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标题: 介绍一道湖北名菜“藜蒿炒腊肉” [打印本页]
作者: 野妞    时间: 2018-4-2 17:29
标题: 介绍一道湖北名菜“藜蒿炒腊肉”
本帖最后由 野妞 于 2018-4-2 18:06 编辑

看了阿衫的系列美食文，口舌流津之余，忍不住也来叙叨一盘儿。
湖北正当季的“藜蒿炒腊肉”。
俗话说，一月藜二月蒿，三月四月当柴烧。当下正值农历二月，野藜蒿正当季，去江边塘边岸边采回鲜嫩碧绿的藜蒿，一根根择尽，盛盘，再将肥瘦相间的腊肉切成薄片，在锅里炒香出油，将藜蒿倒进去——青藜的鲜嫩脆，配上腊肉的浓醇厚，哎呀呀，好比才子配佳人，绿树配红花，那个甜美适宜，不说了，择藜蒿去了。
对了，红楼梦里贾宝玉在秦可卿软玉温香的绣房里一觉春睡之前，对上房内一幅劝人励志的《燃藜图》深恶痛绝，那里面的藜就是三月四月当柴烧的粗藜是也。
作者: 桃之夭夭。    时间: 2018-4-2 17:30
妞，下午饭没吃，看得我流口水
作者: 桃之夭夭。    时间: 2018-4-2 17:31
青叶腊肉扮相很馋人，我表示很向往
作者: 泥小怂    时间: 2018-4-2 17:43
哪天晒晒老公的厨艺，虽然 都是老三篇，但是很对俺胃口。

著名的淄博酥名菜 酥锅，所说是蒲松龄所创。
有喜欢尝试的，我可以贴菜谱，
作者: 疯老爷子    时间: 2018-4-2 17:50
腊肉我还没吃服
作者: 疯老爷子    时间: 2018-4-2 17:52
泥小怂 发表于 2018-4-2 17:43
哪天晒晒老公的厨艺，虽然 都是老三篇，但是很对俺胃口。

著名的淄博酥名菜 酥锅，所说是蒲松龄所创。

没准儿哪天就到你家去吃。
作者: 泥小怂    时间: 2018-4-2 18:00
疯老爷子 发表于 2018-4-2 17:52
没准儿哪天就到你家去吃。

我不怕，我老公最好客了
作者: 野妞    时间: 2018-4-2 18:08
作者: 野妞    时间: 2018-4-2 18:09
疯老爷子 发表于 2018-4-2 17:52
没准儿哪天就到你家去吃。

有本事，冲俺来
想吃啥，做不出来咱走四方吃去
作者: 野妞    时间: 2018-4-2 18:09
泥小怂 发表于 2018-4-2 18:00
我不怕，我老公最好客了

多好的老公哇
作者: 南沙贝    时间: 2018-4-2 19:19
这道菜我在湖北菜馆吃过,还以为是泥蒿呢,看来不是我听错而是湖北的黎泥难分造成的听觉错误,喜欢这个乡野的滋味
作者: 疯老爷子    时间: 2018-4-2 19:46
野妞 发表于 2018-4-2 18:09
有本事，冲俺来
想吃啥，做不出来咱走四方吃去

别不相信，不定哪天就在你家楼下打电话。
作者: 天下白    时间: 2018-4-2 19:59
没听过这菜名，但看到红的绿的一盘便知色香味俱全。馋人呢
作者: 云在眉梢    时间: 2018-4-2 20:05
野妞 发表于 2018-4-2 18:08

样子象蒜薹腊肉呢~
作者: 肺话蛮多    时间: 2018-4-2 21:02
云在眉梢 发表于 2018-4-2 20:05
样子象蒜薹腊肉呢~

我看就是蒜薹炒腊肉。其实茭白炒腊肉好吃呢，不过我现在不吃腊肉了。
作者: 野妞    时间: 2018-4-2 21:56
本帖最后由 野妞 于 2018-4-2 22:02 编辑


作者: 野妞    时间: 2018-4-2 21:59
作者: 虎步漫游    时间: 2018-4-2 22:00
野妞 发表于 2018-4-2 18:08

这颜色搭配好看！啧啧！
作者: 肺话蛮多    时间: 2018-4-2 22:44
野妞 发表于 2018-4-2 21:59

妞妞，这是红薯藤吧？
作者: 野妞    时间: 2018-4-2 23:11
肺话蛮多 发表于 2018-4-2 22:44
妞妞，这是红薯藤吧？

不，这奏是藜蒿。
显见得小多不是楚湘人
作者: 肺话蛮多    时间: 2018-4-2 23:28
本帖最后由 肺话蛮多 于 2018-4-2 23:29 编辑


清炒红薯梗
作者: 肺话蛮多    时间: 2018-4-2 23:31
简直一模一样了。
作者: 雪栖寒鹭    时间: 2018-4-3 02:14
虽然咱不吃肉，但看着这菜感觉味道应该错不了，颜色也搭配得好，应该很下饭的，妞的手艺赞哈。。。
作者: 剔透玲珑    时间: 2018-4-3 09:24
嫩藜蒿，凉拌也好吃
作者: 再折长亭柳    时间: 2018-4-3 16:02
野妞 发表于 2018-4-2 21:56

再将肥瘦相间的腊肉切成薄片

你切的那叫薄片吗？叫肉丝还差不多！

作者: 东湖    时间: 2018-4-4 14:12
疯老爷子 发表于 2018-4-2 17:50
腊肉我还没吃服

“服”字用滴妙。
作者: 蘸水笔    时间: 2018-4-4 19:50
从前吃蒿子根，蒿子味更浓。后来才吃青蒿子，嫩一些。
作者: 野妞    时间: 2018-4-4 20:49
再折长亭柳 发表于 2018-4-3 16:02
再将肥瘦相间的腊肉切成薄片

你切的那叫薄片吗？叫肉丝还差不多！

网图。
回头上一盘俺自个炒的



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