，我烧出来的菜不好吃。
我就静静的站在她身后，看着姑妈的烧菜。

姑妈炒素菜根本不用葱姜蒜，大料，花椒，只用油少许料酒白糖和盐，一盘原色原味十足的蔬菜就端上了桌。
再简单的蔬菜和做法，都有自己的灵魂，人生有很多味道只能提取，无法复制
我们在北方炒蔬菜，好像佐料给少了，蔬菜就没味，炒菜时先把油热了，放上花椒，葱姜蒜炝锅，然后扔进蔬菜翻炒，最后我们吃到的是花椒和葱姜蒜味道，蔬菜本身真正的清香味并没体现出来。
而南方炒菜，讲究提鲜，用料酒和白糖来提出蔬菜中的鲜味，你吃什么菜就出什么味，这种做法和北方截然不同。

3
在姑妈家，每天早起我们吃酒酿，年糕红枣汤。
酒酿是姐姐自己酿的，甜甜的里面含着浓郁的酒香味。
那年糕是正宗的海门年糕，具体怎么做的我不知道，
我记得小时候，每逢过年，每家都有大块的年糕泡放在水缸里，用水浸上，好像能吃半年。
酒酿和年糕是绝配，作为早餐，一碗热量就足够了，
因为好吃，我这人也比较贪吃，每顿我都吃两碗酒酿年糕红枣汤。
不好消化呀。

4
说起吃我就来劲了，我一下就想起了许多家乡的美食，
我们家乡海门是鱼米之乡，到处都是星罗棋布的河汊，
海门镇上经常有农民们沿街叫卖河螃蟹，一毛五分钱一串，一串有十来个，用稻草绳绑着，毛腿玉肚，个个鲜活，张牙舞爪的吐着泡沫。
买回去放在案板上，从螃蟹中间一刀两半，斩开后马上沾上面糊用油煎黄，然后再红烧。
螃蟹的鲜味融入面中，融入汤里，一般先吃煎黄的面，然后吃蟹黄蟹肉，最后用汤来泡饭。
这道菜叫面拖蟹
“面拖蟹”这三个字用海门话说出来，抑扬顿挫，回味无穷，

5
海门在长江入海口，海产品非常丰富，几乎家家都用酿酒剩下的酒糟腌制小黄鱼。
腌制的小黄鱼封在酒坛子里，吃时候砸碎上面的泥土，掏出几条，一蒸就得。
是早餐佐饭佳品。
吃鱼能补脑，
想想那个年代北方人吃着咸萝卜啃着玉米面窝窝头，
南方鱼米之乡，每天早上吃的酒糟鱼、汤泡饭。
南方人能不聪明吗？

6
海门还有一道名菜，叫红烧山羊肉，
红烧羊肉原本没什么特别的，但海门红烧山羊肉是连皮一起烧，而且用的羊肉是当地特产的山羊肉，
羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；是国家畜禽品种资源保护品种。
这一下子就特别了。
我父亲想起这道菜就流口水，看见这道菜就两眼放光，好在后来网上有卖的，才能经常满足我父亲的口腹之欲。

7
海门有一种能让我味觉跳跃起来的食物，那就是海门香芋，
海门香芋外观似小土豆，直径一般2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽。
海门香芋因为产量太低，生长年限长，现在也很难见到了，
年前我姐姐无意中从江苏省农产品展销会上买到了一点，烧好后给我姑妈送了过去，我姑妈知道我过年后要去，一直给我留着，
那顿饭我几乎没动别的菜，就着海门香芋这个蔬中之王，慢慢的呷着酒，品味着逝去的童年，
此时不需要瑜伽，也无需冥想，让食物的美味在口中缭绕，就可以忘记烦人的琐事，进入一种明空的境界。

8
那天我们几个从南京博物馆出来，我弟开车来接我们，说是带我们去吃蟹黄包，
上午我在南京博物馆里走了两万多步，小胖球已经累成了废柴，听说要去吃蟹黄包，麻胀的双腿一下子轻松了很多，
小胖球顿时来了精神：走！去吃蟹黄包，

靖江蟹黄汤包全国六大名包之一，
背爱马仕，香奈儿，路易斯威登，登喜路，范思哲世界名包，真不如吃中国六大名包实惠，
哪六大名包：1.天津狗不理2.开封一品包3.成都韩包子4.南翔小笼包5.扬州五丁包6.靖江蟹黄汤包
吃靖江蟹黄汤包，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。
包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。
吃时讲究轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤
那汤清不腻，稠而不油、味道鲜美。
一抓一吸后昋进包子，嘴嚼之中，味觉形成的快感能让你跺脚尖叫。
我说的这么热闹，那天开车转了半个南京，因为刚过年，一家都没开门，我们没吃上！！！
这让我捶胸顿足，耿耿于怀。
我就这么点儿出息，鄙视我吧，

