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标题: 时间去哪了——摘菜剁椒晒鱼赏花 [打印本页]

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 17:46
标题: 时间去哪了——摘菜剁椒晒鱼赏花
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刚刚过去的周末时光，我在楼顶剁椒~

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 17:58

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      元宵节那天家公家婆回老家做年例，回来因为有车，两人就去亲戚家的辣椒地里摘了两大袋尖椒回来，有不辣的甜尖椒，有稍辣的美人椒。因为太多吃不完，前些天已经把新鲜的辣椒往外送了好几袋，然后还剩下一些。趁周末有空，我搬了个小凳子到楼顶小花园荫凉处开始制作辣椒酱，这是第一步：剁椒~

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 18:02

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做新鲜辣椒酱有讲究，剁椒之前辣椒和砧板都要先洗净，晾干，这样做成的辣酱才不容易坏掉。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 18:07

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其实这美人椒已经晾了两天，因为前几天有点忙没来得及弄，周末出太阳拿去晒了一会儿，家婆说晒过怕容易烂，于是赶紧拿回来剁了。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 18:09

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剁了一大盆

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 18:14

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一开始放破壁机打碎，用的是手动调节，中速打，才几秒就空转了，因为没加水，杯里辣椒都被挤到旁边，停了好几次，用筷子搅动才勉强把它们打碎。

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作者: 姐姐    时间: 2018-3-14 18:21
活色生香

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 19:18


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前面没经验打成酱糊状，其实不是我本意，我就是想打成小碎块，于是我把速度调成8速（高速档），辣椒放少一点，手动按时间，打了几秒又开始空转，不过这次比较接近理想状态，我很满意，打完后依法炮制蒜蓉姜末，加盐搅合后直接装瓶，蒜蓉辣椒酱就制成了。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 19:26

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牛肉辣椒酱

先把牛肉切成小块，下油锅翻炒，放盐放酱油，炒熟后倒进搅拌好的生辣椒酱，小火翻炒一段时间，起锅装盘，凉后装瓶。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 19:29

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大瓶的是牛肉辣椒酱，小瓶的是蒜蓉辣椒酱。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 19:33

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整了两瓶辣椒酱后太阳都下山了，马上又要开始准备晚饭，没时间一瓶一瓶来做了，干脆一锅端了隔水蒸熟，第二天再弄，反正暂时也想不出要做什么。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 19:48

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周日那天其实是我生日，爸妈都过来吃饭，我自告奋勇上阵掌勺炒菜，炒之前赶紧把余下的一大盘辣椒酱搞掂，主要是做豆豉辣椒酱，原料采用阳江豆豉，广东最有名的豆豉品牌，其实做法挺简单，就跟炒牛肉一样爆炒豆豉，然后把蒸熟的辣椒酱再下锅翻炒一下，不用放盐了，因为豆豉已经有味。

实在也是多了点，朋友圈一得瑟，有同事朋友马上求分享，于是周一上班，拎了三瓶辣椒酱送给同事，一瓶纯辣椒酱，一瓶豆豉辣椒酱，一瓶牛肉辣椒酱，皆大欢喜。

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作者: 花中的花    时间: 2018-3-14 20:28
蛮好的。。。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 20:31

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沿海地区的人们都有晒鱼干的传统，在我们那里，1月上旬到2月上旬是最适合晒咸鱼干的时期，因为这时候天冷，干燥，有阳光，而且蚊蝇都不出来，晒制的腊肉鱼干品质和品相都相当好。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 20:33

花中的花 发表于 2018-3-14 20:28
蛮好的。。。

花花你又帮我灭零，感谢~~上面那个姐姐是你的马甲不？

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 20:42
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这咸鱼是家婆亲手腌制的，我也会，无师自通。。。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 20:54

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如果我来切鱼，出来的效果肯定没家婆切的好，刀功还是不如她老人家啊。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 20:59

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逆光拍出来估计都看不出是什么鱼

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:04

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如果我没记错的话，这是鲳鱼，金鲳鱼。

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 21:13
想想都流口水！

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 21:18
网太慢，图片刚打开！
这下，就剩下咽口水的份了！

