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标题: 腌笃鲜 [打印本页]

作者: 花中的花 时间: 2018-3-22 19:52
标题: 腌笃鲜
本帖最后由花中的花于 2018-3-22 21:36 编辑

这个菜的名字有点怪，我也不知道它为什么叫这个名字。

然后，我百度了一下，不懂的都可以问百度。“腌”指咸肉、火腿等腌制原料，“鲜”指鲜肉、春笋等新鲜原料，“笃”指小火炖，缘于砂锅盖因为蒸汽发出“笃笃笃......”的声音。

直到今天，我上海话还是讲得不太行，经常上海话里面夹杂着大量普通话。但是，在这个城市，生活了那么多年，很多的生活习惯，和上海人都一样了，他们吃什么的时候，我也吃什么。我特别爱吃上海菜，红烧肉，红烧鱼还希望甜一点，再甜一点。

我头脑简单，有时稀里糊涂，蛮爽气，经常盲目乐观，不娇气，也不矫情，不象上海女人，如果厌恶上海人的人不要厌恶我，我不是上海人，我是假上海人，但是，我喜欢上海人，上海人做事认真，细致，有人骂上海人，我也是要帮上海人的。

春天到了，春笋时节，家家户户都会做春笋咸肉鲜肉汤，又叫腌笃鲜。最好的春笋是天目山的，但是，要求也不要高了，买笋的时候，也不知道是哪里产的，挑选笋也是一个技术活，我也挑不好。

做法很简单，春笋出一下水，然后和咸肉鲜肉一起炖，放足量的水，黄酒，葱，姜，大火烧开，小火慢炖，味精也不要放的，汤鲜美无比。

春天，还是有春寒的，晚上，端上一锅热腾腾的汤，一家人吃了，都暖了。

一次可以多做一点，可以吃两三天。

作者: 花中的花 时间: 2018-3-22 20:31
里面还可以放很多东西，我不喜欢里面东西太多

作者: 花中的花 时间: 2018-3-22 20:38
让你们了解一些上海菜，以后再写一些

作者: 井冈 时间: 2018-3-22 21:30
春笋咸肉鲜肉汤，又叫腌笃鲜。长知识！

作者: 井冈 时间: 2018-3-22 21:31

花中的花发表于 2018-3-22 20:31
里面还可以放很多东西，我不喜欢里面东西太多

对！东西太多，味道反而杂了。

作者: 井冈 时间: 2018-3-22 21:32

花中的花发表于 2018-3-22 20:38
让你们了解一些上海菜，以后再写一些

好啊！慢慢长知识。

作者: 花中的花 时间: 2018-3-22 21:37

井冈发表于 2018-3-22 21:31
对！东西太多，味道反而杂了。

我不喜欢吃百叶结

作者: 井冈 时间: 2018-3-23 09:09

花中的花发表于 2018-3-22 21:37
我不喜欢吃百叶结

不喜欢吃的就不吃。

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