作者: 宁宁找乐 时间: 2018-3-7 11:47
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世间有两种行为，不怕鄙视，
一是为爱，二是为吃
爱，就是一家人快乐在一起，吃好多好多顿饭
吃，就是无论贫穷富贵，一家人围坐一张桌子旁

作者: 宁宁找乐 时间: 2018-3-7 11:49
看看我写的这些美食你都吃过吗？

作者: 天下白 时间: 2018-3-7 11:55
能吃到88岁姑妈烧的菜，好有福气。

作者: 天下白 时间: 2018-3-7 12:00
背爱马仕，香奈儿，路易斯威登，登喜路，范思哲世界名包，真不如吃中国六大名包实惠，
哪六大名包：1.天津狗不理2.开封一品包3.成都韩包子4.南翔小笼包5.扬州五丁包6.靖江蟹黄汤包
吃靖江蟹黄汤包，其乐趣一大部分就在那一抓一吸之间。
包子皮是烫面的，比烫面饺的面还要稍硬一点，否则包不住汤。
吃时讲究轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤
那汤清不腻，稠而不油、味道鲜美。
一抓一吸后昋进包子，嘴嚼之中，味觉形成的快感能让你跺脚尖叫。
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啧啧，吃的满嘴流油！馋谁呢

作者: 天下白 时间: 2018-3-7 12:02

宁宁找乐发表于 2018-3-7 11:49
看看我写的这些美食你都吃过吗？

没吃过。问问阿衫吃过没？疯哥吃过没？

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-7 13:27
宁兄的文章有内容
句式也干练

作者: 疯老爷子 时间: 2018-3-7 15:19

天下白发表于 2018-3-7 12:02
没吃过。问问阿衫吃过没？疯哥吃过没？

阿衫可能都吃过。

作者: 肺话蛮多 时间: 2018-3-7 16:51

我会包包子呢。素馅的，肉馅的。我包的包子不放肥肉，馅没那么汤。我只放香油葱白瘦肉，蚝油还有那个茡荠肉。也不错哦放点生抽。一点鸡精。

作者: 野妞 时间: 2018-3-7 18:05

肺话蛮多发表于 2018-3-7 16:51
我会包包子呢。素馅的，肉馅的。我包的包子不放肥肉，馅没那么汤。我只放香油葱白瘦肉，蚝油还有 ...

我不会包包子，可是会包饺子。我包的饺子个个像小老鼠，按上俩绿豆就能活泼泼排排队下汤锅

作者: 野妞 时间: 2018-3-7 18:07
我说的这么热闹，那天开车转了半个南京，因为刚过年，一家都没开门，我们没吃上！！！
这让我捶胸顿足，耿耿于怀。
我就这么点儿出息，鄙视我吧，
------
哈哈，鄙视
最想看到你馋着俺但又没吃着的样子

作者: 疯老爷子 时间: 2018-3-7 18:49

野妞发表于 2018-3-7 18:05
我不会包包子，可是会包饺子。我包的饺子个个像小老鼠，按上俩绿豆就能活泼泼排排队下汤锅

哈哈

作者: 肺话蛮多 时间: 2018-3-7 19:16
本帖最后由肺话蛮多于 2018-3-7 19:18 编辑

野妞发表于 2018-3-7 18:05
我不会包包子，可是会包饺子。我包的饺子个个像小老鼠，按上俩绿豆就能活泼泼排排队下汤锅

弄个芝麻还容易熟一些，那老鼠那小眼睛还弄双眼皮了。弄个绿豆按比例那不成铜铃了呢。

作者: 雪栖寒鹭 时间: 2018-3-7 23:48
说得真是好热闹，不过基本上咱都没吃过。。。。。羡慕嫉妒着。。。。。。。。。

作者: 云在眉梢 时间: 2018-3-8 13:17
报告宁宁：俺吃过成都韩包子，靖江蟹黄汤包！
在靖江那国际大酒店吃早餐，人家热情地给咱推荐并抢了蟹黄汤包，并一再告诉如何吸食。
结果咱斯文人，吃了皮，汤流在碟里了。
人家说了，蟹黄汤价值就在这汤吖，不要浪费！
嘚，咱端起碟喝了~

作者: 疯老爷子 时间: 2018-3-8 13:30

云在眉梢发表于 2018-3-8 13:17
报告宁宁：俺吃过成都韩包子，靖江蟹黄汤包！
在靖江那国际大酒店吃早餐，人家热情地给咱推荐并抢了蟹黄汤 ...