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:19

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舌尖上的中国，舌尖上的幸福~

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:23

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:18
网太慢，图片刚打开！
这下，就剩下咽口水的份了！

看着就挺香的是吧

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 21:26
鱼和辣椒放一起，麻辣鲜香啊！

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 21:27

薇芸 发表于 2018-3-14 21:23
看着就挺香的是吧

鱼和辣椒放一起，麻辣鲜香啊！

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:27

姐姐 发表于 2018-3-14 18:21
活色生香

这种美人椒其实不是特别辣，个人感觉辣得刚刚好，牛肉辣椒酱和豆豉辣椒酱可以直接拌饭吃了。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:33

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:27
鱼和辣椒放一起，麻辣鲜香啊！

我在家拿水煮鱼肉沾过蒜蓉辣椒酱吃，味道鲜美，咸鱼没试过辣的，还有在外面吃的烤鱼我能接受微辣，再辣受不了，因为外面放的辣椒是那种特辣的。。。

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 21:36
我是无辣不欢 吃啥都想来勺辣椒。O(∩_∩)O

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:40

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:36
我是无辣不欢 吃啥都想来勺辣椒。O(∩_∩)O

你是辣妹子。。。听说四川人和湖南人最嗜辣，你不会就是其中之一吧。。。

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 21:45

薇芸 发表于 2018-3-14 21:40
你是辣妹子。。。听说四川人和湖南人最嗜辣，你不会就是其中之一吧。。。

湘妹子^_^
芸芸聪明！

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 21:57

紫晶儿 发表于 2018-3-14 21:45
湘妹子^_^
芸芸聪明！

几年前我去湖南，和妹夫一家去外面吃饭，结果菜单上一眼看过去都是辣的，好不容易看见饺子前面没带辣字，一阵欢欣，等到端上来一咬，天呐，真是防不胜防，里面的馅是居然是辣的，还有炒饭也是红彤彤的，看着就不敢碰了，妹夫是湖南人，吃的那个香，一大盘辣饭都给吃了，若无其事的样子。。。

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-14 22:01

薇芸 发表于 2018-3-14 21:57
几年前我去湖南，和妹夫一家去外面吃饭，结果菜单上一眼看过去都是辣的，好不容易看见饺子前面没带辣字 ...

我一直在北京生活，回去过一次，饭菜很合口味O(∩_∩)O

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 22:04

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一月不仅适合晒鱼干，也是种芥菜的好时机，无它，天冷，虫害少。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 22:13


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别看只有这么一小块地，真吃不完，前面吃了几次，后面基本就看着它们疯长，一转眼一个月过去了，天气渐渐暖和，虫害也多了起来，最先长出来的叶子渐渐变黄枯萎，那么大的叶子，真挺可惜的。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 22:19

紫晶儿 发表于 2018-3-14 22:01
我一直在北京生活，回去过一次，饭菜很合口味O(∩_∩)O

印象中北京山东那一带都不怎么吃辣，出去吃饭就知道了，菜单上没什么辣的，象山东，有很多菜放的是孜然。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 22:34


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      记得以前吃的芥菜有点苦，特别是那种卷心芥菜更苦，我家楼顶种的应该是大叶芥菜，听家婆说这种芥菜反而是有卷心的不苦，喜欢吃就挑那种来摘。本来我是不太喜欢吃的，不过看见种那么多出来，我不吃它就黄了也浪费不是，加上家婆家公觉得芥菜属于比较寒凉的蔬菜，也不敢多吃，那么我就得试一试看怎么弄才好吃了。我的做法是白灼，油盐都不放，起锅后蘸蒜蓉辣椒酱吃，清爽又开胃。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-14 23:19

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无公害蔬菜很受欢迎，又送出去几袋。

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作者: 紫晶儿    时间: 2018-3-15 07:15

薇芸 发表于 2018-3-14 22:19
印象中北京山东那一带都不怎么吃辣，出去吃饭就知道了，菜单上没什么辣的，象山东，有很多菜放的是孜然 ...

