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标题: 马铃薯 [打印本页]

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:08
标题: 马铃薯
马铃薯是舶来品，祖籍据说是南美。在俺们这也叫土豆。

最早知道马铃薯大概是赫鲁晓夫的土豆烧牛肉，据说是修正主义的标配。是不是年代久远，不可考。

家里最早的是炒土豆丝儿，这玩意看似简单，要好吃也不是那么容易。

吃过一种炒土豆丝儿，先用干辣椒花椒炝锅，过过凉水的土豆丝下锅，迅速翻炒，加盐和少量味素起锅。

这样炒出来的土豆丝儿，脆爽香辣。

土豆炖牛腩当然也吃过，没有美味到修正主义有多么美好的程度。

后来学着做过罗宋汤。

牛腩买回来先用大料冰糖老抽卤制过。然后切成小块状备用。

洋葱土豆西红柿胡萝卜切块。

用黄油爆锅下西红柿炒出汁儿，后下洋葱胡萝卜土豆翻炒，再加水西红柿酱牛腩闷煮至土豆软烂起锅。

汤汁红亮，酸咸软糯，营养全面。趁热喝，酸爽通透。

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:15
今年过年做了一个马铃薯的新品。

将马铃薯洗净刀切两块儿，如屉笼蒸熟，然后碾成土豆泥。在碗边抹一点食用油，然后放进土豆泥抹平扣进盘子里。在土豆泥上淋上肉沫香葱蚝油制作的肉沫汁儿，一盘肉沫土豆泥就制作好了。0

这盘菜很受欢迎。

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:22
西餐里，土豆也是一款不可缺少的一部分。老外肉食为主，青菜品种相对来说不多。

超市里大都卖的是洋葱土豆胡萝卜，还有南瓜青豆啥的。

他们超市里有一种类似于四季豆之类的豆角，一般的中式烹饪法很难弄熟。

老外就是用水煮，土豆也是。煮熟后淋上沙拉酱。酱是啥味道，菜就是啥味道。

大家去宜家家居餐厅吃的就是那样式的。

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:25
土豆还可以刨成丝，裹上面粉烙饼，给点香葱和盐、糖。简单好做，据说味道不错。

南方人，不太爱吃面食，迄今还没有尝试过。

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:27
本来想写个同题“我的情怀”，想想觉得有点儿“高大上”，咱荒腔走板要的就是奇门异术，嘿嘿，就写这了。

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:29
在加拿大，不知道土豆的地位如何？

等真真醒来给我们聊。

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 11:33
今天看见一句话“昆明四季如春，俺们武汉是春如四季”。

3456四天四季。

不聊了，今天气温低，但是天晴了，出去看看。

作者: 拍岸浪 时间: 2018-4-6 14:56
我喜欢吃土豆烧牛肉

作者: 扑尔敏 时间: 2018-4-6 15:56
我也爱吃土豆，喜欢吃排骨里的炖土豆，还有土豆泥

作者: 虎步漫游 时间: 2018-4-6 16:50
见一老内蒙人，说，一天不吃土豆，就觉这日子过得不对味。

一冬天能吃八九袋土豆。
我家半袋也吃不了。

作者: 一叶舟 时间: 2018-4-6 17:10
不太会做，但绝对爱吃，酸辣土豆丝最爱

作者: 信以为真 时间: 2018-4-6 20:01
好像没见到过不爱吃土豆的

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 20:02

拍岸浪发表于 2018-4-6 14:56
我喜欢吃土豆烧牛肉

现在出了改良的马铃薯品种，颜色黄黄的，甜度高一些，非常糯

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 20:03

扑尔敏发表于 2018-4-6 15:56
我也爱吃土豆，喜欢吃排骨里的炖土豆，还有土豆泥

土豆西红柿排骨汤也很好喝

作者: 信以为真 时间: 2018-4-6 20:04
以前冬天没有菜，老家就寄土豆来。
有一种做饭是蒸土豆丸子。土豆擦成丝，跟肉末拌在一起，上锅蒸，然后沾醋吃。好吃！

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 20:04

虎步漫游发表于 2018-4-6 16:50
见一老内蒙人，说，一天不吃土豆，就觉这日子过得不对味。一冬天能吃八九袋土豆。
我家半袋也吃 ...