哈哈，随我。

作者: 云在眉梢 时间: 2018-3-8 15:00

疯老爷子发表于 2018-3-8 13:30
哈哈，随我。

好吧，那就随你老了~

作者: 疯老爷子 时间: 2018-3-8 16:37

云在眉梢发表于 2018-3-8 15:00
好吧，那就随你老了~

蟹黄汤包还没吃过呢，惨不？

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:07

野妞发表于 2018-3-7 18:05
我不会包包子，可是会包饺子。我包的饺子个个像小老鼠，按上俩绿豆就能活泼泼排排队下汤锅

喜欢这样活色生香的句子

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:08

肺话蛮多发表于 2018-3-7 19:16
弄个芝麻还容易熟一些，那老鼠那小眼睛还弄双眼皮了。弄个绿豆按比例那不成铜铃了呢。

这回复地道！

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:16
本帖最后由六指为挠痒于 2018-3-8 21:20 编辑

疯老爷子发表于 2018-3-7 15:19
阿衫可能都吃过。

其实还是按各人的口味吧
许多有名的吃食
入口后也觉不过如此
就我而言
就说肉包子
除了韩包子外我都吃过
我还是更喜欢杭州的
“庆丰小吃”里的鲜肉大包
“咬不得”里的生煎包
“知味观”的小笼包
有机会到杭州
有必要去尝尝

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:18
本帖最后由六指为挠痒于 2018-3-8 21:21 编辑

天下白发表于 2018-3-7 12:02
没吃过。问问阿衫吃过没？疯哥吃过没？

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:20

六指为挠痒发表于 2018-3-8 21:16
其实还是按各人的口味吧
许多有名的吃食
入口后也觉不过如此

有机会到杭州
有必要去尝尝

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:21

疯老爷子发表于 2018-3-8 16:37
蟹黄汤包还没吃过呢，惨不？

苏州必定有！

作者: 六指为挠痒 时间: 2018-3-8 21:24

雪栖寒鹭发表于 2018-3-7 23:48
说得真是好热闹，不过基本上咱都没吃过。。。。。羡慕嫉妒着。。。。。。。。。

别把加国游完了
自己国家却没走几个地方
平民小吃也都没几个
嘴亏理更亏！

作者: 雪栖寒鹭 时间: 2018-3-8 21:57

六指为挠痒发表于 2018-3-8 21:24
别把加国游完了
自己国家却没走几个地方
平民小吃也都没几个

不是没走过那些地方，主要是我不吃肉，所以不敢轻易吃这些小吃。。。。

记得那年去无锡，朋友热情招待，天天五星饭店吃河豚，结果后来我想吃他们那的蔬菜包子，看着好诱人，雪白的大包子，老板说是素的，朋友劝我不要买，我特想吃，打开一看里面星星点点的肉末。我问老板：不是素包子吗？老板说，这还不素？基本都是青菜啊。。。朋友大笑。。从此不敢轻易吃南方的小吃了。。。

作者: 野妞 时间: 2018-3-8 22:09

六指为挠痒发表于 2018-3-8 21:16
其实还是按各人的口味吧
许多有名的吃食
入口后也觉不过如此

可把你能坏了，这啊那啊，说的一套又一套
俺反正不馋，不馋

作者: 云在眉梢 时间: 2018-3-9 09:14

疯老爷子发表于 2018-3-8 16:37
蟹黄汤包还没吃过呢，惨不？

啊？没吃过那你还说我随你
只要在江苏地，大概都能吃到
不过要在上档次一点的地方
我是佯装了一回贵客别人请吃的
四星酒店，一听说对外卖二三十元一个
我把碟里的蟹黄汤都喝干净了

作者: 疯老爷子 时间: 2018-3-9 09:18

云在眉梢发表于 2018-3-9 09:14
啊？没吃过那你还说我随你
只要在江苏地，大概都能吃到
不过要在上档次一点的地方

改天去苏州让我闺女请我

作者: 公孙小刀 时间: 2018-3-9 15:46
哈哈哈，这些美食我全吃过。
为毛，因为我是启海人。
从小吃这些玩意儿长大的，难怪我那么聪明。

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