北京已经沦陷了，四川新疆馆子占领着半壁江山，四川麻辣，新疆孜然。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 07:45

紫晶儿 发表于 2018-3-15 07:15
北京已经沦陷了，四川新疆馆子占领着半壁江山，四川麻辣，新疆孜然。

这两样看着就上火，寻思着以后上北京得自带凉茶了。

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作者: 慕容锦上    时间: 2018-3-15 08:18
薇小芸太能干了，简直是人好手巧劳动热情高

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作者: 慕容锦上    时间: 2018-3-15 08:26
那辣椒太喜庆了，看起来就很有食欲，不过我不敢吃太辣的。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 10:21

慕容锦上 发表于 2018-3-15 08:18
薇小芸太能干了，简直是人好手巧劳动热情高

玩这些不累，还很快乐。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 10:26

慕容锦上 发表于 2018-3-15 08:26
那辣椒太喜庆了，看起来就很有食欲，不过我不敢吃太辣的。

自从做了辣椒酱，我是天天吃，饭量大增。。。

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作者: 徐烟柳    时间: 2018-3-15 11:32
我还以为剁椒是湖南特有的呢
薇芸真的很会生活很有热情，对这样的女子羡慕又佩服
因为我天生就缺生活热情

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 11:42

徐烟柳 发表于 2018-3-15 11:32
我还以为剁椒是湖南特有的呢
薇芸真的很会生活很有热情，对这样的女子羡慕又佩服
因为我天生就缺生活热情

得自己找乐子哄自个开心，再好的朋友都没义务没耐心没兴趣整天陪着玩。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 13:50

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菜心是百吃不厌的，摘菜的时候建议不要连根拔起，用刀割下嫩茎叶就行，如果天气暖和，老茎会很快冒出新芽，隔两三天就可以收获一次，一茬一茬的，比起种新菜，省时、省力、省心。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 13:53

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情人节那天收获的菜心~

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 13:58

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三天后又可以灼一盘菜心吃了~

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 14:05

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种菜小楼顶，悠然赏黄花。

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作者: 花中的花    时间: 2018-3-15 14:35
小黄花，好漂亮！

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-15 22:14

花中的花 发表于 2018-3-15 14:35
小黄花，好漂亮！

小黄花的确养眼~
改天我再发一组小蜜蜂在菜地里采花蜜的照片。

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作者: 花中的花    时间: 2018-3-16 12:40

薇芸 发表于 2018-3-15 22:14
小黄花的确养眼~
改天我再发一组小蜜蜂在菜地里采花蜜的照片。

好！

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作者: 蝗虫妹妹路过    时间: 2018-3-17 10:52
生活要不要这么美好呀，很不错呢！

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作者: 箭黄    时间: 2018-3-18 22:23
我过年在老丈人家吃了二十多天，最后两三天受不了了买了一瓶老干妈，因为他们菜里一点辣椒都没有

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作者: 楚若    时间: 2018-3-19 13:03
看看就流口水，这日子红火

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作者: 碧天    时间: 2018-3-19 15:04
哇~！这鱼切得太有水平了！简直像艺术品。

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作者: 碧天    时间: 2018-3-19 15:06
楼主是位持家过日子的高手。

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作者: 碧天    时间: 2018-3-19 15:08
快说，你家在哪？我想去参观参观。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-19 15:15

箭黄 发表于 2018-3-18 22:23
我过年在老丈人家吃了二十多天，最后两三天受不了了买了一瓶老干妈，因为他们菜里一点辣椒都没有

我能理解，就像我吃菜要有肉，有肉不见得吃多少，甚至也吃腻，但如果都是素的就总觉少了什么。。。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-19 15:26

