北斗六星网

标题: 粯子粥 [打印本页]

作者: 陈秀珍 时间: 2018-8-9 17:39
标题: 粯子粥
粯子粥

　　我已步入半百之年，格外注意自己的身体。隔年的退休体检，已经把我挤出“月半”行列。三高中的两高盯住了我，遵照医嘱，调整自己的饮食结构，多吃粗杂粮，粯子粥是我每天首选。

　　小时候生活在乡下，“青黄不接”的日子，好不容易迎来“大麦上场小麦黄”的季节。天天只能喝上大麦粯子粥、吃上了大麦粯子饭（用大麦片煮的饭）。“巧媳妇难为无米之炊”，那时粮食十分紧缺，米十分紧张，妈妈就把此粥当作主食，煮的粯子粥也很稀很稀的，早晚搭的咸菜海吃两三碗。记得孩童年代粯子饭，既黑又粗，刺喉咙，难下咽。但为了“活命”，不吃不行。中午的粯子饭，妈妈生怕刮破霞子喉咙皮，总是在锅里边藏点白米，把锅里面的白米饭盛在瓷碗里，给我们霞子吃，大人们只能吃粗粮。粯子粥稀得可以照见人影，稀汤眶啷，用我妈妈的话形容：铜勺ー撂，粥汤上冒，霞子眼睛水掉掉。

　　为了生计，是没有办法的，那时不懂什么营养与健康，一年吃到头的米少粯子多的粥饭，全庄上难得找到个把胖子，“三高”之类的富贵病也极少有。而今一些名家也知道吃大麦粥就是喝健康“咖啡”，不光农村人家有，城里各大超市里也有得卖。农村人送城里亲戚朋友的土特产，除了青菜、蕃瓜、山芋、萝卜、一般都少不了大麦粯子，城里人自然很喜欢。

　　交秋后老天“热情”不谢幕，太阳忽像大火球，头顶感到火辣辣的，早上起来即使不做事也是汗珠直冒，还没到中午时分，太阳已把大地烤得半生半熟了。在这样的天气里，假如赤着脚，不用说走在外面的水泥地上，就是烂泥地也能把脚板烫红。

　　现如今，在网上百度，大麦性凉、味甘、咸；归脾、胃经。具有益气宽中、健脾消食、清热止渴、回乳等功效，有助于消化作用，一般人群均可食用。特别适宜胃气虚弱、消化不良者食用。凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。还有，大麦能减肥防癌，常吃一些大麦粯子饭、粯子粥，可以延年益寿，比补药还神奇呢。

　　原来，在这物欲横流、富贵病通行的年代，大麦粯子饭、粯子粥依然是个好东西，依然能够救“三高”人命的。

　　炎炎夏日，煮上满满一锅粯子粥，辅以包子、烧饼、花卷，还有下粥的各式小菜或咸鸭蛋。将稀溜溜的大麦粯子粥放冰箱里冷藏，干活或下班回来，喝上一碗，既解渴，又降温，还爽口！真乃是绝妙无比啊！

　　爽滑溜溜口感好，营养丰富食用妙。“三高”躲开速让道，胖M减肥有奇效。

作者: 水烟 时间: 2018-8-9 18:01
陈老师好。

作者: 水烟 时间: 2018-8-9 18:01
这个字我不认识

作者: 水烟 时间: 2018-8-9 18:03
粯（xiàn）子粥，一般指苏中泰兴和靖江地区的元麦粉所制作的粥，为苏中地区的特产。当地也将玉米面粥叫做“玉米粯子粥”，单讲粯子粥，就是特指元麦粯子粥。泰兴、靖江元麦为国家农产品地理标志保护产品。

作者: 水烟 时间: 2018-8-9 18:03
粯子是指元麦（即裸大麦，又称“裸麦”、“米麦”，大麦的变种）细磨后所得粉末，呈灰白色。
在锅里加入适当水（冷热皆可），并放入些许米粒（可生可熟），文火慢煮，待水沸米熟后，将凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，搅拌，继续煮至粯子散发出浓郁的麦香，可口的粯子粥即成。
粯子粥成红色或浅褐色，粥煮好后，香气弥漫，喝一口，清爽丝滑，口感非常好。而且粯子粥本身营养丰富，四季均可食用，具有特殊的食用和药用价值，热粥养胃补气，凉粥清火去燥等功效。
这是泰兴地区特有的，通常早晚均食。夏季高温，当地居民会在清晨煮满一大锅，中午热燥，以此凉粥为食，真如久旱逢甘霖，沁人心脾！
粯子粥营养丰富，和江南的水土一样，非常养人，在当地有俗语云“粯子粥灌灌，养得像个胖倌”。

作者: 水烟 时间: 2018-8-9 18:04
百度了一下，懂了。

作者: 水烟 时间: 2018-8-9 18:05
恩。现在喜欢吃粗粮

作者: 水烟 时间: 2018-8-10 07:23
煮了南瓜粥。问好陈老师。

欢迎光临北斗六星网 (http://154.85.43.82/)