是呀，土豆不能就放，长芽了就不能吃了

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 20:05

一叶舟发表于 2018-4-6 17:10
不太会做，但绝对爱吃，酸辣土豆丝最爱

酸辣土豆丝最难做

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 20:06

信以为真发表于 2018-4-6 20:01
好像没见到过不爱吃土豆的

加拿大土豆也当顿吃吗？

作者: 拍岸浪 时间: 2018-4-6 20:07

笑流沙发表于 2018-4-6 20:02
现在出了改良的马铃薯品种，颜色黄黄的，甜度高一些，非常糯

我还是喜欢吃原生种的

包括水果都是，改良的口感是好，但记忆里的味就淡了

作者: 信以为真 时间: 2018-4-6 20:10

笑流沙发表于 2018-4-6 20:06
加拿大土豆也当顿吃吗？

是，
烤土豆，土豆泥，土豆牛肉

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-6 20:21

拍岸浪发表于 2018-4-6 20:07
我还是喜欢吃原生种的

包括水果都是，改良的口感是好，但记忆里的味就淡了

其他的也就算了，改良的土豆似乎是和红薯嫁接的，又粉又糯，吃起来有点像板栗又有点像红薯，嘻嘻

作者: 信以为真 时间: 2018-4-6 21:10

笑流沙发表于 2018-4-6 11:33
今天看见一句话“昆明四季如春，俺们武汉是春如四季”。

3456四天四季。

我们这里又下雪了
好在不是很冷了

作者: 信以为真 时间: 2018-4-6 21:13

笑流沙发表于 2018-4-6 20:21
其他的也就算了，改良的土豆似乎是和红薯嫁接的，又粉又糯，吃起来有点像板栗又有点像红薯，嘻嘻

我爱吃红薯，尤其是紫皮白瓤的
这里的红薯叫甜土豆，水分太大，不好吃
只有华人店和韩国超市能买到紫薯，好贵的
还有一张南美紫薯，里面也是紫的，不好吃

作者: 榴莲酱 时间: 2018-4-6 21:44
爱吃醋溜土豆丝

作者: 拍岸浪 时间: 2018-4-6 22:30

笑流沙发表于 2018-4-6 20:21
其他的也就算了，改良的土豆似乎是和红薯嫁接的，又粉又糯，吃起来有点像板栗又有点像红薯，嘻嘻

老家有一种土豆，以前我爸常种

小不点的，炖排骨汤和开水煮都好吃

现在都改良的，吃不到那种味了，怀念

作者: 信以为真 时间: 2018-4-7 09:29
这帖子写的好，爱看

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-7 10:37

信以为真发表于 2018-4-6 21:10
我们这里又下雪了
好在不是很冷了

看朋友圈好像东北那里也下雪了，边下边化的内种

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-7 10:39

信以为真发表于 2018-4-6 21:13
我爱吃红薯，尤其是紫皮白瓤的
这里的红薯叫甜土豆，水分太大，不好吃
只有华人店和韩国超市能买到紫薯 ...

紫薯给小孩儿做辅食营养好

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-7 10:40

信以为真发表于 2018-4-6 21:13
我爱吃红薯，尤其是紫皮白瓤的
这里的红薯叫甜土豆，水分太大，不好吃
只有华人店和韩国超市能买到紫薯 ...

有一种说法是颜色越深的蔬果吃了越好

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-7 10:41

榴莲酱发表于 2018-4-6 21:44
爱吃醋溜土豆丝

会做吗？

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-7 10:43

拍岸浪发表于 2018-4-6 22:30
老家有一种土豆，以前我爸常种

小不点的，炖排骨汤和开水煮都好吃

小不点的菜场也有卖，季节菜，过了季节就没有了，用小土豆蒸肉也很好吃

作者: 信以为真 时间: 2018-4-7 13:20

笑流沙发表于 2018-4-7 10:41
会做吗？

拿手菜

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-7 19:31

信以为真发表于 2018-4-7 13:20
拿手菜

记着了，以后去天津吃酱油牌醋溜土豆丝

作者: 榴莲酱 时间: 2018-4-7 20:08
今天扔了十几个发芽的土豆

作者: 诗意天涯 时间: 2018-4-7 21:10
这是吃货们开始研究专业了？

作者: 紫晶儿 时间: 2018-4-7 22:24
这个土豆泥我觉得我可以试试

作者: 笑流沙 时间: 2018-4-8 10:04

紫晶儿发表于 2018-4-7 22:24
这个土豆泥我觉得我可以试试

试一下，挺好吃的，还简单。

紫晶儿是地道北京人吗？老实讲，我觉得北京人不会做吃的。要讲吃还是南方

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