碧天 发表于 2018-3-19 15:08
快说，你家在哪？我想去参观参观。

天涯海角往北，彩云之南往东。。。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-19 15:29

蝗虫妹妹路过 发表于 2018-3-17 10:52
生活要不要这么美好呀，很不错呢！

必须过得美美的才对得起这太平盛世

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-19 15:31

楚若 发表于 2018-3-19 13:03
看看就流口水，这日子红火

心动不如马上行动，你也去拎几条鱼抓几把辣椒回来剁。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-19 16:56

碧天 发表于 2018-3-19 15:04
哇~！这鱼切得太有水平了！简直像艺术品。

高手在民间

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-19 17:00

碧天 发表于 2018-3-19 15:06
楼主是位持家过日子的高手。

常常对生活保持一颗火热的心，对世界又充满了好奇。。。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:11
牛肉辣椒，豆食辣椒，，，都是诱人的美味啊。
我是无辣不欢

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:13
这样不知道会多吃多少饭呢。
我妈妈给我做了豆食，吃饭时总忍不住去吃。特别是那豆子，发酵过后有一种特别的风味

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:15
我们也晾晒过咸鱼，不过太多，最后都扔掉了，北方和南方有区别，我们这里不大喜欢这个

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 20:35

水烟 发表于 2018-3-20 20:11
牛肉辣椒，豆食辣椒，，，都是诱人的美味啊。
我是无辣不欢

重口味

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 20:41

水烟 发表于 2018-3-20 20:15
我们也晾晒过咸鱼，不过太多，最后都扔掉了，北方和南方有区别，我们这里不大喜欢这个

其实也吃不了这么多，主要是晒来送给亲戚，因为年初几有好多外地亲戚过来，所以提前腌和晒了好几批咸鱼干。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 20:42

水烟 发表于 2018-3-20 20:13
这样不知道会多吃多少饭呢。
我妈妈给我做了豆食，吃饭时总忍不住去吃。特别是那豆子，发酵过后有一种特别 ...

你妈妈也挺能干的

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:43

薇芸 发表于 2018-3-20 20:41
其实也吃不了这么多，主要是晒来送给亲戚，因为年初几有好多外地亲戚过来，所以提前腌和晒了好几批咸鱼干 ...

咸鱼吃着比较香。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:44

薇芸 发表于 2018-3-20 20:42
你妈妈也挺能干的

哈哈，是比我好点。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:44

薇芸 发表于 2018-3-20 20:35
重口味

麻辣味重。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 20:50

水烟 发表于 2018-3-20 20:43
咸鱼吃着比较香。

我们本地人很喜欢煲咸鱼送番薯粥，非常开胃。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 20:59

薇芸 发表于 2018-3-20 20:50
我们本地人很喜欢煲咸鱼送番薯粥，非常开胃。

哦，没这样弄过。
就是不知道怎么吃。
我们把它用来下酒，哈哈。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:00

薇芸 发表于 2018-3-20 20:50
我们本地人很喜欢煲咸鱼送番薯粥，非常开胃。

咸鱼熬汤，那肉不是会变得稠糊糊的吗？

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:05

薇芸 发表于 2018-3-20 20:50
我们本地人很喜欢煲咸鱼送番薯粥，非常开胃。

咸鱼还是不要吃的好，是嘌呤最高的海鱼。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 21:06

水烟 发表于 2018-3-20 21:00
咸鱼熬汤，那肉不是会变得稠糊糊的吗？

它都晒成干了怎么会煮一煮就变成稠糊状啊？能变成稠糊状的不是咸鱼干，是腌咸鱼，放坛里用盐腌制，出来相对湿软。

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 21:08

李熙 发表于 2018-3-20 21:05
咸鱼还是不要吃的好，是嘌呤最高的海鱼。

没事的，这是传统美食，都吃了多少年。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:09

薇芸 发表于 2018-3-20 21:06
它都晒成干了怎么会煮一煮就变成稠糊状啊？能变成稠糊状的不是咸鱼干，是腌咸鱼，放坛里用盐腌制，出来 ...

哦，我们晒的不是海鱼啊，就是我们这里的鱼，懂了

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 21:09

水烟 发表于 2018-3-20 20:59
哦，没这样弄过。
就是不知道怎么吃。
我们把它用来下酒，哈哈。

一会我发几张图给你看

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:09

李熙 发表于 2018-3-20 21:05
咸鱼还是不要吃的好，是嘌呤最高的海鱼。

我们晒了草鱼，鲫鱼，哈哈

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 21:10

水烟 发表于 2018-3-20 21:09
哦，我们晒的不是海鱼啊，就是我们这里的鱼，懂了

我们当地都是拿海鱼晒的

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:10

薇芸 发表于 2018-3-20 21:08
没事的，这是传统美食，都吃了多少年。

海鲜嘌呤本来就比较高呢，咸鱼和沙丁鱼是海鱼里嘌呤最高的。吃多了，怕得痛风呢。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:11

薇芸 发表于 2018-3-20 21:09
一会我发几张图给你看

我吃过带鱼干吧，从那温州人家送的，还有一种什么鱼，不过太咸了。对了，我放进微波炉烤了一下，结果好硬，原来熬汤喝，哈哈

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:12

水烟 发表于 2018-3-20 21:09
我们晒了草鱼，鲫鱼，哈哈

要海鱼晒的才好吃，但是海鱼咸鱼真的嘌呤高。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:12

薇芸 发表于 2018-3-20 21:10
我们当地都是拿海鱼晒的

我们这里不靠海

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:12

李熙 发表于 2018-3-20 21:12
要海鱼晒的才好吃，但是海鱼咸鱼真的嘌呤高。

哦

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:13

李熙 发表于 2018-3-20 21:10
海鲜嘌呤本来就比较高呢，咸鱼和沙丁鱼是海鱼里嘌呤最高的。吃多了，怕得痛风呢。

就好像我们这里的腊肉什么的吧，习惯了

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:16

水烟 发表于 2018-3-20 21:13
就好像我们这里的腊肉什么的吧，习惯了

腊肉真的也要少吃，腌腊制品哦，都不好！

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作者: 薇芸    时间: 2018-3-20 21:23

李熙 发表于 2018-3-20 21:10
海鲜嘌呤本来就比较高呢，咸鱼和沙丁鱼是海鱼里嘌呤最高的。吃多了，怕得痛风呢。

不会吃多的，一般就是开始时隔几天吃一次，然后是一个多星期吃一次，一次也就夹个2、3块，因为咸也吃不了多少，吃了几次后就好长时间都不吃了，放冰箱冷藏。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:23

李熙 发表于 2018-3-20 21:16
腊肉真的也要少吃，腌腊制品哦，都不好！

哈哈，偶尔吃点吧。看来老乡很养生。
我很少吃

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:25

水烟 发表于 2018-3-20 21:23
哈哈，偶尔吃点吧。看来老乡很养生。
我很少吃

我被我老婆一天灌养身，也知道了一些：）

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:28

李熙 发表于 2018-3-20 21:25
我被我老婆一天灌养身，也知道了一些：）

高兴吃就吃吧。
不过饲料鸡鸭蛋蔬菜什么的，我是不吃的。估计猪肉吃了饲料的，因为没喂猪，哈哈

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:29

水烟 发表于 2018-3-20 21:28
高兴吃就吃吧。
不过饲料鸡鸭蛋蔬菜什么的，我是不吃的。估计猪肉吃了饲料的，因为没喂猪，哈哈

你在乡下就有条件呀，自己养点土鸡吃呀！：）

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:30

李熙 发表于 2018-3-20 21:29
你在乡下就有条件呀，自己养点土鸡吃呀！：）

我妈妈她们帮我喂

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:31

水烟 发表于 2018-3-20 21:30
我妈妈她们帮我喂

哦，那当然好。

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:33
薇芸还挺能干，可以剁辣椒

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作者: 水烟    时间: 2018-3-20 21:34

李熙 发表于 2018-3-20 21:31
哦，那当然好。

我做事不太行

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作者: 李熙    时间: 2018-3-20 21:35

水烟 发表于 2018-3-20 21:34
我做事不太行

你够能干的了！：）

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